Chutné šaláty na zimu - recepty s fotografiami

Mnohé ženy v domácnosti, ktoré chcú zachovať starostlivo pestovanú plodinu, sa pripravujú na zimu. V podstate ide o klasické morené uhorky, paradajky, kyslá kapusta alebo zeleninu. Existuje však ešte zaujímavejší druh polotovarov - šalátov.

Šaláty na zimu sú pomerne nezvyčajným spôsobom konzervovania, keď môžete kombinovať niekoľko druhov zeleniny, byliniek, korenín a korenín v jednom recepte a výsledkom bude veľmi chutné jedlo, na ktoré budú všetci hostia a domácnosti prekvapení..

Paradajkový a cibuľový šalát na zimu

Tento šalát bude skvelým desiatom, keď nebude čas variť.

Budete potrebovať: 7 kg paradajok, 1 kg cibule, 100 g cukru, 150 g soli, 5 šálok rastlinného oleja, 3 šálky 9. octu, 10 ks. bobkový list, 30 ks. hrášok čierneho korenia, 20 ks. karafiátové puky.

príprava. Nakrájajte paradajky na kruhy alebo plátky, pričom stonka odstráňte. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky. Do pripravených trojlitrových pohárov položte zeleninu vo vrstvách, počnúc paradajkami. Na zeleninu položte 4 bobkové listy, 4 púčiky klinčeka, 4-5 hrášku korenia. Marinádu pripravíme pridaním 3 lyžičiek do 1 litra vody. soľ a 4 polievkové lyžice cukor a zalejeme ich zeleninou. Plechovky so zeleninou vložené do sterilizácie po dobu 5-10 minút. 2 minúty pred ukončením sterilizácie pridajte 6 lyžičiek. olej a 4 polievkové lyžice ocot a okamžite zrolovať.

Paradajkový a korenový šalát na zimu

Tento vynikajúci šalát bude vynikajúcim predjedlom alebo prílohou pre mäsové jedlá..

Budete potrebovať: 5 kg paradajok, 1 kg papriky, mrkvy a cibule, 1 šálka cukru, 4 lyžice. soľ, 1 polievková lyžica hrášok čierneho korenia, 1,5 šálky rastlinného oleja a 3 lyžice. ocot.

príprava. Odstráňte stonku z rajčiakov a preveďte ich mlynčekom na mäso (alebo nasekajte pomocou mixéra). V hlbokom hrnci varte masu na miernom ohni asi 1 hodinu, aby ste vytvorili hustú paradajkovú omáčku. Olúpte a nastrúhajte mrkvu, nakrájajte cibuľu a korenie na kocky. Na panvici s hlbokým vyprážaním zahrejte rastlinný olej, nakrájanú zeleninu opražte a potom pridajte do paradajkovej omáčky. Nalejte soľ, cukor, dajte korenie, dobre premiešajte a varte ďalšiu pol hodinu. Ocot nalejte niekoľko minút pred koncom varenia a všetko premiešajte. Hotový šalát dajte do banky a zrolovať.

Paradajkový šalát z čerstvej papriky

Tento veľmi nezvyčajný šalát ozdobí akýkoľvek, dokonca aj sviatočný stôl. A aká chutná chuť korenia v náplni!

Budete potrebovať:1 kg paradajok, 300 g cibule, 300 g zelenej fazule, 300 g mrkvy, 300 g zeleru, 300 g papriky, 1 polievková lyžica. cukor, 2 lyžice. soľ, 200 ml rastlinného oleja, 200 ml 9. octu.

príprava. Rajčiaky nakrájajte na 5-10 minút. Ak je to potrebné, môžete ich odlúpnuť a pomelie sa v mixéri. Dajte omšu do hlbokej panvice, trochu osolte, privarte. Potom pridajte cibuľu, fazuľa a mrkvu. Zeleninu dusíme 10 minút, pridáme nakrájanú papriku a malé kúsky zeleru, nalejeme do oleja, octu, zalejeme soľou a cukrom. Varte pol hodiny, občas zamiešajte. Hotový šalát vložte do pripravených pohárov a zrolovať.

Šalát z červenej repy s cesnakom

Takýto prípravok môže byť nielen plné občerstvenie, ale tiež súčasťou iného šalátu.

Budete potrebovať:2 kg repy, 5 strúčikov cesnaku, 0,5 kg cibule, 200 g paradajkovej pasty, 200 ml rastlinného oleja, 2 bobkové listy, čierne korenie, soľ a cukor podľa chuti.

príprava. Repu dobre umyte a povarte. Potom ošúpajte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájame na kocky a osmažíme v zahriatom oleji, až kým nebude mäkká. Pridajte nastrúhanú repu a duste, kým sa objem zeleniny nezníži na polovicu. Potom pridajte nakrájaný cesnak, paradajkovú pastu, soľ, korenie a trochu cukru. Pred varením dajte bobkový list pár minút. Hotový šalát vložte do pripravených pohárov a ihneď ho prevráťte.

