Použitie estragónu

Palina obyčajná (estragónová bylina má taký botanický názov) označuje pikantné greeny, ktoré sa často vyskytujú v divých podmienkach.

Vďaka svojej pikantnej, voňavej, osviežujúcej chuti sa estragón (estragón) používa na varenie už od staroveku, najmä v ázijskej kuchyni. Okrem osobitnej chuti má tráva množstvo užitočných vlastností, súbor vitamínov a široko sa používa v ľudovom liečiteľstve..

Vlastnosti estragónu

Rastlina sa vo voľnej prírode cíti skvele a dá sa ľahko nájsť v horách, lesoch a iných zelených oblastiach. platí estragón do rodu paliny, rodiny astry. Vizuálne - jedná sa o husté kríky s výškou 50 až 150 cm.

Listy estragónu sú úzke, pretiahnuté, špicaté. Tarragón kvitne koncom leta, začiatkom jesene s malými žltými kvetmi. Tráva miluje vodu a cíti sa lepšie v tieni. Absolútne nenáročný estragón pri pristávaní preto ľahko zakorenuje v obrábaných oblastiach.

Tarragón obsahuje veľa vitamínov B, vitamíny A, C, PP, E, draslík, železo, horčík, karotén, fosfor. Má protizápalové vlastnosti, priaznivo ovplyvňuje činnosť gastrointestinálneho traktu, zmierňuje plynatosť, zmierňuje črevné kŕče, posilňuje imunitný systém a normalizuje fungovanie nervového systému. Vďaka vysokému obsahu éteru dáva tráva výraznú a výraznú arómu.

Používanie estragónu v potravinách sa vzťahuje takmer na všetko: na prvý a druhý chod, šaláty, nápoje, občerstvenie, slané pečivo, konzervovanie. Na varenie používajte čerstvé výhonky aj sušené výhonky.

Estragón (estragón) používaný pri varení

Korenie rastie takmer po celom svete. Obzvlášť rád používam estragón ako korenie vo východných krajinách a strednej Ázii. V našich regiónoch je však veľa obdivovateľov voňavých zelení. Pre mnohých tráva rastie v záhradách a chatkách. Na trhoch sa nachádzajú čerstvé zväzky zeleniny. Zistenie, že je na policiach v obchode, je tiež problém..

šaláty

Tarragón je pomerne skorá tráva, zelené výhonky potešia sviežosťou už začiatkom jari. Na šaláty použite vrcholy rastlín, stačí ich zovrieť z kríka.

Jemne nakrájaný estragón sa môže pridať do všetkých zeleninových šalátov, ale predovšetkým je potrebné dbať na moderovanie. Chuť korenia je pomerne silná a zvláštna, stačí pridať nakrájané bylinky v množstve o niečo menej ako pol čajovej lyžičky na porciu šalátu..

omáčky

Rôzne omáčky na mäso, hydinu, ryby a iné pokrmy sú v dokonalej harmónii s estragónom. Kde inde pridajte trávu estragónu - na majonézové dresingy, na ocot, aby bola príchuť, na marinády na grilovanie a iné mäsové jedlá.

Aby greeny poskytli maximálnu arómu, je lepšie ju pomeliť v trecej miske a pridať k zvyškom ingrediencie..

S tinktúrou octu jednoducho vložili celú vetvičku do fľaše a nechali ju stáť 7-10 dní. Šaláty je možné ochutiť takým octom, aby im dal osobitný nádych..

Prvé kurzy

Jemne nasekané alebo drvené sušené bylinky sa môžu pridávať do zeleninových a mäsových polievok, okroshky, studených jedál, rybích polievok, pri varení želého mäsa.

Obzvlášť užitočné je použitie bujónu s pridaním tejto rastliny ľuďom s gastrointestinálnymi chorobami. Aby ste získali maximálny úžitok z ochutenia, dajte do polievky alebo iného horúceho jedla, malo by to byť na samom konci, minútu pred varením.

Druhé kurzy

Tarragon je perfektné korenie pre každé mäso. Vďaka voňavej aróme greeny dokonale narušujú špecifickú vôňu jahniat. Ak chcete vôňu úplne odstrániť, rozotrite plátky jahňacieho mäsa rozdrveným estragónom skôr, ako odošlete jedlo na varenie. Prakticky žiadne kaukazské mäso nie je kompletné bez korenia. Pečené bravčové, kuracie alebo ryby s vetvičkami estragónu budú bohatšie a zaujímavejšie..

Ak sa vám páči chuť tejto zeleniny, v skutočnosti neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa jej používania - do akéhokoľvek jedla môžete bezpečne pridať korenie..

Aplikácia na ochranu trávy estragónu

Rastlina sa používa na solenie a konzerváciu všetkej zeleniny na zimu. Višne sa pridávajú do kyslej kapusty, do solených húb, na marinády pri namáčaní zeleniny, hrušiek a jabĺk. S estragónom možno kombinovať aj rôzne lecho, adjika, kaviár a iné konzervované prísady a občerstvenie, všetko záleží na vašich preferenciách vkusu.

nápoje

Mnohí z nás sú oboznámení s tarkhunskou limonádou, ktorá má charakteristickú zelenú farbu a zvláštnu chuť. Rastlina je naozaj skvelá na výrobu osviežujúcich nealkoholických nápojov. Takúto limonádu si môžete vyrobiť sami..

Recept na domáci "Tarhuna"

• Na 1 liter vody zoberte 200 g cukru a veľa estragónu.
• Nalejte vodu do panvice, pridajte do nej cukor a privarte.
• Zeleninu môžete nakrájať (nie príliš jemne) alebo ju pridať do vriacej vody.
• Varte 2 minúty, potom vypnite a nechajte tekutinu 3 hodiny.

Potom infúziu napnite, vytlačte do nej šťavu z citróna a nechajte vychladnúť. Keď sa tekutina ochladí na príjemnú chladnosť - limonáda je pripravená.

Do všetkých bylinkových čajov a odvarov môžete pridať vetvy estragónu. Horúce nápoje s pridaním tejto zelenej sú účinné pri prechladnutí, kašli, bronchitíde.

Čo robiť s trávou Tarragon ešte? - kvôli chuti môžete hodiť vetvičky estragónu do vody pri varení zemiakov alebo cestovín. Pri podávaní na slávnostnom stole môžu ozdobiť riad. Niektorí používajú vetvičky estragónu na ochutenie alkoholovej tinktúry, balzamu a domáceho vína..

Čerstvo vytlačenú rastlinnú šťavu je užitočné pridať do kozmetických masiek na tvár a vlasy. Šťava obsahuje veľa užitočných zložiek, ktoré prispievajú k omladeniu kožných buniek..

Stručne povedané, môžeme s istotou povedať, že estragón (estragón), ktorého použitie sa pri varení neobmedzuje na nič, je jedným z najuniverzálnejších a najpopulárnejších dochucovadiel. Malo by sa však pamätať na to, že obsahuje veľa éterického oleja, a preto by ľudia so sklonom k ​​alergiám a tehotné ženy mali byť opatrní. Inak neexistujú kontraindikácie na konzumáciu estragónu.