Exotické mango: ako šúpať a krájať ovocie

Mango je oceňované svojou bohatou exotickou chuťou, úžasnou vôňou, šťavnatosťou dužiny a zdravotnými výhodami. Lúpanie a krájanie ovocia však nie je také ľahké, ako sa zdá. Pri nesprávnom vyčistení alebo porezaní zostane z neho iba nechutná kaša a škvrny šťavy na oblečení.

Prečo je také ťažké odlupovať a rezať mango?

Rodiskom tohto ovocia je India. Mango je pomerne veľké ovocie s hmotnosťou 400 - 450 g, pokryté hustou hustou pokožkou, s veľkou kosťou, ktorú je ťažké oddeliť od dužiny. Buničina samotná je veľmi jemná, šťavnatá, vláknitá. Svojím tvarom pripomína ovál, mierne sa rozširuje v spodnej časti a zužuje sa smerom hore.

Existuje mnoho druhov manga, ktoré sa líšia tvarom, veľkosťou, farbou pleti, chuťou

Mango jedí iba dužinu. Šupka nie je len zdravá, ale dokonca nebezpečná pre zdravie. Okrem veľmi špecifickej chuti a tuhosti obsahuje urushiol, organický toxín, ktorý často vyvoláva kožné alergie. Ľudia náchylní k takýmto reakciám sa niekedy dotýkajú plodu, aby sa objavili vyrážky a podráždenie. To neznamená, že by mali odmietnuť používať mango, stačí ho vyčistiť tenkými gumovými alebo latexovými rukavicami.

Nesmie sa jesť nezrelé ovocie - to môže viesť k silnému podráždeniu žalúdka a dýchacích ciest..

Ako očistiť ovocie a extrahovať kameň

Kôra s mangom sa dá odstrániť dvoma spôsobmi. Výber najlepšej možnosti závisí od zrelosti ovocia:

• Ak je ovocie zrelé, ale stále si zachováva elasticitu, šupka sa jednoducho odstráni ostrým nožom s tenkou čepeľou alebo šúpačkou. Rovnakým spôsobom ošúpajte zemiaky. Dávajte však pozor, aby ste sa neprerežali - mäso je veľmi klzké.

  

  Ak je mango ovocie zrelé, ale odolné, možno ho ošúpať ako bežné zemiaky

• Veľmi mäkké, takmer prezreté mango má v hornej časti priečny rez do hĺbky 5 mm. Na odstránenie pokožky stačí jemne potiahnuť okraj každého „okvetného lístka“. Je dôležité, aby ste na plod príliš netlačili.

  

  S takmer prezretými mangami môžete pokožku odstrániť rukami, iba jej zárezom a potiahnutím

Video: ako olúpať mango

Koža je v porovnaní s odstraňovaním kostí menší problém.. Problém je okolo vláknitého mäsa.. Preto musíte používať iba veľmi ostrý nôž a všetky manipulácie vykonávať na tanieri. Pritom sa nevyhnutne uvoľňuje šťava, ktorá na odevoch a nábytku zanecháva tvrdé škvrny.

Vlákna okolo kosti v dužine manga sú veľmi husté, takže je problematické extrahovať ich

Ako odstrániť semeno manga:

• Pomocou pohára. Ovocie nie je šúpané. Z dvoch strán zhora nadol čo najbližšie ku kosti sú odrezané „líce“ (bočné steny plodu). Zostávajúca stredná časť sa privedie na svetlo, aby sa pozrela na kosť, a vypáči ju okrajom tenkostenného skla alebo skla. Kosť padá do nádrže.

  

  Pomocou pohára môžete nielen extrahovať kosť z dužiny manga, ale tiež oddeliť dužinu od pokožky.

• S lyžičkou. Metóda je vhodná iba pre zrelé ovocie. Výsledok nie je príliš estetický, takému mangovi nemôžete slúžiť pri stole. Ovocie (pokiaľ možno nešúpané) sa rezá po obvode čo najhlbšie. Na výslednú incíziu sa na jednej strane vloží lyžica, ktorá oddeľuje polovicu ovocia. Odstráňte z inej kosti rovnakou lyžičkou..

  

  Po extrahovaní kosti lyžičkou nevyzerá mango veľmi esteticky, ale chuť netrpí.

• Otočením. Vhodné aj pre zrelé ovocie. Nemusíte ich vopred čistiť. Konajú veľmi opatrne a snažia sa nedrviť mäso. Ovocie sa krája rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcej metóde a polovice sa otáčajú rôznymi smermi, akoby sa jedna z nich odskrutkovala. Od druhej kosti je oddelená lyžica alebo pohár.

  

  Pri extrahovaní kosti z manga otáčaním zatlačte ovocie čo najmenej, aby nedošlo k poškodeniu buničiny

• "Pravidlo gimlet." Metóda sa takmer nelíši od predchádzajúcej, jedinou výhradou je, že rez nie je pozdĺžny, ale priečny.

