Tarragón: druhy a odrody, metódy pestovania a skladovania

Kto nepil úžasne lahodnú perlivú vodu s nezvyčajnou zelenou farbou a dlhou osviežujúcou dochuťou v detstve!

Sóda sa volala „Tarhun“ a estragón mu dal vynikajúcu chuť, ktorej výťažok bol súčasťou nápojového receptu (je stále prítomný). Naučíme sa, ako túto rastlinu používať v našej dobe, ako ju pestovať na záhradnej parcele alebo parapete a uložiť ju na zimu..

Tarragón: druhy a odrody

Artemísia dracuncúlus (Latinsky) - estragón, palina z estragónu

Názov pochádza z latinského „dracunculus“ - „drak“, zrejme preto, že korene rastliny vyzerajú ako skrútený drak..

Rastlina čeľade Asteraceae.

Ako vyzerá estragón (estragón)

Tarragón, ktorého chuť je pikantná a trochu štipľavá, sa pestuje v mnohých krajinách sveta, sa vyskytuje vo voľnej prírode v Severnej Amerike, východnej Európe, na Sibíri a na Ďalekom východe, v Strednej Ázii, Číne, Mongolsku, Indii atď..

Tarragónska tráva (estragón) miluje suché svahy, štrky, ktoré sa občas vyskytujú na poliach.

Má rovné stonky vysoké až 90 cm a úzke vzácne špicaté listy olivovo-zelenej farby, na vrchoch vyrezané.

Tarragón (estragón) kvitne v auguste - septembri s úzkym panikulujúcim kvetenstvom bledožltých kvetov..

Listy a stonky rastliny obsahujú užitočný éterický olej, karotén, flavonoidy, kumaríny, kyselinu askorbovú.

Druhy a odrody estragónu

Existujú dva druhy estragónu (estragón): bez zápachu a bez zápachu. Vo varení a iných oblastiach sa používa prvá možnosť. Zastavme sa pri tom a zistíme, aké odrody estragónu sa pestujú v záhradách.

• Goodwin. Stonky tejto studenej odolnej trvalky, ktorá dorastá do výšky 1 m, majú hojnú zelenú hmotu. Rastlinu môžete nakrájať na zeleň v druhom roku vegetácie: jej hmotnosť dosahuje 500 - 600 g! Odroda má horkú chuť a výraznú arómu. Listy estragónu Goodwina sú ochutené uhorkami a rôznymi pokrmami: zelenina, mäso a ryby.

• monarcha. Trvalka s ostrou osviežujúcou chuťou a štipľavou pikantnou vôňou. Kríky môžu dorásť až do výšky jedného a pol metra. Zelenina Monarch sa vkladá do šalátov alebo do korenín v mäsových a rybích pokrmoch, zimných prípravkoch a osviežujúcich nápojoch. Po vysušení si odroda zachová svoju korenistú arómu..

• Zhulebinsky Semko. Rastliny so stonkami 60 až 150 cm vysokými, zarastenými hustými listami s neobvyklou pikantne ostrou arómou. Kvety sú malé, žltkasté. Odroda sa používa na konzervovanie zeleniny a na domáce varenie..

• Valkovsky. Stará ruská odroda s mierne zapáchajúcimi nepriehľadnými listami. Odolné voči chladu a nenáročné, odolné voči chorobám. Používa sa v čerstvom stave ako prísady do šalátov a mäsa, pri výrobe syrov, uhoriek z paradajok a uhoriek a tradičnej medicíny. Kvitne malými belavými kvetmi, obsahuje malé množstvo éterického oleja.

• "Dobrynya". Na rozdiel od iných odrôd obsahuje veľa užitočných látok: éterický olej, karotén, kyselina askorbová atď. Stonky dosahujú výšku jedného metra. Rastlina sa nebojí zimy a sucha, ľahko prežije zimu. Rastie dobre na jednom mieste až 10 rokov, ale záhradníci radia oddeliť kríky každé tri roky, aby omladili rastlinu. Listy estragónu (estragón) „Dobrynya“ sú dobré v šalátoch, mäso a rybie pokrmy, uhorky a nápoje.

