Použitie byliniek majoránky pri varení

Majoránka je korenistá záhradná rastlina, ktorá sa vo východných krajinách bežne používa ako korenie, je populárna v Európe a dobre známa v našej oblasti.

Tu sa dozviete všetko o chuti a vlastnostiach bylinky majoránky, jej použití pri varení, s tým, čo je najlepšie kombinovať korenie jedla, ako ju správne používať. Tento produkt je nielen voňavý, ale aj veľmi užitočný. Rastlina obsahuje veľa vitamínov a minerálov, ktoré naše telo potrebuje.

Stručne o majoránke

Majoránka je jednoročná alebo dvojročná rastlina, ktorá patrí do čeľade clamaceae. Najbližším príbuzným tejto byliny je oregano, ktoré často rastie vo voľnej prírode. Samotná majoránka patrí medzi pestované druhy a pestuje sa v záhradách, v ohniskách, skleníkoch, ktoré sa používajú najmä ako potravina..

Táto rastlina je teplomilná a migrovala k nám z južných krajín. Napriek tomu sú greeny úplne nemysliteľné a niektoré pestovať ju dokonca aj na parapetoch v bytoch.

Užitočné vlastnosti

Rastlina obsahuje veľké množstvo rutínu, ktorý posilňuje krvné cievy a kapiláry. Kyselina askorbová a karotén prispievajú k silnej imunite, pomáhajú organizmom vylučovať škodlivé látky..

V majoránke je veľa esterov, a preto má takú intenzívnu vôňu. Zelená šťava má antiseptické a liečivé vlastnosti.

Majoránka v tradičnej medicíne často sa používa na problémy s črevami, prechladnutím, zápalom vnútorných orgánov. Posilňuje nervový systém, je užitočný pri cukrovke a má diuretické vlastnosti. Aróma rastliny patrí k afrodiziakom a zvyšuje zmyselnosť. Pri pravidelnom používaní zlepšuje zdravie a zlepšuje celkový tón..

Použitie byliniek majoránky pri varení

Ako korenený doplnok stravy sa majoránka používa čerstvá a sušená. Pridáva sa do šalátov, prvého a druhého jedla, marinád, uhoriek a dokonca aj vína, aby sa obohatila aróma nápoja. Z nej vyrábajú tinktúry, liečivé lieky, oleje, odvarky, kozmetiku.

Majoránka pri varení

Niektorí nazývajú majoránka klobása bylina. Toto je skutočne hlavné korenie takmer všetkých párkov. Faktom je, že greeny sa ideálne kombinujú s mäsom, zvyšujú jeho chuť a dodávajú špeciálnu piknik.

Korenie sa často používa na morenie mäsa, rýb, hydiny. Pri miernom množstve nie je možné s touto prísadou pokaziť jedlo, jeho chuť je tak jemná a príjemná.

Pozrime sa podrobnejšie na to, kde sa pridáva sušená a čerstvá majoránka..

• Korenie je ideálne pre akékoľvek vyprážané alebo dusené mäso.
• Mäsové kotlety, mäsové guľky, párky, pasty greeny dodajú osobitný dotyk.
• Korenie podporuje trávenie potravín, preto sa odporúča kombinovať ho s ťažko stráviteľnými potravinami, ako je hrášok, šošovica, fazuľa, fazuľa, cícer..
• Akákoľvek dusená zelenina dobre s majoránkou.
• Pri konzervovaní sa korenie pridáva do uhoriek, cukiet, tekvice, paradajok.
• Čerstvé zelené zelenina doplní akýkoľvek zeleninový šalát a obohatí ho o vitamíny.
• Rastlina dobre harmonizuje s hubami..
• V kyslom kapare nikdy nebude viac korenia.
• Majoránku môžete pridať do ktoréhokoľvek druhého kurzu podľa svojho vkusu..
• V prvých jedlách je lepšie použiť čerstvé listy a nasekať ich na vývar hneď na konci varenia.
• Zelenina sa pridáva do octu, aby obohatila jeho chuť a chuť..
• Je užitočné pridať malé množstvo zelených listov a sušeného čaju.
• Na omáčky je lepšie použiť šťavu majoránky alebo jej infúziu.
• Ak na tejto rastline trváte na slnečnicovom alebo olivovom oleji, získate voňavý produkt, ktorý môžete ochutiť šaláty.
• Niektorí amatérski vinári pridávajú listy mladiny do mladiny pri príprave chmeľového nápoja.
• Niektorí výrobcovia používajú extrakt majoránky na výrobu likéru..

Aby som bol presnejší, odpovedal na otázku, do ktorej jedla sa pridáva majoránka, potom to môžeme bez obáv povedať. Je to všetko o preferenciách osobného vkusu. Niektorí ju dokonca používajú ako zákusky..

S akým iným korením je majoránka kombinovaná?

Toto korenie samo o sebe je veľmi voňavé, preto sa neodporúča kombinovať s rovnakými aromatickými ochucovacími prísadami, pretože by sa navzájom rušili. Aj keď v prípade mäsa, najmä jahňacieho mäsa, je vždy dôležitá zmes silne zapáchajúcich korenín. Sušená majoránka je súčasťou slávneho gréckeho koreniaceho chmeľu Suneli.

Najlepšie korenie v harmónii s bobkovým listom, petržlenom, rascou, červeným a čiernym korením, šalviou.

Muškátový oriešok pomôže obohatiť chuť majoránky. Sesame pikantne zdôrazňuje tóny voňavej rastliny.

Čo môže nahradiť majoránku pri varení?