  

  Odstránenie kosti podľa „pravidla gimlet“ je prakticky rovnakou metódou rotácie, ale v inej rovine

Metódy rezania a možnosti podávania

Najobľúbenejší spôsob, ako znížiť mango, je ježko. Spustenie je jednoduché a vyzerá skvelo na stole:

1. Orezať spodok ovocia pre väčšiu stabilitu, položte ho na tanier.
2. Zhora nadol, pevne držiace plod, nakrájajte obe líce čo najbližšie k kosti. Ich hrúbka je asi 2 až 3 cm.
3. V buničine „líc“ v intervale približne 1 cm urobte niekoľko paralelných rezov. Opakujte to isté, čo je kolmé na ne, „kreslenie“ štvorcov alebo kosoštvorcov. V tomto procese je dôležité urobiť rez dostatočne hlboko, ale nepoškodiť kožu.
4. Prsty pritlačte na časť plodu z boku kože, akoby ste ju otočili naruby. "Štetiny" na kúsky, pripomínajúce ježka.

"Ježek" - spôsob krájania manga kombinujúci jednoduchosť, pohodlie a estetiku výsledku

Výsledné kocky a kosoštvorce môžu byť rezané a použité napríklad na šalát a celá štruktúra môže byť použitá na zdobenie ovocných tanierov..

Ježek Mango zdobí každý ovocný tanier

Metóda kukuričného klasu je tiež bežná:

1. Odrežte spodok a hornú časť plodu.
2. Odlúpte kôru z manga. Umyte si ruky, ak sa znečistia v šťave.
3. Rezy nakrájajte pomocou držiakov kukurice na držanie ovocia hore a dole. Oddeľte ich odrezaním pozdĺž kosti. Ostré konce držiakov sa ľahko zmestia do mäkkého mäsa manga. Ruky navyše zostávajú suché, čo vylučuje kontakt s klzkým mäsom.
4. Vystrihnite kosť zo zostávajúceho stredu.

Držiaky kukurice nie sú v kuchyniach ruských manželiek najbežnejšou vecou, ​​ale ak si pravidelne kupujete mango, možno budete musieť uvažovať o kúpe párov.

Plátky môžu byť ponechané tak, ako sú, alebo nakrájané na tenké plátky. Obe možnosti krájania plátkov poskytujú príležitosť ukázať predstavivosť pri servírovaní a servírovaní ovocia. Najjednoduchšie je zdobenie všetkých dezertov. Môžete tiež zbierať kvety z lobules, napríklad z kvetov.

Plátky manga samotné sú skvelým dezertom, ale môžete ich použiť na ozdobenie iných jedál.

Tenké plasty sa ľahko ohýbajú a dobre udržiavajú svoj tvar. Ich prekrývaním je možné zostaviť zložité trojrozmerné štruktúry.

Takéto „umelecké diela“ z tenkých plastových mangov sú dokonca škoda

Ak sa chystáte jesť mango sami, nemôžete sa obťažovať estetikou. Stačí nakrájať líca a zoškrabať dužinu lyžičkou. Šupka v tomto prípade pôsobí ako doska, nedovolí šíreniu šťavy a dužine. Alebo nakrájajte neloupané mango ako melón. Na jednej strane urobte pozdĺžny rez a plátky postupne oddeľte a opatrne ich odrežte na kosti.

Ak je mango kúpené pre seba, môžete ho olúpať a jesť bez obáv z estetiky a dekoratívnosti krájania ovocia.

Video: dva spôsoby, ako znížiť mango

Skladovanie Mango

Zrelé mango sa skladuje výlučne v chladničke, v špeciálnom oddelení pre zeleninu a ovocie, maximálne 5 dní. Nezrelé - až 10 - 12 dní. Do plastového vrecka nemôžete dať ovocie - objavená kondenzácia vyvoláva vývoj plesní. Ale aj keď sa tak nestane, chuť manga sa výrazne zníži..

Mangá v chladničke sa skladujú v špeciálnych priehradkách na ovocie a zeleninu.

Jedinou možnosťou dlhodobého skladovania je zmrazenie.. Celulóza sa nakrája na kocky, plátky alebo slamky, rozdelí sa na malé porcie, vloží do vzduchotesných vreciek na zmrazenie a odošle do mrazničky. Skladovateľnosť - do šiestich mesiacov. Nemôžete rozmraziť mango a znova ho zmraziť - ovocie sa zmení na lepkavú, nechutnú kašu bez chuti..

Je lepšie jesť olúpanú mangovú dužinu ihneď. Šťavu uvoľňuje veľmi hojne. Maximálna doba použiteľnosti v chladničke je 2 až 3 hodiny.

Nezrelé mango sa môže dozrieť doma:

• Ovocie vložte do papierového vrecka s jablkami alebo banánmi, voľne prikryte a držte pri izbovej teplote 4–5 dní..
• V hlbokej miske alebo panvici úplne zakryte ovocie zrnami ryže alebo kukurice. Metóda dáva výsledok veľmi rýchlo, niekedy po 6-8 hodinách.

Jablká a banány vylučujú etylén, čo urýchľuje proces zrenia manga.

Preskúmania a odporúčania

Starostlivo vylúpanie a krásne krájanie manga nie je nič zložité, ak sa vopred oboznámite s procesnou technológiou. Hlavným problémom je extrakcia kostí a zvýšená šťavnatosť buničiny.