Výborný kaviár z baklažánu

Zozbierané! Je čas sa uistiť, že v zime sme na regáloch pivníc a pivníc radi varili uhorky vlastnými rukami! Dnes sa s vami podelím o svoj recept baklažánový kaviár. Teraz, keď máme prístup na internet, nie je vôbec problém nájsť milión receptov na kaviár s baklažánom, ale chcem zdieľať recept, ktorý naša rodina jednoducho miluje.

Dávky na jeden kontajner: 18-20 plechoviek po 0,5 l.

Na prípravu kaviáru baklažánu:

• paradajková šťava (najlepšie s dužinou) - 3 l-
• baklažán - 5 kg-
• paprika - 1 kg-
• mrkva (stredná) - 6-8 ks.-
• cibuľa (stredná) - 6-8 ks.-
• feferónka - 4 ks.-
• cesnak - 1 šálka-
• rastlinný olej - na vyprážanie zeleniny + 100 g na nalievanie hotového kaviáru do pohárov-
• korenie, bylinky, soľ a korenie - podľa chuti.

Postupná príprava kaviáru baklažánu na zimu:

1. Začnime prípravou paradajkovej omáčky. Moje paradajky nakrájané na kúsky, rozdrvené mixérom. Výsledný paradajkový pretlak sa filtruje cez cedník, čo sa robí za účelom odstránenia zŕn a šupiek. Dostávame čistú šťavu s dužinou. Pridajte korenie. Výslednú paradajkovú omáčku povarte, odložte a na chvíľu na ňu zabudnite.
2. Ďalším krokom je umývanie a lúpanie všetkej zeleniny.
3. Celú zeleninu nakrájajte na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
4. Do panvice s vysokými stranami nalejte rastlinný olej. Zahrejeme ju a všetku zeleninu opražíme jednotlivo (cibuľa, mrkva, paprika, baklažán). Poradie vyprážania nie je rozhodujúce. Vyprážajte zeleninu takmer do varenia. V tejto fáze je veľmi dôležité zeleninu neprevariť, inak bude kaviár horký.
5. Všetku pripravenú zeleninu posielame na panvicu (mám desaťlitrový hliník. V nej pripravujem takmer celú konzerváciu - veľmi pohodlné).
6. Všetko dobre premiešajte a povarte v paradajkovej omáčke s korením asi 10-15 minút.
7. Jemne nasekajte zeleninu alebo nasekajte mixér. Potom pôjde na panvicu k zvyšku zeleniny.
8. Keď naša zelenina mierne vychladne, pomocou verného asistenta - mixéra ich opatrne premeníme na šťouchané zemiaky.
9. Odoberieme vzorku, pridáme korenie, ak niečo chýba, a znova ho zapálime. Zahrievajte 5 minút za stáleho miešania.
10. Vajíčka kladieme do sterilizovaných pohárov a odosielame pasterizované po dobu 30-40 minút.
11. Tesne predtým, ako vyhrete poháre kaviáru baklažánu, zeleninu silno zahrejte a na vrchol pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice v každej nádobe. Zhroutíme banky a nevyhnutne zabalíme. Nerobím plechovky kaviáru. Po úplnom ochladení plechovky odchádzajú do suterénu alebo do pivnice.

Náš kaviár je pripravený! Bon chuť! Dúfam, že sa tento recept bude páčiť aj vašej rodine!