Zber húb na zimu - najlepšie recepty

Ak zozbieraná „plodina“ húb už odobrala všetky prázdne koše a vedrá, urobte z nich polotovary na zimu. Prezrite si náš výber jednoduchých receptov na prípravu húb - tu je recept na každý vkus.

Huby sú chutným a uspokojivým produktom. Ak je možné zbierať ich v lese, oplatí sa pripraviť sa na zimu. Okrem toho existuje veľa spôsobov, ako zbierať huby na zimu - huby sa môžu soliť, nakladať, sušiť a mraziť alebo variť napríklad hodgepodge. V našom výbere nájdete všetky najchutnejšie a najjednoduchšie recepty.

Morenie húb za studena

Je to pomerne jednoduchý spôsob ochrany húb. Pred solením musia byť dobre premočené..

Budete potrebovať 1 kg húb (šampiňóny, hríby, rusula), 100 g soli, 2 listy chrenu, 2 dáždniky s kôprom, 2 bobkové listy, 10 listov ríbezlí, 5 listov čerešní, korenia a cesnaku podľa chuti.

príprava. Hríby umyte a naplňte studenou vodou, nechajte ich stáť 5-6 hodín. Na dno nádoby, v ktorej budú huby solené, nalejte vrstvu soli, vložte polovicu listov ríbezle, čerešne, chrenu a kôpru. Huby položte na vrchné vrstvy a každú vrstvu posypte soľou, korením, nasekaným cesnakom a bobkovým listom. Položte zvyšné listy na huby, prikryte vekom alebo plochým tanierom, potlačte a nechajte ich na tmavom mieste pri izbovej teplote. Po asi 3 dňoch sa huby usadia a začnú šťavu. Ak je málo šťavy, pridajte útlak. Asi po mesiaci bude huba pripravená. Nádobu na huby premiestnite do pivnice alebo ju vložte do sterilizovaných pohárov a zrolovať.

Morenie húb za horúca

Tento spôsob solenia sa líši od technológie prípravy studených húb.

Budete potrebovať 1 kg húb, 2 lyžice. soľ, 4 strúčiky cesnaku, 10 hrášok korenia, 10 listov ríbezlí a kôprovníka.

príprava. Huby dôkladne opláchnite a nakrájajte na plátky. Opláchnite a osušte greeny, nasekajte cesnak. Huby varíme asi 5 minút v osolenej vriacej vode. Nalejte trochu soli na dno sterilizovaných plechoviek, hodte 2 korenie, dáždnik do kôpru, list čierneho ríbezle a navrch položte vrstvu varených húb. Posypeme soľou a nasekaným cesnakom, opakujte vrstvy a hríbiky položte dostatočne pevne. Nalejte vodu, v ktorej boli hríby uvarené, zatvorte poháre čistými plastovými viečkami a ochlaďte. Skladujte plechovky v chladničke. Po 1-1,5 mesiaci budú huby pripravené.

Hubový kaviár na zimu

Áno, dokonca aj z húb si môžete uvariť kaviár!

Budete potrebovať 2 kg húb (hříbky, hríbiky, hríbiky, maslo, huby a párne huby), 3 cibule, 3 mrkvy, 3 bobkové listy, 10 koreníc, 2 šálky rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. 9. ocot.

príprava. Hríby umyte a nakrájajte na malé kúsky (nohy a klobúky), povarte v slanej vode 10-15 minút. Potom ho vyhoďte do cedníka, opláchnite studenou vodou, nechajte nadbytočnú tekutinu odtekať a huby prejdite mlynčekom na mäso. Ošúpajte cibuľu a mrkvu, rozdrvte cibuľu a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle a všetko opečte v rastlinnom oleji. Pokračujte v vyprážaní, pridajte nakrájané huby na zeleninu, nalejte zvyšný olej, dajte bobkové listy, korenie a dusíme 1,5-2 hodiny. Príležitostne zamiešajte a uistite sa, že kaviár nie je spálený. Na konci varenia pridajte ocot a dobre premiešajte. Pripravený kaviár vložte do suchých sterilizovaných pohárov a zrolovať. Skladujte kaviár na chladnom a tmavom mieste..

Solyanka s hubami

Tento predjedlo sa môže podávať s mäsovými jedlami ako omáčka alebo ako príloha..

Budete potrebovať 1/2 kg kapusty, paradajok a mrkvy, 300 g cibule, 1 kg húb, 150 g rastlinného oleja, 2 lyžice. 9. ocot, soľ, bobkový list, čierne a korenie podľa chuti.

príprava. Vyčistené huby dobre opláchnite, nakrájajte a povarte v slanej vode 10-15 minút, vypustite vodu. Zeleninu nakrájajte na malé prúžky. Vyprážajte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji, pridajte do nich kapustu a paradajky, do zvyšku nalejte zvyšný olej, podľa chuti pridajte soľ a asi pol hodiny duste na miernom ohni. Potom do huby pridajte huby a dusíme, kým sa neuvaria ďalšiu pol hodinu. 5 minút pred varením pridajte bobkový list, korenie a nalejte ocot do hodgepodge, dobre premiešajte. Pripravenú hodgepodge vložte do sterilizovaných pohárov a zvinte ju.

Sušené huby

Po vysušení si huby zachovajú svoju bohatú arómu, jasnú chuť a prospešné vlastnosti, ktoré čiastočne zmiznú počas tepelného spracovania.

Budete potrebovať všetky huby. Na sušenie vyberte iba dobré huby, bez hniloby, červov a nepríjemného zápachu.

príprava. Pred sušením huby očistite, nakrájajte mycélium, ale v žiadnom prípade ho neumývajte. Ošúpané huby nakrájame na tenké taniere, navlečú sa na rybársku šnúru a zavesia sa na teplé a suché miesto. Najlepšie je sušiť huby vonku alebo na dobre vetranom mieste. V mestskom byte sa huby môžu sušiť v peci tak, že sa rozložia v rovnomernej vrstve na plech na pečenie pri teplote 150 - 180 stupňov po dobu 1,5 - 2 hodiny..

Sušené korenie z húb

Toto korenie sa môže pridať do polievok alebo omáčok, dusenej zeleniny alebo mäsa.

Budete potrebovať 1 kg húb, 5 púčikov klinčeka, 7 koreníc, 0,5 lyžičky mletý koriander, 1 bobkový list.

príprava. Huby nakrájajte na tenké taniere a sušte v byte alebo na slnku. Potom ich zložte do mixéra a nasekajte. Strúhané klinčeky, korenie a bobkový list v trecej miske a zmiešané s hubami. Skladujte zmes na tmavom a chladnom mieste..

Mrazené huby

Silné mladé huby by sa mali zmraziť (hríb, hríb, hríb).

Budete potrebovať všetky huby.

príprava. Pred mrazom dobre opláchnite a osušte. Nechajte malé huby nedotknuté a veľké nakrájajte na kúsky. Dajte huby na plech a vložte na niekoľko hodín do mrazničky. Keď huby dobre stuhnú, vložte ich do plastových vreciek a vložte ich späť do mrazničky. Huby podľa potreby rozmrazujte a používajte pri varení, napríklad polievky, omáčky alebo omáčky. Po zamrznutí si huby zachovajú svoju chuť a vôňu..