Ako si vyrobiť sušené huby

Čo robiť, ak sa ukázalo, že lov húb je veľa trofejí, s ktorými nechcem dlho trápiť, soľ alebo nakladačku??

Vysušte ich: sušené šampiňóny, šampiňóny a iné huby sa používajú na varenie akýchkoľvek jedál a dodávajú im obzvlášť ústnu chuť. Naučíme sa sušiť huby, ktoré na rozdiel od konzervovaných a mrazených húb zaberajú málo miesta a zachovávajú si všetky prospešné vlastnosti..

Ako pripraviť huby na sušenie

Po vysušení 1 kg húb dostaneme 100 g sušených húb, čo znamená, že čím viac zbierame suroviny, tým lepšie si vyrobíme užitočný produkt. Hlavná vec je ich dôkladné vysušenie: surové huby sa rýchlo kazia. Ale nemôžete ich tiež vysušiť: stanú sa bez chuti a stratia aróma.

Naučíme sa, ako správne pripraviť huby na sušenie:

• Huby čistíme z pôdy, listov a zvyškov. Nemôžete ich umyť: stmavnú a nasýtia vlhkosťou.
• Odrežte a zlikvidujte spodky nôh.
• Huby nakrájame na taniere (malé nedajú sa rezať) o hrúbke 1 cm.

Hríby môžete drviť na prúžky: taký rez lepšie schne a je vhodný pri varení rôznych pokrmov. Mletím surovín vyberieme spôsob sušenia a pokračujeme v procese.

Ako variť sušené šampiňóny

Sušené šampiňóny sa získavajú rôznymi spôsobmi. Zoberme si najobľúbenejšie: vyberte zimné huby a suché voňavé huby.

Prirodzené sušenie

Aby sme ich vysušili prirodzeným spôsobom - pod slnečnými lúčmi, ako sa to stalo od nepamäti, chránime slnečné žiarenie a postupujte podľa pokynov:

• Nakrájajte plátky húb na vlákno kapron.
• Hubovú girlandu zabalíme vrstvou gázy, aby sa k nim nedostal hmyz.
• Zasiahnite huby na fúkanom slnečnom mieste.

Za suchého a horúceho počasia schnú o pár dní. Ak chcete zistiť, ako dobre sú huby sušené, ohnite plátok: mal by mierne vyprchať. Ak to nevyprší, nechajte ho ďalej vyschnúť, inak o týždeň neskôr budú musieť byť vyhodení.

Starožitné sušené šampiňóny

Táto metóda je vhodná pre tých dedinčanov alebo letných obyvateľov, v ktorých domoch je ruská pec. Týmto spôsobom naši sukovia okrem sušenia na slnku sušili aj huby. Sušíme starým spôsobom nasledovne:

• Huby rozprestierame na plech, aby sme nezafarbili popolom a popolom.
• Zhrabeme popol zo sporáka, dáme pár tehál a položíme na ne plech na pečenie.
• V rúre sledujeme teplotu 60 - 70 ° C: pri nižšej teplote bude sušenie trvať dlho, pri vysokej teplote sa zmení na horenie.

Rovnako dôležitá je cirkulácia vzduchu, takže dvere rúry udržiavajte po dobu dvoch tretín nehybné. Na konci sušenia ho postupne uzavierame: dovtedy zostane vlhkosť omnoho menšia.

Huby pravidelne kontrolujeme na sušenie a suché suché, aby sme ich nevysušili: strácajú chuť a vôňu.

Sušené huby v rúre

Najjednoduchší spôsob je sušenie húb v peci: účinok je rovnaký ako u ruských kachlí, ale je tu menej starostí. Na získanie aromatických surovín pre polievky a iné pokrmy sušíme huby podľa tohto receptu:

• Nakrájané huby rozkrájame (nevyrábame malé) na plechy na pečenie.
• Predhrievajte rúru na teplotu 60 - 70 ° C.
• Dali sme tam plech na pečenie a huby sme vysušili, až kým sa nám neotvoria dvere.

Dvere je potrebné otvoriť tak, aby vlhkosť opustila huby pomerne rýchlo a nevytvorila kondenzáciu, v ktorej by sa nemohla vysušiť, ako by mala.

Ako variť sušené šampiňóny v elektrickej sušičke

V elektrickej sušičke môžete sušiť nielen zeleninu, bobule a ovocie, ale aj huby. Ak máte také vhodné zariadenie, sušené šampiňóny na varenie pre vás nie sú problémom:

• Na každú paletu zariadenia položíme nasekané huby.
• Zapneme elektrickú sušičku pri teplote 55 stupňov a vysušíme huby, ktoré môžu trvať od 3 do 6 hodín: tenké plátky rýchlejšie schnú. Na urýchlenie sušenia niekoľkokrát zmeňte umiestnenie paliet.

Ak chcete zistiť, či huby zaschli, ohnite plátok: ak je mierne pružina a nerozpadne sa, vypnite sušičku. Ak sa ľahko ohýba a vyzerá vlhko, huby ďalej vysušte.

Ak potrebujete hríbový prášok, sušíme, až kým sa huby nerozpadnú v rukách. Mleté v mlynčeku na kávu, pridajte soľ, premiešajte a skladujte v uzavretej sklenenej nádobe.

Ako uchovávať sušené šampiňóny

Aby sušené huby nestratili cenné vlastnosti, je dôležité ich správne skladovať. Hríby plníme do gázových alebo plachtovinových tašiek (môžete použiť hrubé kaliko) a zavesiť na suché miesto..

Dbáme na to, aby v miestnosti nedošlo k zvýšenej vlhkosti: pri teplote nad 70 húb huby začnú absorbovať vlhkosť a budú pokryté plesňou, čo znamená, že vaša práca pôjde do prachu.

Dôležité! Neskladujte sušené šampiňóny s jablkami a iným silne zapáchajúcim ovocím, v opačnom prípade huby absorbujú vôňu a stratili svoj vlastný.

Ako vidíte, varenie sušených šampiňónov nie je vôbec ťažké, hlavnou vecou je sledovať postupnosť krokov a správne skladovať sušený výrobok. Sušte huby na zimu a pridajte ich do polievok, zeleniny a mäsa, alebo slúžte ako prílohu: ich vôňa a chuť očarí aj toho najpríjemnejšieho jedla.!