Domáce brusnicové víno

Každý rok sa tu vyskytuje len viac bobuľových a ovocných alkoholických nápojov, pretože takéto infúzie majú armádu verných fanúšikov.

Domáce víno z brusníc je ideálne pre sladké dezerty a sladké jedlá a hodí sa rovnako ako výdatné predjedlá mäsa - k záchrane prichádza aj kyslosť. Takýto nápoj sa samozrejme nemôže nazývať univerzálnym, ale mali by ste ho vyskúšať aspoň raz, aby ste si užili jeho vynikajúcu vôňu.

Ako vyrobiť domáce brusnicové víno doma

Mnoho z nás pozná brusnice už od detstva. Tieto plody majú užitočné vlastnosti, môžu vyliečiť veľa chorôb a sú neuveriteľne užitočné pre zdravie močových ciest a pre normalizáciu hladín hemoglobínu v krvi..

Nie je divné, že malé červené bobule sa stali v mnohých rodinách takmer najobľúbenejšou surovinou pre domáce víno. Okrem toho, že pohár tohto jasne červeného chmeľového nápoja je schopný oživiť a zlepšiť chuť do jedla pred jedlom, zachováva si tiež väčšinu vitamínov a látok užitočných pre telo..

Zároveň sa zjednodušuje brusnicový intoxikovaný nektár a technológia varenia sa veľmi nelíši od výroby klasického hroznového vína. Iba ak sa „štandardnému“ vínu už podarilo naplniť svoju hranu a nespôsobí žiadne nadšenie, je nepravdepodobné, že by vaši priatelia a príbuzní odmietli pôvodnú brusnicu..

Tajomstvá a technológia na získavanie vína z brusníc

• Dať alkoholický nápoj na brusniciach, stojí za to starostlivo triediť suroviny. Uvedomte si, že tieto plody majú pomerne vysoké percento kyslosti. Preto pri varení domáceho vína budete musieť do sladiny pridať veľa cukru. Tiež sa uistite, že v ruke máte dobre zrelé tekuté červené bobule..
• V klasickom recepte na výrobu brusnicového vína sa akceptuje granulovaný cukor používajte presne dva a pol krát viac ako kyslé ovocie. To zároveň mierne neutralizuje kyselinu suroviny a tiež neumožňuje, aby fermentačný proces slabol v dôsledku nadmernej kyslosti sladiny..
• Predtým, ako dáte domáce brusnicové bobule, je potrebné pripraviť kvas. Toto je prvá, počiatočná fáza výroby vína v tomto recepte. V našej podrobnej lekcii krok za krokom opíšeme, ako pripraviť štartér pre brusnicové víno..

• Predtým, ako začnete kroky, je lepšie najskôr zrelé bobule riadne zmrazte. Na tento účel je vhodný bežný mrazák. Brusnice vložte iba do plastového vrecka a niekoľko dní ich vložte do chladu..
• Ako vždy, pokiaľ ide o výrobu vína, je dôležité zabezpečiť, aby ste viedli víno v nádobách z krištáľového skla. Pretože v procese zvýšenej fermentácie môže dokonca aj niekoľko cudzích baktérií, ktoré sa dostali do mladiny, zničiť všetko vaše úsilie.

Hlavnou črtou takejto infúzie na brusnicových klastroch je jej ohromujúci buket, ktorý sa úplne odhalí po prvom dúšku. Okrem toho, že brusnicové vína majú osviežujúcu chuť a výraznú, ale veľmi príjemnú kyslosť, sú mierne kyslé a dodávajú bohatú dochuť bobúľ..

Brusnicové víno sa dá nazvať aj celkom zdravé. Je zvlášť vhodný pre osoby trpiace oslabenou imunitou a často trpiace nachladnutím a ochoreniami dýchacích ciest. Na základe domáceho brusnicového vína si tiež môžete pripraviť teplé teplé nápoje, ktoré sú obzvlášť vhodné v zime..

Proces výroby chutného nápoja z kyslých bobúľ určite nie je rýchly. Vo všeobecnosti je tento druh vína vhodný iba pre gurmánov, ktorí majú dostatok trpezlivosti. Koniec koncov, príliš mladé víno z ovocia nemá chuť, ktorá je dobre dozretá v suteréne alebo pivnici.

