Nakladané, solené a dusené uhorky podľa slávnych nemeckých receptov

Každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na výrobu nakladaných a nakladaných uhoriek. Do nádoby sa často pridáva korenené korenie, ktoré dodáva tejto zelenine osobitnú chuť. Na niektorých miestach v Nemecku sa toto umenie dostalo k dokonalosti, o čom ste teraz presvedčení.

Predpokladá sa, že Nemecko nemá najmenšiu predstavu o nakladaných a nakladaných uhorkách, ktoré sa z nejakého dôvodu považujú za tradičné jedlo východných Slovanov. Koniec koncov, väčšinu bývalej NDR obývajú Sorbians, malá etnická skupina slovanského pôvodu.

Po celé stáročia sa sorbé dobre vyrovnávajú s pôvodnou populáciou a prekvapujú každého, kto má skúsenosti so spracovaním uhoriek. Nájdeme tiež kulinárske tajomstvá sorbu.

História nemeckých Benátok a jej tried

Plne tečúca rieka Spree pretekajúca Berlínom je rozdelená na stovky veľkých a malých vetiev v lesnej zóne sto kilometrov od hlavného mesta. Toto miesto bolo UNESCO vyhlásené v roku 1991 za biosférickú rezerváciu. Nazýva sa to „Les na Spree“ alebo Spreewald.

Prírodná rezervácia Spreewald je svetovo preslávená. Každý rok sem prichádzajú tisíce turistov, aby sa vydali na člnkovanie s miestnym „gondolierom“, prenajali si kajak alebo jazdili na bicykli po známej „uhorskej trase“..

Výmera miestnych uhorkových plantáží je 500 ha. Vďaka vlhkým a humusom bohatým pôdam, vynikajúcej klíme, veľkému počtu hodín slnečného svitu, ktoré túto zeleninu „milujú“, zber úhorov a iných uhoriek v údolí rieky sa vykonáva od júna do septembra..

Obyvatelia údolia rieky Spree doteraz vedia asi 150 spôsobov solenia, morenia a dusenia miestnych uhoriek. Odporúčame vyskúšať aj najslávnejšie recepty.

Uhorky nakrájané na peeless

Zložky:

• 1 kg zelených uhoriek-
• 2 cibule-
• 1 lyžička soľ-
• 3 lyžice cukor-
• 3 lyžičky horčičné semeno-
• 6 lyžíc 9. ocot-
• 2 bobkové listy, korenie, čerstvý kôpor.

Metóda varenia

Lúpajte uhorky a nakrájajte na plátky 5 mm. Do porcelánovej misky nalejeme soľ, horčičné semienka, cukor, pridáme ocot, všetko premiešame. Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky. Nakrájané uhorky položte do nádoby vo vrstve, každú vrstvu prikryte cibuľovými krúžkami, posypte korením a vložte 2 bobkové listy.

Nezakrývajte uhorky vetvami nasekaného kôpru a roztierajte ich po stranách v množstve, ktoré považujete za potrebné. Po niekoľkých hodinách uhorky uvedú šťavu, ktorá pokryje celú rastlinnú hmotu..

Marinádu miešajte každých 5 hodín. Nechajte uhorky stáť cez noc teplé a ráno si ich môžete dať na stôl.

Uhorky z hliny

zloženie:

• 3 kg malých uhoriek-
• 6 chrenových listov-
• 2 stonky kôpru s bylinkami-
• 5 čerešňových listov-
• čerstvý estragón-
• cibuľové krúžky-
• 250 g soli.

Metóda varenia

Uhorky umyte, utrite a nechajte uschnúť. Suchú zeleninu posypte soľou a nechajte ju cez noc.

Dajte hroznové a čerešňové listy na dno 5-litrovej hlinenej nádoby. Uhorky rovnomerne vložte do misy, každú vrstvu prikryte kôprom, estragónom a cibuľou. Nalejte do soľanky: 50 g soli na 1 liter vody. Kvapalina by mala pokrývať celú masu uhoriek. Dajte dosku do sudu na uhorky a rozdrvte ju kameňom.

