Recepty na kyslá kapusta -

Dokážeme vám, že je to veľmi možné! Upozorňujeme na vynikajúci výber receptov na veľmi chutnú konzervovanú kapustu, ktorá môže byť buď nezávislým jedlom alebo skvelým prílohou pre mäso a ryby, ako aj pre obilniny. Skúste si vybrať najlepší konzervovaný kapustový recept pre seba.

Rýchly kyslá kapusta

Na prípravu rýchleho zelia potrebujeme:

biela kapusta
mrkva

na prípravu soľanky:

voda
cukor
soľ

1. Rozdrvené biele kapusta s tenkou slamkou. Ak sa na horných listoch kapusty vyskytnú nejaké chyby (vybledli alebo začernili), musia sa odstrániť, inak poškodia chuť zachovania..

2. Mrkva sa dôkladne olúpa, premyje, odstráni prebytočná vlhkosť a rozreže sa na tenké prúžky. Z dôvodu ochrany odporúčame používať šťavnaté ovocie jasne oranžovej farby..

3. Nasekanú kapustu a mrkvu vložte do panvice a dôkladne premiešajte rukou.

4. Zeleninová zmes, ktorú sme dostali, sa umiestni do pohára alebo do akejkoľvek inej nádoby vhodnej na morenie kapusty.

5. Varenie soľanky. Na to nalejte 800 ml vody do hrnca, zapálte oheň a privarte. Do vriacej vody pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. cukor a 1 polievková lyžica. l. soľ, dobre premiešajte.

6. Nalejte našu kapustu do pohára s horúcou soľankou. Uistite sa, že tekutina úplne pokrýva kapustu. V prípade nedostatku soľanky musíte pripraviť ďalšiu 1 porciu (alebo ½ porcie).

7. Dajte nádobu kapusty do malej misky, misky alebo misky. Malo by sa to urobiť tak, aby šťava, ktorá sa uvoľňuje počas fermentácie, neznečistila povrch, na ktorom bude stáť nádoba s obrobkom..

8. Nechajte pohárik kapusty vylúhovať pri izbovej teplote 2-3 dni.

9. Asi po dni začne kapusta vykvasiť. Aby proces fermentácie prebiehal odmerne, občas musíte prepichnúť zmes kapusty a mrkvy drevenou špajdľou..

10. Po ďalších 2 až 3 dňoch, keď sa proces kyslej kapusty zastaví (rozumiete tomu tým, že sa prestane tvoriť šťava a uvoľňuje sa plyn), prikryjeme nádobu vekom z kapry a umiestnime ju do chladničky..

11. Po 1 dni je naša nakladaná kapusta pripravená!

Dôležitým odporúčaním - na prípravu kyslej kapusty podľa tohto receptu je potrebné použiť kapustu neskorých odrôd. Množstvo kapusty a mrkvy je podľa vášho vkusu. Približne na 1 kus malej kapusty je potrebné odobrať 3 - 4 ks. stredne veľká mrkva. Na ochutenie sa môže do soľanky pridať trochu viac soli, ako sa navrhuje v recepte. Nepreháňajte to, pretože chuť vášho jedla sa môže zhoršiť. Pred podávaním sa kapusta môže okoreniť trochou rastlinného oleja a posypať zelenou cibuľou, ktorá sa má jemne nasekať..

Kyslá kapusta s rascou a mrkvou

Na prípravu kapusty na tento recept potrebujeme:

mrkva - 320 g
kapusta - 10 kg
rasca - 25 g
soľ - 220 g

1. Rozdrvte kapustu.

2. Mrkvu umyte, ošúpajte, nakrájajte na rezance alebo otrite na hrubom strúhadle.

3. Kapusta sa zmieša s mrkvou, soľou, rascou, vloží sa pevne do pohárov alebo do iných nádob,.

4. Potom kapasu kvasim podľa klasického receptu.

Gurian kyslá kapusta s červenou repou

Na varenie kapusty v Gurian potrebujeme:

biela kapusta - 2 kg
repa - 400 g
cesnak - 7-8 klinčekov
mletá paprika - 2 lyžice. l.
chilli - 1 ks..
paprika - 1 ks.
cukor - 3 lyžice.
soľ - 2,5 lyžice. l.
jablčný ocot 3 - 1 lyžica.
slnečnicový olej - 1 lyžica.
studená voda - 1 l.
zeler (stonka a listy) - 1 ks..
klinčeky - 3 ks..
semená koriandra - 0,5 lyžičky.
čierny hrášok - 1 ks..

1. Kapusta nakrájame na kocky s rozmermi približne 1,5 × 2 cm. Upozorňujeme na skutočnosť, že na prípravu kapusty v Gurian je potrebné použiť šťavnatú kapustu, v ktorej elastické listy..

2. Rezu repy nakrájajte na tenké plátky.

3. Na spodok 3-litrovej nádoby pridajte tretinu všetkých korenín (klinček, semená koriandra, čierne korenie, hrášok), jemne nasekaný zeler, čerstvú sladkú a pálivú papriku.

4. Položte jarnú kapustu, repu, jednu tretinu korenia.

5. Naplňte celú nádobu.

6. Marináda na varenie: pridajte cukor, soľ na smaltovanú panvicu, pridajte ocot, rastlinný olej a studenú vodu. Túto zmes zahrievame a necháme vrieť 5-10 minút. Nalejte kapustu do pohára s horúcou marinádou.

