Nakladaná zelenina - ako rýchlo variť a chutiť

Tradičné solenie zeleniny vyžaduje veľa času, úsilia a, úprimne povedané, nervov. Dlhodobá sterilizácia plechoviek a iné prípravné postupy nie sú najpríjemnejšou zábavou, ale čo keď pripravíte „rýchlu“ marinádu?

Ak sa chystáte nakladať zeleninu takým „expresným“ spôsobom, nezabudnite, že ich chuť sa môže mierne líšiť od vašej obvyklej uhorky. Nezabudnite, že to nakoniec záleží na tom, aké korenie a bylinky si vyberiete pre marinádu..

Ako pripraviť zeleninu?

Hlavné pravidlo: zelenina by mala byť čerstvá, nepokazená, bez prepadnutí alebo iného poškodenia - tým sa predĺži trvanlivosť morených dobrôt. Ďalšie spracovanie závisí od toho, ktorú zeleninu budete moriť..

Odporúčame, aby sa kvetiny karfiolu, cibuľové sady, tekvica a fazuľa pred morením najprv blanšírovali, potom sa pár minút držali v miske s ľadom alebo studenou vodou, aby sa zachovala sýtosť farieb. Väčšina ostatnej zeleniny by sa mala dôkladne umyť pod tečúcou vodou a niektoré, napríklad mrkva, sa musia olúpať.

Fazuľa pred morením sa musí orezať hrubo po orezaní hrotov

Začneme rezať zeleninu. Ak plánujete uvariť malú zeleninu v marináde (uhorky, mladé uši kukurice alebo cherry paradajok), potom je lepšie ich krájať, ale dať ich do pohára ako celku. Zelenina si tak zachová atraktívny vzhľad a svoju prirodzenú chuť. Na krájanie uhoriek, cukiet, mrkvy a iného väčšieho ovocia je vhodné použiť krájač zeleniny alebo kuchynský robot, takže kúsky sú čisté a rovnakej veľkosti..

Korenie pre marinádu: ako si vybrať?

Ak sa rozhodnete nakladať zeleninu, výber korenia samozrejme závisí iba od vašich preferencií a schopností. Ale existuje niekoľko klasických možností kombinovania korenín so zeleninou:

• kôpor a cesnak sú vhodné pre uhorky a fazuľa-
• pre mrkvy - koriander, kurkuma, zázvor a tymián-
• pre paradajky - hrach a cesnak-
• squash squash - cibuľa a cesnak.

Ak chcete, aby cesnak v marináde poskytol bohatšiu chuť, nakrájajte ju na kúsky a zmäkčujte arómu - rozdrvte plátky

Na výrobu „rýchlej“ marinády sa dá použiť takmer akýkoľvek ocot, či už víno, jablko, ryža alebo biela. Jediným odporúčaním nie je brať balzamový alebo sladový ocot, pretože sú príliš koncentrované.

Recept na rýchlu marinádu

Takže, aby ste pripravili univerzálnu „rýchlu“ marinádu na zeleninu na liter, musíte:

príprava. Obaly, o-krúžky a poháre dôkladne umyte mydlom v teplej vode a vysušte. Cesnak, korenie a bylinky rozdeľte do nádob. Ošúpajte zeleninu (ak je to napríklad mrkva), umyte ju a osušte. Potom ich nakrájajte spôsobom, ktorý vám vyhovuje (v prípade potreby znova), a položte ich pevne na bylinky, ponechajte 1 cm od vrcholu plechovky.. 

V malej panvici zmiešajte vodu, soľ, cukor a ocot. Za stáleho miešania varte, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Potom opatrne naplňte plechovky marinádou, bez toho, aby ste k okraju pridali 1 cm, a poklepte na spodnú časť každej plechovky na stole tak, aby prešiel nadbytočný vzduch..

Pri nalievaní marinády do pohárov dávajte pozor, aby nedošlo k spáleniu vriacou vodou

Zohrnujte nádoby a nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu, potom ich odošlite do chladničky. Už po 48 hodinách si môžete vychutnať vynikajúcu chuť nakladanej zeleniny.

Zelenina nakladaná takýmto „rýchlym“ spôsobom sa uchováva v chladničke až 2 mesiace.