Kyslá kapusta s brusnicami

Kapusta je nevyhnutným produktom v tradičnej kuchyni slovanských národov. Túto zeleninu je možné variť, vyprážať, dusiť, pečiť a fermentovať pomocou klasických i originálnych receptov. Medzi posledne menované môžete bezpečne zaradiť možnosť kysaného kapusta s brusnicami.

Toto jedlo sa ideálne hodí do každodenného alebo dokonca dovolenkového menu a výhody tohto jedla nemožno preceňovať.

Ako nakladať kapusta s brusnicami

Zložky

• Mrkva - 100 g-
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.-
• Hrubá soľ - 75 g-
• Čerstvé brusnice - 100 g-
• Biela kapusta - 3 kg-
• Semená kôpru - 100 g-
• Korenie - podľa vášho vkusu-
• Listy vavrínových stromov - 3 ks..

Spôsob prípravy zelí s brusnicami

S implementáciou pôvodného receptu na chutné zimné jedlo nebudú problémy, ak budete postupovať podľa pokynov krok za krokom.

• Moje biele kapusta, odstránenie horných listov. Produkt vysušte pomocou papierových utierok. Zeleninu nakrájajte na dve časti a stonku vyberte. Na tento účel nakrájame každú polovicu kapusty pomocou noža alebo špeciálneho strúhadla (môžete použiť aj kuchynský robot).
• Mrkvu umyte, ošúpajte, odstráňte šupky, znovu umyte a tri na hrubom strúhadle.
• Opláchnite brusnice, nechajte odkvapkať v cedníku. Roztriedime bobule a zbavíme sa rozmaznaných.
• Mrkva nastrúhaná strúhankou a kapusta sa zmiešajú v jednej hlbokej nádobe. Posypte všetko soľou a cukrom. Zmiešajte, pridajte kôprové semená a korenie. Všetko znova premiešajte a chvíľu nechajte pri izbovej teplote, aby zelenina dala šťavu.
• Berieme priestrannú panvicu (berúc do úvahy počet hlavných zložiek). V spodnej časti panvy sme rozprestierali listy vavrínu. Potom položíme vrstvu zmesi zeleniny. Nalejte brusnice, všetko znova premiešajte.
• Opatrne narážame všetku zeleninu na panvici. Je to potrebné, aby kapusta vypustila viac šťavy. Na predjedlo sme položili útlak vo forme taniera a veľkú plechovku naplnenú vodou.
• Jedlo by sa malo podávať pri izbovej teplote 3 dni. Akonáhle sa na povrchu misky vytvorí pena, výrobky sa opäť mierne premiešajú drevenou lyžičkou (potrebné na odstránenie prebytočných plynov) a nechajú sa jeden deň pod tlakom..

Kyslá kapusta prenesieme do čistých pohárov, zakryjeme ich vekom a obrobok uskladníme na chladnom mieste. Optimálna teplota skladovania - nie vyššia ako +4 stupňov Celzia.

Kyslá kapusta s brusnicami, tipy na varenie

Zaručený zimný vitamínový produkt bude vynikajúci, ak budete postupovať podľa pokynov kuchárskych majstrov.

• Pepř je lepšie používať voňavý čierny hrášok., potom bude občerstvenie čo naj aromatickejšie.
• Namiesto cukru v miske môžete pridať med. V hotovom jedle to nebude cítiť (chuť sa počas kvasenia mení), ale táto prísada urobí kapustu mäkšou a jemnejšou..
• Do misky sa v žiadnom prípade nesmie pridávať jodizovaná alebo morská soľ. V tomto prípade používajte iba hrubé brúsenie.
• Ak chcete predjedlo šťavnaté, ale chrumkavé, varte ho na základe vybranej zeleniny. Vyberte si stredne neskorú paletu kapusty, ochutnajte ju najprv a uistite sa, že nie je horká. Výrobok dôkladne skontrolujte vizuálne zhora, ako aj v sekcii. Nepoužívajte hlávkovú kapustu napadnutú hubou, ktorej prítomnosť je označená tmavými škvrnami na povrchu listov kapusty..
• Mrkva na prípravu takéhoto obrobku sa môže použiť tak starým, ako aj mladým. Avšak v druhom prípade bude jedlo mäkšie a šťavnatejšie, táto zložka bude v harmónii s chrumkavými listami kapusty..

Je dôležité! Ak sa celý hotový výrobok nejedol a zvyšok mal čas na peroxid, neponáhľajte ho vyhodiť. Stačí kapusta dôkladne opláchnuť niekoľkými vodami a stlačiť. Potom sa hodí na varenie mäsových guličiek.

Hotový predjedlo sa podáva s malým množstvom aromatického slnečnicového oleja, ako aj s cibuľou alebo zelenou cibuľkou. Toto jedlo sa tiež používa ako prísada do jedál tak zložitého zloženia, ako sú vitamínové šaláty, kapustová polievka.

Kyslá kapusta s brusnicami tiež slúži ako ideálny doplnok k jedlám z mäsa a rýb, používa sa aj samostatne s chrumkavými plátkami čerstvého chleba.