Ostružinové víno doma

Na výrobu domácich alkoholických nápojov nie je nič lepšie ako šťavnaté, dobre dozreté bobule priamo z vašej vlastnej záhrady.

Na zakúpenú plodinu je však možné umiestniť kvalitné ostružinové víno - nebude to príliš veľký rozdiel, hlavnou vecou je nezabudnúť bobule dobre triediť. V dnešnej lekcii sa naučíme, ako vyrobiť rafinovanú, príjemne intoxikujúcu intoxikovanú chmeľovú infúziu s tmavým, ušľachtilým odtieňom.

Domáce tinktúry, likéry a vína vyrobené z šťavnatého ovocia a zrelých bobúľ vo vašej ruke sú dokonalým doplnkom slávnostného stola. Musíte uznať, že teraz s nikým prekvapíte kupovaným alkoholom, ale aromatické a chutné víno, ktoré ste vyrobili, je úplne iná vec..

Ostružiny sú bobule, ktoré nemajú veľa šťavy, ale sú skvelé pre domácu výrobu vína..

Ide však o to, že nápoj vylúčený z plodov tejto rastliny získa jednoducho neopísateľný, tmavý a hustý odtieň fialovej farby. A netreba hovoriť o chutiach - je to veľmi príjemné víno.

Ako si doma vyrobiť ostružinové víno vlastnými rukami

Domáce chmeľ na černici si zachováva ovocnú vôňu - jemnú a rafinovanú, vzbudzujúcu chuť do jedla a túžbu popíjať originálny nápoj. Predpokladá sa, že pohárik černice je veľmi užitočný pre imunitný systém a súčasne zvyšuje hemoglobín v krvi..

Hlavným znakom tohto ručne vyrábaného alkoholu je jeho nasýtenie. A to platí pre chuť aj farbu nápoja a aróma pre nich nie je vôbec nižšia. Toto víno je ideálne pre mäsové jedlá a pre sladký stôl. Vo všeobecnosti je ostružinové víno dosť všestranné a vaši hostia budú určite potešení, ak im ponúknete taký luxusný nápoj..

Ako dať víno z černice, technologické tajomstvá

• Pre domáce vína nikdy nepoužívajte suroviny nízkej kvality, to isté platí pre nápoje ostružiny. Uistite sa, že všetky bobule sú zrelé, nie plesnivé a zhnité. V opačnom prípade bude víno beznádejne rozmaznané a budete strácať veľa úsilia.
• Najlepšie je neoplachovať suroviny. pred tým, ako sa z toho vyrobí domáce víno. Pretože zničí prírodné droždie, ktoré žije na povrchu bobúľ. V tomto prípade musíte drviť s receptom dlhšie a do sladiny pridávať zakúpené droždie na víno. Je samozrejme správnejšie a lepšie chrániť prírodné huby, ktoré žijú na černiciach.

• Aby sa nápoj pohyboval tak, ako má, a tento proces neprerušuje priskoro, v ideálnom prípade zber v teplých letných dňoch, keď nepršalo najmenej niekoľko dní. Potom na koži ovocia bude veľa prírodných kvasníc.
• Zabudnite na kovové riady a nádoby z nehrdzavejúcej ocele, ak chcete získať kvalitné, chutné a dokonalé víno z drahej reštaurácie. všetko jedlá určené na výrobu ostružinového vína by mali byť drevené (v počiatočnej fáze) alebo sklo. A mladinu najlepšie premiešajte dobre umytými rukami.
• Okrem toho, že riad by mal byť vyrobený zo skla, mali by ste monitorovať aj jeho čistotu. V domácom vinárstve dôkladne umyte a vypláchnite všetky chmeľové nádoby a nádoby Niekoľkokrát pod tečúcou vodou, potom sa obarí vriacou vodou. Je neprijateľné, aby patogénne baktérie zvonka vstupovali do muštu.
• Len málo začiatočníkov pre labužníkov o tom vie, ale chuť vína bude priamo závisieť od kvality vody, ktorú nalejete do pohára. Vodovodná voda, dokonca aj prevarená voda, je zlou prísadou domáceho černícského vína. Najlepšie je používať pramenitú vodu, ale je tiež vhodná čistená voda., napríklad - prešiel viacstupňovou filtráciou alebo plnil do fliaš.
• Ak sa ostružinové víno potuluje príliš dlho a proces neprerušuje a nezmizne, je lepšie vypustiť tekutinu zo sedimentu vytvoreného na dne nádrže. A potom dajte víno znova kvasiť. Faktom je, že pri príliš dlhom procese aktívneho kvasenia riskujete, že nebudete dostávať bobuľový nápoj, ale ocot.
• Pre tých, ktorí dávajú domáce víno na ovocie černice, odborníci často odporúčajú umývať bobule skôr, ako ich rozdrvíte. Na jednej strane tento krok zvýši vaše šance na výrobu dobrého a chutného vína a zabráni fermentácii, okysleniu. Na druhej strane to výrazne zvýši čas fermentácie..

