Správne skladovanie zeleniny

Poskytnutie vhodných podmienok na skladovanie pozberanej plodiny umožní pestovateľovi zachovať si všetku chuť ovocia, ktoré pestuje. Poskytovaním podmienok potrebných pre ovocie sa spomaľujú procesy kazenia a rozkladu, čo vám umožňuje plodinu skladovať tak dlho.

Faktory ovplyvňujúce indexy ochrany

Najskôr by som chcel hovoriť o tých faktoroch, ktoré majú priamy vplyv na udržanie kvality úrody. V takom prípade je potrebné vziať do úvahy skladovacie vlastnosti konkrétnej zeleniny, dodržiavanie podmienok pestovania a zabezpečenie podmienok počas skladovania. Z faktorov prispievajúcich k zníženiu kvality udržania je možné uviesť:

• Značný rozdiel medzi zberom a skladovaním,
• Priemerne kvalitné ovocie,
• Nekompatibilita počas skladovania rôznych druhov zeleniny,
• Poškodenie pri preprave,
• Zlý: vlhkosť a teplota.

Pestovateľ zeleniny bude musieť poskytnúť vhodné ukazovatele teploty, ktoré zaručia dlhodobé skladovanie zozbieranej plodiny. Zároveň je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že rôzna zelenina si vyžaduje rôzne teplotné podmienky. Napríklad sa odporúča skladovať zemiaky pri teplotách blízkych nule, ale pre cibuľu bude tak nízka teplota veľmi nežiaduca..

Musíte sa tiež starať o udržiavanie optimálnej úrovne vlhkosti. Ak je potrebné znížiť vlhkosť v miestnosti s výrobkami uskladnenými, odporúčame použitie takých adsorbentov, ako je drevené uhlie, hydratované vápno a soľ..

Vyberte kontajner na uskladnenie

Často počujete bežné mylné predstavy, že zelenina sa môže skladovať iba v drevených nádobách. Treba povedať, že dnes vyrábajú vysoko kvalitné plastové kontajnery, ktoré sú vyrobené z ekologických polymérov. Z tohto dôvodu nie je zaznamenané žiadne zhoršenie chuti plodiny pri skladovaní v plastovej nádobe. Keďže takéto škatule s vekom môžu vylúčiť prenikanie vzduchu do zeleniny, čo môže výrazne znížiť udržiavaciu kvalitu zozbieranej plodiny. Stačí si len vybrať kvalitný obal vyrobený z potravinárskeho plastu.

Ak plánujete skladovanie ovocia a zeleniny v drevených debnách, môžeme vám odporučiť nádobu z ihličnatého dreva. Ihly obsahujú špeciálne éterické oleje, ktoré zabraňujú hnilobe zeleniny, ktorá poskytuje najlepšie podmienky.

Vysoko kvalitné drevené kontajnery vám umožňujú ľahko uskladniť úrodu tak dlho, ako je to možné..

Skupiny výrobkov podľa podmienok skladovania

Je obvyklé rozlišovať medzi niekoľkými skupinami zeleniny, ktoré sa líšia v podmienkach skladovania.

Je obvyklé klasifikovať zeleninu do prvej skupiny, ktorá sa uchováva pri ukazovateľoch vlhkosti nie viac ako 95 percent a pri teplote 0 - +2 stupňov. Medzi takéto záhradné plodiny patrí kedlubica, rutabaga, chren, repa, repa.

Druhou skupinou je zelenina, ktorá sa odporúča skladovať pri teplote blízkej nule a ukazovateľom vlhkosti vyšším ako 95 percent. Z týchto výrobkov si môžeme všimnúť artičoky, zelený hrášok, kukuricu, cibuľu, mrkvu, karfiol a rôzne greeny..

Treťou skupinou zeleniny sú zeleninové plodiny, ktoré sa najlepšie skladujú pri 75% vlhkosti. Kým prebytok tohto ukazovateľa vlhkosti vedie k hnitiu zeleniny. Z týchto výrobkov si všimneme cesnak a cibuľu..

