Nakladané šafranové huby bez sterilizácie na zimu

Konzervované huby sa na stole po celý rok konajú v úcte - môžu pôsobiť ako doplnok k hlavnému jedlu alebo ako desiata. Dnes budeme hovoriť o tom, ako sa nakladané huby pripravujú bez sterilizácie na zimu - vďaka zachovaniu týchto chutí sú tieto chute ešte chutnejšie a aromatickejšie..

Absencia potreby sterilizovať morenú misku značne zjednodušuje proces jej prípravy, takže je možné pripraviť veľa prípravkov.

Tipy na morenie šafranových húb na zimu

Začínajúci kuchári sa často snažia vyhnúť sa moreniu a mylne predpokladajú, že príprava obrobkov je mimoriadne problematická. V skutočnosti sa s touto úlohou dokážete vyrovnať bez akýchkoľvek skúseností s konzervovaním.

Čo môžeme povedať, že kyslé šampiňóny, ktoré ste si už raz nakládali, môžete sami sebe a svojim blízkym poskytnúť voňavú desiatu na dlhú dobu. Ak v budúcnosti potrebujete zorganizovať slávnostný stôl, výrazne sa tým ušetrí čas a peniaze..

Samozrejme, aj keď je proces výroby točení relatívne jednoduchý, existujú určité jemnosti, bez ktorých by jedlo nebolo príliš úspešné..

• Než začnete variť, je potrebné triediť huby. Ak sa na hríboch vyskytnú známky kazenia alebo hniloby, je lepšie sa ich zbaviť alebo poškodenú časť aspoň orezať..
• Spravidla, v hubách sa nakladajú iba klobúky, nohy húb sú nakrájané.
• Na morenie najlepšie používať nie príliš veľké huby. Takéto huby nielen budú vyzerať presnejšie na stole, ale pri varení si tiež zachovajú svoj tvar.
• Keby medzi hríbami bolo príliš veľa veľkých húb, stačí ich rozrezať na 2-3 časti.

• Je dôležité huby dôkladne opláchnuť, venovať osobitnú pozornosť oblasti pod klobúkom. Huby sa umyjú studenou tečúcou vodou a potom sa jemne rozložia na drôtený stojan alebo v cedníku. Je dôležité dávať pozor, aby sa klobúky nerozbili..
• Tam je dve odrody moriacich húb - teplé a studené. V prvom prípade sa šafranové huby varia priamo v marináde, v druhom - osobitne. Ak sú huby uvarené v marináde, sú voňavejšie a pružnejšie..
• Keďže ocot sa pridáva do marinády, mali by ste sa vážne zaoberať otázkou výberu jedál na jeho výrobu. Smaltované panvice sa odporúčajú, pretože nereagujú na ocot.
• Aj keď recept uvedený nižšie nevyžaduje sterilizáciu točení, oni sami banky je potrebné sterilizovať. Ak tak neurobíte, obrobky sa môžu rýchlo opotrebovať a nemôžu sa dlhodobo skladovať..

Na sterilizáciu plechoviek a viečok sa môže použiť akýkoľvek vhodný spôsob - plechovky sa môžu sterilizovať parou, v peci, pomocou vriacej vody a dokonca aj v mikrovlnnej rúre. Viečka sa najčastejšie jednoducho ponoria do vriacej vody..

• Najlepšie sa používajú plechovky s objemom 500 ml alebo na liter. Takéto nádoby sú po prvé vhodné sterilizovať a po druhé, v budúcnosti, ak je to potrebné, bude možné otvoriť jednu nádobu a okamžite zjesť všetok jej obsah..
• Na prípravu marinády môžete použiť stolový ocot alebo octovú esenciu. Ten sa v závislosti od koncentrácie musí pridávať 8 až 10 krát menej ako stolový ocot.
• Existuje veľa korenín, ktoré sa dajú pridať do šafranovej marinády a ktoré sa dobre hodia k hubám. často klinčeky, horčicové semená, koriander, rasca, listy čiernych ríbezlí sa do týchto húb vkladajú a tak ďalej. Na marinádu sa niekedy umiestni aj cibuľa a plátky feferónky..

Jednoduchý recept na konzervované šampiňóny v marináde

V tomto recepte zozbierame dva kilogramy húb. Ak máte iné množstvo húb, stačí zmeniť pomerné množstvo zvyšných zložiek.

Zo stanoveného objemu šafranových húb sa získajú približne dve litre plechov so sochami.

Zložky

• Malé šafranové huby - 2 kg-
• Cesnak - 6 klinčekov-
• Acetická esencia 70 - 1 lyžička.-
• Čistená voda - 200 ml-
• Soľ - 6 lyžičiek.-
• Rastlinný olej - 8 lyžíc.-
• Čierne korenie - 10 ks..-
• Biely granulovaný cukor - 4 lyžičky.-
• Bobkový list - 4 ks..

Ako správne a rýchlo nakladať huby vlastnými rukami

• Najprv roztriedime huby a vyhodíme rozmaznané huby. Triedené huby umývame pod tečúcou vodou, odrežeme nohy a klobúky necháme trochu vyschnúť.
• Rezáme veľké klobúky na 2-3 diely a malé klobúky necháme tak, ako sú. Nalejte vodu do hlbokej panvice a privarte ju k varu. Potom do nej nalejte huby a varte asi štvrť hodiny. Ak sa na povrchu vytvorí pena, musí sa odstrániť..
• Akonáhle huby klesnú na dno, obsah panvice sa naleje do cedníka.
• Nalejte vodu do panvice, zalejeme soľou, cukrom a čiernym korením s hráškom. Nalejte rastlinný olej a pridajte bobkové listy. Zapálili sme silný oheň a varíme budúcu marinádu.
• Nalejte ocotovú esenciu, dobre zamiešajte a vložte naše huby do panvice. Budúci obrobok povarte na miernom ohni 5 minút.
• Potom, ako huby povaríme s marinádou, pridajte na panvicu ošúpané strúčiky cesnaku a riad z hrnca vyberte..
• Plechovky ich vopred dôkladne umyte a sterilizujte spolu s viečkami. Potom položíme huby do čistých pohárov a nalejeme horúcu marinádu, aby obsah naplnil vnútorný objem „na plecia“..
• Rozbaľte viečka, otočte poháre hore nohami a potom ich zabalte do prikrývky alebo uteráka.
• Po úplnom ochladení obrobky vyberáme na chladné miesto (chladnička alebo pivnica) na uskladnenie.

Takéto nakladané huby bez sterilizácie na zimu budú pripravené na ochutnávku o týždeň neskôr. Aby však boli voňavejšie a ich chuť bola nasýtená, je lepšie počkať aspoň mesiac. Konzervované huby budú vynikajúcim doplnkom všetkých hlavných jedál vrátane mäsa, najmä ak obsahujú zemiaky.