Ktorá kapusta je najzdravšia? Hodnotenie populárnych druhov s popisom odrôd

Ak si myslíte, že záhradná kapusta je iba okrúhla, silná, bielo-zelená hlávková kapusta, ktorá je pre oko známa, mýlite sa. K tomuto typu kríža patrí aj karfiol, Savoy, vodnica, kučeravá, ružičková kapusta - nehovoriac o ich odrodách a odrodách.!

A všetky druhy kapusty v záhrade sú chutné a zdravé. Táto šťavnatá zelenina sa vyznačuje vysokou produktivitou a prepravovateľnosťou. Má vynikajúcu chuť v čerstvej aj varenej podobe, nízkokalorické, bohaté na vlákninu, obsahuje užitočné prírodné cukry a bielkoviny, rozsiahlu multivitamínovú súpravu, vápnik, draslík, síru, fosfor ... Nie je bez dôvodu, že kapusta má prvé miesto v svetovom hodnotení - jeho výsadba. obsadiť viac ako 30 všetkých postelí! Pokúsime sa vám v jednom materiáli povedať, ako sa rôzne populárne druhy a odrody kapusty navzájom líšia, a prečo stojí za to vysadiť na webe aspoň niekoľko z nich..

Biela kapusta

Najbežnejším druhom v našich záhradách je biela kapusta, ktorá zaberá viac ako 98 štvorcov tejto plodiny! Prišla k nám z juhu a postupne sa stala jednou z najdôležitejších záhradných plodín.

Nedá zmysel opísať vzhľad tejto kapusty - každý si predstavuje okrúhle hlavy mäkkej zelenej farby, ktoré sa postupom času vyvíjajú z ružice listov zaobleného tvaru..

Kapusta sa môže pestovať ako v sadeníc, tak aj v sadeníc. Obdobie vegetácie v rôznych odrodách sa pohybuje v rozmedzí od 70 do 240 dní, navyše je schopný rásť v takmer všetkých klimatických podmienkach (s možnou výnimkou iba ďalekého severu a piesočnej púšte)..

• 

  Ďalšou odrodou tej istej hlávkovej kapusty je jej farebná variácia - červená kapusta s červenými fialovými listami, ktorá je výsledkom iného stredovekého výberu. Táto kultúra, keď je pestovaná, miluje slnko, pravidelnú hydratáciu, dobre znáša nízke teploty. Je menej produktívna ako hlava s bielou hlavou, líši sa však vyššou odolnosťou proti mrazu a je dokonale uložená. Jeho listy sú hrubšie a menej šťavnaté, používajú sa však aj v čerstvých a tepelne ošetrených potravinách..

  V Rusku sa táto jasná kapusta na rozdiel od bielej kapusty dlho nazývala „modrá“..

  Vzhľadom a chuťou takmer úplne „duplikuje“ bielu kapustu, ale má aj určité rozdiely.

  Hlavným (aj vizuálne viditeľným) rozdielom je prítomnosť špeciálnych antokyanínových pigmentov, ktoré majú nielen sfarbenie, ale aj silný antioxidačný účinok. A v červenej kapuste je v porovnaní s bielou „sestrou“ mnohokrát viac draslíka, cukrov a vitamínov C a A. Preto je oveľa užitočnejšia. Červená kapusta má schopnosť regulovať priepustnosť stien krvných ciev, čo pomáha predchádzať chorobám kardiovaskulárneho systému, ako aj normalizovať krvný tlak, kyslosť žalúdka a metabolizmus tukov..

  Populárne odrody červenej kapusty

  V štátnom registri existuje viac ako 40 druhov červenej kapusty, ktorá v našich podmienkach úspešne prešla skúškou. Medzi obľúbené patria:

  Gako. Zozbieraná stredne oneskorená odroda s vysokým pahýlom a okrúhlymi hustými fialovými hlavami hlavy do 3,5 kg. Odolné proti praskaniu, odolné voči chladu. Vyznačuje sa dobrou prepravovateľnosťou a vynikajúcou udržiavacou kvalitou hláv kapusty (najmenej 6 mesiacov)..

