Ako udržať kapustu čerstvú až do jari bez straty

Všetky odrody kapusty sú užitočné svojím vlastným spôsobom a sú schopné diverzifikovať zimné menu pridaním vitamínov. Ale ako uložiť kapustu doma tak, aby vydržala až do jari a aby sa nezhoršovala?

Skladovateľnosť kapusty závisí od mnohých faktorov. V prvom rade je to samozrejme rozmanitosť. Dôležité sú aj poľnohospodárske stroje, pôda, podmienky zberu a vybraný spôsob skladovania. Nie všetci záhradníci dodržiavajú základné pravidlá, ktoré vám umožňujú vychutnať si čerstvú kapustu 8-10 mesiacov po zbere. 

Najlepšie odrody kapusty na skladovanie 

Príprava na skladovanie kapusty sa začína vo fáze výberu semien. Nie všetky kapusta sú vhodné na čerstvé zimovanie - odrody skorého a stredného dozrievania trvajú až do decembra. Sú vhodné na ošetrenie v lete alebo začiatkom jesene, ale na neskoré morenie a zimné skladovanie sú vhodné stredne neskoré a neskoré dozrievania, ako aj tie, ktorých obal semien je označený „na skladovanie“.. 

Zo stredne neskorých odrôd kapusty sú vhodné: Bieloruský 455, Dobrovolskaja, vánica, darček, Rusinovka. Najpopulárnejšie z neskorého dozrievania sú: Amager 611, Snehulienka, Kamenná hlava, Kamenka, Morozko. Husté hlávky kapusty sú odolné proti hnilobe, ľahko sa skladujú 8 až 10 mesiacov a postupom času sa stávajú chutnejšími.. 

• 

  Najlepšie odrody a hybridy neskorej kapusty na zimné skladovanie a solenie

  Môže sa kapusta skladovať šesť mesiacov a stále sa dá jediť? Po prečítaní článku sa nebudete musieť obávať..

Ako pestovať kapustu v sklade 

Skladovanie čerstvej kapusty v zime je možné iba vtedy, ak bolo správne vypestované. Koniec koncov, zloženie pôdy a hnojív aplikovaných na pôdu, a dokonca aj jesenné dažde, môžu zmeniť kvalitu chovu hláv k horšiemu..

• 

  Všetko o siatí, pestovaní a kŕmení kapusty (v tabuľkách)

  Ak chcete získať dobrú úrodu nielen bielej kapusty, ale aj iných druhov kapusty (brokolica, kaleráb, čínština, Savoy, japončina, karfiol), postupujte podľa našich tipov.

Aj keď má pestovanie kapusty veľa jemností, za najdôležitejšie možno považovať: 

• kapusta pestovaná na ľahkých alebo hlinitých pôdach trvá dlhšie- 
• veľké množstvo dusíkatých hnojív znižuje kvalitu kapusty a naopak zvyšuje fosfor draselný- 
• množstvo jesenných zrážok alebo nadmerného nepravidelného zavlažovania vedie k praskaniu hláv kapusty a tieto sa nebudú skladovať.- 
• predčasný zber nedovolí dozrievaniu zeleniny, nezrelé, nebude ležať pár mesiacov. 

Príprava kapusty na skladovanie 

Aby sa kapusta skladovala po dlhú dobu, musíte urobiť určité úsilie v procese jej zberu..

1. Starostlivo vytriedené kapusta: čerstvú zimu môžu prežiť iba dospelé pevné hlávky kapusty bez prasklín, mechanického poškodenia, plesní, hniloby alebo príznakov choroby..
2. Pri rezaní nezabudnite nechať hlavu kapusty malú časť pňa (do 3 cm) a pár silných krycích listov.. 
3. Zberajte v suchom počasí a sekanú kapustu sušte počas dňa na teplom a dobre vetranom mieste.
4. Nespúšťajte úrodu: počkajte, kým denná teplota neklesne na 3-8 ° C a nočná teplota takmer 0 ° C a až potom vezmite najostrejší nôž a choďte do záhrady na kapustu. 

