Ako uchovávať čerstvé bylinky v chladničke?

V tomto článku chcem zdieľať tajomstvá o tom, ako zachovať čerstvosť a reprezentatívny vzhľad zelených aj 24 hodín po zakúpení..

V kuchyni by mala mať dobrá žena v domácnosti vždy čerstvé bylinky. Jeho príjemná aróma dodáva energiu a inšpiruje kulinársku kreativitu. Každá miska s prídavkom zelene sa stáva jemnejšou a chutnejšou chuťou, získava originalitu.

Je však veľmi dôležité, aby boli zelené čerstvé. Každá gazdinka viac ako raz zistila, že kúpou veľkej petržlenovej vane alebo bazalky a jej vložením do chladničky sa po chvíli mohla dostať von zo zelenej, zažltnutej alebo dokonca rozpadnutej zelene. Toto už nie je vhodné na varenie - iba to ničí jedlo. 

Prečo sa greeny v chladničke rýchlo zhoršujú

Tomu napomáha niekoľko faktorov. Po prvé, príliš veľa vlhkosti na listoch aktivuje proces rozkladu rastlín, zatiaľ čo aspoň vlhkosť povedie k ich vysušeniu. Ak vaše zelené zožltnú, znamená to, že dostali príliš veľa svetla, ak listy zhnedli - dôvodom je nadmerný obsah kyslíka alebo neprijateľne nízka teplota na uskladnenie. Záver je jednoduchý: na udržanie zväzkov vašich obľúbených zelení tak dlho, ako je to možné, je dôležité monitorovať množstvo svetla, vlhkosti, teploty kyslíka a vzduchu, pričom sa musia dodržať správne proporcie..

Ak budete postupovať podľa pravidiel uvedených v tomto článku, greeny sa budú uchovávať v chladničke najmenej tri týždne a prípadne aj dlhšie.

Umývanie a sušenie zeleniny

Opláchnite strapce zelene pod tečúcou vodou pri nízkej teplote. Potom greeny riadne pretrepte, na stôl rozložte papierovú utierku a na ňu naneste umyté rastliny. Akonáhle sa vlhkosť odparí, môžu sa greeny skladovať.

V závislosti od štruktúry a hustoty stonky a listov sú zelené bylinky rozdelené do dvoch kategórií: mäkké a tvrdé. Napríklad koriandr, mäta, kôpor, petržlen, bazalka a estragón sú klasifikované ako mäkké. Medzi ťažké kategórie patrí tymián, rozmarín, šalvia a oregano.

Skladovanie mäkkých zelených

Doprajte strapce mäkkých zelení ako kyticu čerstvých kvetov. Naplňte pohár (alebo akýkoľvek iný sklenený obal) studenou vodou a po odrezaní koncov stoniek tam vložte strapce zelene. Nádobu vložte do chladničky a listy voľne pokrývajte polyetylénom. Pomôže to rastlinám udržať si potrebnú vlhkosť a zároveň ich chrániť pred presýtením kyslíkom. Aby ste si udržali čerstvú zeleninu, vymeňte vodu v pohári každých pár dní.

Vyššie opísaný spôsob skladovania je vhodný pre všetky druhy mäkkej zeleniny okrem bazalky. V chladničke táto rastlina veľmi rýchlo stmavne aj v polyetyléne. Preto je najlepšie nechať pohárik bazalky na kuchynskom stole.

Uskladnenie tvrdej zeleniny

Na zabezpečenie dlhodobej ochrany rozmarínu a tymiánu zabalte umyté a sušené byliny do vlhkej papierovej utierky. Vložte ju do nádoby alebo zapečateného vrecka - tým sa rastliny ušetria od prebytočného kyslíka.

Tieto tipy vám pomôžu vychutnať si jedlo z čerstvých bylín bez ohľadu na to, ako dlho ste ich na trhu zhromaždili alebo kúpili..