  Mihneevskaya. Stredne zrelá produktívna odroda s priemernou veľkosťou pne a okrúhlou veľmi hustou hlavou červenej farby s hmotnosťou do 3 kg. Nedostatočne odolný voči kýlu, ale dobre sa prepravuje a skladuje sa na dlhú dobu.

  Primero. Skorý zrelý hybrid s vynikajúcou chuťou. Odolné proti chladu, chorobám, praskaniu. Listy sú tmavo fialové s voskovým povlakom. Hlavy sú veľké, husté a vážia do 4 kg.

  karfiol

  

  Karfiol z hľadiska kultivácie na svete má po bielej kapuste druhé miesto, hoci je ďaleko za ním. Nepovažuje sa za farbu kvôli svojej farbe, ale kvôli vzhľadu a tvaru „hlavy“ okolo hrubého rozvetveného kmeňa - zdá sa, že je to veľa kvetov kvetov zhromaždených v jednej hustej kytici. Podľa farby je tiež biela, fialová a červená a žltá.

  Výsev a starostlivosť o karfiol sa príliš nelíšia od osevu a chovu hlávkových druhov, hoci je viac náladový a citlivý na zmeny podmienok prostredia (najmä teplota a vlhkosť pôdy, vzduchu a zloženia pôdy)..



Jedným z kultúrnych poddruhov (druhov) karfiolu, ktorý sa choval na konci 20. storočia v Taliansku, sa nazýva kapusta Romanesco (názvy sú rímske, talianske). Jeho kvetenstvo má šalátovo-zelenú farbu a je vizuálne buď špicaté alebo špicaté šišky alebo zhluk špirálnych morských mušlí - prečo má Romanesco veľmi dekoratívny vzhľad..

Táto kapusta má jemnú textúru a jemnú krémovú orechovú chuť bez trpkej tóny. Táto zelenina je bohatá na vitamíny C a K, vlákninu a karotenoidy. Všeobecne je chemické zloženie a účinok tohto produktu na organizmus podobný účinku brokolice a karfiolu. Varia to rovnakým spôsobom ako tieto druhy, hoci v rodnom Taliansku existujú špeciálne recepty na rímsku kapustu (fritata, orecchiette atď.).

Populárne odrody romanesca

Perla. Ruská stredne neskorá odroda. Hlava je strednej hustoty a veľkosti (do 0,8 kg), zelená, zaoblená, plochého tvaru, pozostáva z kvetov rôznych veľkostí. Odroda odolná voči chorobám.

Smaragdový pohár. Ruská stredne skorá odroda. Hlava kupolovitého tvaru, svetlo zelená, stredná hustota, s hmotnosťou do 0,5 kg.

Puntoverde. Holandská výkonná stredne skorá odroda s jasne zelenými hustými hlavami s hmotnosťou do 1,5 kg. Má nešpecifickú odolnosť voči hubovým chorobám. Vzhľadom k tomu, že kvetenstvo je mierne zaoblené, kapusta je počas zberu a prepravy menej poškodená.

Brokolica alebo špargľa



Brokolica je blízkym príbuzným a genetickým predchodcom predchádzajúcich druhov, karfiolu.

Tento rok v stredomorských krajinách je nenáročná kultivácia, pokojne toleruje mrazy, nebojí sa slnka a horúčavy. Dnes sú rekordnými krajinami na jeho pestovanie Čína a India, hoci v našich stredných zemepisných šírkach veľmi dobre rastú, pričom sa množia sadenicami aj sadenicami..



Tento dvojročný názov sa tiež nazýva „kapusta okrúhla“, pretože jeho jedlú časť predstavuje veľmi rozšírená široká stopka (časť stonky). Rastlina v našich zemepisných šírkach sa môže vysiať okamžite na otvorenom priestranstve, je nenáročná, miluje dobré osvetlenie, predčasné dozrievanie, nesie ovocie dvakrát do roka a je dokonale skladovaná - je dôležité zbierať iba včas, zabrániť starnutiu a zhusťovaniu plodov..



