Ako pripraviť kuracie zemiaky

Kurnik klasický recept s kuracím mäsom a zemiakmi

Kurnik je populárne ruské jedlo, ktoré bolo v staroveku pripravené na rôzne sviatky a oslavy. Ženy v domácnosti mali radi koláč s kuracou náplňou, pretože sa ukázalo byť uspokojivé, aromatické a vkusné. V súčasnosti je jedlo pripravené nielen na sviatky, ale na rozmanitosť denného menu.

Moderný klasický kurník (recept so zemiakmi) sa líši od receptu použitého v 16. - 20. storočí. Je oveľa jednoduchšie pripraviť, pretože pozostáva z dvoch vrstiev cesta s náplňou uprostred, ale ukázalo sa, že nie menej chutná..

Súčasti na plnenie:

• 5 zemiakov;
• 400 - 500 g kuracieho filé;
• 1 luk;
• 1,5 lyžice odtok oleja;
• podľa potreby soľ a korenie.

Súčasti skúšky:

• 3 stoh múky;
• 2 vajcia
• 100 g odtokového oleja;
• 100 g kefíru;
• 1 polievková lyžica cukor;
• ½ lyžičky soľ;
• nátierkový olej.

Poradie prípravy jedla:

1. Na začiatku sa cesto miesi. Vo vodnom kúpeli sa olej roztaví do kvapalného stavu, potom sa naleje soľ a cukor a dôkladne sa premiešajú. K ochladenému oleju sa pridá Kefír a vajcia a po premiešaní sa vyleje múka a sóda, ktoré prešli cez jemné sito. Cesto sa dôkladne miesi, nádoba sa zakryje vekom alebo celofánom a vyberie sa na chladnom mieste po dobu 15 - 20 minút..
2. Ďalej sa pripraví náplň. Vtáčie filé sa nakrájajú na malé kúsky, zemiakové hľuzy sa nasekajú na kocky rovnakej veľkosti, cibuľu jemne nasekáme, maslo sa rozdelí na malé paličky. Každá náplňová zložka je individuálne solená a korenená.
3. Ochladené cesto je rozdelené na 2 nie identické časti. Pomocou valivého čapu je z väčšej časti vytvorená vrstva, ktorá je uložená v mazanom pleche na pečenie, takže na okrajoch je málo voľného miesta..
4. Na spodnú vrstvu cesta sa umiestni náplň: najskôr zemiaky, potom kurča, potom cibuľa a kocky masla..
5. Druhá časť testu je tiež formovaná do formácie a položená na vrch náplne. Okraje hornej vrstvy sú spojené s okrajmi spodnej vrstvy a sú krásne tvarované.
6. Pečenie sa uskutočňuje v predhriatej rúre pri výkone 160 stupňov a trvá 40 - 50 minút.

Varenie na kefire

Zemiaky Kurnik varené na kefire sa líšia od klasickej chuti cesta a od vlastností miesenia. Zvyšok je rovnaký: výdatný, voňavý a chutný.

Súčasti skúšky:

• 400 ml kefíru;
• 1,5 stohu múky;
• ½ lyžičky sóda;
• 4 lyžice kyslá smotana.

Súčasti náplne:

• 1 luk;
• 5 zemiakových hľúz;
• 0,5 kg kuracieho filé;
• 100 - 125 g odtokového oleja;
• ochutnať soľ.

Vlastnosti prípravy éterového koláča:

1. Cesto získajte zmiešaním mierne zahriatej kyslej smotany a teplého kefíru. Nalejte soľ a sódu do fermentovanej mliečnej zmesi, čiastočne vložte múku prechádzajúcu cez sito, nezabudnite premiešať hmotu. Keď sa masa zafixuje, miesite mäkké cesto rukami, nelepte sa na ruky a rozdelte na dve rovnaké časti..
2. Na prípravu náplne nakrájajte zemiaky na malé kocky alebo tenké tyčinky a soľ, nakrájajte kurča na malé kúsky a posypte korením, nakrájajte cibuľu, maslo nakrájajte na tenké plátky.
3. Každý kus cesta rozvaľkajte na tanier o niečo väčší ako plech na pečenie. Položte jednu platňu na plech, na tento povrch rovnomerne rozotrite zemiaky, potom naň položte plátky mäsa, cibule a oleja. Plnivo zakryte druhou platňou cesta, okraje spojte.
4. Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry a pečte koláč pri teplote 160 stupňov počas 40 - 50 minút.

Jemné lístkové cesto so syrom

Do jedál pridáva mäkké a príjemné krémové jedlá. Pečenie syra je obzvlášť dobré: zapínanie náplne dohromady, kombinuje sa so zvyškom ingrediencií, čím sa zlepšuje jej chuť. A ak uvaríte kuracie mäso s receptom z listového pečiva, výsledkom bude aj ten najnáročnejší gurmán.

Ak pripravujete jedlo z pripraveného lístkového cesta, potrebujete 1 balenie (700 g).

Prísady do cesta (nie z lístkového cesta):

• 250 ml fermentovaného mliečneho výrobku (kefír, tekutá kyslá smotana, fermentované pečené mlieko, prírodný jogurt);
• 150 g odtokového oleja;
• 600 - 700 g múky;
• ½ lyžičky soľ;
• ½ lyžičky sóda.

Prísady na plnenie:

• zemiakové hľuzy - 4 ks;
• 500 g vykosteného kuracieho mäsa
• 150-200 g syra;
• 1 cibuľová hlava;
• podľa chuti soli.

