Prečo sú baklažány horké, dôvody, prečo treba postupovať, aby neboli horké

Varí sa baklažán, kaviár, šalát alebo iné jedlo, ale ukázalo sa, že má horkú a nepríjemnú chuť..

Potom je otázkou pre záhradkárov a letných obyvateľov: prečo sú baklažány horké, aké sú príčiny horkosti, pretože ovocie sa pestuje na vlastnom pozemku? Zistíme, aké faktory a porušenia poľnohospodárskej technológie môžu pokaziť chuť tejto kultúry, ako chrániť ovocie pred horkosťou a hostesky pred sklamaním..

Prečo sú baklažány horké?

Existuje niekoľko dôvodov, prečo ovocie baklažánu rastú horké a kazia chuť jedla..

Neskoré čistenie

Ak sa zrelé plody neodstránia včas, ich pokožka zožltne a zhustne a mäso získa horkú pachuť..

Baklažán odstránime, keď sú semená stále ľahké - asi mesiac a pol po objavení sa vaječníkov.

Premenlivé počasie

Pri nestabilných a rýchlo sa meniacich teplotách môžu baklažány pestované mimo skleníkov trpieť.

Ak je počasie vo vašej oblasti premenlivé, je najlepšie pestovať svoju obľúbenú plodinu v skleníku.

Nedostatočné napájanie

Ak je pôda chudobná na vlhkosť, plody sa stanú horkými. Ak je počasie slnečné, nenechajte pôdu vyschnúť.

O deň neskôr vysadíme výsadbu teplou vodou (asi 25 stupňov), ale nie večer, ale ráno.

Horké odrody

Existujú prirodzene horké odrody. Aby sme im zabránili, starostlivo si preštudujeme popis kultúry, ale vyberáme osvedčené semená, ako napríklad:

• „Diamond“, „Purple Wonder“, „F1 Lolita,„ Luskáčik “,„ Český raný “.
• Z exotiky sa zastavíme na „Pelican F1“, „Thai White“ alebo „Rosite“.

Po zistení príčin horkej chuti ovocia sa dozvieme, čo robiť, aby sa baklažán pri pestovaní a varení nekousal..

Ako pestovať baklažán bez horkosti

Na zabránenie výskytu horkosti v ovocí môžete použiť kompetentnú kultiváciu.

Získanie sadenice baklažánu

Na začiatok je dôležité pestovať dobré sadenice:

• Vyberáme osvedčené odrody, ktoré poskytujú slušné výnosy vo vašej klíme.
• Koncom februára - začiatkom marca, zasejeme semená umyté slabým roztokom manganistanu draselného do nádob s vysoko kvalitnou pôdou: ak sa vyberie zo záhrady, najskôr ju naparíme. Prehlbujeme ich pár centimetrov vo vzdialenosti 3 cm od seba.
• Škatuľu prikryjeme polyetylénom a udržiavame pri teplote asi 28 ° C.
• Po uhryznutí sadeníc odstránime polyetylén a rastliny pravidelne zavlažujeme teplou vodou, pričom nádobu umiestnime na parapet, kde nie je udržiavané viac ako 22 stupňov tepla..

Po pár týždňoch od objavenia klíčkov, keď vyrastú tri pravé listy, ponoríme sadenice do pollitrových nádob s úrodnou pôdou..

Párové očkovanie

Keď sadenice dorastú na 15 cm a ich stonky sa stanú hrubými ceruzkami, zasadíme ich do dvojíc:

• Zoberieme pár sadeníc a urobíme na každom stonku dvoch centimetrových rezov žiletkou - tak, aby boli na rovnakej úrovni..
• Stonky voľne zabalte do seba, pritlačte rez k rezu mäkkým polyetylénom a počkajte 7 dní.
• Vystrihnite slabšie sadenice nad oblasťou štepu a nechajte ďalší týždeň.
• Odstránime polyetylénové vinutie a získame jeden baklažán s dvoma koreňovými systémami.

Vďaka tejto vakcíne nebudete mať otázku „prečo sú baklažány horké“, pretože plodiny začnú produkovať o pár týždňov skôr a bez horkosti..

Ďalšia starostlivosť

• Štepené sadenice vysadíme v skleníku alebo na otvorenom teréne.
• Nezabudnite na to, aby ste zabránili vysušovaniu pôdy.
• Zbierame ovocie včas.

Správna príprava sadeníc a dobrá starostlivosť vám umožnia získať veľkú úrodu (o 30 percent viac ako pri konvenčnom pestovaní) bez horkej chuti..

Čo robiť, aby sa baklažán nekousal v hotových jedlách

Čo keď si kúpite alebo zozbierate baklažán a sú horké? Existuje niekoľko spôsobov, ako vylúčiť horkosť z týchto plodov:

Namáčanie v mlieku

Ovocie nakrájajte na kúsky, ponorte do čerstvého mlieka a stlačte niečo ťažké.

Po 30 minútach stlačte kusy a zabalte ich do papierovej utierky.

Soľná metóda

Nakrájajte baklažán, rezy posypte hrubou soľou a počkajte 20 minút: na ovocí sa objavia kvapky vlhkosti. Opláchnite časti ovocia alebo utrite suchou handrou.

Na rozdiel od malej soli nebude mať hrubý čas namočený do baklažánu a pri varení ho nebudete soliť.

čistenie

Ak sa v recepte neustanovuje, že ovocie by malo zostať v šupke, odrežte ju a horkosť zmizne..

Namáčanie v slanej vode

Orežte plodinu na plátky a uložte ju na 30 minút do studenej slanej vody (1 polievková lyžica na liter). Opláchnite, vyžmýkajte, vložte do papierovej utierky a použite na varenie.

Ak lekársky predpis potrebuje celé ovocie, namáčanie by malo trvať najmenej dve hodiny.

mrazivý

Ovocie nakrájajte na pozdĺžne plátky, položte na misku a vložte do mrazničky na štyri hodiny. Plátky vytlačte mrazom tak, aby horkosť odišla s vodou.

varovanie: Týmto spôsobom surovina získava konzistenciu zemiakovej kaše počas varenia.

Odstránenie osiva

Pravdepodobne ste si už všimli, že semená baklažánu sú podobné koreniu. Aj keď nie sú ostré, ovocie stále dodáva horkosť. Aby ste sa ho zbavili, nakrájajte ovocie pozdĺžne na dve časti a semená obaľujte lyžičkou.

Vyberte si najpohodlnejší spôsob a nemusíte sa sústrediť na to, ako to urobiť, aby sa baklažány v konečnom jedle nehryzli..

Takže ste sa dozvedeli, prečo je baklažán horký, dôvody vedúce k zhoršeniu chuti ovocia a spôsoby prevencie a eliminácie horkosti. Hlavnou vecou je ich správne pestovanie, a potom nebude úroda baklažánu nikdy horká a kazí chuť vašich obľúbených jedál.