Ako doma variť paradajky sušené na slnku - 6 osvedčených receptov pre každý vkus

Originálny stredomorský predjedlo - paradajky sušené na slnku - sa v našich kuchyniach dokonale zakorenili. Jemná konzistencia, šťavnaté a úžasne voňavé plátky paradajok, mnohým sa to páčilo ako takmer univerzálna zložka v mnohých chutných pokrmoch.

Posúďte sami, so sušenými paradajkami je ľahké dať každej chuti cestoviny, vyprážané vajcia a omeletu, šalát, polievku, omáčku, pizzu, mäso a ryby ... novú chut `a pikantnosť ... Ihneď, ako si položíte pravidelný kus chleba (ale lepšie - bruschettas!), Okamžite ho zmenia. skutočné majstrovské dielo kulinárskeho umenia!

Taliani tradične sušia paradajky niekoľko dní na keramických strechách pod horúcim letným slnkom, ale ruské ženy v domácnosti sa prispôsobili na varenie tohto predjedla v rúrach a niektorí dokonca na tento účel používajú domáce sušičky a dokonca aj mikrovlnné rúry..

Na výrobu sušených paradajok sa vyberajú stredne veľké plody - smotana, čerešňa atď. Je žiaduce, aby boli mäsité - viac dužiny, menej šťavy a semien. Hlavnou vecou v tomto procese je zabezpečiť, aby paradajky zostali mäkké a „plastové“, a nie ich vysušiť do stavu štiepok..

Olej v klasickom recepte používa Extra Virgin Olive, ale je to v poriadku, ak ho nahradíte lacnejšími náprotivkami.

• 

  Ako zvoliť správny olej na šaláty, vyprážanie a pečenie

  Na policiach sú vystavené desiatky druhov rastlinných olejov - ako sa líšia a čo je najužitočnejšie?

Po tomto postupe paradajkové ovocie strácajú väčšinu vlhkosti, ale zachovávajú si všetky prospešné látky a obsah kalórií v týchto sušených paradajkách je 90 - 100 kcal na 100 g produktu. Takýto blank bude uložený v chladničke najmenej šesť mesiacov - pokiaľ to samozrejme vaši domáci pracovníci samozrejme nedajú.!

Sušené paradajky si dnes môžete samozrejme ľahko kúpiť v obchode, ale verte mi, že si ich môžete pripraviť vo vlastnej kuchyni bez väčších problémov a presný počet a druh ingrediencií môžete meniť podľa svojich predstáv. Vaša pozornosť - niekoľko tak jednoduchých, ale veľmi chutných receptov na paradajky sušené na slnku.

Recept číslo 1. Klasické sušené paradajky

Budete potrebovať: 1 kg malých mäsových paradajok, 100 ml olivového oleja, 3-5 g sušeného rozmarínu, 3-5 g sušeného tymiánu, 3-5 g sušenej bazalky, 1/2 lyžičky soľ, 1/2 lyžičky cukor, čierne korenie podľa chuti.

príprava. Paradajky umyte a osušte. Rozdeľte ich na polovicu, veľké - na štvrtiny. Odrežte stonky a lyžičku, odstráňte semená.

Položte kúsky paradajok na pokožku na plech na pečenie pokrytý papierom na pečenie (pergamen) a naolejujte. Paradajky posypeme pripraveným korením, pridáme soľ a cukor, pokvapkáme olejom. Pečivo vložte do rúry predhriatej na 120 stupňov za hodinu.

Po jednej hodine znížte teplotu na 80 - 90 stupňov a otvorte dvierka, aby mohol cirkulovať vzduch a aby sa proces odparovania vlhkosti vyvíjal rýchlejšie (alebo zapnite režim prúdenia v rúre). V závislosti od veľkosti a šťavnatosti rajčiakov bude proces pokračovať ďalších 3,5 až 4,5 hodiny.