Postupnosť krokov:

1. Ak chcete do cesta kefíru naliať sódu, soľ zafarbiť bez lístkového cesta, dôkladne premiešajte. Potom nalejte roztavené a ochladené maslo. Postupne v malých častiach pridajte preosiatu múku a lyžicu dôkladne premiešajte s hmotou. Keď je konzistencia silná, cesto položte na stôl a ručne mieste. Mal by byť mäkký a ľahko za rukami. Cesto vložte do misky a nechajte ho vychladnúť na 40 - 60 minút.
2. Pri práci s hotovým listovým pečivom vytvorte z prírezov dve platne, ktorých veľkosť by mala byť o niečo väčšia ako plech na pečenie alebo pekáč..
3. Na prípravu náplne nakrájajte zemiaky a kuracie kúsky na malé kúsky, nakrájajte cibuľu príliš jemne, syrom pretlačte strúhadlo.
4. Vyrovnajte plech na pečenie s jedným z plechov cesta, plňte do nasledujúceho radu vrstiev: zemiaky, mäso, cibuľa. Posypeme soľou a korením a nastrúhame syr.
5. Výplň prikryte druhou doskou a okraje obidvoch dosiek pripevnite pinzetou.
6. Ak chcete piecť koláč v predhriatej rúre pri kapacite až 180 stupňov, proces trvá v priemere 20 - 30 minút..

Lazy Kurnik najrýchlejší recept

Najjednoduchší a najrýchlejší kurz receptov so zemiakmi v peci sa nazýva lenivý. Varenie trvá minimálne času a chuť sa mierne líši od koláčov vyrobených podľa vyššie uvedených receptov.

Zoznam prísad:

• 5 zemiakových hľúz;
• 400 g vykosteného kuracieho mäsa
• 1 luk;
• 100 g kyslej smotany;
• 100 g majonéza;
• 2 vajcia
• 1 stoh múky;
• ½ lyžičky sóda;
• podľa chuti soli.

Opis procesu varenia:

1. Pretože recept zahŕňa rýchle varenie, všetky ingrediencie sa nasekajú jemne alebo jemne. Kuracie mäso sa musí nakrájať na malé kúsky, cibuľu v polkrúžkoch, zemiaky v kruhoch.
2. Na plech na pečenie položte pripravené ingrediencie vo vrstvách v tomto poradí: zemiaky, kuracie mäso, cibuľa. Každú vrstvu (okrem cibule) posypte malým množstvom soli a vybraných korenín.
3. V samostatnej hlbokej nádobe porazte vajcia, pridajte kyslú smotanu a majonézu, dôkladne premiešajte. Potom nalejte sódu a preosiatu múku, premiešajte znova - získate príliš hustú hmotu.
4. Nalejte cesto na plech na pečenie tak, aby úplne pokrýval náplň, pečieme v predhriatej rúre na 40 - 50 minút pri sile 180 stupňov..

S hubami

Hubový recept je podobný klasickému. Líši sa iba v prítomnosti prídavnej zložky - húb, ktoré do misky pridajú osobitnú chuť a arómu.

Poradie prípravy testu a výrobky potrebné na tento účel sú opísané v recepte na prípravu klasického kurčaťa.

Prísady pre huby:

• Cesto 600 g;
• 300 g húb;
• 5 zemiakových hľúz;
• 1 luk;
• 600 g kuracieho filé;
• pražiaci olej na vyprážanie;
• ochutnať soľ.

Postup varenia:

1. Hrubé nasekané huby smažte v horúcom oleji až do svetlého zlatej farby.
2. Jemne nakrájajte cibuľu, nakrájajte zemiaky a kurča na malé kúsky a nastrúhajte korením a soľou.
3. Cesto rozdeľte na 2 kusy, z ktorých každý sa navinie na tenkú platňu o niečo väčšiu ako plech na pečenie.
4. Položte prvú vrstvu na plech, rovnomerne rozložte náplň v nasledujúcom poradí vrstiev: zemiaky, huby, kuracie mäso, cibuľa.
5. Výplň prikryte ďalšou doskou a okraje oboch dosiek pripevnite.
6. Vložte panvicu do predhriatej rúry a rúry na 180 ° na 35 - 45 minút.

Z kysnutého cesta

Kurnikiz z kysnutého cesta sa ukázal byť najjemnejším a naj aromatickejším - je to kvôli zvláštnostiam kysnutého cesta, ktoré samo osebe vychádza chutné a mäkké.

Komponenty receptu:

• 400 g kurča;
• 4 zemiakové hľuzy;
• 2 bránky;
• 6 g práškového droždia;
• 2 lyžice cukor;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 500 g múky;
• 1 stoh teplá voda;
• podľa chuti soli.

Príprava jedál

1. Ohrievajte vodu v pohári na 40 stupňov, vylejte droždie a cukor, premiešajte, nechajte pôsobiť 10-20 minút, aby napučali.
2. V samostatnej nádobe zmiešajte múku so soľou a rastlinným olejom. Pridajte varené kvasnice a premiešajte, aby ste získali mäkkú nelepivú hmotu. Cesto umiestnite na teplé miesto na 30-40 minút a prikryte uterákom.
3. Kuracie mäso a zemiaky nakrájané na malé kúsky, nakrájanú cibuľu.
4. Cesto rozdeľte na 2 rovnaké kúsky, ktoré sa navinú na tenké platne.
5. Vyrovnajte spodnú časť plechu na pečenie s jednou platňou, na ktorú položte náplň v tomto poradí vrstiev: zemiaky, mäso (každá vrstva posypeme malým množstvom soli a korenia), cibuľa.
6. Výplň prikryte druhou doskou a okraje oboch dosiek pripevnite.
7. Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry, pečenie trvá 45 - 50 minút pri výkone 180 stupňov.