Baklažán, paradajka a korenie

Tento šalát sa veľmi ľahko pripravuje, ale nakoniec dostanete chutnú a uspokojujúcu desiatu.

Budete potrebovať: 10 ks. baklažán, paprika, paradajky, cibuľa, strúčiky cesnaku, 1/2 šálky cukru, 2 lyžice. soľ, 1 šálka rastlinného oleja a 3 lyžice. 9. ocot.

príprava. Umyte zeleninu, baklažán, papriku, paradajky a cibuľu nakrájanú na kocky. Dajte všetko do hlbokej panvice, pridajte olej, soľ, cukor. Dajte panvicu na oheň, privarte ju a uvarte 15 - 20 minút. Nalejte ocot a varte ďalších 10 minút. Potom pridajte nakrájaný cesnak, dobre premiešajte, pár minút varte a šalát ihneď rozložte do pripravených pohárov a rolky.

Chutný fazuľový šalát na zimu

Šalát možno podávať ako plné jedlo alebo ako doplnok k mäsovým jedlám.

Budete potrebovať:1 kg fazule, 2,5 kg paradajok, 1 kg mrkvy, 1 kg papriky, 1/2 kg cibule, 1 šálka cukru, 3 lyžice. soľ, 2 šálky rastlinného oleja, 1/2 šálky 9. octu, 2 lyžičky mletý čierny korenie.

príprava. Fazuľa vopred namočte do vody (lepšie nechať cez noc). Pred prípravou šalátu vypustite a opláchnite fazuľa. Umyte a olúpte zeleninu, nastrúhajte mrkvu na hrubé strúhadlo, papriku, paradajky a cibuľu nakrájajte na kocky. Všetko zmiešajte na panvici, pridajte cukor, soľ, korenie, olej a ocot. Miešajte a varte na miernom ohni asi 2 hodiny za občasného miešania. Horúci šalát vložte do sterilizovaných pohárov a zrolovať.

Kapusta, mrkva, korenie a cibuľový šalát

Skvelý predjedlo mäsa!

Budete potrebovať:1 kg bielej kapusty, mrkvy, papriky a cibule, na každý liter nádoby, 10 lyžičiek. cukor, 5 lyžičiek soľ, 100 ml 9. octu a voda.

príprava. Nakrájajte kapustu, nakrájajte mrkvu a korenie na prúžky, cibuľu - na pol krúžky. Zmiešajte všetku zeleninu v hlbokej miske a vložte ju do sterilizovaných pohárov, dobre ju utlačte. Nalejte vrúcu vodu na šalát až po okraj nádoby, zakryte viečkami a nechajte 10 minút. Potom vypusťte vodu špeciálnym vekom s otvormi a zeleninu znovu naplňte vriacou vodou, nechajte ju 10 minút. Opäť vypustite vodu a do zeleninových pohárov pridajte cukor, soľ a ocot. Nalejte čerstvú vriacu vodu, zavrite nádobky vekom a okamžite zrolovať.

Šalát s ryžou a zeleninou na zimu

Vynikajúce, výdatné predjedlo do hlavných jedál, ktoré je možné pridať aj do zeleninových polievok.

Budete potrebovať:1 pohár ryže, 4 kg paradajok, 1 kg papriky, mrkvy a cibule, 100 - 200 g cukru, 2 lyžice. soľ, 300 ml rastlinného oleja, 100 ml 9. octu a voda.

príprava. Paradajky orežte, odstráňte šupku, vyberte stopku a nasekajte ju mixérom alebo mletým mäsom. Olúpajte a nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle. Pepř zbavený semien a nakrájaný na kocky. Kocky nakrájajte tiež na kocky. Najskôr nalejte ryžu vodou a nechajte ju jednu hodinu variť. Na hlbokej panvici s hustým dnom, horúci olej, paprika, cibuľa a mrkva. Pour 1/3 šálky vody a dusíme zeleninu po dobu 20 minút. Potom nasekáme nakrájané paradajky, dusíme ďalších 20 minút. Nalejte cukor a soľ so zameraním na svoju vlastnú chuť. Potom nalejte napuchnutú ryžu na zeleninu, premiešajte ju a povarte ju 25 minút. Nalejte ocot a premiešajte 10 minút pred koncom varenia. Hotový šalát dajte do banky a zrolovať.

Zimný šalát s cuketou, paradajkami, paprikou a cibuľou

Tento šalát je jednoducho veľkolepý, a preto zmizne zo stola v okamihu!

