Víno marhuľového kompotu

Pre letných obyvateľov je leto predovšetkým čas na zber a výrobu všetkých druhov polotovarov na zimu.

Záhrada niekedy prináša toľko ovocia, že nie je kam dať džem, kompoty a iné plechovky. V takom prípade si z nich môžete pripraviť vynikajúci vínny nápoj, napríklad víno z marhuľového kompotu. Dnes vás naučíme toto nádherné remeslo a tiež poskytneme niekoľko veľmi užitočných tipov na technológiu výroby takýchto tinktúr..

Odporúčania na výrobu marhuľového vína z kompotu

Pred začatím procesu prípravy tohto úžasného nápoja vám odporúčame oboznámiť sa s niekoľkými odporúčaniami týkajúcimi sa samotného procesu.

Tieto informácie budú užitočné najmä pre tých vinárov, ktorí práve začínajú túto plavbu..

• Samotný marhuľový kompot je vynikajúcou úrodou pre mladinu - už obsahuje cukor, vodu a marhule. Jediná vec, ktorá v nej chýba, sú kvasinky (vriaca voda ich ničí), sú to tie, ktoré zabezpečujú proces kvasenia, takže ak chcete vyrábať víno, určite ich musíte pridať..
• Droždie sa môže použiť buď už pripravené (víno) alebo prírodné, napríklad obyčajné nemyté hrozienka alebo čerstvé maliny to dokážu veľmi dobre. Niektorí vinári okrem toho do ryže pridávajú ryžu, čo tiež vyvoláva kvasenie..
• Najlepšie je trvať na víne na čerstvom kompote - často sa stáva, že sa pripravuje veľa nápojov a nie je dostatok plechoviek, na výrobu vína sa môže použiť iba prebytok aromatického nápoja..

Na internete nájdete veľa receptov na marhuľové víno, ktoré sa vyrába z kyslého kompótu, ale dôrazne ho neodporúčame. Faktom je, že šanca získať hodný nápoj je nakoniec minimálna, ale zdravotné riziko takéhoto vína je značné.

• Nepoužívajte tiež kompot z vybuchujúcej plechovky - v takom nápoji môžu vznikať triesky, ktoré sa nedajú odstrániť ani počas filtrácie..
• Ak sa stále rozhodnete variť víno z okysleného kompótu, nezabudnite venovať pozornosť zápachu - nemal by byť hnusný a na povrchu by nemala byť pleseň, čo naznačuje extrémny stupeň poškodenia nápoja. Lepšie je naliať.
• Mimoriadnu pozornosť venujte výberu nádob a ich príprave na vinársky proces. Vhodné sú iba sklenené nádoby, ktoré sa musia najprv dezinfikovať. Miešanie mladiny je lepšie s drevenou lyžičkou.

Jednoduchý krok za krokom recept na marhuľový kompotový vínny nápoj

Ak hľadáte najjednoduchší a najpriamejší spôsob výroby marhuľového vína z kompotu, odporúčame vám venovať pozornosť tejto metóde. Takýto nápoj môže trvať dokonca aj začínajúci vinár a ingrediencie na kysanie sa dajú ľahko kúpiť v každom obchode.

Zložky

• Dusené marhule - 5 l-
• Biely granulovaný cukor - 0,5 kg-
• Neprané hrozienka - asi 100 g.

Ako vyrobiť víno z fermentovaného kompótu s marhuľami doma

1. Otvorte plechovky kompotom, ak sú už zvinuté a obsah nalejte do veľkej nádoby so širokými ústami. Nalejte tu nerozmariny a prikryte gázou.
2. Nádobu vyberáme na teplom tmavom mieste po dobu 3-4 dní, ak v deň nezačne kvasenie, potom zalejeme asi 100 gramov cukru a dobre premiešame drevenou lyžicou.
3. Po uplynutí stanoveného času použijeme gázu na filtrovanie nášho budúceho vína a na odstránenie buničiny..
4. Pripravený cukor nalejte, dobre premiešajte a jeho sladinu nalejte do nádoby, na ktorú inštalujeme vodotesnenie. Čistíme to na tmavom mieste pár mesiacov.
5. Po uplynutí tejto doby by mal byť fermentačný proces ukončený a mali by sa vyzrážať kvasinky a ďalšie malé častice. Jemne, bez toho, aby ste ovplyvnili sediment, nalejte nové víno do fliaš a zavrite ho.
6. Naše marhuľové víno čistíme na chladnom mieste. Tu sa musí uchovávať ďalšie 2-3 mesiace, aby získala príjemnejšiu chuť a arómu. Ak sa počas tejto doby znovu vytvorí sediment, musíte sa ho zbaviť a naliať víno do novej nádoby.

Aby sa víno udržalo lepšie, je možné ho pripevniť malým množstvom vodky alebo alkoholu. Musíte to urobiť pred fázou starnutia, keď už kvasenie skončilo a víno ste uložili zo sedimentu.

Kompostovať vínny kompot s malinovými marhuľami

Zložky

• Marhuľový kompot - 4 l-
• Maliny - 100 g-
• Biely granulovaný cukor - 250 g-
• Med - 3 lyžice.-
• Čistená voda - 250 ml.

Ako vyrobiť lahodné marhuľové víno z kompotu v krokoch

V tomto recepte najprv pripravíme kvas a potom pristúpime priamo k procesu výroby vína. Takáto technológia je výhodná v tom, že ak sa kvasnica z nejakého dôvodu nevyberie, môže sa ľahko vyrobiť znova, pričom sa kazí hlavná zložka budúceho vína - kompot..

• Pohár vody sa mierne zohreje v panvici na asi 30 - 35 stupňov. Silné zahrievanie nie je potrebné, inak zabíja kvasinky, pridáva bobule a kvasenie sa nezačne.
• Nalejte vodu do malej sklenenej nádoby, nalejte dve polievkové lyžice granulovaného cukru a šťouchanú malinu. Bobule nemusia byť predprané, stačí odstrániť „chvosty“ a znehodnotené ovocie zlikvidovať.
• Misku prikryte gázou a vložte na teplé miesto na tri až štyri dni.
• Teraz filtrujeme štartér a kompót s gázou, v mušte by nemali byť kúsky bobúľ alebo marhúľ, preto tomuto procesu venujeme maximálnu pozornosť.
• Vyčistená mladina sa zmieša s cukrom, ako aj medom a naleje sa do fľaše, na ktorú môžete neskôr naliať vodu. Ak ho nemáte, môžete ho ľahko nahradiť bežnou lekárskou rukavicou, v ktorej musíte prepichnúť dierku ihlou.
• Odstránime víno, aby sme putovali na tmavom mieste, zvyčajne tento proces trvá asi mesiac a pol. Jeho dokončenie sa dá pochopiť vypustenou rukavicou alebo neprítomnosťou bublín na povrchu sladiny.
• Po fermentácii by sa malo víno očistiť od usadenín a plniť do tesne uzavretých fliaš na dozrievanie. Nápoj vyberáme na chladnom mieste a necháme ho tam dva až tri mesiace.

Počas tejto doby sa víno z marhuľového kompotu môže niekoľkokrát zrážať, ak k tomu dôjde, jednoducho preneste nápoj pomocou tenkej hadice do novej nádoby a uzavrite ho.