Je lepšie trvať na pití aspoň šesť mesiacov.

Brusnicové víno doma, jednoduchý recept

Zložky

• Zrelé brusnice - 2 kg-
• Čistená pitná voda - 8 l-
• Cukor - 5 kg.

Ako si doma vyrobiť lahodné brusnicové víno

Najprv si vyrobíme kvásk na domáce brusnicové víno. Bez tohto kroku nebude možné získať vynikajúci aromatický alkoholický nápoj..

Pre štartovaciu kultúru budete potrebovať trochu mrazenej suroviny - nie viac ako jedno sklo alebo dokonca trochu menej.

• Pridajte asi dve štandardné poháre granulovaného cukru do brusníc. Robíme to v čistom a ešte lepšie sterilnom sklenenom obale s nie príliš širokým hrdlom.
• Potom bobule posypané cukrom odstráňte na tmavom mieste.

Je dôležité, aby sa tu stabilne udržiaval režim teplej teploty, potom sa kvasinkové huby začnú aktívne množiť. Ak ste omylom omyli plodinu, v tomto prípade by brusnice na predjedlo mali byť rozdrvené cukrom a potom pridať trochu vínneho droždia..

Trváme na fermentácii zdravého ovocia asi desať dní, ale nie menej ako jeden týždeň.

Počas tejto doby budú mať divoké droždie v sklenenej nádobe čas na správne rast a množenie a vďaka tomu bude naše domáce ovocné víno pripravené správne..

Keď je náš kyslý nápoj pripravený, prejdite na ďalší krok. Ide o:

• Nalejte bobule do pripravenej nádoby, ktorá má dostatočný objem (asi o 1 3 viac ako objem vody a surovín).
• Ovocie z brusníc nalejte čistenou vodou. Čím vyššia je kvalita vody, tým je víno chutnejšie. Preto je lepšie nepoužiť vodu z vodovodu. Nezabudnite, že teplota vody by mala byť nižšia ako teplota miestnosti..
• Potom nalejte zvyšné sladidlo do nádoby a výslednú sladinu premiešajte. Fermentačnú nádrž s budúcim vínom skryjeme na teplom mieste a počkáme asi 6-7 hodín, pričom obsah butylu pravidelne premiešame.
• Pridajte naše droždie do nádoby a hmotu mierne pretrepte, premiešajte drevenou špachtľou alebo lyžičkou vyrobenou z prírodného dreva. Zakrývame krk sklenenej nádoby vodotesným uzáverom a znova sa premiestnime na miesto, kde je udržiavaný teplý režim a kde nie je prístup k slnečnému žiareniu.
• Dáme brusnicovému vínu dobrý kvas, necháme ho jeden a pol až dva mesiace. V tomto okamihu by ste mali aspoň občas zmiešať obsah butylového alebo fermentačného sudu s dreveným spotrebičom alebo čistou rukou, aby sa víno nestránilo..
• Fermentovaný ovocný nápoj sa pomaly vypúšťa zo sedimentu, pre ktorý je ideálna tenká gumová trubica. Potom nalejeme lahodný nápoj do sterilizovaných sklenených fliaš.
• Pevne uzavrite nádoby a preneste brusnicové víno na chladné a tmavé miesto, aby tam alkoholický nápoj mohol dozrieť postupne, až kým nezíska čistý, priehľadný odtieň a úžasnú chuť..
• Z času na čas nalejte brusnicový chmeľ do nových plechoviek alebo fliaš, aby ste sa zbavili usadenín, ktoré sa objavujú na dne..

Predpokladá sa, že domáce víno je úplne zrelé a pripravené na pitie, ak sa nejasné zemiakové kaše prestanú objavovať na dne nádoby..

Hotové domáce brusnicové víno odstránime na uskladnenie v pivnici alebo chladnej pivnici. Nápoj z kyslého koláča sa uchováva po dlhú dobu - najmenej niekoľko rokov. Je však nepravdepodobné, že sa budete môcť vydržať tak dlho, pretože dozretá brusnicová skrutka má vynikajúcu chuť..