7. Nádobu prikryte fóliou a opatrne si uvedomte, že marináda obsahuje rastlinný olej, zabalte ju prikrývkou a nechajte ju na teplom mieste. Po niekoľkých dňoch otvorte nádobu, jemne zamiešajte kapustu s dlhou vidličkou alebo lyžičkou (to je dôležité pre rovnomerné zafarbenie kapusty) a nechajte niekoľko dní. Po 4 dňoch je možné nádobu kapusty prestaviť na balkón alebo chladnú pivnicu.

Upozorňujeme na skutočnosť, že farba hotovej kapusty závisí od toho, ako je nasýtená farba repy.

Kyslá kapusta s brusnicami a jablkami

K príprave zelí s brusnicami a jablkami potrebujeme:

biela kapusta - 1
mrkva - 100 g
jablká - 100 g
brusnica
soľ - 30 g

1. Vyberte si kapustu kapusty, opláchnite ju pod tečúcou vodou. Horné listy sa odstránia. Ak sú listy rozmaznané, zbavíme sa ich, pretože nie sú vhodné na použitie v potravinách. Odstránime a necháme časť dobrých listov, budú nám užitočné pri ďalšej príprave zelí.

2. Nakrájajte kapustu na polovicu alebo štvrtinu, vyberte pňov. Kapusta sa rozdrví dlhou tenkou slamkou.

3. Mrkvy ošúpajte, umyte ich, nechajte vodu odtekať alebo osušte papierovou utierkou. Mrkvu tríme na špeciálnom strúhadle, ktoré je určené na varenie mrkvy v kórejčine.

4. Umyte jablká, odlupujte chvosty a semená a otrite hrubým strúhaním.

5. Kapusta, mrkva a jablká skombinujte a vložte do veľkej misky, osolte a dobre premiešajte.

6. Na dno veľkej smaltovanej panvice vložte polovicu listov kapusty tak, aby úplne zakrývala celé dno..

7. Na vrch zelených listov položte časť pripravenej zeleninovej zmesi, pridajte vopred umyté a sušené bobule brusníc (počet bobúľ závisí od vášho výberu), navrch - vrstvu strúhanej kapusty s mrkvou a jablkami.

8. Výslednú zeleninovú hmotu prikryte zostávajúcimi listami kapusty, zatlačte a nechajte jeden deň.

9. Po dni sa na povrchu kapusty vytvorí pena, ktorá sa musí odstrániť štrbinovou lyžicou alebo jednoduchou lyžičkou. Aby ste sa zbavili plynov, ktoré sa tvoria v obrobku počas fermentácie, musíte na niekoľko miest prepichnúť kapustu dlhou drevenou paličkou (na tento účel je vhodné použiť drevené špajle)..

10. Kyslá kapusta s jablkami a brusnicami sa môže pri izbovej teplote skladovať najviac jeden týždeň. Po uplynutí tejto doby sa kapusta musí položiť do sklenených nádob, prikryť nylonovými krytmi a odoslať do chladničky.

Ak chcete, aby bol kapusta ešte chutnejšia, môžete do kapusty počas varenia pridať korenie, rasce, aníz alebo koriander. Pred podávaním kapusty, kapusty s jablkami a brusnicami ju môžete posypať niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy a ochutiť rastlinným olejom..

Zelí z červenej repy

Na prípravu rýchleho kapusta s repou je potrebné:

biela kapusta - 8 kg
repa - 300 g
cesnak - 100 g
chren - 100 g
petržlen - 100 g
feferónka - 3-4 struky

pre soľanku:

voda - 4 l
cukor - 200 g
soľ - 200

1. Hlavy kapusty sa nakrájajú na kúsky s hmotnosťou približne 200 - 300 g. Pahýly a veľké rebrá odstránime.

2. Repu olúpajte, dôkladne opláchnite, nakrájajte na veľké kocky. Ak chcete variť zelí s repou podľa tohto receptu, mali by ste zvoliť šťavnaté ovocie s pružnou pokožkou a svetlou nasýtenou farbou..

3. Lúpajte cesnak a chren. Umyte petržlen pod tečúcou vodou. Chren nastrúhajte na jemnom strúhadle, cesnaku a zelení jemne nasekaným nožom.

4. Kapusta, repa, cesnak, chren, petržlen a celá paprika sa pevne umiestnia do smaltovanej panvice alebo misy..

5. Nalejte vodu do osobitnej nádoby, privarte ju, pridajte cukor a soľ. Všetky zložky soľanky dobre premiešajte, až kým sa kryštály cukru a soli úplne nerozpustia. Vyberte panvicu z tepla a nechajte soľku trochu vychladnúť..

6. Nalejte kapusta so zeleninou a bylinkami s teplou soľankou, umiestnite pod tlak a nechajte niekoľko dní pri teplote najmenej 18 stupňov..

7. Po dvoch dňoch presunieme nádobu s obrobkom na chladnejšie miesto.

8. O týždeň neskôr je kyslá kapusta s repou pripravená na použitie!

Na prípravu tohto nálevu sa odporúča vybrať si kapustu kapusty. Ak horné listy kapusty majú sčernenie, musíte sa ich zbaviť, inak sa chuť misky môže zhoršiť. Podľa vášho uváženia sa repa môže nakrájať nie na kocky, ale na plátky alebo kocky. Ostrosť môžete tiež kontrolovať pomocou množstva korenia. Ak chcete ešte viac nasýtiť chuť a vôňu jedla, môžete počas prípravy hrachu pridať korenie alebo bobkový list..