Rozmarín: zber a skladovanie na zimu

Rosemary je jednou z najživších bylín s chuťou a vôňou, ktorá sa používa ako korenie v mnohých kuchyniach sveta a niektoré jedlá bez toho, aby stratili všetku gastronomickú pochúťku.

Mnohí začali pestovať zeleň v zeleninových záhradách a dokonca aj v kvetináčoch na parapetoch bytov, tu budeme hovoriť o rozmaríne, kedy zbierať a ako sušiť rastlinu na uskladnenie v zime. Správne pripravená tráva bude uložená po veľmi dlhú dobu a počas chladného obdobia, aby vás potešila sviežou a bohatou arómou, ktorá dodáva kulinárskym výtvorom pikantnosť..

Rosemary: Úroda

Najlepší čas na zber bylín ako korenia je obdobie od júna do augusta. Rozmarín kvitne koncom jari a v tomto okamihu je koncentrácia éteru v listoch na maximálnej úrovni. Ak potrebujete nejakú rastlinu, je najlepšie ju zozbierať dovtedy, kým nezmizne prvá farba - na konci mája. Môžete použiť nielen výhonky, ale aj kvety samotné.

Druhé obdobie kvitnutia sa vyskytuje koncom augusta, začiatkom septembra. Po druhom kvitnutí sa listy sušia a strácajú niektoré živiny. Preto je dôležité vedieť, kedy zbierať rozmarín. Jesenná tráva už nebude tak voňavá a bohatá na chuť.

Čerstvé výhonky môžete jesť kedykoľvek, zatiaľ čo krík zostáva zelený.

Ako zbierať

Najvyššia koncentrácia živín sa zhromažďuje v hornej časti stoniek. Na zimné skladovanie sa odporúča odrezať hornú časť výhonkov vo vzdialenosti asi polovice ich výšky od zeme..

V spodnej časti sú stonky hrubšie, tuhšie a menej voňavé. Aj keď, ak plánujete pripraviť veľké množstvo korenia, môžete použiť celý výhonok. Odrežte konáre bežnými záhradnými nožnicami alebo inými vhodnými nástrojmi. Zhromažďovanie je výhodnejšie robiť s holými rukami, ale môžu sa použiť aj rukavice..

Ako sušiť rozmarín doma

Aby si rastlina udržala maximum svojich vitamínov a prvkov, musí byť správne vysušená.

Ako to urobiť in vivo, prečítajte si pokyny:

• Opláchnite stonky pod tečúcou vodou a položte ich na čistý uterák, aby vyschli z vlhkosti.
• Pripravte si veľký kartón, plech na pečenie alebo akékoľvek iné vhodné vybavenie s veľkým rovným povrchom. Zakryte povrch pečením alebo čistým papierom (môžete použiť noviny).
• Položte vetvičky rozmarínu na papier tak, aby sa navzájom nedotýkali.
• Vyberte plachtu v tienistej, dobre vetranej oblasti. Nenechávajte trávu na slnku a upchaté vnútorné priestory.
• Vetvy otočte každých pár dní tak, aby na všetkých stranách zaschli. Koľko rozmarínu vyschne v prírodných podmienkach závisí od teploty prostredia: môže trvať 2 až 4 týždne.

Korenie je pripravené, keď výhonky s listami majú slamovú farbu a ľahko sa osprchujú. Na čistom povrchu (môžete použiť šálku alebo tanier) odstráňte z výhonkov všetky listy: jednou rukou držte stonku zhora, druhou rukou dajte druhú a listy sa ľahko rozpadnú.

Vysušené listy preneste do čistej nádoby, nádoby alebo inej uzatvárateľnej nádoby. Čistite na tmavom mieste a skladujte nie dlhšie ako 2 roky.

Sušenie rozmarínu doma na ulici sa musí robiť pod gázou, aby na ňom nesedel hmyz. Na prievlak, ktorý je príliš silný, nedávajte lístie s trávou, pretože vaše konáre jednoducho odletú alebo sa v nich usadí veľa prachu..

Ako sušiť rozmarín v rúre

Ak nemáte podmienky na prirodzené sušenie rozmarínu „vzduchom“ alebo nechcete čakať, rozmarín môžete vysušiť v peci..

