Brusnicové víno doma

Ušľachtilé nápoje, najmä ak boli vyrobené vlastnými rukami, majú radi mnohí znalci kvalitného a chutného alkoholu..

Dnes vás naučíme, ako si doma pripraviť brusnicové víno, nápoj, ktorý má príjemnú dochuť a jedinečnú arómu. Jeho výroba nebude trvať veľa úsilia, zatiaľ čo nápoj, ktorý dostanete, bude prakticky nerozoznateľný od drahých zakúpených výrobkov..

Odporúčania na výrobu domáceho brusnicového vína

Brusnica obyčajná je v našej krajine bežná, jej najväčší počet však rastie v lesných oblastiach. Je tu, že koncom leta - začiatkom jesene nájdete veľa kríkov posiatych jasne červenými plodmi.

Brusnice majú veľa užitočných vlastností. Od pradávna sa používa ako prísada do rôznych nálevov a odvarov. Predpokladá sa, že tento zázrak bobule má liečivý účinok na ľudské telo a posilňuje jeho imunitu..

Čiastočne sa tieto prospešné vlastnosti zachovávajú pri víne brusnicovej. Takýto nápoj však nie je ocenený ani kvôli nim, ale kvôli jeho mimoriadne príjemnej chuti a bohatej aróme..

Proces výroby vína si, samozrejme, vyžaduje určitú prípravu. To platí najmä, keď hovoríme o víne brusnicovej. Z tohto dôvodu vám odporúčame oboznámiť sa s užitočnými tipmi, ktoré vám pomôžu pri príprave kvalitného nápoja prvýkrát..

• Na výrobu vína vhodné sú bobule lesnej brusnice a umelo vypestované kríky. V konečnom výsledku nebude žiadny rozdiel..

Odporúča sa používať iba zrelé bobule, na ktorých nie sú stopy plesní, známky kazenia alebo poškodenia. V žiadnom prípade by ste nemali vyberať brusnice zo zeme.

• Ak sami zbierate suroviny na víno, Vyberte si kríky umiestnené mimo ciest a diaľnic. Brusnica obyčajná má schopnosť absorbovať škodlivé látky z prostredia.
• Aby bobule dali moštu čo najväčšie množstvo šťavy, je potrebné ich miesiť. To je možné dosiahnuť rukami alebo drevenou paličkou. Tiež vy môže použiť mixér - táto metóda je najpohodlnejšia a najjednoduchšia.
• Jahody sa neodporúčajú.. Na koži brusníc žijú prírodné kvasinky, ktoré spôsobujú kvasenie mladiny. Ak ste bobule príliš znečistili a je potrebné ich umyť, použite kvasnice alebo kvasinky.
• Hlavným problémom pri výrobe vína z brusníc je aktivácia kvasenia. Faktom je, že tieto bobule sú bohaté na kyselinu, ktorá neumožňuje mladine správne kvasiť. To je dôvod, prečo musí pridajte značné množstvo cukru.
• Než začnete s vínom, musíte uistite sa, že všetky kontajnery sú správne dezinfikované. Je lepšie to urobiť vriacou vodou - jednoducho ich opláchnite vo vnútri nádoby.
• Na víno sa odporúča používať čistenú vodu. Samozrejme môžete jednoducho prevariť vodu z vodovodu a brániť ju, ale je lepšie použiť filter.

Krok za krokom recept na víno z čučoriedky s medom

Ak chcete ochutnať skutočne aromatické a veľmi mäkké víno, mali by ste použiť túto inštrukciu. V ňom nebudeme kvasiť a náš ušľachtilý nápoj kvasí divoké kvasnice.

Zložky

• Brusnica bobule - 5 kg-
• Biely cukor - 2 kg-
• Čistená voda - 4,5 l-
• Med - 0,5 kg.

