Ako nakladať huby porcini

Začiatok jesene nás vždy poteší výskytom húb. Každý môže ísť do lesa pomocou košov a vyzdvihnúť nejaké darčeky na zimu, ktoré nám príroda veľkoryso dáva. Výsledkom je, že máme na výber: koľko húb zanechať na vyprážanie, koľko sušiť a koľko moriť alebo nakladať. Samozrejme, že väčšina, naše hostesky, nakladaná zelenina alebo soľ. Takže teraz sa naučíte, ako nakladať chutné huby..

Teraz vám poviem všetko a sami uvidíte, že v tom nie je nič zložité. Existuje však niekoľko jemností morenia šampiňóny, o ktoré sa s vami podelíme. Môžete tiež mrazenie hríbov.

A tak teraz pristupujeme k moreniu hríbov.

Pri morení hríbov, klobúkov a nôh sa musia marinovať osobitne.

Príprava hríbov na morenie

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je namočiť naše huby. Preto bude oveľa jednoduchšie vyčistiť ich od zeme, špiny a iných zvyškov. Na tento účel odporúčame brať studenú mierne slanú vodu - 1 polievková lyžica. l. 1 liter (voda by mala huby úplne zakrývať), ktorá ľahko oddelí všetko, čo nie je potrebné, od našich trofejí a všetok odpad sa vznáša na povrch.

pamätať: huby nemôžu zostať vo vode dlho - prebytočná voda sa do nich môže absorbovať.

Potom sa huby, ktoré už boli umyté špinou, musia rozdeliť na klobúky a nohy.

Posledným krokom je varenie a vlastne aj morenie. Prečo variť šampiňóny? Odporúčame variť všetky huby, vrátane porcini, pred morením, aby nedošlo k otrave a aby nedošlo k pokazeniu nášho obrobku..

Huby Porcini je možné marinovať s predvarením alebo bez neho.

Marinované huby s predhrievaním

Najprv uvaríme huby v slanej vode (2 polievkové lyžice L. soľ na 1 liter vody), kým nie sú jemné, a potom ich poriadne osušte. Pochladnite a dajte do vopred pripravených pohárov. Banky sa musia najprv dôkladne umyť a sterilizovať parou. Potom nalejte hríbiky s predvarenou marinádou.

Pre marinádu na 1 kg húb:

• voda 0,5 - 1 šálka-
• soľ - 40 g-
• ocotová esencia (80) - 5 g-
• bobkový list - 2 ks..-
• korenie - 0,1 g-
• kyselina citrónová sa pridáva do marinády (na zachovanie bielej farby) - 0,3 g-
• škorica - 0,2 g-
• karafiáty - 3 púčiky.

Morenie Porcini bez varu

Na 1 kg húb budeme potrebovať:

• voda - 1/3 šálky-
• ocot 8 - 2/3 šálky-
• soľ - 1 polievková lyžica.-
• korenie: bobkový list, nové korenie, klinček, škorica.

Nalejte vodu a ocot do panvice v požadovaných množstvách, potom pridajte soľ, dajte naše huby, privarte k varu. Po varení znížte teplotu a pripravte. Keďže ceps sú huby s hustou dužinou, ich klobúky sa musia variť 20 - 25 minút, nohy - 15 - 20 minút..

Existuje veľa spôsobov, ako nakladať huby. Počúvame rôzne recepty od našich babičiek alebo priateľiek, susedov alebo kolegov, ale povieme vám o dvoch najjednoduchších a najuniverzálnejších spôsoboch varenia neuveriteľne chutných a úst zalievajúcich bielych nakladaných húb..

Morenie Porcini - recept číslo 1

Potrebujeme (na 1 kg húb):

• 2/3 šálky octu 8 a 1/3 šálky vody-
• 1 polievková lyžica soľ-
• nové korenie - 5 hrach-
• škorica - 1 lyžička-
• cukor - 1 lyžička-
• karafiáty (3 púčiky)-
• bobkový list (2 ks.).

V skutočnosti, ak chcete nakladať huby ošípaných bez predbežného varu, musíte pripraviť huby (v súlade s týmito odporúčaniami), prevariť vodu so soľou a octom, potom tam huby namočiť a privariť k varu. Potom huby varte do varenia.

Ako zistiť, či sú huby pripravené? Keď sa vývar stane priehľadným a huby klesnú na dno panvice, môžete si byť istí, že sú pripravené.

Asi 4-5 minút pred tým, ako sú naše huby pripravené, musíte do panvice pridať všetky koreniny, potom ich vyberte zo sporáka, ochladte a usporiadajte do sterilizovaných pohárov. V poslednom kroku pridajte do pohára trochu rastlinného oleja a uzavrite ho sterilizovanými plastovými krytmi.

Prečo sa zameriavame na obaly?

Venujte pozornosť! Nakladanie húb kovovými uzávermi je nebezpečné z dôvodu hrozby botulizmu.

Morenie Porcini - recept číslo 2

Potrebujeme (na 1 kg húb):

• soľ - 20 g-
• voda - 1,5 šálky-
• čierne korenie - 11 hrachu-
• nové korenie - 5 hrach-
• bobkový list - 2 ks..-
• cukor - ½ čajovej lyžičky-
• cibuľa (1 ks)-
• muškátový oriešok - štipka.

Pred morením musia byť podľa tohto receptu najskôr čistý a opláchnite (pred namáčaním vo vode). Nasekané huby ponorte do panvice, osolte, pridajte trochu vody a privarte. Hríby porcini varíme 7-10 minút, potom pridáme korenie a nakrájanú cibuľu, varíme do varenia, na konci varenia pridáme ocot. Huby šírime do sterilizovaných pohárov a zavierame sterilnými viečkami.

Jednoduchosť tohto receptu spočíva v tom, že takéto huby môžete jesť najmenej o 3 dni neskôr, ale nezabudnite, že ich zároveň môžete uchovávať v chladničke najviac jeden mesiac..

Ľahko varte - jesť s radosťou!