• francúzsky. Odolnosť estragónu odolná voči chladu s vynikajúcou chuťou a arómou, vďaka ktorej sa široko používa ako kulinársky doplnok k syrom, šalátom, uhorkám, mäsu. Stonky s podlhovastými tmavozelenými listami dorastajú do 1,5 metra. Francúzsky estragón (estragón) kvitne stredne biele belavé kvety.

• Gribovsky. Estragón odolný proti mrazu odolný voči chorobám je jednou z najpopulárnejších odrôd. Rastlina s dlhými až 1 m vysokými, stonkami a ostrými podlhovastými listami tmavozelenej farby. Kvitne v malých belavých kvetoch. Na jednom mieste rastie na 15 rokov. Odroda húb sa používa na rovnaké účely ako ostatné odrody..

Tarragón: rastlinná fotografia

Tu je niekoľko fotografií estragónu (estragónu) na pochopenie toho, ako to vyzerá z prvej ruky:

Ako pestovať estragón zo semien: výsadba a starostlivosť

Ak chcete diverzifikovať chuť šalátov a iných pokrmov, pestujte estragón na záhrade. Naučte sa zasiať estragón a pestovať zo semien.

Tarragón: pestovanie vonku

Aby sme pestovali estragón (estragón), kupujeme semená od známych spoločností, aby nedošlo k falšovaniu vo forme semien obyčajného paliny (sú príbuzní) a postupujte podľa pokynov krok za krokom:

1. V apríli až máji sme semená estragónu namočili do vody pri izbovej teplote, aby sa čoskoro vyklíčili. Semená uchovávame vo vode 3 dni a každý deň ich vymieňame.

1. Na dno sadenice s vrstvou 1 cm položíme malé kamienky. Krabica by mala byť s otvormi - estragón nemá rád zamokrenie pôdy.

1. Nalejte do krabice univerzálnu pôdu, ktorú si môžete kúpiť v ktorejkoľvek predajni, vodu a posypte semenami hore. Nie je potrebné ich pokryť vrstvou zeme.

1. Krabicu zakryjeme lepiacou fóliou alebo priehľadnou taškou, položíme ju na parapet a čakáme na sadenice. Ak pôda zaschne, striekame ju zo striekacej pištole, to znamená, že voda by sa nemala liať, ale striekať tak, aby semená neprenikli hlboko do pôdy..

1. Po vystúpení film odstráňte. Ak sú sadenice príliš silné, riedime. Keď sa objaví druhý pravý list, urobíme výber.

1. Po nástupe tepla zasadíme do záhrady sadenice estragónu (estragón).

Bola to sadenice spôsob pestovania estragónu. Teraz sa učíme, ako pestovať estragón na otvorenom priestranstve metódou semien.

Vyberáme pozemok s úrodnou nekyslou pôdou, osivo zasejeme do plytkých rovnobežných drážok preliatych vodou. Medzi drážkami musí byť dodržaná vzdialenosť približne 70 cm. Drážky nezatvárajte! Keď sa semenáčiky objavia, riedime ich, ak vyklíčili husto: medzi dospelými rastlinami by malo byť najmenej 15 cm. V prvom roku 3-4 krát zalievame estragón, potom je potrebné zalievať iba počas obdobia sucha..

Ak chcete pestovať estragón (estragón) na parapete doma, pestujeme tiež sadenice a zasadíme ich do kvetináčov. Svetlé okná sa cítia dobre. Ak je okno slnečné, estragón sa musí zatvoriť pred priamym lúčom, aby listy nevyhoreli.