Ako vyrobiť vínny nápoj z bobúľ lesných plodov doma

• Bobule brusnice, ktorých sa dotýkame, ale nie moje. V extrémnych prípadoch môžete ovocie mierne utrieť handrou. Nalejte ich do veľkej nádoby, kde ich miesime alebo rozomeleme na homogénnu hmotu.
• Tu nalejte všetok granulovaný cukor a nalejte 3 litre vody. Dobre premiešajte. Zakrývame hrdlo nádoby gázou a premiestnime na tmavé miesto na týždeň. Každý deň zmiešame mladinu trikrát.
• Po stanovenom čase sladinu prefiltrujeme cez niekoľko vrstiev gázy a vytlačíme buničinu. Pridajte zvyšnú vodu a med do šťavy a jemne premiešajte. Tekutinu nalejte do fermentačnej nádrže (nie viac ako 75 objemov) a uzavrite ju tesnením na vodu.
• Potom čakáme asi mesiac, kým sa fermentácia nezastaví a mladé víno nalejeme do fliaš na dozrievanie. Ak sa vytvorila zrazenina, neovplyvňujte ju..
• Dali sme ich na chladné miesto na dva mesiace a výsledný nápoj sme ochutnali. Ak sa počas tejto doby zrazenina znovu opakuje, opakujte postup transfúzie.

Jednoduchý recept na brusnicové víno

Táto metóda je vhodná v prípadoch, keď máte príliš špinavé bobule alebo ak nechcete experimentovať s výrobou vína. Podľa tejto techniky najskôr pripravíme kvas a potom ho pridáme do mladiny.

Výhodou tejto techniky je to, že aj keď nie je aktivovaná fermentácia v kyslom liste, nepokazíte veľké množstvo brusníc, ale kyslé cestičky môžete len prerobiť..

Zložky

• Rozinky - 100 g-
• Čistá voda - 4 l-
• Brusnica obyčajná - 4 kg-
• Cukor - 2 kg.

Ako si sami vyrobíte lahodné víno z brusnicového lesa vlastným kváskom

• Najprv vezmeme kvas. Aby ste to dosiahli, vezmite naše hrozienka (všimnite si, že musia byť umyté, ale nie ošetrené sírnym dymom) a vložené do malej nádoby..
• Zľahka zahrejte 1 šálka vyčistenej vody. Teplota by mala byť okolo 30-35 stupňov. Nalejte s nami naše hrozienka a do nádoby nalejte tiež 2 polievkové lyžice granulovaného cukru.
• Všetko dobre premiešame, zakrývame krk gázou a na pár dní ho dáme na tmavé a teplé miesto. Ak sa na povrchu kvapaliny objaví pena, začala fermentácia.
• Teraz sa zaoberáme priamo vínom. My brusnice dobre umývame a tiež ich triedime - vyhodíme poškodené a poškodené bobule. Čisté ovocie presúvame do vhodnej nádoby a pomocou mixéra ich premieňame na šťouchané zemiaky. Môžete tiež použiť ruky alebo paličky..
• Nalejte 1 kg cukru do brusnicového pyré a nalejte tiež všetku vodu a kvásk. Dobre premiešajte a obal zakryte gázou. Čistíme na teplom mieste po dobu 5 dní. Zároveň miešame obsah každých pár hodín tak, aby sa nevytvoril.
• Ďalej, s viacvrstvovou gázou, prefiltrujte našu mladinu a vytlačte dužinu. Do výslednej šťavy nalejte ďalší pol kilogramu cukru a dobre premiešajte. Nalejte tekutinu do fermentačnej nádrže. Musí sa vyplniť najviac do ¾ celkového objemu.
• Dali sme vodný zámok a nádobu sme vybrali na tmavom mieste. Po týždňoch pridajte zvyšný cukor a nádobu vráťte na ďalšie kvasenie.
• O mesiac neskôr by na dno nádoby mala spadnúť hustá zrazenina a víno by sa malo odľahčiť. Fermentácia bude dokončená do tohto času. V takom prípade nalejte mladé víno do fliaš bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu, ktorý je pevne uzavretý. Čistíme ich na chladnom mieste na dozrievanie.
• Ak by teda zrazenina opäť vypadla, mali by stáť asi 3 mesiace, potom naliať víno do novej nádoby.
• Nalejte starý nápoj do skladovacích fliaš a pevne ich uzavrite.

Víno z brusnicového lesa vyrobené týmto spôsobom doma sa dá obohatiť. Po ukončení kvasenia mladiny sa pridá ďalší alkohol. Stačí vypustiť mladé víno zo sedimentu a potom do tekutiny pridať správne množstvo alkoholu alebo vodky.