Koreň petržlenu: použitie v potravinách

Väčšina z nás pozná petržlen, rovnako ako záhradné byliny, korenené a voňavé, ktoré sa bežne používajú pri varení takmer vo všetkých kuchyniach sveta. Málokto však vie, že existuje aj koreň petržlenu, jeho popularita si získava na popularite, je veľmi bohatá na vitamíny a nie menej intenzívna aróma ako samotná zelenina. Koreňová plodina má nielen vynikajúcu chuť, ale aj liečivé vlastnosti, jej pravidelné používanie v potrave pomáha liečiť telo.

O petržlenovej vňaťi

Koreňová plodina vyzerá vizuálne ako mladá mrkva, má iba svetlo bielu alebo krémovú farbu.

Základné chemické zloženie

• Vitamíny (C, A, B1, B2, E, PP)-
• Mikro a makro prvky (železo, fosfor, selén, vápnik, horčík)-
• Éterické oleje-
• taníny-
• Organické kyseliny-
• Bielkoviny a uhľohydráty.

Koreň je uložený omnoho dlhšie ako zelené výhonky, preto je pre nich vhodné zásobiť sa na budúce použitie.

Použitie koreňovej petržlenovej vňate pri varení

Koreňové plodiny sa používajú ako korenistý a vitamínový doplnok k jedlám. Môže sa používať surový, varený, nakladaný, sušený.

Koreň ide dobre so zeleninou: mrkva, zemiaky, repa, kapusta. Dopĺňa pikantné tóny akéhokoľvek mäsa, či už sú to ryby, hydina, hovädzie alebo bravčové mäso. Čerstvé strúhané ovocie bude skvelým doplnkom šalátov. Pri konzervovaní zeleniny na zimu je koreň tiež ideálnym korením.

Existuje toľko možností a receptov, ako používať koreňovú petržlen. Môže sa dokonca podávať varená ako príloha, dusená masa, poter, para.

V ľudovom liečiteľstve sa tinktúry, odvary a iné liečivé lektvary vyrábajú z koreňa.

Na použitie v potravinách by korene mali byť odstránené zo zeme, oddelené od stoniek, opláchnuté vodou, ošúpané a produkt je pripravený na použitie. Ak sami pestujete petržlen, môžete ľahko nájsť koreňovú plodinu na trhu alebo v supermarkete.

Koreňové petržlenové recepty

Dusené bravčové mäso so zemiakmi

Zložky

• Filé a mäso na bravčových rebrách - 400 - 500 gr.-
• Zemiaky - 0,5 kg-
• Cibuľa - pár stredných hláv-
• Cesnak - 1 veľký klinček-
• Petržlenový koreň - 3-4 ks..-
• Rastlinný olej - 5-6 lyžice. lyžice-
• Soľ, iné korenie podľa chuti.

Ako aplikovať koreňovú petržlen v recepte

1. Nakrájajte mäso na malé kúsky.
2. Ošúpeme a nakrájame zemiaky na veľké kocky.
3. Nakrájajte cibuľu, ako sa vám páči.
4. Na panvici s hlbokým vyprážaním alebo v inej vhodnej nádobe zohrejte olej, najskôr vyprážajte mäso asi 15 minút, potom kvapku cibule a keď zožltne, nalejte dostatok vody tak, aby bola o 3 až 4 cm vyššia ako mäso..
5. Po čase otvorte veko, mäso osolte. Brúste koreň petržlenu a cesnaku (v trecej miske môžete strúhať alebo stropovať) a pridajte do misky. V rovnakom štádiu môžete pridať ďalšie koreniny.

Zemiaky položte na vrch, prikryte a na miernom ohni varte ďalších 30 minút. Dávajte pozor na hladinu vody, nemalo by to byť veľa, ale nemalo by sa povoliť úplné varenie, takže v prípade potreby pridajte tekutinu.

Potom misku otvorte, premiešajte a vyberte z tepla.

Všetko je pripravené, servírujte ho ku stolu!

rôsol

Kvapalné jedlá z koreňovej petržlenu sú obzvlášť aromatické. Môžete ich pridať do všetkých polievok a vývarov. Použitie koreňa vždy obohacuje jedlo o vitamíny.

Zložky

• Mäso (hovädzie) - 400 - 500 gr-
• Cibuľa - 1 maličkosť-
• Mrkva - 1 stredná-
• Zemiaky - 1 - 2 ks..-
• Uhorky veľmi slané - 4-5 kusov-
• Ryža - 4 lyžice.-
• Koren petržlenu - 1 - 2 ks..-
• Cesnak - 1 strúčik-
• Niekoľko vetiev kopru, estragónu a ďalších chuťových prísad podľa vášho vkusu-
• Rastlinný olej - pár Čl. lyžice.