Keď sú paradajky pripravené, vyberte ich z rúry a nechajte vychladnúť. Potom ich odošlite do pripravenej sterilnej sklenenej nádoby s olivovým olejom. Nalejte poslednú hornú vrstvu plátky paradajok s olivovým olejom a vytlačte, aby ste ju lepšie namočili.

Nádobu uzavrite vekom a chladnite.

Recept číslo 2. Provensálske sušené paradajky

Budete potrebovať: 1 kg malých mäsových paradajok, 100 ml olivového oleja, 2 - 3 strúčiky cesnaku, čerstvé bylinky (tymián, majoránka, bazalka, rozmarín, oregano, pikantné) podľa chuti, 1/2 lyžičky soľ, 1/2 lyžičky cukor.

príprava. Paradajky umyte a osušte. Rozdeľte ich na polovicu, veľké - na štvrtiny. Vystrihnite stonky a odstráňte semená lyžičkou. Plátok cesnaku nakrájajte na plátky.

Položte kúsky paradajok na pokožku na plech na pečenie pokrytý papierom na pečenie (pergamen) a naolejujte. Paradajky posypte soľou a cukrom, posypte olejom. Pečivo vložte do rúry predhriatej na 120 stupňov za hodinu.

Po jednej hodine znížte teplotu na 80 - 90 stupňov a otvorte dvierka, aby vzduch cirkuloval a proces prebiehal rýchlejšie. V závislosti od veľkosti a šťavnatosti rajčiakov to bude trvať ďalších 3,5 - 4,5 hodiny.

Keď sú paradajky pripravené, vyberte ich z rúry a nechajte vychladnúť. Na dno sterilizovanej sklenenej nádoby nalejte trochu oleja, pridajte olivové bylinky a nasekaný cesnak do tenkých tanierov, položte vrstvu paradajok. Takže pri striedaní korenia s cesnakom, olejom a paradajkami (zľahka ich stláčajte) naplňte nádobu na vrchol - horná vrstva plátok paradajky by mala byť úplne pokrytá olejom.

Nádobu uzavrite vekom a chladnite.

Recept číslo 3. Paradajky sušené na slnku so syrom

Budete potrebovať: 1 kg malých mäsových paradajok, 100 ml olivového oleja, 100 g syra feta, 4-6 klinčekov cesnaku, 3-5 g sušeného rozmarínu, 3-5 g sušeného tymiánu, 3-5 g sušenej bazalky, 1/2 lyžičky soľ, 1/2 lyžičky cukor, čierne korenie podľa chuti.

príprava. Paradajky umyte a osušte. Rozdeľte ich na polovicu, veľké - na štvrtiny. Vystrihnite stonky a odstráňte semená lyžičkou. Kockový syr feta, cesnak na plátky.

Položte kúsky paradajok na pokožku na plech na pečenie pokrytý papierom na pečenie (pergamen) a naolejujte. Paradajky posypeme pripraveným korením, pridáme soľ a cukor, pokvapkáme olejom. Pečivo vložte do rúry predhriatej na 120 stupňov za hodinu.

Po jednej hodine znížte teplotu na 80 - 90 stupňov a otvorte dvere tak, aby cirkuloval vzduch a proces odparovania vlhkosti bol rýchlejší. V závislosti od veľkosti a šťavnatosti rajčiakov to bude trvať ďalších 3,5 - 4,5 hodiny.

Keď sú paradajky pripravené, vyberte ich z rúry a nechajte vychladnúť. Potom ich pevne zatlačte do pripravenej sterilnej sklenenej nádoby s olivovým olejom, striedajte ju s kúskami syra a plátkami cesnaku. Nalejte poslednú hornú vrstvu plátky paradajok s olivovým olejom a vytlačte, aby ste lepšie namočili. Nádobu uzavrite vekom a chladnite.

Ak naplníte pripravené paradajky syrom horúcim olivovým olejom a ubezpečíte sa, že v nádobe nie sú žiadne stopy vzduchu, takýto obrobok, ktorý je pevne uzavretý vekom, môže byť uložený bez chladničky..

