Konzervovanie zeleniny a húb na zimu - výber najlepších receptov s fotografiami

Vynikajúce občerstvenie, ktoré je možné servírovať aj pri slávnostnom stole, je možné pripraviť z rôznych druhov zeleniny a húb. Skúste nakrájať ružičkový kel a mrkvu, cesnak alebo cuketu. Pozrite si recepty na tieto a mnoho ďalších príprav..

Okrem klasického zberu uhoriek a paradajok sa na morenie hodia aj mnohé iné druhy zeleniny, ktoré rastú na letnej chate. Ponúkame vám jednoduché recepty na marinovanie cukiet, cesnaku, ružičkových klíčkov, mrkvy, húb a ostatnej zeleniny..

Nakladané instantné cukety

Pikantné a sladké plátky morenej cukety sa môžu používať ako hotové občerstvenie alebo ako prísada na výrobu iných pochutín, napríklad sendvičov..

Budete potrebovať: 500 g cukety, 1 cibuľa, 1,5 lyžičky horčičné semienka, 1,5 lyžičky horčičný prášok, 1 lyžička kurkuma, 1 polievková lyžica. cukor, 2,5 lyžice soľ, 2 lyžice. jablčný ocot, 1 lyžica. voda.

príprava. Soľ sa rozpustí vo vode. Cuketu nakrájajte na tenké plátky, cibuľu napoly krúžte, vložte zeleninu do misky, naplňte slanou vodou a nechajte jednu hodinu. Pri marináde zmiešajte ocot, cukor, horčicu a kurkumu, nechajte variť a povarte 5 minút, za občasného miešania. Nalejte vodu z cukety, vložte ju do pohára a nalejte marinádu. Zatvorte veko a nechajte ho v chladničke 2-3 mesiace. Alebo sterilizujte a zrolovať.

Nakladané červené cibule

Nakladaná cibuľa je vynikajúcim a chutným doplnkom sendvičov, hamburgerov, šalátov a skvelým občerstvením.

Budete potrebovať: 2 cibule, 2 až 3 plátky citróna, 1 lyžička koriander, 1 lyžička hrášok čierneho korenia, 2 polievkové lyžice cukor, 1 lyžička soľ, 1 polievková lyžica. ocot bieleho vína, 1/2 lyžice. voda.

príprava. Odrežte cibuľové krúžky alebo polkruhy, polejte vriacu vodu pol minúty a potom ju zlikvidujte v cedníku. Vložte cibuľu do pohára s plátkom citróna. Zmiešajte ocot, cukor, soľ, korenie a koriander, varte a povarte 5 minút za stáleho miešania. Nalejte cibuľu s horúcou marinádou, pridajte požadované množstvo vriacej vody, sterilizujte a rolujte.

Miešaná zelenina na zimu

Atraktívne vyzerajúca morená zelenina sa stane skutočnou ozdobou slávnostného stola.

Budete potrebovať: 5 ks. mrkva, 500 g zelenej fazule, 2 uhorky, pol cibule, kôpky, 1 polievková lyžica. horčičné semená, 1 polievková lyžica koriandrové jadrá, 1 polievková lyžica hrášok čierneho korenia, 2 polievkové lyžice cukor, 1,5 lyžice. jablčný ocot, 4 lyžice. voda.

príprava. Mrkvy olúpeme a nakrájame na malé kocky, odrežeme stonky stoniek strúhanky a všetko umiestnime do vriacej vody na 3 minúty. Potom zeleninu ihneď ponorte do studenej vody. Do čistých pohárov dajte fazuľu, mrkvu a cibuľu nakrájanú na pol krúžky. V hrnci zmiešajte vodu, ocot, korenie, horčicu a koriander, cukor a kôpor a privarte k varu. Odstráňte z tepla, mierne vychladnite a na marinádu nalejte zeleninu. Sterilizujte a stočte. Miešanú zeleninu je možné bez sterilizácie skladovať až 2 mesiace v chladničke.

Nakladané ružičkové kel

Korenie a cukor použité v recepte odstránia horkú charakteristiku ružičkových klíčkov..

Budete potrebovať: 1 kg ružičkového kelu, 1 cibuľa, polovica papriky, 1 lyžička horčičné semienka, 1/2 lyžičky zelerové semeno, 1/2 lyžičky pozemné kurkuma, 10 lyžíc. cukor, 1 polievková lyžica. 9. ocot.

príprava. Umyte kapustu, odrežte vrchné listy a stonky. Vložte do vriacej slanej vody na 5 minút, potom vypusťte a namočte do studenej vody. V panvici zmiešajte ocot, cukor, korenie, nakrájanú cibuľu a papriku a privarte k varu, povarte 5 minút. Do čistých pohárov dajte cibuľu a korenie z marinády, dajte kapustu a nalejte horúcu marinádu. Doplňte vriacou vodou. Sterilizujte a stočte.

