Šampiňóny

šampiňóny (Agaricus) - patria do čeľade Champignon, Agaric (Agaricus), čo znamená lamelárne. Prvýkrát sa objavil vo Francúzsku v 17. storočí (odtiaľ francúzsky názov). Ďalej sa rozšírila do Anglicka, Maďarska, USA a ďalších krajín.

Na medzinárodných kongresoch botanikov, najskôr v Štokholme v roku 1950 a potom v Paríži v roku 1954, bol oficiálne pomenovaný názov „champignon“. Agaricus. Ruský názov šampiňón pochádza z francúzštiny - šampiňóny, čo znamená jednoducho „huba“.

V prírode existuje viac ako 200 druhov tohto typu húb.

Za najznámejšie a najbežnejšie jedlé huby sa považujú: huba obyčajná, lesná šampiňón, poľná šampiňón. Ale, rovnako ako v mnohých hubárskych rodinách, má žampióny aj jedlé druhy jedovatý charakter.

Jedovaté huby: napríklad: šampiňón ploskoshlyapkovy a pestrý šampiňón, Kalifornia, šampiňón tmavej stupnice a žltá pokožka.

Ak hovoríme o biotopoch všetkých druhov týchto húb všeobecne, sú veľmi rozsiahle. Môžete ich stretnúť takmer na všetkých kontinentoch sveta. Sú široko distribuované v Európe a Ázii, v Amerike, Austrálii a Afrike..

Nutričné ​​vlastnosti šampiňónov

O výživovej hodnote týchto húb nemôžeme hovoriť. Ako ukazujú sociologické štúdie za posledných niekoľko desaťročí, v Európe a krajinách s rozvinutými ekonomikami dopyt po spotrebe týchto húb neustále rastie. To však nie je prekvapujúce, berúc do úvahy nielen vynikajúcu chuť, ale aj výhody, ktoré táto huba prináša pre ľudské telo. Šampiňóny sú bohaté na bielkoviny, tuky a uhľohydráty, vitamíny a aminokyseliny. Tu je niekoľko príkladov obsahu týchto užitočných látok v hubách:

• obsah vody v 100 gramoch šampiňónov je 87 - 90, čo ich stavia na rovnakú úroveň ako zelenina (uhorky - 95, kapusta - 92)-
• v sušených húb obsah bielkovín presahuje 25. stráviteľnosť bielkoviny tejto huby v našom tele je 70 - 80-
• obsah tuku 2 - 3 a cholesterol úplne chýba-
• obsah uhľohydrátov - asi 30 živej hmotnosti. Veľká časť uhľohydrátov je v sacharóze, fruktóze a glukóze.-
• vlákno - do 2-
• minerálne látky - do 1,5. A iba špajza stopových prvkov (mangán, cín, jód a mnoho ďalších)-

Niektoré zaujímavé fakty. V hubárskych čiapkach je viac týchto užitočných látok, v nohách o niečo menej. Sušené šampiňóny sú desaťkrát vyššie ako čerstvé huby a mladé huby majú vyššiu výživnú hodnotu ako staré..

Šampiňóny - užitočné vlastnosti

Zvážte liečivé vlastnosti šampiňónov, ktoré pomáhajú nášmu telu. Používajú sa v profesionálnej aj tradičnej medicíne, pomáhajú pri prevencii a liečbe mnohých chorôb, od prechladnutia až po rakovinu. Campestrin, najsilnejšie antibiotikum, ktoré pomáha v boji proti týfusu a Staphylococcus aureus, sa naučil od mladých šampiňónov v Indii.

Šampiňóny nám umožňujú odstraňovať ťažké kovy z nášho tela.

Výsledky výskumu potvrdzujú, že šampiňóny huby prispievajú k deštrukcii cholesterolových plakov znižovaním cholesterolu. Štúdie ukázali, že u ľudí, ktorí často používajú šampiňóny, je menej pravdepodobné, že sa vyvinú ateroskleróza a infarkt..

Draslík, meď a selén obsiahnuté v šampiňónoch pomáhajú zbaviť sa celulitídy. Vysoký obsah draslíka stimuluje metabolizmus tela. Huby z Číny používajú osýpky, chronickú arachnoiditídu, kŕčový syndróm, chrípku a iné choroby.

Pri liečbe hnisavých rán pomocou extraktov z šampiňónov poľných.

Použitie týchto húb sa odporúča ľuďom s cukrovkou.

Americkí biológovia v priebehu výskumu dokázali, že bicuspidný šampiňón zvyšuje imunitnú funkciu počas ochrany a obnovy tkanív. Obsah vitamínov skupiny B v šampiňónoch pomáha predchádzať bolestiam hlavy. Obsah stopových prvkov, ako je zinok, mangán, selén, je pri metabolizme veľmi dôležitý. Šampiňóny používané pri liečbe bronchiálnej astmy.

Pri rôznych chorobách (napríklad žalúdočné vredy a hepatitída) môžete použiť nielen čerstvé huby, ale aj sušené huby, ktoré ich používajú ako sušienky alebo ich namáčate ako surové..

Užitočné sú nielen jedlé šampiňóny. Zo žltej kože (je to jedovatý šampiňón) bol izolovaný antibiotikum psaliotín použité pri liečbe rakoviny.

Huby sa široko používajú vo výžive. Hubová strava napríklad pomáha zbaviť sa ľudí, ktorí majú nadváhu z ďalších kilogramov. Vzhľadom na nízky obsah kalórií sa tieto huby oprávnene považujú za potravinový výrobok. Keď sa spotrebuje malé množstvo šampiňónov, hlad zmizne..

Pri výrobe tvárových masiek z nich sa šampiňóny používajú ako kozmetika.

Existujú však kategórie ľudí, ktorým odborníci odporúčajú konzumovať šampiňóny v obmedzenom množstve alebo ich vo všeobecnosti zdržať. Sú to ľudia s chronickými ochoreniami obličiek, pečene a gastrointestinálneho traktu. Počas tehotenstva a počas dojčenia je potrebná opatrnosť. Deti do 5 rokov by nemali jesť huby telo dieťaťa ešte nemá dostatok enzýmov na ich trávenie, ako aj deti a dospelých s alergiami.

Huby absorbujú rôzne látky z atmosféry. Toto je ďalšia nevýhoda šampiňónov. Je potrebné poznamenať, že to neplatí len pre šampiňóny, ale pre všetky huby kvôli ich špecifickej štruktúre. Preto musia byť podrobené tepelnému spracovaniu. Snažte sa vyhnúť zberu húb v oblastiach priemyselných podnikov a na frekventovaných cestách.