Koreňová petržlen: zber na zimu

Korenené rastliny nasýtené vitamínmi a minerálnymi látkami vstúpili do našich životov pevne: jeme ich, ošetrujeme, používame na kozmetické účely.

Napríklad tieto rastliny zahŕňajú koreňovú petržlen, ktorého zber v zime je pomerne jednoduchý, hoci existuje mnoho spôsobov. Dozvieme sa, ako ju skladovať v pivnici, mraziť, sušiť, soľ a nakladať, aby sme si za studena poskytli užitočné látky.

Zber koreňovej petržleny: Kedy a ako žat `

Kedy zbierať koreňovú petržlen? Hlavná vec je mať čas to urobiť pred začiatkom stáleho mrazu. Čas zberu koreňovej petržleny je okolo 15. - 25. septembra - všetko závisí od regiónu a klímy.

Vedieť, kedy vykopat koreňovú petržlen, vyberáme suchý, pekný deň. Samotný proces čistenia je nasledujúci:

• Orežte petržlenové listy a zanechajte malý pahýľ.
• Jemne vytiahnite koreňovú zeleninu zo zeme a nechajte ju na slnku, aby vyschla.
• Korene pripravujeme na uskladnenie.

A môžete ich skladovať rôznymi spôsobmi - v pivnici, ako mrkva alebo repa, v mrazničke, v suchej forme alebo v prírezoch.

Ako uložiť koreňovú petržlen v pivnici

Aby sme zachovali úrodu v pivnici, najprv roztriedime korene vysušené na slnku podľa veľkosti a vyhodíme koreňové plodiny napadnuté škodcami. Vytriaseme zvyšky Zeme z koreňov a pošleme ich do pivnice na uskladnenie, pričom vyberieme jednu z metód:

• Skladovanie v pieskoviskách. Pripravené korene petržlenu vkladáme do škatúľ (výbežky), vrstvu nalievame po vrstve mierne navlhčeným čistým pieskom.
• Skladovanie balíkov. Zastrihávame špičky a vrcholy koreňov (aby nedošlo k klíčeniu) a vložte ich do plastových vreciek. Môžu byť buď pevne zviazané, alebo bez zavretia, posypané drevenými pilinami zo štyroch centimetrov..

Teplota skladovania v pivnici môže byť od 0 do 15-20 stupňov. Z času na čas skontrolujeme stav koreňov a ak zistíme zhnité, okamžite ich odstránime, aby zostávajúce korene neboli napadnuté.

Zmrazenie petržlenu na zimu

Petržlen možno uložiť doma zmrazením..

Ako zmraziť koreň petržlenu na zimu

• Korene malých chĺpkov a koreňov očistíme a dôkladne opláchneme v dvoch alebo troch vodách.
• Umyté korene vysušte, rozotrite na servítku a nakrájajte na nehrubé plátky (tri na strúhadle, jemne nasekané v mixéri)..
• Plátky (strúhaná hmota) vložte do plastových vreciek, vytlačte vzduch a opatrne zauzlite.
• Uložili sme ho do mrazničky, kde je možné korene skladovať 8 až 10 mesiacov.

Strúhaná petržlenová vňať sa dá aj v plechovkách, pridá sa voda a zmrazí sa. Po naliatí ľadu do vrecka a uložte do mrazničky.

Ak potrebujete do misky pridať koreň petržlenu, vložte ju bez rozmrazovania. Keď sa pridáva do polievok a iných teplých jedál, robíme to päť minút pred koncom varenia.

Ako sušiť koreň petržlenu doma

Skladovanie koreňovej petržleny v zime je možné aj v sušenej forme. Na sušenie koreňových plodín postupujte takto:

• Odstránime listy a malé koreňové chlpy, opláchneme korene vodou.
• Trochu zoškrabte pokožku a osušte korene jej natieraním na servítku.
• Nakrájajte korene na prúžky (kruhy).
• Dajte pergamen na plech a rozložte nasekanú petržlenovú vňať.
• Odstránime ich na mieste, kde kráča prievan, takže sú trochu vyblednuté.
• Predhrejte rúru na 40 stupňov, vložte do nej plechy na pečenie a korene vysušte. Dvere v tomto okamihu zostávajú pootvorené.

Petržlen môžete sušiť v metóde krajiny - in vivo. Robíme všetko ako je uvedené vyššie: umyte, nakrájajte, ukladajte plechy na pečenie, vložte ich nie do rúry, ale na suché tmavé miesto a prikryte papierom, čím zostane otvor na vetranie. Sušíme ho päť až sedem dní, niekedy zmiešame suroviny.