Ako ušetriť kapustu rôznych odrôd 

Ak sovietski letní obyvatelia pestovali hlavne bielu kapustu, teraz môžete na hrebeňoch vidieť karfiol, brokolicu, kaleráb a pekingskú kapustu. Nie všetky sa skladujú rovnako ľahko ako biele, zelené koloboky známe od detstva, ale ich život sa dá predĺžiť. 

Ako uchovávať bielu kapustu 

Biela kapusta je z hľadiska skladovania jednou z najjednoduchších zeleniny. Pokojne toleruje zmeny teploty a vlhkosti, nevyžaduje samostatnú miestnosť, leží dlhú dobu aj v miestnosti alebo na balkóne.

Ak dodržíte základné podmienky skladovania kapusty (teplota od –1 do 2 ° C a vlhkosť - 85 - 95 ° C), potom ľahko leží dlhšie ako šesť mesiacov. Je tiež dôležité nezabudnúť pravidelne (najmenej raz mesačne) vetrať miestnosť hlávkami kapusty a triediť ich pri hľadaní zhnitého. 

Ako uchovávať karfiol a brokolicu 

Hlavy karfiolu a brokolica nie sú tak odolné - môžete ich uložiť najviac niekoľko mesiacov. Ak si chcete pochutnať na jedlách z tejto zeleniny celú zimu, bude ľahšie ich roztriediť na kvetenstvo a zmraziť ich. Čerstvá kapusta môže byť uložená v drevených škatuliach pokrytých plastovým obalom a uložená do pivnice. Zároveň sa musí skontrolovať každých pár týždňov a pri prvých známkach vzhľadu hniloby odstránenej zo skladu.

Karfiol sa tiež uchováva v chladničke, ale na predĺženie životnosti bude musieť byť každá hlava zabalená do samostatného vrecka alebo zabalená do lepiacej fólie.. 

Ako uchovávať pekingskú kapustu 

Správne zvolená vlhkosť a teplota skladovania kapusty predĺži životnosť aj rozmarnej pekinskej krásy. Môže ležať až 3 mesiace, ak je vybavená vlhkosťou asi 95 - 98 a teplotou 0 až 2 ° C. Je pravda, že aj malé výkyvy v ktoromkoľvek z týchto parametrov povedú k hnitiu alebo vädnutiu jemných listov.. 

Kde uložiť kapustu 

Nie ste si istí, ako správne uložiť kapustu? Skúsení záhradníci prišli s desiatkami spôsobov, z ktorých každý má svoje klady a zápory. 

Ako udržať kapustu v pivnici 

Ak máte vo svojom súkromnom dome alebo v krajine priestrannú pivnicu, pravdepodobne ste už rozhodli o uložení kapusty. Teplota a vlhkosť v pivniciach sú vhodné len pre hlávky kapusty a môžete ich umiestniť niekoľkými spôsobmi:

• zavesenie očkami priamo na strop alebo trámy- 
• , ktorým sa na drevené debny na podlahe- 
• na policiach širokých 25 - 30 cm pozdĺž stien- 
• v škatuliach s tenkou vrstvou piesku (do 10 cm), ktorá do nej nalepí pahýľ. 

Je dôležité si uvedomiť, že pri dlhšom skladovaní by kapusta nemala byť umiestnená blízko seba, ale vo vzdialenosti asi 10 cm. Kapusta tiež predlžuje životnosť kapusty vo fólii alebo papieri. Každá hlava je zabalená do papiera alebo fólie alebo vložená do samostatného vrecka. Balenie budete musieť pravidelne kontrolovať, či neobsahuje kondenzáciu, a ak sa zistí, vymeňte ho za nový. 

Ako udržať kapustu v chladničke 

Skladovateľnosť kapusty v chladničke je kratšia ako v spodnej podlahe a jej špecifická vôňa vás môže ovplyvniť. Hlava kapusty dovezená z dacha je však schopná ležať v zeleninovej miske niekoľko mesiacov bez toho, aby tým ublížila sebe a iným, a jej zabalením papierom alebo lepiacou fóliou predĺžite toto obdobie o ďalšie 3 až 4 týždne.. 