Čo robiť, ak je majoránka nevyhnutnou zložkou v recepte jedla, ale zrazu to nebolo po ruke, ako nahradiť korenie.?

Najpriaznivejšia chuť tejto rastliny je:

• majoránka,
• tymián,
• rozmarín je tiež vhodný ako náhrada, hoci má mierne odlišnú chuť, ale veľmi dobre sa hodí aj k mäsu a marinádam.

Poznámka: Majoránka, aj keď je to veľmi voňavá rastlina, jej chuť však môže rýchlo zmiznúť z vysokých teplôt, preto odporúčame pridať sušené aj čerstvé bylinky k horúcim jedlám na samom konci, minútu pred odstránením z tepla.

Najlepšie recepty pomocou majoránky

Predstavujeme vám niektoré z najlepších receptov s týmto úžasným korením..

Dušená hovädzia pečeň

Budete potrebovať

• Čerstvá pečeň - 1 kg-
• Cibuľa - 2 veľké alebo 4 malé hlavy-
• Trochu rastlinného oleja na dusenie-
• soľ-
• Čierne korenie-
• Sladká paprika-
• majoránka-
• oregano-
• Pozemný bobkový list.

Všetky korenia sa zbierajú štipkou..

Ako variť

Opláchnite pečeň, môžete ju vopred namočiť do mlieka alebo vody, nakrájanú na malé kocky.

Na panvici zohrejte malé množstvo oleja, nakrájajte cibuľu a jemne opražte. Pridajte pečeň na zlatú cibuľu, dochutíme korením a soľou, bobkovým listom, zatvorte vrchnák, dusíme 20 minút na miernom ohni. Ak na panvici nie je dostatok šťavy, pridajte trochu vody.

Po čase otvorte viečko a do pečene pridajte oregano a majoránku, všetko premiešajte, povarte ďalšie 1-2 minúty, potom misku vyberte z ohňa.

Podávajte s prílohou podľa vášho vkusu. Pečená pečeň sa najlepšie kombinuje s bramborovou kašou.

Dusená zelenina s majoránkou (diétne jedlo)

Budete potrebovať

• Biela kapusta - 500 g.-
• Mrkva - 1 veľká-
• Tekvica - 300 g.-
• Cibule - 2 stredne veľké veci-
• Paradajky - 3-4 ks..-
• Bulharský korenie - 2 ks..-
• Stolový ocot-
• Rastlinný olej.

Korenie (čerstvé alebo sušené):

• majoránka-
• rozmarín-
• tymián-
• Čierne korenie-
• petržlen.

Ako variť

Nakrájanú kapustu, nastrúhanú tekvicu a mrkvu na strednom strúhadle. Všetko zmiešajte rukami, aby zelenina dala šťavu, soľ, korenie a ochutila ocot (pár čajových lyžičiek).

Nakrájajte a nakrájajte cibuľu na panvici v malom množstve oleja. Keď sa cibuľa zmení na zlatú, vložte doň strúhanú zeleninu, necháme asi 15 minút variť, potom nakrájajte paradajky na plátky a pridajte ich do hmoty.

Keď paradajky dávajú šťavu, panvicu uzavrite vekom, znížte teplotu a misu varte ďalších 15 - 20 minút. Po ochutení zvyškového korenia premiešajte a uhaste oheň - pikantná zelenina je pripravená. Jedlo môže slúžiť ako príloha alebo môže byť samostatnou stravou..

Pečené domáce

Budete potrebovať

• Bravčové mäso (môže sa používať hovädzie mäso) - 0,5 kg-
• cibuľa - pár stredne veľkých vecí-
• zemiakový - libra-
• Šampiňóny - 300 g.-
• Čierne korenie - štipka-
• Čerstvé alebo sušené majoránky - zväzok alebo štipka-
• Cesnak - pár klinčekov-
• soľ-
• Rastlinný olej.

Ako variť

Opláchnite mäso nakrájané na stredné kúsky. Jemne nakrájajte cibuľu, nakrájajte mrkvu na kocky, šampiňóny s plátkami.

V hlbokej miske zahrejte rastlinný olej, jemne opražte cibuľu, potom do nej pridajte huby, duste 5 minút. Po pridaní mrkvy nechajte dusiť 3 minúty..

Pridajte mäso k zelenine, dochutíme ho vychladeným cesnakom a korením. Misku dusíme 20 minút pod vekom a pridáme trochu vody. Počas tejto doby zemiaky olúpeme a nakrájame na stredné kocky. Po čase otvorte veko, v prípade potreby pridajte zemiaky, vodu, všetko osolte, veko uzavrite a nechajte pôsobiť ďalších 20 minút. Na konci sezónu jedlo s majoránkou, premiešajte a vyberte z tepla.

Majoránka sa samozrejme používa v stovkách rôznych receptov a vy sami môžete improvizovať a pokúsiť sa ju pridať do rôznych jedál. Všetko záleží na vašom vkusu a fantázii. Ale ak ste sa nestretli s týmto korením, je lepšie začať s malými dávkami, pretože aróma byliny je celkom špecifická a nie každému sa to páči..

K pravidelnému čaju môžete pridať bylinky aj pri varení, infúzii šípky, zeleninových štiav a bylinných odvarov.

Majoránka, ktorej použitie pri varení je veľmi rozsiahle, skutočne univerzálne a cenovo dostupné korenie, ktoré obohatí všetky vaše gastronomické chute chuťou. Nezabudnite tiež na výhody tejto rastliny a skúste použiť čerstvé listy častejšie, pretože majú viac vitamínov a minerálov.