Recept číslo 4. Paradajky sušené na slnku s pikantným octom v zime

Budete potrebovať: 1 kg malých mäsových paradajok, 100 ml olivového oleja, 50 - 70 g vínneho octu, 2 - 3 strúčiky cesnaku, 1/2 struky korenia, bobkový list, 3 - 5 g sušeného rozmarínu, 3 - 5 g sušeného tymiánu, 3 - 5 g sušenej bazalky, 1/2 lyžičky soľ, 1/2 lyžičky cukor.

príprava. Paradajky umyte a osušte. Rozdeľte ich na polovicu, veľké - na štvrtiny. Odrežte stonky a lyžičku, odstráňte semená.

Podľa vyššie uvedenej technológie paradajky sušte v sušiarni, posypané olejom a soľou.

Potom je potrebné nakladať hotové paradajky. Pridajte vriacu vodu a ocot do vriacej vody, pošlite tam sušené paradajky a povarte ich 3-4 minúty, potom ich vytiahnite a dôkladne osušte niekoľko hodín na papierovej utierke..

Medzitým nakrájajte papriku a cesnak vylúpaný zo semien, zmiešajte ich so suchými bylinkami. Vložte sušené paradajky do suchej sklenenej nádoby vo vrstvách, nalejte pripravenou zmesou a nalejte olejom, ktorý by mal rajčiaky úplne zakrývať..

Receptové číslo 5. Paradajky sušené na slnku v sušičke zeleniny (v dehydratátore)

Budete potrebovať: malé paradajky, korenie podľa chuti, olivový olej na uskladnenie.

príprava. Paradajky umyte a osušte. Rozdeľte ich na polovicu, veľké - na štvrtiny. Odrežte stonky a lyžičku, odstráňte semená.

Plátky paradajok rozotrite na palety, posypte ich, posypte suchým korením a zapnite sušičku pri teplote 60 - 70 stupňov. Paradajky budú pripravené o 12-15 hodín.

Odstráňte paradajky z dehydratátora a ochladte ich a potom ich odošlite do pripravenej sterilnej sklenenej nádoby s olivovým olejom.

Výhodou tohto spôsobu je rovnomerná a presne nastavená teplota, ktorá nie je vždy dosiahnuteľná v peci. Paradajky sušené na slnku s týmto prípravkom zostávajú jasne červené.

Receptové číslo 6. Paradajky sušené na slnku v mikrovlnnej rúre

Budete potrebovať: malé paradajky, korenie podľa chuti, olivový olej na uskladnenie.

príprava. Paradajky umyte a osušte. Rozdeľte ich na polovicu, veľké - na štvrtiny. Odrežte stonky a lyžičku, odstráňte semená.

Plátky paradajok položte na rovnú mikrovlnnú misku. Zapnite ho na maximálny výkon po dobu 5 minút. Vypnite ho, ale misku s paradajkami nevyberajte a nechajte ju stáť v uzavretej mikrovlnnej rúre ďalších 10 minút.

Vyberte paradajkovú misku, vypite šťavu a vložte ju späť, posypanú obľúbeným korením. Sušte pri plnom výkone ďalšie 3 minúty, potom nechajte 5 minút v pokoji bez otvorenia krytu mikrovlnnej rúry.

Keď sú paradajky pripravené, vyberte ich z mikrovlnnej rúry a ochladte ich a potom ich odošlite do pripravenej sterilnej sklenenej nádoby s olivovým olejom. Takéto rajčiaky sú vhodné iba na konzumáciu niekoľko dní, nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie..

Ako vidíte, existuje niekoľko receptov na chutné občerstvenie, paradajky sušené na slnku. Nebojte sa experimentovať - ​​zmeňte zloženie bylín, pridajte ich iba do oleja na skladovanie alebo počas sušenia paradajok, vyskúšajte paradajky rôznych odrôd a farieb, držte ich v peci dlhšie alebo menej ... Alebo už máte vlastnú rodinnú receptúru na sušené paradajky? Určite sa s nami podeľte!