Recept na divoké jahodové víno doma

Domáce likéry a infúzie bobúľ a ovocia sú úžasnou a užitočnou alternatívou k zakúpenému alkoholu, ktorý sa navyše z roka na rok stáva drahším. Víno z jahôd doma je jednoduchý recept, takže si môžete dať svoj vlastný nápoj bez väčšieho úsilia.

Zároveň si môžete vybrať akékoľvek ovocie: aj plodina zozbieraná v lesnej húštine sa zmestí a samozrejme domáce ovocie zo záhrady..

Ako vyrobiť lahodné jahodové víno a ako zvoliť správne bobule

Domáce alkoholické nápoje vyrobené z bobúľ sú rozpočet a veľmi chutné riešenie..

• Po prvé, všetky vitamíny a výživné látky sa skladujú v jahodových vínach..
• Po druhé, budete mať istotu, že vo fľaši nie sú žiadne chemikálie a škodlivé zložky.
• Po tretie, na výrobu domáceho vína z jahodovej záhrady alebo divočiny nie je lesníctvo nepríjemnou úlohou a na nákup pochybného ovocia nebudete musieť utrácať rodinný rozpočet..

Okrem toho sú bobule aromatických jahôd nesmierne užitočné pre fungovanie kardiovaskulárneho systému a pre hemoglobín v krvi. Iba pár pohárov lahodného nápoja zmierni miernu anémiu a vráti vám kvetinový vzhľad.

Už sme spomenuli, že takmer každé ovocie sa zmestí do výroby vína.

Je lepšie zvoliť bobule, ktoré majú jasnú farbu a výraznú chuť.

Pomocou zrelých bobúľ získate nielen kvalitné víno s príjemnou ovocnou dochuťou, ale dosiahnete aj elegantný, svetlý rubínový odtieň nápoja..

Bledé jahody a odrody, ktoré nemajú svetlé šarlátové alebo tmavé sfarbenie, sa však na výrobu vín nehodia. Nielenže bude farba nápoja slabá a nie je popísaná, ale také víno nebude mať vôňu bobúľ. Z tohto dôvodu sú na doplnenie zásob domáceho alkoholu vždy starostlivo vyberané plodiny..

Ako pripraviť jahody a nádoby na výrobu vína

Na prípravu vína sú vhodné iba sklenené výrobky. Okrem toho musí byť sterilný. Na tieto účely sa nádoby, v ktorých bude bobuľové víno kvasiť, varili alebo vyliali parou.

Kovové misky a vane sa môžu používať iba v štádiu získavania mladiny alebo sekania jahôd. Jedlá by zároveň mali byť čisté a bez zápachu..

Pri výbere vhodného butylu na výrobu vína z jahôd nezabudnite, že mladina sa bude vo vnútri aktívne potulovať a keď začne víno syčať a bublinkovať, mladé víno sa výrazne zvýši na otvorenie nádoby. Preto sa oplatí vybrať kontajner, ktorý má väčší objem..

• Je lepšie zvoliť bobule, ktoré úplne dozreli. V takýchto jahodách už je dostatok cukru, veľa šťavy a stupeň kyslosti je mierne znížený. Zároveň ovocie na vrchole sezóny zberu bobúľ syntetizuje maximum farbiaceho pigmentu. Dáva domácemu vínu ušľachtilý odtieň rubínov..
• V klasickom recepte sa jahody neoplachujú pod tečúcou vodou a vôbec sa nespracovávajú. Z tohto dôvodu sa na povrchu bobúľ vyskytujú prírodné baktérie - kvasinkové huby, ktoré pomáhajú vínu kvasiť aktívnejšie..
• Skúsení vinári nezabudnú na skutočnosť, že čas, keď sa zbierali suroviny na domáce jahodové víno, bol tiež dôležitý. Najistejším rozhodnutím bude teda vyzdvihnúť poddimenzované kríky za slnečného dňa a za suchého počasia. Roztrhanie jahôd na víno hneď po daždi alebo daždi to nestojí.
• Nerobte intoxikované nápoje z nezrelého ovocia - vyjde veľmi kyslé a bez chuti. Okrem toho nebude mať víno výraznú bobuľovú chuť a sladkú chuť. A do fermentačnej nádrže sa bude musieť pridať neuveriteľné množstvo cukru, aby sa aspoň niečo na diaľku podobalo tinktúre bobúľ..
• Ale plesnivé a zhnité bobule sú pre domáce víno rovnako nebezpečné ako nezrelé. Len v tomto prípade sa zvyšuje riziko kyslosti, plesnivosti a zhoršenia kvality nápoja počas dlhej fázy fermentácie