Ako variť

• Opláchnite mäso, nakrájajte na malé kúsky, dajte do hrnca, nalejte vodu a hodinu varte.
• Jemne nakrájajte cibuľu a uhorky na malé kocky. Na malej panvici opečte cibuľu a uhorky zľahka na oleji.
• Po hodine pridajte na panvicu vyprážanú cibuľu s uhorkami, strúhaný alebo nakrájaný cesnak, koreň petržlenu, nakrájanú mrkvu a zemiaky. Soľ vývaru, to je dôležité urobiť po pridaní uhoriek, aby nedošlo k soli. Varte ďalších 20 minút na miernom ohni..
• Opláchnite nasekanú zeleninu. Na samý koniec pridajte do vývaru ryžu a zeleninu, počkajte, kým sa nevarí, vývar neustále miešajte tak, aby sa ryža nelepila na dno. Akonáhle sa polievka uvarí, vypnite ju a nechajte ju uvariť asi 15 minút, potom je pripravená na rozliatie.

Nakladanú uhorku podávajte s kyslou smotanou.

Vitamínový šalát s koreňovou petržlenom

Krása koreňovej petržlenovej šalvie spočíva v tom, že sa dá robiť v zime, keď sú čerstvé vitamíny také vzácne.

Zložky

• Zelené jablko - 1 ďalší-
• Cibuľa (červená cibuľa) - 1 ks..-
• Petržlenový koreň - 2-3 ks..-
• Jablko alebo iný aromatický ocot - 1 - 2 lyžice. l.-
• Olivový olej, sezam alebo slnečnica - 2 lyžice. l.-
• Kôpor zelené - podľa chuti-
• Štipka soli a korenia.

Ako pripraviť petržlenový koreňový šalát

1. Olúpajte a nakrájajte jablká na stredné kocky..
2. Olúpajte koreňovú plodinu a nakrájajte na malé kocky.
3. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky.
4. Rozpadať greeny.
5. Všetko zmiešajte v miske, soľi, korení, dochutíme olejom a octom.

Šalát sa odporúča jesť okamžite, bez toho, aby sa skladoval v chladničke.

Toto sú iba najobľúbenejšie a najjednoduchšie recepty na použitie koreňovej petržlenu. V skutočnosti neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa jeho použitia a koreň môžete umiestniť do ľubovoľných jedál podľa vášho výberu.

Produkt je ideálny pre výživu výživy: koreň môže byť dusený s inou zeleninou, sám o sebe je vynikajúci. V surovej forme je mierne horká a je to tak, ako napríklad mrkva, nie všetci ju môžu jesť.

Koreň sa pridáva do žĺtkového mäsa, cestovín, pást, omáčok. Zvlášť chutné sú zeleninové šaláty na zimu s koreňovou petržlenovou vňaťou, tekvicovým kaviárom a lechom. Môžete si vymyslieť svoje vlastné recepty, ako ich používať, experimentovať s jedlami podľa svojich preferencií vkusu..

Ako sušiť koreň petržlenu na zimu

Sušený koreň vás poteší pikantnou vôňou po celú zimu, ak ju správne pripravíte.

• Opláchnite, osušte a nakrájajte na tenké kruhy.
• Položte ich do jednej vrstvy na list. Ak bývate v súkromnom dome a počasie je slnečné, môžete ich umiestniť priamo na ulicu, ktorá je pokrytá gázou. In vivo koreň schne po dobu niekoľkých týždňov.
• Kusy pravidelne premiešajte tak, aby na všetkých stranách dobre zaschli..

V byte sa suší v rúre: do rúry vložte plech na pečenie s nasekanými podzemkami a nechajte ho stáť 60 minút pri teplote 35 - 40 stupňov..

Vysušený koreň skladujte v čistom pohári alebo plastovom obale pod vekom..

Teraz viete, aké užitočné je petržlenové korene, použitie tohto ovocia v potrave nemá žiadne obmedzenia. Nezabudnite však, že korenie má pomerne silnú a špecifickú arómu..

Ak ste tento koreň ešte nikdy nepoužili, začnite s minimálnymi dávkami, pretože sa vám chuť nemusí páčiť. Napriek všetkým výhodám produktu sa neodporúča používať okamžite vo veľkých množstvách kvôli vysokému obsahu esterov a oxalátov..