Ako uchovávať karfiol: metódy, podmienky skladovania

Karfiol je produkt s vysokým obsahom živín. Nesprávne podmienky skladovania často vedú k rýchlej strate chuti a predajnosti kvetov. Aby ste ochránili zeleninu pred vadnutím a stmavnutím, mali by ste vedieť, ako správne skladať karfiol v závislosti od zvolenej metódy..

Na dlhodobé skladovanie sú určené najmä neskoré odrody zeleniny, ktorých zrenie je 3-4 mesiace. Odrody v polovici sezóny sa používajú na zmrazenie. Medzi najobľúbenejšie odrody a hybridy na zimné skladovanie patria:

• Amerigo F1;
• Biela krása;
• Cortes F1;
• Jesenný obr;
• Flora Blanca.

Výrobcovia osiva uvedú na obale informácie o účele plodiny zeleniny a dátumoch zrenia. Pri výbere odrody alebo hybridu sa riadia odporúčaniami chovateľov.

Podmienky skladovania a príprava karfiolu

Mikroklíma, v ktorej kvetenstvo udržuje svoju výživovú a obchodnú hodnotu sviežu, musí spĺňať niekoľko parametrov:

• úroveň vlhkosti 90-95;
• teplota vzduchu asi 0 ° C;
• dobré vetranie.

Na uskladnenie karfiolu doma je najvhodnejšia chladná miestnosť bez prirodzeného svetla. Vo svetle hlavy rýchlo stmavnú a stratia chuť. Teplejší vzduch prispieva k rozvoju rôznych hniloby, záporné teploty vedú k zamrznutiu kvetov. Vysoká vlhkosť je nevyhnutná na udržanie šťavnatosti zeleniny.

Pri dlhodobom skladovaní sa vyberajú silné hlavy, ktoré nie sú poškodené mrazom. Zber sa uskutočňuje v tých dňoch, keď sú hlávky kapusty úplne uzavreté a husté. Pripravená na zber sa považuje za kapustu s priemerom 8 až 15 cm. Na kvetenstvo by nemala byť hniloba, mechanické poškodenie a škodcovia. Zožltnuté listy sa odstránia a zostanú 3-4 zelené. Zelenina zozbieraná zo záhrady sa okamžite prenesie do tmavej miestnosti.

Metódy skladovania

Existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako udržať karfiol na zimu. Každá z nich sa vyznačuje osobitnými podmienkami na prípravu zeleniny a obdobím, počas ktorého sa nezhoršuje..

V mrazničke

Zmrazovanie je jedným z najpopulárnejších a dlhodobých spôsobov ochrany karfiolu. Technológia zahŕňa niekoľko povinných krokov:

• zelenina sa umýva pod tečúcou vodou z nečistôt a hmyzu;
• odstrániť listy, rozobrať na kvetenstvo;
• blanch po dobu 2 minút v slanej vode;
• chladné kvetenstvo, navlhčite papierovými utierkami;
• umiestnené do mrazničky v jednej vrstve až do zmrazenia;
• prenesené do nádoby alebo plastového vrecka.

Aby sa zabránilo stmavnutiu karfiolu, pridáva sa počas varenia citrónová šťava. Pomáha udržiavať pôvodnú farbu buničiny..

V chladničke

Karfiol sa skladuje na špeciálnej poličke na zeleninu. Hlavy kapusty sa predprajú, čistia z listov a balia sa jednotlivo do papiera alebo lepiacej fólie. Každých pár dní musíte skontrolovať zeleninu, odstrániť rozmaznané kvetenstvo a zmeniť balenie. Počas skladovania by mal byť produkt chránený pred náhlymi zmenami vlhkosti a teploty..

V chladničke hlavy nezmiznú maximálne 3 mesiace. Obdobie môžete predĺžiť pomocou fyziologického roztoku. Za týmto účelom sa jednotlivé kvetenstvo umiestnia do sklenenej nádoby a vylejú sa soľankou. Za týmto účelom sa 30 g soli rozpustí v 1 litri vody.

V pivnici

Tmavá miestnosť je vhodná na skladovanie, ak je teplota a vlhkosť na požadovanej úrovni. Hlavy kapusty sú umiestnené dvoma spôsobmi: sú zavesené na strope alebo zakorenené vo vlhkom piesku. V prvom prípade sa pozoruje táto technológia:

• karfiol je odstránený pred začiatkom mrazu;
• vyberajú sa zrelé a silné exempláre bez známok choroby a škodcov;
• odstráňte vonkajšie suché listy;
• obväz každý pahýl s povrazom;
• zavesiť kvetenstvo dole;
• hlávkové kapusty sú umiestnené tak, aby sa navzájom nedotýkali, čo vyvoláva šírenie hniloby.

Môžete umiestniť karfiol na drevené police. V takom prípade by sa zelenina mala každý týždeň prevracať kvôli rovnomernému vetraniu..

Ak nezrelé hlávky kapusty zostanú na záhrade, môžu sa premiestniť do pivnice zemnou hrudkou a ďalej rásť pri teplote 0 - 4 ° C. Ako substrát sa používa vlhký piesok. Miestnosť je často vetraná.

Na balkóne

Udržanie zeleniny na balkóne je zložitejšie ako v pivnici alebo chladničke kvôli nepredvídateľným poveternostným podmienkam. Hlavy kapusty sa skladujú v papieri oddelene od seba, až kým nezačnú nočné mrazy (keď teplota na balkóne klesne pod 0 ° С, budete si musieť hľadať iné miesto na uloženie). Zelenina chráni pred slnečným žiarením a hmyzom, pravidelne kontroluje a odstraňuje rozmazané kvetenstvo.

Čas skladovania

Mrazená zelenina zachováva spotrebiteľské vlastnosti od 6 do 12 mesiacov. Toto je maximálna doba použiteľnosti. V pivnici za všetkých podmienok hlavy kapusty nestrácajú výživnú hodnotu od 2 mesiacov do 6 mesiacov. Karfiol sa uchováva v chladničke najviac 3 mesiace. Za týmto účelom musíte pravidelne aktualizovať obal a odstrániť poškodené kópie.

Kvalita skladovania je ovplyvnená kvalitou hláv, odrodovými charakteristikami a údržbou vnútornej mikroklímy. Ostré výkyvy teploty, nízka vlhkosť a svetlo skracujú trvanlivosť zeleniny. Uloženie karfiolu nie je ľahké, ale výsledok stojí za námahu..