Víno festival v nemecku: sviatok vína a chutné jedlo

V nemeckom meste Rott-pod-Ritburg v spolkovej krajine Porýnie-Falcko, najdôležitejšom regióne vinárstva v Nemecku, oslavuje festival vína dvakrát ročne a pri tejto príležitosti organizuje hlučný festival s ochutnávkou vína a farebnými miestnymi jedlami.

Počas dní vínneho festivalu sa tu zhromažďujú tisíce fanúšikov vína a dobrého jedla. Červené a biele vína sa predávajú na plnenie do fliaš v mnohých pouličných kaviarňach, kde sa okrem alkoholických nápojov turistom ponúkajú národné občerstvenie, ktoré zdôrazňuje chuť mladého vína.

Júna vína tradície

Deväťmesačný festival suchého vína sa oslavuje druhý júnový víkend. Pavilóny sú postavené na vidieckych uliciach, inteligentne predávajú suvenírové fľaše s likérom, koňakom a miestnym vínom, ako aj ručné práce. Početné miestne obyvateľstvo a turisti sedia pri stoloch a potešia si víno z novej plodiny..

Každoročný júnový vínny festival sprevádzajú vystúpenia folklórnych skupín, ktoré vykonávajú ľudové melódie na najneobvyklejších zariadeniach: sklenené fľaše, umývacie dosky, malé harmoniky a píšťalky..

Takmer všetci Európania pijú suché víno, pričom ho polovicu riedia minerálnou vodou, aby sa veľmi rýchlo a ťažko opili. Nízkoalkoholický nápoj - červené alebo biele víno zriedené minerálnou vodou, na týchto miestach nazývané francúzsky streky.

Miestni obyvatelia odporúčajú piť Shorle pomaly, v malých dúškoch, aby potiahli potešenie. Ak pijete štandardnú pohárik vína 300 ml v jednom dúšku, nápoj vytvorí efekt niekoľkých pohárov šampanského.

Kulinárske „občerstvenie“ letného festivalu

Atmosféra vínneho festivalu by nebola tak slávnostná a úplná bez vydarenej a chutnej nemeckej kuchyne.

Alsatian Tart Flambe

Jedným z najobľúbenejších občerstvení pre biele polosladké víno je múčny koláč plnený cibuľou, údeným hrudníkom, slaninou a posypaný mletým korením. Na vinárskom festivale sa taký koláč pečie v otvorenej peci (odtiaľ „plameň“ - horiaci) a podáva sa celé alebo po častiach.

Budete potrebovať: na test –300 g pšeničnej múky, 1 balenie sušeného droždia alebo 25 g čerstvého droždia, 195 ml vody, 2 lyžice. olivový olej, 4 g soli- na polevy - 50 g slaniny alebo soleného bravčového tuku, 100 g údeného hrude (alebo šunky), 1 cibuľa, 1 lyžica. kyslá smotana alebo smotana, 1 polievková lyžica. mleté ​​čierne korenie.

príprava. Kombinujte múku, vodu, droždie, soľ a olivový olej a cesto mieste. Cesto vložte do misky, prikryte uterákom a vložte ho na teplé miesto na 45 minút, kým sa nevysunie. Posypeme cesto múkou a potom ju nakrájame na 2 rovnaké časti. Každý kus rolujte do tenkej vrstvy podľa veľkosti plechov na pečenie. Aby ste zabránili zlepeniu koláča, pečte plech na pečenie maslom alebo použite pergamenový papier. Zmiešajte kyslú smotanu s korením a namažte oba koláče s touto hmotou. Cibuľu nakrájanú na plátky nakrájame na polovicu krúžkov a rovnomerne rozložíme nakrájanú slaninu a tenké plátky údeného hrude (alebo šunky) rovnomerne na celú plochu oboch koláčov. Vložte jeden plech na pečenie do rúry predhriatej na 250 ° C a koláč pečte 10-15 minút. Ak je hnedý, vyberte ho, nakrájajte na porcie a podávajte horúci.

Keď sa prvá časť blíži ku koncu, vložte druhý plech na pečenie do rúry a hostia začnú vyžadovať doplnky!

Na festivaloch vína v Nemecku a vo Francúzsku sa „Tart Flambe“ podáva na stoloch na preglejkových doskách so štvorcovými hranami. Ak sa takéto príslušenstvo nenájde, cibuľa a mäsový koláč sa môžu podávať v bežných malých tanieroch..

Zemiaková polievka

Veľkým predjedlom na festivale vína je zemiaková polievka..

