Ako uchovávať kapustu tak dlho, ako je to možné?

Každý letný obyvateľ a záhradník si je dobre vedomý toho, že nestačí len pestovať dobrú úrodu, ale musí byť stále správne zachovaný. V tomto článku vám povieme, ako skladovať kapustu, aby prežila zimu, a poteší vás šťavnatou chuťou..

Kapusta je jednou z najbežnejších zeleniny medzi záhradníkmi a záhradníkmi. Obsahuje množstvo vitamínov a jeho kulinárska hodnota je nepochybne. Je solená, fermentovaná, nakladaná a zbieraná čerstvá.

Mnoho záhradkárov premýšľa o tom, ako skladovať kapustu? Na prvý pohľad sa môže zdať, že skladovanie kapusty nie je ťažké. V skutočnosti však za podmienok nesprávneho skladovania hlávky kapusty rýchlo strácajú chuť, kazia sa a hnijú..

Vyberte si druhy zeleniny na dlhodobé skladovanie

Spočiatku sa určité odrody líšia svojou udržiavacou kvalitou..

Je potrebné pamätať na to, že odrody skorého a stredného dozrievania nie sú určené na dlhodobé skladovanie. Aj pri vytvorení všetkých potrebných podmienok môžete pestovať odrody pestované v sezóne najviac 2 mesiace.

Z neskorých odrôd na skladovanie kapusty vám odporúčame Blizzard, Dobrovolskaya a Podarok. Pestovanú zeleninu je možné skladovať za optimálnych podmienok až 8 mesiacov.

Vplyv rastúcich podmienok na ukazovatele udržania kvality

Skladovanie kapusty v pivnici

Je dobre známe, že nasledujúce ukazovatele doby jeho skladovania závisia od toho, ako dobre sa zelenina pestovala. To je dôvod, prečo vykonávať pravidelné zalievanie rastlín, kŕmiť výsadbu, a tiež pravidelne obrábať pôdu. Správne pestované silné a odolné rastliny tvoria hlávkové kapusty, ktoré sa dajú dlhodobo skladovať v chladničke, pivnici alebo mrazničke..

Skladovanie karfiolu

karfiol je jednou z najpopulárnejších odrôd tejto zeleniny. Povieme vám, ako má karfiol skladovať, aby si úroda zachovala svoju chuť čo najdlhšie.

Existujú rôzne spôsoby ukladania, ktoré vám umožňujú uchovávať ich čo najdlhšie. Napríklad odrezané kapusta sa môže uchovávať v pivnici pri teplote 95 ° C a teplote asi 0. Skladovanie kapusty sa vykonáva v plastových alebo drevených debnách, ktoré sú navrchu pokryté plastovým obalom. Z času na čas by ste mali skontrolovať ovocie, či nie je poškodené a či nie sú stopy po rozklade, čo môže viesť k rýchlemu znehodnoteniu celej úrody. V pivnici je možné úrodu skladovať najviac 7 týždňov.

mrazivý

Je tiež možné skladovať hlavy na hornej polici v chladničke. Hlavy zberanej plodiny musia byť zabalené do plastových vreciek, po ktorých sú umiestnené do osobitného oddelenia pre zeleninu. Zelenina sa môže uchovávať v chladničke asi mesiac.

Ak potrebujete úrodu udržať čo najdlhšie, musíte použiť zmrazenie, ktoré umožní zelenine udržať indexy chuti po dobu 5 až 8 mesiacov. Odporúča sa používať šokové mrazenie a udržiavať zápornú teplotu počas celej doby použiteľnosti. Na internete nájdete tematické video, ktoré hovorí o tom, ako uchovávať karfiol.

Ako ušetriť pekingskú kapustu

Pekingská kapusta - Ide o bežnú zeleninovú odrodu, ktorá netvorí klasické hlavy, ale má sypkú jemnú listovú štruktúru. Povieme vám, ako uložiť pekinskú kapustu tak dlho, ako je to možné. Z dôvodu určitých okolností je ťažké udržiavať takúto zeleninu po dlhú dobu. Aj keď uskladníte zozbieranú zeleninu v chladničke, maximálna doba, počas ktorej si zelenina zachová svoju chuť, nie je dlhšia ako 10 dní.

Odrody neskorého dozrievania sa vyznačujú lepšou udržiavacou kvalitou a môžu sa skladovať v chladničke asi 15 - 20 dní. Odporúčame tiež použiť mrazničku, v ktorej sú zmontované hlavy zmrazené, čo vám umožní zachovať si ich chuť niekoľko mesiacov..

Pamätajte, že takéto rezané hlavy sa najlepšie balia do plastového vrecka a v ideálnom prípade sa odporúča používať zapečatené obaly s vákuom. To ušetrí pekingskú kapustu alebo inú zeleninu tak dlho, ako je to možné. Musíte určiť, kedy sa má kapusta zberať a ako sa má v budúcnosti správne skladovať.

Zozbierajte kapustu

Mnoho letných obyvateľov a záhradníkov nevenuje náležitú pozornosť otázkam správneho načasovania zberu. Ale ich presné ukazovatele udržania kvality závisia od presného výberu času rezania hláv kapusty.

Predčasná úroda kapusty môže viesť k rýchlemu odumretiu ovocia, a ak túto prácu neurobíte včas, úroda praskne a jej chuť sa výrazne zhorší..

Musíte sa rozhodnúť, kedy čistíte kapustu na posteliach. Zber neskorých dozrievajúcich odrôd sa najlepšie vykonáva od polovice októbra do prvého mrazu. Najlepšie je vykonávať túto prácu za slnečného a jasného dňa. Ak ale prší, je najlepšie počkať s čistením chvíľu. To sa vysvetľuje skutočnosťou, že zelenina získava vlhkosť a následne sa zle skladuje.

sklizen

Pri zbere použite ostrý nôž, ktorý odreže hlavu kapusty blízko zeme a očistí sa od prebytočných listov. Je potrebné odstrániť nadbytočné listy a položiť pahýľ s dĺžkou nie viac ako 3 centimetre. V budúcnosti budú takéto správne nakrájané hlávky kapusty dokonale uložené a dlho si zachovajú svoj vkus.

Poviem vám, kedy zozbierať kapustu odrôd neskorého dozrievania. Ak ste z nejakého dôvodu nemali čas na zber pred prvým mrazom, musíte počkať na zahriatie, hlavy kapusty sa roztopia a potom môžete začať žatvu. Najlepšie je položiť takéto mrazené ovocie na skladovanie kapusty oddelene od inej plodiny a neustále kontrolovať prítomnosť nekrózy, ktorá môže byť presne určená, čo môže rýchlo viesť k poškodeniu celej plodiny..