7 Spôsobov, ako zbierať zeleň na zimu

Zelení sú ideálne pre mnoho jedál. V sezóne je možné ju pripraviť na celý rok vopred. Na to sa ženy v domácnosti uchýlia k sušeniu, mrazeniu, moreniu a dokonca aj moreniu.

Leto je skvelý čas na saturáciu tela vitamínmi a živinami, ktoré sa nachádzajú v zelenine, ovocí a čerstvých bylinách. Bohužiaľ to však v budúcnosti nemôžete robiť, preto musíte zbierať letné darčeky, aby ste z nich mohli mať úžitok v zime..

Podrobnejšie rozprávame o najlepších spôsoboch prípravy zeleniny na dlhodobé skladovanie bez straty kvality. 

Metóda 1. Zeleň vysušte na vzduchu

Týmto vzdušným prírodným sušením sa dajú zbierať bylinky ako rozmarín, šalvia, tymián, ako aj bazalka, kôpor a petržlen..

Vyžaduje to nielen bylinky, pergamen na ich vyloženie a povraz na viazanie, ale aj to najdôležitejšie - teplé a suché počasie..

Na sušenie greeny na vzduchu je potrebné ju najprv triediť a zviazať do zväzkov s povrazom. Hotové zväzky musia byť zavesené pod baldachýnom alebo položené na sito pokryté gázou. Väzy rozptýlené v rovine by sa mali pravidelne prevracať, aby sa nehnilo. V závislosti od počasia a stavu zelene trvá proces od 6 hodín do niekoľkých dní.

Je potrebné vedieť, že správne vysušené zelené rastliny si zachovajú svoju pôvodnú farbu a nerozpadnú sa v rukách. Čím je celý proces sušenia rýchlejší, tým lepšia je aróma a chuť hotového výrobku.

Metóda 2. Zeleň vysušte v peci

V takýchto umelo vytvorených podmienkach sa môžu rovnaké bylinky sušiť ako pri sušení na vzduchu. Hostiteľka bude okrem grilovania potrebovať aj plechy na pečenie, papier na pečenie, ako aj mierne vyhrievanú rúru (40-50ºС), rúru alebo špeciálnu sušičku s vhodným režimom..

Pripravené zelene na tento druh sušenia je potrebné dôkladne umyť, vysušiť a nasekať. Potom by sa mal položiť vo vrstve 1 - 2 cm na čistý suchý plech na pečenie, zakrytý papierom na pečenie a sušiť 3-4 hodiny..

Musíte si uvedomiť, že ak sa v rúre mierne otvoria dvere, môžete sa príliš vysokej teploty zbaviť (medzi stenu a dvere rúry môžete vložiť zvinutý uterák).

Ako uchovávať sušené byliny?

Pripravené greeny sa skladujú na tmavom a suchom mieste, buď v sklenených nádobách, alebo v kartónových alebo plechových škatuliach. Nádoba musí byť pevne uzavretá. V takýchto podmienkach si výrobok zachová všetky svoje vlastnosti a nestratí svoju prirodzenú arómu do 6 až 12 mesiacov.

Metóda 3. Suché lyofilizáty

V mrazničke v chladničke môžu byť úplne zmrazené všetky greeny v nádobách na potraviny, lepivej fólii alebo fólii.

Za týmto účelom musia byť greeny najprv starostlivo triedené, umyté, dobre vysušené a nakrájané (mimochodom, môžete ich nechať celé). Takéto zelené sú buď umiestnené v nádobe alebo zabalené do fólie alebo fólie a umiestnené do plastových vreciek. A potom to vložili / vložili do mrazničky. Je potrebné vedieť, že takéto zelené je lepšie skladovať trochu s minimálnym množstvom vzduchu.

Metóda 4. Zmrazenie zelene vodou

Akékoľvek greeny môžu byť tiež zmrazené v ľadových formách s pridanou vodou. Na tento účel sa rozdrvené greeny narážajú do foriem a vyliajú sa čistou vodou. Keď sú kocky zmrazené, nalejú sa do vrecka a uložia sa do mrazničky. Takéto konzervované greeny sa skladujú 6 až 12 mesiacov pri teplote –15 - 20 oC.

Metóda 5. Suché moriace zelene

Na takéto solenie potrebujete iba zelené (akékoľvek), soľ a vhodný kontajner. Mladé zelené lístky sa musia starostlivo triediť, dôkladne umyť, vysušiť, nahrubo nasekať a zmiešať so soľou. Na dobré osolenie je potrebné vziať asi 250 g soli na 1 kg zelene. Takáto zmes by sa mala stlačiť do pohárov alebo drevených nádob, aby šťava vyčnievala zo zelene. Potom musíte tento obal nechať dva dni pri izbovej teplote a potom plechovky opatrne naplňte na vrchol.

Nebojte sa soliť greeny: takto sa bude lepšie chrániť a môžete ju vždy umyť. Čím menšie sú plechovky a čím hustejšie sú zelene v nich balené, tým lepší bude konečný produkt..

Metóda 6. Zelenina na morenie za horúca

Tento druh solenia je vhodný pre mrkvu a repu, petržlen a kôpr, ako aj pre strelcov cesnaku a cibule..

Dôkladne umyté greeny sa musia vysušiť, jemne nasekať a umiestniť na panvicu. Potom nasekané greeny podľa chuti osolte, pridajte vodu, privarte a povarte asi 5 minút. Potom by sa greeny mali rýchlo naliať do banky a zrolovať.

Metóda 7. Marinovanie zeleniny

Táto metóda tiež udržuje čerstvú zeleninu dobre, zachováva si však menej vitamínov. Pred morením je potrebné umyť zeleň, nasekať (veľkú) a usušiť. Môžete marinovať umyté, nasekané (veľké) a sušené bylinky. Je umiestnená do sklenených pohárov a naliata do horúcej marinády. Na prípravu marinády premiešajte a privarte do varu 25 g soli, 45 g cukru a 1 polievkovú lyžicu. 9. ocot. Potom sa plechovky sterilizujú a stočia. Vo vriacej vode je potrebné pollitrové nádoby sterilizovať 15 minút, liter - 25 minút. Tieto zelené sú skladované asi šesť mesiacov v pivnici alebo chladničke..

Iba správne pripravené a uskladnené zelené sa stanú vynikajúcou vitamínovou pomôckou v zime, keď nášmu telu chýba teplo, slnko a živiny..