Ako udržať kapustu na balkóne 

Zasklený, ale nevyhrievaný balkón môže byť tiež skvelým miestom na zimné skladovanie kapusty. Je pravda, že ak zamrzne v silných mrazoch, časť hlavy môže zomrieť, ale situácia môže napraviť ďalšia ochrana pred párom starých kabátov alebo kobercov.. 

Najjednoduchšie je uskladniť kapusta na balkóne v drevených debnách, pričom sa oddeľujú hlavy kapusty od seba preglejkami alebo kartónovými priečkami. Ak váš balkón nie je zasklený, krabice musia byť izolované penou s hrúbkou najmenej 5 cm. 

Skladovanie kapusty v piesku 

Pre tých, ktorí nemajú pivnicu, ale iba plytkú a teplú podzemnú podlahu, je vhodná piesková metóda. Na spodok škatule sa naleje vrstva piesku, položia sa hlávkové kapusty a plnia sa celé, na vrch sa položí druhá vrstva kapusty a tiež sa zakryje.. 

Na takéto skladovanie je lepšie zvoliť čistý riečny piesok a pred použitím, ak je to možné, ho musíte napariť alebo kalcinovať. 

Skladovanie kapusty v priekope 

Uchovávanie kapusty v zákopoch sa používa zriedka, pretože je to jedna z najnepriaznivejších metód a je vhodná len pre tých, ktorí nemajú inú alternatívu..

Výkopové zákopy pre zeleninu s hĺbkou trochu viac ako pol metra na kopci, pokrývajúce ju slamy a hlávky kapusty ju tiež pokrývajú zhora. Drevené štíty sa kladú na slamu, naleje sa 20 cm hrubá vrstva zeme a nainštaluje sa „maják“, ktorý uľahčuje navigáciu v zime..

Nevýhody tohto spôsobu spočívajú v tom, že voda vstupuje do zákopov a hlodavce ľahko prenikajú, navyše môže zelenina v najťažších zimách zamrznúť.. 

Skladovanie kapusty v seno 

Na uskladnenie kapusty sú vhodné nielen pivnice, ale aj podkrovia obytných budov. Je pravda, že existuje jedna podmienka - dom musí byť vykurovaný a podkrovie musí zostať chladné.
Môžete položiť hlavy priamo na podlahu, alebo na seno vrstvu, s nástupom námrazy zakryje vrstvou sena a na vrchole. V najchladnejšej zime môže seno dosiahnuť 1 m.

Kapustu neskladujte v blízkosti jabĺk - chuť hláv kapusty sa zhorší. 

Prečo kapusta počas skladovania hnije 

Zimné skladovanie kapusty, aj keď sú splnené všetky podmienky, môže byť zatienené výskytom škvŕn na hlávke kapusty. Najčastejšie sa jedná o prejav dvoch chorôb: šedej a mäkkej hniloby.

• 

  Skladovanie kapusty - aké choroby môžu zničiť úrodu?

  Nesprávne skladovanie kapusty môže mať smutné následky.

Šedá hniloba na kapuste sa objavuje v dôsledku nesprávneho skladovania (narušenie vlhkosti), ako aj v prípade poškodenia alebo mrazenia hláv kapusty. Pri prvých náznakoch jeho vzhľadu musíte triediť všetku kapustu v obchode, odstrániť postihnuté hlavy kapusty a zvyšnú kapustu ošetriť kriedou.. 

Mäkká hniloba ovplyvňuje hlávky kapusty, ktoré majú praskliny alebo mechanické poškodenie. Táto kapusta sa musí tiež okamžite odstrániť zo skladu. 

Pred čistením na uskladnenie môžete kapustu chrániť kriedou alebo haseným vápnom.

Teraz, keď viete všetko o tom, ako uchovávať čerstvú kapustu, sme si istí, že nič neohrozí vaše plodiny a vitamíny na vašom stole budú až do jari..