Nádobu prikryte hrubou handrou a nechajte ju v kuchyni pri izbovej teplote počas 6 až 10 dní a potom ju preneste na chladnejšie miesto, napríklad do pivnice alebo chladničky..

Teraz uhorky získajú sklovitú zelenú farbu. Z nich bude vychádzať kyslá vôňa a na povrchu soľanky sa vytvorí mliečny film. To všetko nevyzerá veľmi chutný, ale malo by to tak byť.

Po niekoľkých týždňoch skladovania v chladničke alebo pivnici sú uhorky pripravené na použitie. Majú veľmi kyslú chuť.!

Nakladané uhorky s horčicovými semienkami

Na morenie budete potrebovať 5 pohárov s objemom 1 liter s kovovými skrutkovacími uzávermi, malé tvrdé uhorky (uhorky) a trochu korenia..

zloženie:

• 3 kg malých uhoriek-
• 1 - 2 lyžičky horčičné semeno-
• 1 cibuľa-
• 6 korení-
• 2 strúčiky klinčeka-
• niekoľko listov estragónu a bobkového listu-
• 5 l vody-
• 1 liter 9. octu-
• 250 g soli-
• 500 g cukru.

Metóda varenia

Poháre sterilizujte, nalejte horčičné semienka a nakrájajte čerstvý kôpor na dno každej nádoby. Potom pridajte nasekanú alebo nakrájanú cibuľovú hlavu.

Dajte horčičné semienka, papriku a klinčeky, pár listov estragónu a bobkový list. Tuck umyl uhorky pevne do seba.

Vyrobte marinádu z vody, octu, soli a cukru. Skombinujte všetky ingrediencie, nechajte variť a chladiť. Marinádu nalejte na uhorky tak, aby boli úplne zakryté.

Poháre sterilizujte uhorkami a marinujte na miernom ohni 15 - 20 minút. Poháre zavrite vekom, vložte do pivnice alebo špajze. O mesiac alebo dva bude pochúťka pripravená k jedlu..

Spreewalde dusené uhorky

zloženie:

• 1 kg mäsových uhoriek-
• 1/4 litrový vývar z mäsa-
• 40 g bravčového mäsa-
• 1 lyžička cukor-
• 1 cibuľa-
• 1 polievková lyžica múka, korenie, soľ, ocot-
• 1 vetva čerstvého kôpru- 
• 4-5 cherry paradajok (voliteľné).

Metóda varenia

Odrežte šupku zo všetkých uhoriek. Najskôr ich nakrájajte na dve dĺžky a odstráňte všetky semená. Potom uhorky rozdeľte na veľa malých kúskov hrubých dvoch prstov. Nakrájajte prsia na tenké plátky a opečte na panvici s jemne nasekanou cibuľou.

Tam pridajte uhorky a smažte ich 20 minút, až kým nezmenia svoju svetlozelenú farbu na svetlozelenú.

Ak chcete, do pekáča na mäso so zeleninou môžete pridať nakrájané na polovicu a jemne vyprážané cherry paradajky. Po vyprážaní pridajte cukor a múku a dôkladne premiešajte. Potom naplňte mäsový vývar. Hmota sa privedie do varu. Korenie - soľ, korenie a ocot - podľa chuti.

Pridajte k duseným uhorkám jemne nasekaný kôpor a premiešajte, nechajte trochu uvariť a môžete ho servírovať na stôl..

Určite oceníte neobvyklú chuť dusených uhoriek, najmä ak im podávate s varenými zemiakmi.

V každej národnej kuchyni je nás veľa nezvyčajných, ale zároveň veľmi chutných jedál. Prekvapte svojich blízkych - varte niečo podľa jedného z našich receptov.