Predtým, ako dáte ostružinové víno, mali by ste si naplniť všetko, čo potrebujete: zámok na vodu, špeciálna gumová hadička na vypustenie vína zo zrazeniny a uistite sa, že máte po ruke priestrannú sklenenú nádobu, do ktorej sa sladina zmestí, a na vrchole ešte bude trochu voľného miesta..

Domáce víno Blackberry, jednoduchý postupný postup

Zložky

• Čerstvo dozreté černice - 2 kg-
• Čistená pitná voda - 1,5 l-
• Biely granulovaný cukor - 1,5 kg.

Ako vyrobiť chutné a voňavé víno z čučoriedok doma, podrobný sprievodca

Najskôr starostlivo roztriedime suroviny, okamžite odstránime všetky zhnité ostružiny a tie, ktoré sú pokryté plesňou. Zanechávame iba zrelé, čo najčistejšie a najúplnejšie.

• Potom plodinu umývame pod tečúcou studenou vodou. Toto je najlepší recept, ak si pripravujete vlastné víno prvýkrát. Natierame čistú handričku alebo papierové utierky a sušené bobule.
• Posúvame černice do vhodnej nádoby - drevenej misky, pohára alebo čohokoľvek, čo je na dosah. A potom každú bobuľu hnetíme v zemiakovej kaši vhodnou metódou: stačí ju miesiť pomocou valčeka, trieť si ju rukami alebo použiť drevenú palicu..
• Samostatne nalejte vodu na panvicu a mierne ju ohrejte na malý oheň, potom nalejte do granulovaného cukru. Miešajte tak, aby sa sladidlo úplne rozpustilo. Odstráňte cukrový sirup z tepla a ochladte.
• Nalejte sladkú tekutinu do šťavy černice v nádobe, kde sa bude pohybovať naše domáce víno. Je dobré, ak ide o veľký sklenený butyl, na ktorý môžete pohodlne nainštalovať vodotesný ventil.
• Nádobu s muštom vyberieme na mieste, kde sa v budúcnosti potuluje černice. Uistite sa, že je dostatočne teplo, nie nižšie ako 17-18 stupňov Celzia. Je tiež tma a slnko neprenikne.
• Čakáme, až nápoj začne kvasiť intenzívne, pričom mladina sa mieša každých pár dní, aby sa nestal plesňou a nezhoršoval sa. Čakáme teda približne 7-10 dní.
• Potom tekutinu nalejeme do inej nádoby, čím sa zbavíme drveného ovocia černice - dužiny. V ďalšej fáze fermentujeme priamo mladé víno. Za týmto účelom znova umiestnime butyl na tmavé a teplé miesto a na hrdlo nádrže umiestnime vodotesnosť.
• Ostružinové víno necháme pár mesiacov, potom ho pomocou čistej elastickej trubice nalejeme do sklenenej nádoby bez toho, aby sme sa dotkli bahnitého bahna nahromadeného na dne. Teraz máme v rukách domáce víno, ale stále príliš nezrelé na to, aby sme ho pili.

Infúzia v chlade pomôže dozrieť nápoj. Po predtým distribuovanom bobuľovom alkohole do porciovaných fliaš skla (môžete použiť dobre umyté staré fľaše vína), korku zalievajte korkami a vložte ich do chladu.

Usadený chmeľ blackberry zanechá na dne nádoby zakalené zemiakové kaše - zbavíme sa toho jednoduchým naliatím skrutky do novej fľaše. Opakovaním tohto postupu aspoň niekoľkokrát získame skvelý, čistý a chutný nápoj..

Takéto domáce ostružinové víno sa najlepšie skladuje v pivnici, ale ak taká obyčajná chladnička nebude fungovať. Hlavná vec je, že priame slnečné žiarenie by nemalo dopadnúť na fľaše.