Štvrtou skupinou sú výrobky, ktoré vyžadujú obsah vlhkosti 95 percent a teplotu 5 - 8 stupňov. Medzi tieto druhy zeleniny patrí melón, melón, cuketa. Je ťažké ich skladovať v suteréne alebo pivnici, pretože teplota v tomto prípade môže klesnúť na nulu, čo vedie k poškodeniu skladovaných výrobkov..

Zelenina z piatej skladovacej skupiny je citlivá na etylén, preto sa musí skladovať v drevených debnách. Optimálny výkon je 10 stupňov Celzia, vlhkosť je 90 percent. Z týchto zeleniny je možné uviesť baklažán, zemiaky a papriku..

Šiestou skupinou sú termofilné rastlinné rastliny, ktoré sú citlivé na chlad a ktoré sa najlepšie skladujú pri teplote 15 stupňov Celzia. Z týchto výrobkov je možné uviesť skoré zemiaky, paradajky, cukety..

Uložte si zeleninu do záložiek

Pestovanú plodinu je potrebné položiť na uskladnenie s prihliadnutím na každú špecifickú skupinu zeleniny. Nie je možné skladovať ovocie, ktoré vyžaduje odlišné podmienky, pokiaľ ide o vlhkosť a teplotu. V prípade, že záhradník takéto požiadavky zanedbá, vedie to k tomu, že výrobky sa rýchlo zhoršujú a hnijú. Záhradník často musí zabezpečiť oddelené skladovanie zeleniny v suteréne, keď sa niektoré výrobky skladujú v pivnici a niektoré na balkóne v byte..

Správne uloženie v suteréne a pivnici

Väčšina majiteľov letných chát ukladá úrodu v pivnici a suteréne. Na tento účel je takáto miestnosť, rovnako ako žiadna iná, skutočne vhodná. V správne naplánovanom suteréne teplota neklesne pod nulu ani v zime a na jar nebude miestnosť zaplavená roztopenou vodou..

Záhradník bude musieť postarať iba o vetranie suterénu, ktorý zabráni vzniku vlhkosti, plesní na stenách. Zároveň nezabudnite, že určité rastlinné plodiny, ako napríklad mrkva, sa najlepšie skladujú v uzavretých plastových nádobách, ktoré zabraňujú prívodu čerstvého vzduchu do suterénu..

Skladovanie zeleniny v suteréne

Skúsení záhradníci odporúčajú skladovanie ovocia v suteréne v drevených prepravkách, ktoré môžu zabezpečiť kvalitnú ventiláciu zberanej plodiny. Tým sa eliminuje výskyt hniloby na ovocí, zvyšuje sa skladovateľnosť.

Je tiež možné predĺžiť udržiavaciu kvalitu zberanej plodiny pomocou zásypu zo suchého riečneho piesku alebo pilín. Ovocie uložené v škatuliach v suteréne sa naleje takým pieskom alebo pilinami. Eliminuje tak vzájomný kontakt ovocia a dokonale reguluje vlhkosť v suteréne.

Ako skladovať zeleninu na balkóne

Z mnohých dôvodov záhradníci a obyvatelia leta nie sú schopní ukladať svoju úrodu v suteréne alebo pivnici. V takom prípade vám ho odporúčame uložiť na balkón doma, čo vám umožní vychutnať si čerstvú zeleninu tak dlho, ako je to možné. Okamžite urobte rezerváciu, že skladovanie zeleniny na balkóne je možné iba na kvalitnej zasklenej lodžii. Ak vaša lodžia nemá zasklenie, potom náhle zmeny teploty rýchlo povedú k výskytu hniloby v produktoch.

Pri skladovaní zeleniny doma je potrebné zohľadniť optimálne podmienky pre konkrétnu zeleninovú plodinu. V zime, dokonca aj na zasklenom balkóne, môžu teploty počas mrazov klesnúť na mínus 2-3 stupne. Aby nedošlo k zamrznutiu potravín doma, bude potrebné ich prikryť teplou prikrývkou alebo inými podobnými tepelnými izolátormi..

Pokúste sa občas roztriediť zeleninu, ktorá vám umožní zbaviť sa poškodeného a zhnitého ovocia, čo tiež pozitívne ovplyvňuje kvalitu udržiavania. Môžete tiež použiť termálny box na skladovanie zeleniny na balkóne, ktorý bude chrániť ovocie pred chladom.