Zber a skladovanie baklažánu: na čo treba pamätať?

Aby sa v zime ochutnali vynikajúce baklažány, musí sa plodina zozbierať a za určitých podmienok skladovať včas. Povieme vám, čo je dôležité vedieť, aby sa ovocie nepoškodilo..

Lístky baklažánu sa skladujú horšie ako napríklad zemiaky a cuketa, avšak za vhodných podmienok môžu ležať nepoškodené niekoľko mesiacov. V takom prípade by sa mali zohľadniť niektoré nuansy..

Zrenie baklažánu

Je možné určiť, či baklažán dozrel podľa farby svojej pokožky

V závislosti od času zrenia sa odrody baklažánu delia na skoré, stredné a neskoré. Teda k technickej zrelosti plodu dochádza 25 až 40 dní po odkvitnutí.

Ak neviete, do ktorej skupiny kultivovaná odroda patrí, môžete určiť jej zrelosť podľa dospelosti. Kôra zrelého baklažánu získava charakteristickú farbu (fialovú, fialovú alebo bielu, v závislosti od odrody), semená vo vnútri plodov sfarbujú na bielu a dužina sa stáva elastickou..

Zároveň je dôležité zabrániť tomu, aby sa baklažán nezmenil. V tomto prípade pokožka stratí svoju elasticitu, zmení bledosť a mäso bude príliš tvrdé a horké. Nezrelé ovocie sa však nemusí odstraňovať: nedochádza k dozrievaniu parapetu ako paprika alebo paradajka, ale vädnutie.

Ak sú baklažány zozbierané načas horké, rastlina počas vegetačného obdobia nedostala požadované množstvo tekutiny. Horká chuť dužiny je znakom obsahu solanínu, glykoalkaloidu v ovocí, ktorý môže byť vo veľkom množstve toxický pre organizmus..

Ak chcete urýchliť dozrievanie baklažánu, musíte na stonku dôkladne narezať a drevenou tyčinkou ju jemne vytlačiť. Z tohto dôvodu sa množstvo živín, ktoré prichádzajú do listov, zníži a rastlina použije všetky svoje sily na dozretie ovocia. Majte však na pamäti, že toto „číslo“ pôjde iba s vysokými odrodami. Ak chcete rýchlo dozrieť ovocie, mali by ste rastliny prikryť filmom.

Ako zbierať baklažán?

Plody baklažánu dozrievajú postupne a nie súčasne, takže ich musíte vyberať selektívne a kontrolovať každé 2-3 dni. Rezané ovocie sú najlepšie záhradnícke nožnice alebo ostrý nôž. Odporúča sa nechať „chvost“ (časť stonky) dlhú 3 až 5 cm.

Uskladnenie baklažánu

Poznámka: Pri skladovaní vo vysokej vlhkosti a pri teplote vyššej ako 5 ° C sa na ovocí môže objaviť sivá hniloba

Aby sa rastliny baklažánu udržali čerstvé, musia sa utrieť suchou handrou (nie je potrebné sa umyť!) A umiestniť do tmavého suterénu s teplotou 0 až 2 ° C. Najprv je lepšie položiť ovocie na podlahu tak, aby sa nachádzalo v 1 až 2 vrstvách.

Potom, po 2-3 týždňoch, musíte vykonať audit, vybrať najviac nedotknuté baklažány tvrdým mäsom, zabaliť ich do papiera, položiť na slamku (jej vrstva by mala byť asi 20 cm) a zakryť ju vreckom alebo inou hustou handrou. Za týchto podmienok sa plody môžu skladovať 2 až 3 mesiace.

Lístok z neskorého dozrievania sa najlepšie skladuje a odporúča sa jesť ihneď skorú zeleninu..

Ak plánujete variť baklažány čoskoro, nemusíte ich brať do suterénu. Ovocie sa môže skladovať na ľubovoľnom chladnom mieste v byte alebo v chladničke, ale nie dlhšie ako 2 až 3 týždne. Zároveň musia byť umiestnené v tmavom plastovom vrecku, pretože vo svetle sa ten istý solanín, ktorý je pre telo škodlivý, vytvára v ovocí.

Lístky baklažánu nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie, preto je lepšie ich uchovať na zimu. Ak sa vám nechce robiť polotovar, môžete ovocie usušiť, na chvíľu ich nechať v predhriatej rúre a zmraziť. Počas celého roka sa môžu rozmrazovať a používať na varenie. Baklažán bude chutiť rovnako ako čerstvo vybral zo záhrady..

Dúfame, že vám tieto tipy pomôžu udržať ovocie čo najdlhšie a umožňujú vám vychutnať si chuť baklažánu po celý rok..