Je to takto:

• Opláchnite a osušte vetvy a roztierajte ich na čistú handričku.
• Pripravte plech na pečenie: na ňom natierajte pauzovací papier.
• Predhrejte rúru na 40 ° C a vložte do nej list trávy.
• Udržujte rastlinu v peci 50 - 70 minút s otvorenými dverami. Pravidelne nahliadnite do rúry, aby nedošlo k spáleniu trávy.
• Akonáhle sa rastlina stane krehkou, odstráňte plech na pečenie, greeny ochladzujte a, ako v predchádzajúcom pokyne, odstráňte listy zo stoniek, preneste ich do čistej nádoby a uskladnite.

Poznámka: výhonky sú vlastne tiež vhodné ako korenie, práve kvôli tuhosti sa zvyčajne nepoužívajú. Ale ak rozomieľate sušené vetvičky v mixéri alebo v mlynčke na kávu, získate viac korenia v podobe pikantného prášku.

Rozmarín: skladovanie na zimu

Sušené korenie môžete skladovať v sklenených nádobách, plastových a drevených obaloch, plachtovinách.

Tráva by sa mala uchovávať na tmavom a suchom mieste, ďaleko od produktov, ktoré rýchlo absorbujú zápach. Rosemary vydáva intenzívnu arómu a môžu cítiť vôňu okolitých vecí, otvorené produkty, najmä obilniny.

V cínových nádobách je lepšie neuchovávať korenie. Neskladujte sušené bylinky v chladničke.

Iné spôsoby zberu rozmarínu v zime

Sušenie nie je jedinou možnosťou, ako dlho koreniť a používať ho po celý rok. Zvážte ďalšie možnosti skladovania rozmarínu.

Zmrazenie oleja

Na zmrazenie zeleniny budete potrebovať nádoby na kocky ľadu a olivový olej.

Trávu opláchnite, osušte, jemne nasekajte a vložte do buniek, ponechajte trochu miesta na vrchu. Každú bunku doplňte olivovým olejom. Vložte plechovky do mrazničky. Použite tak, že vyberiete jednu alebo dve kocky na riad.

Môžete tiež zmraziť rozmarín v jeho čistej forme skladaním vetvičiek v plastovej nádobe a podľa potreby ich vytiahnutím.

vložiť

Na výrobu vitamínovej pasty budete potrebovať mixér. Do misky mixéra vložte rozmarínovú zeleň (200 g), akékoľvek ďalšie bylinky podľa vášho výberu, 1 citrónovú kôru, pár plátky zázvoru, 2 - 3 strúčiky cesnaku. Nalejte všetkých 0,5 litra. olivový olej a mletý v mixéri.

Hotovú zmes môžete naliať do malých pohárov alebo vriec s „bleskom“. Uchovávajte v mrazničke, pridajte do riadu pomocou 1-2 čajových lyžičiek.

vákuum

Dnes je v predaji veľa domácich vysávačov. Toto je veľmi vhodný spôsob balenia na dlhodobé skladovanie výrobkov. Ak máte takéto zariadenie, môžete zabaliť čerstvé vetvičky z rastlín do malých vreciek.

Rozmarín je možné zmiešať s inými bylinkami. V chladničke bude produkt ležať až 2 mesiace. Ak chcete skladovať dlhšie, vložte vákuový obal do mrazničky.

Rastlinný olej a stolový ocot sa môžu tiež podávať do rozmarínu. Ak to chcete urobiť, ponorte niekoľko čistých vetvičiek bylín do fľaše oleja alebo octu, trvajte niekoľko týždňov a naneste. Kvapaliny získajú pikantnú vôňu pikantnej arómy.

Ako vidíte, príprava rozmarínu na zimu sa môže uskutočniť niekoľkými spôsobmi. Môžete si vybrať najvhodnejšie pre seba, alebo sa pokúste udržať korenie v niekoľkých formách naraz.

Tu sú snáď všetky základné informácie o rozmaríne, kedy zbierať a ako sušiť túto neobvyklú bylinu bohatú na vitamíny. všetky metódy sú pomerne jednoduché a nevyžadujú si žiadne špeciálne zručnosti. Nenechajte sa odradiť, ak ste nemali čas na prípravu korenín na zimu, vždy nájdete sušený rozmarín v ktoromkoľvek supermarkete.