Ako skladovať koreň petržlenu po jeho vysušení? Vysušenú petržlen uložte do textilných (ľanových, čírových) vreciek alebo papierových tašiek a skladujte na dobre vetranom tmavom a suchom mieste..

Zber koreňovej petržleny na zimu: chutné recepty

Petržlenový koreň, ktorého skladovanie a príprava sa uskutočňuje rôznymi spôsobmi, sa môže soliť a nakladať a dokonca použiť na prípravu dresingov na polievku..

Recepty s koreňovou petržlenom na zimu: solenie

Na získanie zdravých uhoriek z tohto pikantného koreňa používame jednu z metód.

• Morenie v slanom náleve. Korene dôkladne umyjeme, zoškrabáme z pokožky a opláchneme vodou. Nakrájajte na tenké plasty alebo nasekané na prúžky a vložte na niekoľko minút do vriacej vody. Potom sme vložili malé sterilizované poháre a pripravili soľanku: do vody, kde boli korene ošetrené vriacou vodou, pridajte soľ - 80 - 100 g na 1 liter. Korene naplňte horúcou soľankou, prikryte vekom, sterilizujte 20 minút a rolujte.
• Suché solenie. Korene petržlenu očistíme od pokožky, opláchneme a nastrúhame. Zmiešajte so soľou - na 5 častí koreňov berieme 1 diel soli. Zložky zmiešajte a umiestnite do pohárov.

Solené korene petržlenu skladujeme v suteréne alebo na inom mieste, kde je v chlade. Pri pridávaní slanej petržlenovej vane k jedlám nezabudnite, že do nich teraz musíte naliať menej soli.

Ako pripraviť koreňovú petržlen na zimu: uhorka s octom

Na marinovanie koreňov sú na prípravu marinády potrebné tieto zložky:

• Čierne korenie - 6 ks..
• Voda - 1 šálka
• Ocot 9 - 1 šálka
• Cukor - pol šálky
• Soľ - 1 - 2 hodinová loď (podľa vášho vkusu)
• Bobkový list - 2 ks..
• Cesnak nakrájaný na tenké plátky - 4 strúčiky

Vyčistené korene petržlenu nakrájajte na kocky a tri minúty ponorte do slanej vriacej vody. Korene zlikvidujeme v cedníku a na minútu ich dáme do veľmi studenej vody. Zlúčíme ju, petržlen položíme do sterilných nádob, nalejeme vriacu marinádu z prísad uvedených na zozname a previníme.

Prípravky z koreňa zimnej petržlenovej vázy: dresing na polievky

Čo robiť s koreňovou petržlenom na zimu? Môžete si pripraviť vynikajúci dresing na polievky - polievku, polievku a ďalšie z nej a inú zeleninu. zloženie:

• Koreňová zelenina v akomkoľvek pomere - korene petržlenu, zeleru, mrkvy alebo petržlenu - 0,5 kg
• Paprika akejkoľvek farby, rôzne môžu byť - 1 kg
• Petržlen - 250 g
• Kôpor zelených - 250 g
• Soľ - 300 g

Ako pripraviť dresing na polievku

Ak chcete urobiť vynikajúce korenie pre boršč, kapustovú polievku alebo inú polievku, riadime sa nasledujúcim plánom:

• Umyte korenie zo stoniek a achénov, narezané na prúžky.
• Myjeme korene petržlenu a ostatnej zeleniny a nakrájame na prúžky.
• Kôpr a petržlen umyjeme, potriažeme vodou, nasaďte obrúsok, aby sme ho vysušili a zbrúsili.
• Plátky zmiešajte so soľou a počkajte 20 minút, kým sa neobjaví šťava. Zároveň miešame každých päť minút kvôli rovnomernému soleniu.
• Ľahkým poklepaním položte na sterilizované nádoby.
• Nalejte soľ na vrch a zvinte plechovky alebo ich zavrite plastovými viečkami.

Polievkový dresing je dokonale uložený v pivnici alebo chladničke. A tak, aby sa už použitý obväz netvoril v nádobe, položili sme na vrchol kúsok lekárenskej horčice.

Teraz viete, kedy vykopat koreňovú petržlen a ako ho uložiť. Koreňová petržlen, bohatý na vitamíny a minerály, ktorý sa ľahko zberá počas zimy, udrží vašu imunitu počas celej zimy na správnej úrovni.!