Ako skladovať zemiaky v rôznych podmienkach

Ako skladovať zemiaky na zimu

Na zachovanie plodín zemiakov je potrebné zabezpečiť integrovaný prístup k podnikaniu počas zberu úrody. Počas skladovania je potrebné zabezpečiť optimálne podmienky na skladovanie zeleniny:

• Teplota by mala byť nízka - Ukazovateľ 5 až 7 stupňov Celzia neumožní klíčeniu zeleniny a vnútorná vlhkosť v zemiakoch nezmrazí. Pri tejto teplote sú chuťové vlastnosti dokonale zachované - zemiakové jedlá nebudú čerstvé alebo chutné.
• Nízka vlhkosť. - Zemiaky nemajú radi vysokú vlhkosť, ktorá rýchlo spôsobuje hnilobu zeleniny. Úroda by sa mala skladovať v suchých priestoroch s dobrým výťažkom alebo dostatočnou ventiláciou..
• Nedostatok slnečného svitu. - Dlhodobé priame vystavenie slnečnému žiareniu poškodzuje kultúru: plody začínajú pučať a nakoniec hniť. Slnečné svetlo s vysokou vlhkosťou v miestnosti tiež prispieva k rozvoju chorôb, kvôli ktorým nielenže úroda zmizne, ale bude potrebné vykonať aj sanitáciu úložiska..
• Dostatočné vetranie. - Uzatvorený priestor sa rýchlo nasýti oxidom uhličitým, z ktorého začne hniloba zeleniny. Okrem toho nedostatok čerstvého vzduchu prispieva k rozvoju húb. Na zabezpečenie lepšej ventilácie je potrebné nainštalovať kombinovaný typ prívodu vzduchu: prirodzený prívod alebo odvod vzduchu. V každom prípade prúdi vzduch bez ohľadu na tlak alebo teplotu mimo pivnice..
• Povinná dezinfekcia priestorov pred naložením plodiny. Rôzne choroby rastlín a patogénne plesne odolávajú nízkym teplotám. Nedostatočné pravidelné spracovanie vedie k šíreniu spór. Ak je v obchode pleseň, postihnuté oblasti sa musia vymeniť a drevo s plesňou spáliť. Po veľkých opravách je potrebné ošetriť celú miestnosť špeciálnymi prípravkami alebo roztokom vápna.

Podmienky skladovania

Pamätajte, že nedodržanie týchto podmienok skladovania môže zničiť nielen zemiaky, ale aj inú plodinu. Pleseň alebo hniloba v skladovacej miestnosti alebo pivnici môže viesť k zdravotným problémom. Krátkodobá prítomnosť v infikovanom suteréne vedie k infekcii dýchacích ciest a kardiovaskulárneho systému.

Najvhodnejším spôsobom by bolo uskladnenie plodiny v pivnici alebo zeleninovom obchode, ale mnohí si vyrábajú boxy na skladovanie zemiakov vlastnými rukami. Počas skladovania v pivnici sa dosahujú optimálne mikroklimatické parametre, ktoré prispievajú k maximálnemu zachovaniu kvality produktu. V pivnici alebo zeleninovom sklade zemiaky nebudú hniť, klíčiť ani klíčiť, čo umožní plodine ľahnúť si až do nasledujúcej sezóny..

Venujte pozornosť! Počas skladovania nie je povolený kontakt zemiakov s inou zeleninou - počas skladovania rastliny naďalej dýchajú a emitujú oxid uhličitý. V tesnej blízkosti zeleniny so zemiakmi alebo v malej miestnosti bez vetrania sa zemiaky rýchlo začnú hniť. Z tohto dôvodu sa tiež neodporúča vyrábať škatuľu na skladovanie veľkých zemiakov - vo výškach viac ako 30 cm sa spodné vrstvy zemiakov začnú dusiť a hniť aj pri dobrom vetraní..

Jedinou zeleninou, ktorá je priateľská so zemiakmi, je repa. Umiestnenie koreňov cukrovej repy na vrchnej časti škatúľ so zemiakmi zabezpečí bezpečnosť oboch plodín naraz. Repa bude čerpať prebytočnú vlhkosť zo zemiakov, v dôsledku čoho zemiaky nebudú hniť a repa vyschne..

Ako vyrobiť drevené skladovacie boxy na zemiaky

Ak je všetko jasné so všeobecnými mikroklimatickými parametrami, potom kam presne uskladniť zemiaky, to znamená, že často zabudnú na nádobu na uskladnenie. Nepoužívajte nič hrozné - je dôležité správne zostaviť škatuľu alebo škatuľu na uskladnenie zemiakov. Krabicu na uskladnenie zeleniny si môžete vyrobiť vlastnými rukami z improvizovaných materiálov, ale na tento účel si musíte vybrať správne materiály. Najlepšie je drevo. Drevené dosky musia byť suché, bez plesní alebo hniloby..

Dosky pre škatule sa čistia a dezinfikujú, potom sa vrazia do škatúľ požadovanej veľkosti. Dosky by mali byť pevne zrazené a nemali by mať nadmernú drsnosť, inak by pri pokládke spodných vrstiev zemiakov mohlo dôjsť k poškodeniu a hnilobe..

V miestnosti na uskladnenie zeleniny by sa boxy mali inštalovať na stojany. Je dôležité, aby nádoba neprišla do styku so stenami suterénu. Krabice umiestnite najmenej 1 meter nad podlahou a 20 - 30 cm od stien. Chráni sa tak plodina pred nadmernou vlhkosťou a kondenzáciou. Po namontovaní škatúľ sa vykoná dezinfekcia..

Je možné skladovať zemiaky v chladničke?

Pravidlá skladovania lúpaných zemiakov sú rôzne: šupka zemiakov má ochranné vlastnosti a pri oddelení od ovocia sa doba skladovateľnosti zemiakov výrazne skráti. Môžu sa zemiaky skladovať v chladničke? Áno, olúpané koreňové plodiny sa musia skladovať v chladničke alebo na inom chladnom mieste pri teplotách do 2 - 4 stupňov. Skladovacie nádoby musia byť vzduchotesné a pevne uzavreté a olúpané zemiaky sa musia vysušiť. Za týchto podmienok zostane ovocie niekoľko hodín, po ktorých sa začnú oxidačné procesy a zemiaky stmavnú..

Ako skladovať olúpané zemiaky?

Aby sa predĺžila životnosť olúpaných zemiakov, odporúča sa skladovať zeleninu úplne ponorenú v studenej čerstvej vode v uzavretej nádobe. V dôsledku ponorenia do tekutiny sa za deň začnú objavovať tmavé škvrny. Ako skladovať olúpané zemiaky, pretože je to už potravinový polotovar a nie je vhodné na dlhodobé skladovanie? Po 3-4 hodinách namočenia vo vode zemiaky začnú strácať vitamíny rozpustné vo vode, čo ovplyvní nielen užitočnosť výrobku, ale aj jeho chuť..

Najoptimálnejším spôsobom by bolo uložiť ošúpané zemiaky do vzduchotesných škatúľ alebo plastových vreciek v mrazničke. Táto možnosť poskytne dlhšie úložisko..

pozor! Pri dlhodobom skladovaní je možná zmena chuti.

zistenie

Dodržiavaním týchto tipov môžete plodinu uložiť celú zimu a ušetriť veľa. Domáce zemiaky majú vyššie organoleptické vlastnosti a výživovú hodnotu, pretože chuť, aróma a výhody produktu sa nezhoršujú chemickým ošetrením..