Zucchini sochory na zimu: sladké, pikantné a korenené

Mnohé milované rastlinné cukety sa už od staroveku aktívne používajú v kulinárstve mnohých krajín. Cuketa dusená, smažená, pečená, používaná v polievkach, šalátoch a prílohách ... A tiež - pripravujú pozoruhodne chutné prípravky na zimu a existuje veľa receptov na takéto recepty..

Keďže sezóna dozrievania cukety je v plnom prúde, rozhodli sme sa túto záhadu zmätiť. Čo chutné na varenie z cukety? Už sme písali o jednoduchých a rýchlych receptoch od cukety na každý deň, dnes sa budeme baviť o západe slnka, uhorky a marinády.

Cuketa je vo všeobecnosti prakticky univerzálny produkt. Vďaka jemnej, takmer neutrálnej chuti, vďaka „účasti“ a rôznym „jasným“ prísadám je ľahké pripraviť širokú škálu nakladaných uhoriek s priamo opačnou chuťou. Preto vám dnes ponúkame niekoľko švov z cukety na zimu - sladké, korenené a slané, kyslé, horúce a veľmi exotické. Naučte sa najlepšie osvedčené recepty krok za krokom a vyberte si podľa svojho vkusu!

Cuketa kaviár na zimu

Budete potrebovať: 1,5 kg cukiny, 800 g mrkvy, 1 veľká cibuľa, 200 ml paradajkovej pasty, 4 lyžice. cukor, 1,5 lyžice soľ, 1/2 šálky rastlinného oleja, 1 šálka vody.

príprava. Umyte cukinu, šupku a semeno nakrájané na malé kocky. Ošúpeme a nakrájame cibuľu. Mrkvu umyte, ošúpajte, nastrúhajte na hrubom strúhadle.

Na panvici opečte mrkvu s cibuľou a samostatne - cuketu.

Nasekanú vyprážanú zeleninu dáme na panvicu, pridáme vodu, dáme na sporák na miernu teplotu a dusíme, kým sa neuvarí (asi pol hodiny). Zeleninu vyberte z tepla, ak je to potrebné, prebytočnú tekutinu vypustite cez cedník, ochlaďte a protlaďte mixérom, až kým nebude hladká.

Vložte zeleninové pyré späť na panvicu, pridajte všetky ostatné ingrediencie, premiešajte, dajte do varu a potom držte na miernom ohni ďalších 10-15 minút.

Hotový kaviár vložte do pripravených suchých sterilných pohárov, pevne utesnite alebo utiahnite skrutkovacími uzávermi. Ochladzujte pri izbovej teplote plechovky hore nohami a skladujte na chladnom mieste..

K pôvodnej receptúre je možné pridať ďalšie prísady - cesnak, papriku, papriku, čierne korenie atď..

Šalát (dusený) z cukety s hubami na zimu

Budete potrebovať: 2 kg cukiny, 500 g húb (najlepšie lesné), 200 g mrkvy, 100 g cibule, 60 ml rastlinného oleja bez zápachu, 10 g soli, čierne korenie, petržlenová vňať.

príprava. Umyte cukinu, šupku a semeno nakrájané na stredne veľké kocky.

Hríby umyte, nakrájajte na plátky a varte do slanej vody (pár minút je dosť na huby, lesné huby sa varia najmenej 20-30 minút a je lepšie vypustiť prvú vodu).

Olúpajte, umyte, cibuľu, nakrájajte na polovičné krúžky a restujte na panvici v rastlinnom oleji, kým nie je priehľadná. Mrkvu umyte, ošúpajte, nastrúhajte na hrubom strúhadle a pošlite ju na cibuľu.

Po niekoľkých minútach sem pridajte kocky cukety a o niečo neskôr uvarené huby. Soľ, korenie, pridajte jemne nasekanú petržlenovú vňať. Panvicu zavrite vekom a všetko nechajte na miernejšej úrovni asi pol hodiny. Odstráňte veko a na úplné odparenie vlhkosti ho nechajte 5 - 7 minút v ohni.

Usporiadajte horúci šalát do malých čistých pohárov a pošlite ich do nádoby s teplou vodou na následnú sterilizáciu vo vriacej vode po dobu 10 - 20 minút, prikryté vekom. Vyberte poháre z vody, uzavrite ich sterilizovanými viečkami a otočte ich hore nohami, až kým úplne nevychladnú. Uchovávajte na chladnom mieste.

Kórejské cukety na zimu

Budete potrebovať: 1 kg cukety, 300 g mrkvy, 1 veľká paprika, 5 - 6 strúčikov cesnaku, 2 lyžice. cukor, 1 polievková lyžica soľ, 50 ml 9-Nogo ocot, 100 ml rastlinného oleja, podľa chuti - mletá horúca červená paprika, čierne korenie, koriander, majoránka, bazalka, senovka grécka alebo hotové korenie pre kórejskú mrkvu.

príprava. Umyte cukinu, šupku a semená, nastrúhajte mäso na „kórejskom“ strúhadle s úzkou slamkou. Umyte papriku, suchú, nakrájanú na úzke prúžky. Olúpte, umyte a nastrúhajte mrkvu na kórejskom strúhadle. Olúpte a nasekajte cesnak.

Do zeleninovej zmesi pridajte soľ, cukor a vybrané korenie. Všetko spolu premiešajte, nalejte ocot a horúci rastlinný olej - nechajte hmotu vylúhovať pri izbovej teplote 1 - 2 hodiny.

Hotové cukety vložte do kórejčiny do čistých a suchých plechoviek, odošlite ich do nádoby s vodou a sterilizujte 10-20 minút. Vyberte poháre z vody, uzavrite ich sterilizovanými viečkami a otočte ich hore nohami, až kým úplne nevychladnú. Uchovávajte na chladnom mieste.