Jednoduchý recept na domáce jahodové víno

Zložky

• Zrelé sladké jahody - 5 kg-
• Biely granulovaný cukor - 1,5 kg-
• Čistená pitná voda - 3 l-
• Vínne kvasnice - 5-7 g.

Ako vyrobiť jahodové víno doma vlastnými rukami

• Roztriedime bobule a do smaltovanej kotliny položíme tie, ktoré nemajú známky kazu a vyzerajú dobre dozreté. Pamätajte, že suroviny by sa nemali umývať..
• Hnetenie malého ovocia čistými rukami alebo pomocou valčeka. Nemali by ste si trieť bobule do zemiakovej kaše, stačí ich jemne zamiesiť, aby uvoľnili arómu..
• Rozdrvené jahody posypeme cukrom a povodie mladiny vezmite na pomerne teplé miesto. Je dôležité, aby sa tam udržiavala stabilná teplota..
• Čakáme asi deň, potom pridáme do ovocnej hmoty čistenú vodu. Môžete použiť prevarenú vodu z vodovodu, ale jahodové víno vylúčené na filtrovanej vode bude oveľa jemnejšie.
• Teraz je potrebné výslednú tekutinu dôkladne premiešať. Ak to chcete urobiť, prejdite ju lyžičkou, špachtľou alebo iba zmiešajte s čistou rukou.
• Nastal čas pre najdôležitejšiu fázu - druhú. Za týmto účelom nalejte bobuľovú hmotu do pripravenej sklenenej nádoby s nie príliš širokým hrdlom.
• Butylový otvor zakryjeme vodotesným uzáverom alebo podobnou konštrukciou, ktorá dokáže z nádoby odstrániť nadbytočný plyn.
• Skrývame mladinu na teplom mieste bez prístupu k slnečnému žiareniu. Tam budeme mať domáce jahodové víno asi dva až tri mesiace.
• V tomto štádiu je dôležité pravidelne premiešavať obsah butylu, inak sa môže víno kysnúť alebo zakryť „uzáverom“ plesnivých húb. V takom prípade bude potrebné suroviny zahodiť..
• Keď víno z jahôd dostatočne fermentuje, odstráňte vodotesnosť a jemne prefiltrujte aromatický nápoj.
• Potom nalejte mladé bobuľové víno do pohárov, pevne ich uzavrite zátkami a odložte na chladné a tmavé miesto..
• Výsledný nápoj je potrebné aspoň mierne odľahčiť, aby sa stal čistejším, transparentnejším a chutnejším. Uchovávajte víno vo fľašiach a občas ho vypusťte z kalov.
• Hotové víno z jahôd sa uchováva v chladničke. V prvých mesiacoch je lepšie konzumovať domáci alkohol zo šťavnatých bobúľ, pretože sa neskladuje príliš dlho.

Ak sa chcete liečiť dezertom alebo šumivým nápojom, pridajte do fermentačnej nádrže viac cukru. Potom sa víno z jahôd nasýti šumivými bublinkami, napríklad ovocným šampanským.

Najlepšie je podávať pohár s rubínovým obsahom na zákusky, sladké pečivo, koláče a ovocné misky, zmrzlinu a želé..

Ako vidíte, víno z jahôd doma, ktorých receptúra ​​nie je zložitá, môže dodať aj začiatočník. Hlavnou vecou nie je preexponovať nápoj, aby nebol kyslý.