Budete potrebovať: 1 kg zemiakov, 1 vrece mrazenej zeleniny na polievku alebo 1 čerstvá mrkva a niekoľko vetvičiek petržlenu, 1 liter kuracieho vývaru, 2 párky, 2 tenké údené klobásy, 100 g smotany (možno nahradiť pitím), soľ, korenie a muškátový orech podľa chuti.

príprava. Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky a dáme na panvicu s vriacim kuracím vývarom. Pridajte zeleninu alebo nakrájanú mrkvu a nakrájanú petržlenovú vňať. Varte asi 15 minút. 5 minút pred koncom varenia vložte do panvice jemne nasekané párky s údenými párkami a nalejte (alebo nalejte) smotanu, všetko premiešajte. Na konci varenia pridajte soľ, korenie a muškátový oriešok podľa chuti..

Zemiakové placky babičky

Vyprážané zemiakové koláče sa na festivale podávajú ako predjedlo pre víno. Toto jedlo sa volá Panenské zemiakové placky. Navonok pripomínajú naše ruské zemiakové placky, ale ich chuť je úplne iná. Našu fritku jeme zo zemiakov so zakysanou smotanou, v Nemecku a vo Francúzsku sú polievané sladkou alebo kyslou jablkovou omáčkou.

Budete potrebovať: 12 veľkých zemiakov, 3 cibule, 8 lyžíc. múka, 2 vajcia, 0,5 - 1 lyžička soľ, čierne korenie podľa chuti, jedlý olej.

príprava. Zemiaky nastrúhajte na jemnom strúhadle (na to môžete použiť kuchynský robot), podľa chuti pridajte soľ a korenie. Do výslednej hmoty porazte 2 surové vajcia, vložte nakrájanú cibuľu a pridajte múku, všetko dôkladne premiešajte. Na panvici zohrejte rastlinný olej a palačinky smažte, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.

jablkové pyré

Zemiakové lievance s kašou sa vyrábajú napríklad z malých kyslých jabĺk skorých odrôd, Biela výplň alebo piros.

Budete potrebovať: 2 kg čerstvých jabĺk, 300 ml pasterizovanej jablčnej šťavy, 1 (10 g) vrece mletej škorice alebo 1 tyčinka škorice.

príprava. Umyte jablká, nakrájajte ich na 4 časti a spolu so šupkou a semenami vložte do veľkej panvice. Nalejte jablkovú šťavu a zalejeme mletou škoricou alebo dajte celú tyčinku. Dajte panvicu na pomalý oheň a duste ju po dobu 30 minút, kým sa jablká úplne nezmäknú, za stáleho miešania. Keď sú jablká úplne uvarené, vyberte panvicu zo sporáka a rozdrvte zemiakovú kašu cez sito, odstráňte semená a šupku. Do výslednej hmoty pridajte cukor podľa chuti a vychladnite. Aby jablkové pyré neskysli, je rozložené v malých zásuvkách a vložené do mrazničky.

Jesenné sviatky mladého vína

Koncom októbra sa v dedinách spolkovej krajiny Falcko oslavuje tradičná oslava mladého vína trvajúceho dva alebo tri mesiace..

Tradičným predjedlom tejto jesennej oslavy je cibuľový koláč Zwibelkuchen..

Klasický recept na cibuľu

Zwibelkuchen bol kedysi považovaný za drsné roľnícke jedlo. Postupom času sa do kuchárskych kníh dostalo množstvo receptov na jeho prípravu. Táto múčka s cibuľou a mäsovými plnkami je považovaná za najlepší predjedlo pre shorlu alebo nezriedené mladé suché víno. Na pečenie koláča potrebujete kysnuté cesto. Pri príprave postupujte presne podľa pokynov.

Budete potrebovať: na test - 1 kg múky, dve balenia sušeného droždia, 1 štipka cukru a soli, 250 g masla, 300 g mlieka, 2 vajcia- na polevy - 1,5 kg cibule, 150 g hrude (alebo slaniny), 9 vajec, 200 g kyslej smotany, 3 lyžice. múka, 4-5 polievkové lyžice maslo.

príprava. Po zmiešaní všetkých ingrediencií cesto miesime. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky a smažená na masle. Mierne vychladnúť a pridať k tomu 3 polievkové lyžice. múka, jemne nasekané hrudky alebo slanina, rozdrvené na vajciach a zalejeme kyslou smotanou. Dobre premiešajte. Pečiacu fóliu prikryte pergamenovým papierom, cesto s ním nakláňajte priamo na ňu a dolné strany pozdĺž okrajov. Plňte cesto a koláč zasielajte na pol hodiny do predhriatej rúry na 180 ° C.

Pripravené Zwibelkuchen sa konzumuje horúce alebo chladené mladým červeným alebo bielym vínom.

Ak na dache pestujete hrozno, z ktorého vyrábate tinktúry a domáce víno, usporiadajte pre domácnosti a priateľov mini hostinu podobnú vínnemu festivalu v Nemecku. Prekvapte hostí nielen domácim vínom, ale aj lahodnými domácimi občerstvením.