Ako uchovávať sušené huby

Existujú rôzne spôsoby, ako doma ušetriť huby dlho a sušenie je jednou z najpopulárnejších možností. Aby však plody nestratili svoju chuť, arómu a výživnú hodnotu, potrebujú správne podmienky a tu sa naučíte, ako skladovať sušené huby bez straty kvality..

V dávnych dobách, keď ľudia nemali chladničky, mrazničky, ženy v domácnosti, sa im podarilo udržať niektoré výrobky celú zimu, odhalíme ich tajomstvá.

Pravidlá a metódy skladovania sušených húb doma

Pred odoslaním húb na dlhodobé skladovanie je potrebné dodržiavať niekoľko základných pravidiel:

• Sušiť sa musia iba čerstvé huby, bez známok hniloby, červí diery, poškodenia.
• Iba správne sušené huby môžu ležať niekoľko mesiacov bez kazenia. Sú silné a odolné, vo vnútri nie sú žiadne známky vlhkosti..
• Huby sú veľmi hygroskopické a rýchlo absorbujú pachy tretích strán. Musíte ich uchovávať na mieste, kde nie sú zjavné cudzie pachy.
• Ak huby nie sú suché, zostávajú mäkké, môžu začať hniť, je potrebné ich uviesť do perfektného stavu.
• Sušené ovocie sa stáva veľmi krehké, ľahko sa rozpadne. Je lepšie z nich vyrobiť prášok, inak sa môžu zmeniť na prach.
• V skladovacom priestore by mala byť nízka vlhkosť..

Životnosť húb

Huby sú produktom podliehajúcim skaze. V čerstvej forme sa uchovávajú najviac 1 deň v prírodnom prostredí a približne 3 až 5 dní v chladničke. Trvanie skladovania sušených húb však závisí od týchto faktorov:

• druh.
• Kvalita sušenia.
• Metóda ukladania.
• Podmienky prostredia.

Najdlhšie môžu ležať huby, huby, lišky a oleagíny bóru. Za vhodných podmienok sa môžu skladovať až 3 roky bez straty chuti a výživovej hodnoty..

Hríb a hríb sú najmenej - nie viac ako 1 rok. Umelé pestované huby majú najkratšiu trvanlivosť. Najčastejšie sa jedná o huby ustrice, šampiňóny. Môžu byť sušené 6-8 mesiacov.

Teraz sa pozrieme na spôsoby, ako uložiť sušené huby doma..

Skladovanie v sklenených nádobách

Utesnené nádoby sú vynikajúcou voľbou na dlhodobú konzerváciu sušených húb. Je žiaduce, aby sklenené poháre mali tmavú farbu. Môžu sa však zabaliť do silného papiera, tmavého vrecka alebo zabaliť do handričky, aby sklo nevpustilo trochu svetla..

Nádoby musia byť čisté, sterilizované a úplne suché. Plody sa vložia do pripravených pohárov a skrútia sa vekom. Huby si dokážu udržať maximálnu vôňu a chuť, ak sú v pohári vákuum. Bez vhodného zariadenia je však ťažké vyťažiť všetok vzduch z kontajnerov. Plechovky sa najlepšie udržiavajú v chlade.

Skladovateľnosť húb v týchto nádobách je 1,5 - 2 roky. Je potrebné poznamenať, že po otvorení nádoby je vhodné okamžite použiť celú časť ovocia. Opakované odstreďovanie je nežiaduce.

Mraznička

Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí žijú v bytoch a nemajú balkóny, komory, podkrovia na skladovanie potravín. V každej mrazničke je vysoká úroveň vlhkosti a je kontraindikovaná pre sušené huby. Na ich zmrazenie potrebujete zapečatené obaly. Môžete použiť špeciálne vrecká so zipsom alebo pevne priliehajúce plastové obaly.

Nezabúdajte, že plody nie sú predmetom opätovného mrazenia. Zabalte ich do malých porcií, aby ste mohli ľahko upraviť správne množstvo.

Skladovanie prepraviek

Táto metóda sa používa pre veľké množstvo húb. Okamžite však stojí za zmienku, že škatule by mali byť na chladnom mieste. Preto je metóda prijateľnejšia pre tých, ktorí žijú v súkromných domoch a majú technické miestnosti.

Drevené škatule sa najlepšie používajú, ale lepenkové škatule pôjdu. Nádoba musí byť pokrytá pergamenovým papierom alebo novinami. Huby sa vkladajú do škatule a na vrch sa prikryje vrstvou papiera. Pásku nalepte na všetky okraje papiera tak, aby sa nedostal hmyz..

Škatule sú ponechané na suchom, tmavom a chladnom mieste..

poznámka! Miestnosť, v ktorej sa skladujú škatule s hubami, sa musí dezinfikovať, inak by zásoby mohli pokaziť Gruzínci, hmyz alebo plesňové infekcie..

Ukladanie tašiek

Ďalším spôsobom, ako zachovať sušené huby celú zimu, je použitie ľanových, bavlnených alebo vrecovitých vreciek. Je nepravdepodobné, že by táto metóda bola vhodná na dlhodobé skladovanie, pretože textilné vrecká presakujú vlhkosť, zápach a nechránia pred škodcami. Uplatňuje sa v bytoch, najmä ak majú zasklené balkóny.

Vaky môžu mať rôzne veľkosti, môžete si ich kúpiť alebo ušiť sami. Pred použitím by sa mali uvariť. Pri plnení vreciek hubami sú krky zviazané povrazmi. Ak sú vrecká malé, môžete ich zavesiť na lano alebo stenu. V opačnom prípade skladujem zásoby v skrini alebo ich skladujem..

Podkrovie

Nie každé podkrovie je vhodné na skladovanie potravín. Ak sa v nej zvýši vlhkosť, nastanú skoky v teplote a vo vnútri sa nájde hmyz, hlodavce a iní škodcovia, takže v ňom nie je možné uchovávať potravu..

V čistom dezinfikovanom podkroví s optimálnou teplotou vzduchu môžete huby uchovávať v škatuliach, vreckách, nádobách, ktoré umožňujú priechod vzduchu. Ale aj v tomto prípade sa musíte uistiť, že podmienky v podkroví neustále zodpovedajú skladovacím štandardom sušených húb.

Skladovanie vo zväzkoch (na lane)

Mnohí si môžu spomenúť na karikatúry alebo staré filmy, v ktorých má stará žena v chate zväzky cibule, papriky, húb. Niektoré ženy v domácnosti radšej používajú tento spôsob skladovania niektorých výrobkov. Výhodou je, že zväzky sú vhodné nielen na skladovanie, ale aj na samotné sušenie.

Čerstvé huby sa navlečú na lano alebo hustú niť a zavesia sa na čerstvý vzduch. Postupne sa prirodzene sušia. Potom sú zabalené do gázy (aby sa nehromadil prach) a zavesené v miestnosti (prístrešky, komory). V tejto forme sa huby skladujú bez problémov, iba ak je miestnosť suchá a teplota je mierna (+10 - 18 stupňov)..

To boli najlepšie možnosti na skladovanie sušených húb v rôznych podmienkach. V žiadnom prípade produkt nepoužívajte, ak v ňom spozorujete známky poškodenia. Ak budete postupovať podľa jednoduchých pravidiel, môžete si pochutnať na chutnom a zdravom produkte po dlhú dobu..