Nakladaný cesnak s chilli papričkami

Marináda neutralizuje ostrosť cesnaku, ktorý nahradí horúce chilli papričky. Výsledkom je skvelý predkrm.

Budete potrebovať: 2 lyžice. strúčiky cesnaku, 3 struky sušeného červeného korenia, 4 bobkové listy, 8 hrachu čierneho korenia, 1 lyžička cukor, 1 lyžička soľ, 1 polievková lyžica. 9. ocot.

príprava. Zmiešajte ocot, soľ, cukor, korenie a nasekané papriky na veľkej panvici z nehrdzavejúcej ocele a privarte k varu. Pridajte strúčiky cesnaku, znova privarte. Varte 5 minút a panvicu vyberte z ohňa. Do každej sterilizovanej nádoby vložte bobkový list a dajte cesnak a chilli. Nalejte horúcou marinádou, sterilizujte a zrolovať.

Nakladané fazuľové struky

Nakladané fazule môžu byť súčasťou šalátov alebo môžu byť ponúkané ako samostatné občerstvenie.

Budete potrebovať: 1-1,5 kg zelenej fazule, kôpru, 6 strúčikov cesnaku, 1,5 lyžičky mletá paprika, 10 lyžíc. soľ, 2 lyžice. 9. ocot, 4 lyžice. voda.

príprava. Opláchnite fazuľa, nakrájajte konce. Zmiešajte vodu, ocot, soľ, papriku a privarte. Do sterilizovanej nádoby umiestnite 2-3 vetvy kopru a 1-2 strúčiky cesnaku, vložte fazuľa a nalejte horúcu marinádu. Sterilizujte a stočte.

Nakladaná mrkva

Deti, ktoré majú radi sladké tyčinky morenej mrkvy, sa to naozaj páči. Môže sa použiť na výrobu šalátov a občerstvenia..

Budete potrebovať: 1/2 kg mrkvy, 1 strúčik cesnaku, 3 lyžičky soľ, 2,5 lyžice cukor, 12 polievkových lyžíc 9. ocot, 1 polievková lyžica. voda.

príprava. Ošúpajte mrkvu, nakrájajte na kocky a blanch vo vriacej vode 1 minútu. Potom okamžite ponorte do chladu, vypusťte vodu a mrkvu vložte do sterilizovaných pohárov. V hrnci zmiešajte vodu, ocot, soľ, cukor a nasekaný cesnak a privarte k varu. Nalejte marinádu na mrkvu, zavrite veko, nechajte vychladnúť a uložte do chladničky.

Rýchly recept na nakladané šampiňóny

Hneď nasledujúci deň je možné ochutnať nakladané huby podľa tohto receptu. Ukázalo sa, že je veľmi chutný!

Budete potrebovať: 1/2 kg húb, 2 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica. nasekaná petržlenová vňať, 1 lyžica nasekanú majoránku, 2 polievkové lyžice mletá paprika, 1 lyžička mletý čierny korenie, 1 polievková lyžica. cukor, 3 lyžičky soľ, 2 lyžice. rastlinný olej, 4 lyžice. vínny ocot.

príprava. Zahrejte 1 polievkovú lyžicu na panvici. naolejujte a opekajte huby, kým nie sú uvarené, posypte 1,5 lyžičky. soľ. Vo veľkej mise skombinujte ocot, mletý cesnak, petržlen, majoránku, papriku, cukor, korenie a zvyšnú soľ. Pridajte vyprážané huby do soľanky a dobre premiešajte. Nakladané šampiňóny sa môžu skladovať v uzavretých nádobách v chladničke asi 1 mesiac.

Nakladaná zelenina a huby

Na tento prípravok je lepšie používať hríbiky, ktoré dodávajú šalátu charakteristickú húb a príjemnú chuť..

Budete potrebovať: 1 kg mrkvy, 1 kg paradajok, 1 kg bielej kapusty, 1/2 kg cibule, 3 kg varených húb, 4 bobkové listy, 10 pukov klinčekov, 2 lyžičky. mletý čierny korenie, 2 lyžice. soľ, 1,5 lyžice. rastlinný olej, 10,5 lyžice 9. ocot.

príprava. Mrkvu nakrájajte na kruhy, paradajky na kocky, cibuľu na polkrúžky, nasekanú kapustu. Dajte zeleninu do hrnca, pridajte olej a privarte. Príležitostne zamiešajte, varte 30-40 minút. Dajte huby na zeleninu a varte ďalších 40 minút. Potom nalejte ocot, premiešajte a varte 5 minút. Do sterilizovanej nádoby umiestnite klinčeky, mleté ​​korenie, bobkový list a soľ, položte zeleninu s hubami a rolku.

Nechajte si zaujímavé recepty a vyskúšajte nové obrobky!