Ako sa starať o estragón

Tarragón je svojou povahou veľmi nenáročný: rastie všade tam, kde sa vysádzajú rastliny (okrem okyslených pôd), ľahko zimuje a má silnú imunitu proti chorobám a škodcom. Nepotrebuje burinu (iba pre mladé rastliny vysadené nedávno v zemi) - sám vytlačí všetky buriny z postele.!

Všetka starostlivosť o estragón spočíva iba v zalievaní počas sucha a pravidelnej aktualizácii - raz za 5 až 7 rokov. Naučte sa, ako obnoviť estragón bez poškodenia rastlín. Najlepšie sa dosiahne rozdelením kríkov.

Na začiatku jari alebo na jeseň sezónu opatrne vytiahnite kríkovú kefu a rozdelte ju na 2-3 časti. Robíme to pomaly, aby sme minimalizovali traumu v koreňovom systéme: starostlivo oddelte aj tie najmenšie korene. Aby ste uľahčili vykonávanie takejto starostlivej práce, môžete korene navlhčiť (ale nie opláchnuť!).

Potom na niekoľko hodín namočíme nové kríky estragónu do stimulátora rastu podľa pokynov na obale. Po výsadbe kríkov na stále miesto a zalievanie dobre.

Ako vymeniť estragón (estragón)

Stáva sa, že pri varení nie je k dispozícii správna zložka, napríklad rovnaký estragón. Ako nahradiť estragón tak, aby jedlo nestratilo svoju chuť?

Ak potrebujete nakladať uhorky alebo paradajky, nahraďte ich chrenom, vtáčím višnom, ríbezlí alebo cherry listami. Tieto prísady tiež pomáhajú udržiavať uhorky čo najdlhšie, dodávajú pružnosti ovocia a nasýtia jemnou chuťou a vôňou..

Ak pripravujete omáčku na mäso alebo ryby, vezmite namiesto estragónu fenikel, mätu a aníz. Ďalší estragón je úspešne nahradený čerstvo nasekaným rozmarínom.

Ako ušetriť estragón (estragón) na zimu

Dozvieme sa, ako pripraviť túto vonnú rastlinu na zimu, a potom ju pridať do rôznych pokrmov a omáčok.

Zber sa uskutočňuje počas pučiaceho obdobia, v suchom počasí ráno alebo večer. Na uskladnenie sa zhromažďuje iba tráva estragónu (stonky, listy a kvetenstvo). V prvom roku rastu je možné kosiť trávu v auguste alebo októbri, v nasledujúcich rokoch sa tráva kosí od apríla do októbra. Stonky odrežeme 10 cm od zeme.

Spôsoby skladovania estragónu (estragónu)

• Solenie estragónu. Zozbierané zelené plátky opláchneme, rozotrieme na kúsok látky - na sušenie nasekáme nasekanú soľ a nasekáme soľ v pomere 5: 1 (nemletie). Slaný estragón dobre nasaďte do pohárov, uzavrite ho plastovým krytom a vložte do chladu.

• Zmrazenie estragónu. Opláchneme a osušíme greeny, zabalíme po častiach do plastového obalu alebo vrecúšok (potom sú zviazané). Potom, čo sme dali do mrazničky.

• Sušenie estragónu. Zhromaždené greeny viažeme strapcami na svoje strapce a zavesíme ich na suché a vzdialené miesto od slnka (rýchlo schne). Sušený estragón sa skladuje v tesne uzavretých nádobách alebo pohári..

• Skladovanie oleja. Premyté greeny rozdrvte, posypte soľou, vložte do pohárov a nalejte rafinovaný rastlinný olej tak, aby pokrýval trávu. Polovýrobok zatvorte vekom a uložte na chladnom mieste.

Teraz viete, ako sa pestuje a ukladá estragón. Inšpirujeme sa, kupujeme semená, doplníme kolekciu pikantných bylín voňavým estragónom a potešíme milovaných s okurkami a rôznymi pokrmami s pikantnou chuťou!