Budete potrebovať:2 kg cukiny, 200 g cibule, 6 ks. paprika, 1 kg paradajok, 1 šálka cukru, 1 lyžica. soľ, 1 šálka rastlinného oleja, 1 šálka paradajkovej pasty, 1/2 šálky 9-ocot a 1 liter vody.

príprava. Opláchnite, olúpte a kocky nakrájajte na zeleninu. Paradajkovú pastu premiešajte s vodou a privarte, povarte zeleninu, pridajte cukor, soľ, nalejte do oleja, dobre premiešajte, privarte do varu a duste 20 minút za stáleho miešania. Na konci varenia pridajte ocot, premiešajte, varte ďalších pár minút. Hotový šalát vložte do sterilizovaných pohárov a zrolovať.

Mrkva, paradajka a paprika

Voňavý a svetlý mrkvový šalát bude skvelým doplnkom rôznych pokrmov.

Budete potrebovať:2 kg mrkvy, 1,5 kg paradajok, 1 kg papriky, 300 g cukru, 2 lyžice. soľ, 300 ml rastlinného oleja, 150 ml 9. octu.

príprava. Olúpajte a nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle. Nakrájajte korenie na prúžky. Paradajky orežte na pár minút vo vriacej vode, odstráňte šupku, odstráňte stonku a nasekajte (môžete použiť mixér alebo kombinovať). Zmiešajte všetku zeleninu, pridajte soľ a nechajte vylúhovať 5-6 hodín. Pre marinádu premiešajte olej, ocot a cukor, nechajte variť a povarte 5 minút. Nalejte zeleninu s horúcou marinádou, premiešajte, nechajte pol hodinu variť na miernom ohni, potom vložte šalát do sterilných pohárov a rolku..

Zimný šalát z uhoriek

Veľmi neobvyklý šalát, ktorý je ideálny pre mäso a ryby.

Budete potrebovať:2 kg uhoriek, 1/2 kg cibule, 2 strúčiky cesnaku, zväzok petržlenu, 150 g cukru, 3 lyžice. soľ, 3 lyžice rastlinný olej a 100 g 9. octu.

príprava. Uhorky umyte a niekoľko hodín namočte do studenej vody. Potom ich nakrájajte na tenké krúžky. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky, nakrájajte cesnak a petržlen. Všetko zmiešajte v hlbokej panvici, pridajte soľ, cukor, maslo a ocot. Dobre premiešajte a nechajte ho variť 4-5 hodín. Potom šalát pevne vložte do pohárov, sterilizujte a zvinujte.

Jednoduchý šalát zo zelených paradajok na zimu

Nezvyčajná chuť a farebný šalát ozdobia váš sviatočný stôl a poteší hostí.

Budete potrebovať:3 kg zelených paradajok, 1,5 kg cibule, 1,5 kg mrkvy, 300 g cukru, 100 g soli, 20 ks. hrášok čierneho korenia, 3 bobkové listy, 300 ml rastlinného oleja, 100 ml 9. octu.

príprava. V prípade paradajok odstráňte stopku a nakrájajte na kocky. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, nastrúhajte mrkvu na strúhadle pre kórejskú mrkvu. Zmiešajte všetku zeleninu, pridajte cukor, soľ, korenie, ocot, všetko dôkladne premiešajte a nechajte stáť 10 hodín pri izbovej teplote. Potom nalejte olej, zamiešajte, pomalým ohňom povarte a nechajte variť pol hodiny. Hotový šalát vložte do sterilizovaných pohárov a zrolovať.

Šalát z karfónu s paradajkami a korením

Tento šalát má nielen veľmi chutný, ale aj krásny vzhľad.

Budete potrebovať:1,5 kg karfiolu, 1 kg paradajok, 1,5 kg papriky, 2 hláv cesnaku, 2 strapce petržlenu, 100 g cukru, 60 g soli, 200 ml rastlinného oleja a 150 ml 9. octu.

príprava. Kapusta sa rozloží na kvetenstvo, dôkladne sa opláchne a 5 minút varí v slanej vode. Potom vypusťte vodu, zeleninu ochlaďte. Zo semien vylúpame papriku a nakrájame na prúžky. Odstráňte stonku paradajkami cez mlynček na mäso (alebo nasekajte mixér). Miešajte zeleninu, pridajte nasekaný cesnak a petržlen, maslo, soľ a cukor. Zeleninová zmes sa uvedie do varu na miernom ohni. Pridajte karfiol, jemne premiešajte a varte 10 minút. Horúci šalát vložte do sterilizovaných pohárov a zrolovať.

Konzervované šaláty sú skvelým spôsobom, ako zachovať prospešné vlastnosti zeleniny a zásoby vitamínov po celú zimu.