Predjedlo "tchánsky jazyk" od cukety na zimu

Budete potrebovať: 1,5 kg cukety, 2 papriky, 1 tobolka feferónky, 2 strúčiky cesnaku, 250 ml paradajkovej pasty, 2 lyžice. cukor, 1 polievková lyžica soľ, 50 ml 9-Nogo ocot, 1/2 šálky rastlinného oleja, 1/2 šálky vody.

príprava. Cuketu umyte, ošúpajte, nakrájajte na dlhé pozdĺžne vrstvy - jazyky. Umyte papriku, osušte, nakrájajte na malé krúžky, olúpajte z chvosta a semienok. Umyte sladkú papriku, osušte ju, nakrájajte na plátky a pomelte v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Olúpte a nasekajte cesnak.

Nasekané sladké korenie s vodou a paradajkovou pastou, zapálené, privarte do varu, pridajte rastlinný olej, soľ, cukor a cukety. Varte asi pol hodiny, za občasného miešania. Potom pridajte krúžky cesnaku, octu a feferónky a nechajte ho 3-5 minút variť..

Pripravenú pikantnú zeleninovú pochúťku umiestnite do pripravených suchých sterilných pohárov, pevne uzavrite alebo utiahnite skrutkovacími uzávermi. Chladí sa pri izbovej teplote a skladuje sa na chladnom mieste..

Cuketa a kiwi džem na zimu

Budete potrebovať: 1 kg mladých cukiet, 800 g kivi, 1 kg cukru, 1 šálka vody, štipka kyseliny citrónovej.

príprava. Umyte mladé cukety, šupky a semená nakrájané na stredne veľké kocky. Dajte vodu do ohňa, privarte ju, nalejte cukor a za miešania počkajte, kým sa úplne nerozpustí, pridajte kyselinu citrónovú. Nalejte nakrájané cukety s výsledným sirupom a nechajte trvať 3-4 hodiny.

Olúpajte kiwi a jemne nasekajte. Nasekané ovocie povarte v samostatnej miske po dobu 5 až 10 minút.

Vypustite vychladený sirup z cukety, zapálte ho, varte a znovu nalejte cuketu, teraz 1 hodinu.

Nádoba cukety v sirupe sa odošle späť do ohňa a pridá sa kivi. Priveďte do varu a potom znížte teplo na minimum a uvarte džem za stáleho miešania, kým sirup úplne nezhustne (najmenej pol hodiny).

Pripravený džem vložte do pripravených suchých sterilných pohárov, pevne ich uzavrite alebo utiahnite skrutkovacími uzávermi a otočte hore nohami, až kým úplne nevychladne. Uchovávajte na chladnom mieste.

Nakladané cukety na zimu

Budete potrebovať: 3 kg cukiny, 1 šálka cukru, 3 lyžice. soľ, 250 ml 9-Nogo ocot, 8 - 12 strúčikov cesnaku, 2 l vody, dáždniky, kôstky čierne a nové korenie, bobkový list podľa chuti.

príprava. Cuketu umyte, ošúpajte, nakrájajte na „podložky“ s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm.

Pre veľkú marinádu prevarte vodu s cukrom, soľou, korením a bobkovým listom.

Pošlite plátky cukety na marinádu a varte asi 5 minút, uistite sa, že je každý kus namočený..

Do každej vopred pripravenej suchej sterilizovanej nádoby vložte niekoľko strúčikov cesnaku, kôpru dáždnika a listov chrenu (predtým umyté a oparené vriacou vodou)..

Vyberte cuketu z ohňa, vyberte lyžicu s drážkou z marinády a vložte ju do plechoviek. Nádobu na marinádu znovu vložte do ohňa a znova pridajte ocot. Hotovú marinádu nalejte do pohárov na zeleninu, ihneď ich uzavrite a otočte hore nohami, až kým úplne nevychladnú. Uchovávajte na chladnom mieste.

Chrumkavé slané cukety na zimu bez sterilizácie (rýchlo)

Budete potrebovať: 1,5 kg cukiny, 4 strúčiky cesnaku, 4 vetvičky petržlenu, 3 lyžice. cukor, 3 polievkové lyžice soľ, 80 - 100 ml 9-Nogo ocot, čierne korenie, bobkový list.

príprava. Cuketu umyte, ošúpajte, nakrájajte na plátky do 1 cm a naplňte vodou. Nechajte pôsobiť 1-2 hodiny, potom vypusťte vodu.

Na dne čistých sterilizovaných pohárov ležal na vetvičke petržlenu, pár hrášku korenia, listy vavrínu a strúčiky cesnaku. Potom dajte guľatú vrstvu okrúhlych cukiet do hustej vrstvy a naplňte všetko vriacou vodou. Potom, ako ju necháme uvariť po dobu 20 - 30 minút, bez toho, aby ste z cukety vybrali cukor, nalejte výslednú marinádu do panvice a varte ju, pridajte cukor a soľ. Nalejte ocot do vriacej vody a vypnite teplo.

Hot hot marináda opäť naplní cuketu do banky a zvinie kovové viečka. Otočte plechovky hore nohami, aby úplne vychladli. Uchovávajte na chladnom mieste.

Dúfame, že medzi rôznymi receptami ponúkanými na varenie cukiet na zimu každý nájde niečo „svoje“. Ak máte vlastné tajené tajomstvá nakladanej zeleniny, marinády, lecha, adjiky a konzerv z tejto zeleniny, budeme radi, že ich uvidíme v komentároch.!