Ružičkový kel, ktorý bol vyšľachtený z listovej kapusty v Belgicku (pozri nižšie), je dnes v Európe a USA veľmi populárny a v Rusku sa pestuje trochu, hlavne v jeho centrálnych regiónoch. Jej hrbole sa podobajú silne redukovaným hlávkam bielej kapusty, rastú iba v zoskupeniach okolo stredovej stonky stonky. Hlávková kapusta môže mať v závislosti od odrody rôzne veľkosti (v priemere od 2,5 do 5 cm), hustá alebo voľná, okrúhla alebo predĺžená, s hladkými alebo vlnitými listami..

Ružičkový kel sa pestuje takmer rovnako ako biela kapusta. Nedostatok kultúry v dlhom období zrenia a nízka produktivita, ale zároveň je vo svojej rodine najviac mrazuvzdorná a nie je náročná na starostlivosť a skladovanie..



Kapusta Savoy, podobne ako biela kapusta, tvorí veľké hlávky kapusty, líši sa však od tmavých tenkých a mäkkých vlnitých listov a uvoľnenej hlavy..
V Rusku sa nevyužívalo kvôli krátkej skladovateľnosti a relatívne nízkej produktivite, hoci poľnohospodárska technológia na pestovanie kapusty Savoy sa prakticky nelíši od technológie kapusty hláv, na ktorú sme zvyknutí. Jedinou prísnou požiadavkou tejto kapusty je stála dobrá pôdna vlhkosť s kategorickou prevenciou stagnácie vody v koreňoch..

Všetky druhy kapusty, okrem kapusty Peking, sa ľahko krížia, takže pri pestovaní kapusty pre semená je nevyhnutná priestorová izolácia..

Podľa súboru výživných látok sa táto kapusta vyznačuje vysokým obsahom bielkovín a vitamínu C, všetky ostatné ukazovatele sú pre skupinu kapusty „priemerné“. V roku 1957 bola v kapuste Savoy objavená látka askorbigén, ktorá štiepením v žalúdku spomaľuje rast rakovinových nádorov. Má tiež mierny diuretický účinok..

V chuti je kapusta Savoy lepšia ako biela kapusta, pretože obsahuje menej horčičného oleja a hrubých vlákien a vzhľadom na obsah alkoholu sa zdá byť sladšia. Používajte čerstvé, pridajte do polievok, koláčov a šalátov. Kapusta Savoy však nie je vhodná na morenie a konzervovanie.

Populárne odrody kapusty kapusty

Kapusta Savoy má veľa veľmi skorých odrôd, a preto je veľmi skorá ako skorá zelenina. V štátnom registri Ruska bolo schválených 22 z jeho odrôd kapusty Savoy. Najviditeľnejšie:

Petrovna. Rôzne odrody skorého zberu, od sejby po dozrievacie hlavy, čo trvá asi 110 dní. Hlava kapusty je okrúhla, v časti žltkastá, strednej hustoty, s hmotnosťou 1-1,4 kg. Listy sú temperamentné, tenké, veľmi príjemné. Vhodný na čerstvú spotrebu a na všetky druhy varenia.

Vertus. Odroda so strednou neskorou produkciou s vysokým výnosom, od sejby po dozrievacie hlavy, ktorá trvá 120 - 130 dní. Hlava kapusty je plochá, veľká, stredne hustá s hmotnosťou asi 2 kg. Listy sú temperamentné, tenké, majú vysokú chuť. Vhodný na čerstvú spotrebu a na všetky druhy varenia. Skladované približne 2 mesiace.

Čipka. Vysoko výnosná odroda neskorého dozrievania, od sejby po dozrievacie hlavy, ktorá trvá 140 - 150 dní. Hlavy strednej veľkosti, zaoblené, s hmotnosťou 1,8 - 2 kg. Listy sú temperamentné, veľmi jemné, červeno-zelené, majú vysokú chuť. Odroda je odolná voči praskaniu hláv. Kapusta je vhodná na čerstvú spotrebu a na všetky druhy varenia.

Pekingská kapusta alebo šalát



Pekingská kapusta k nám prišla z východu pomerne nedávno, už sa však zamilovala do šťavnatých listov, skorej zrelosti a nenáročnej kultivácie. Má podlhovastú kónickú hlavu kapusty s dlhými, šťavnatými svetlozelenými listami. Počas sezóny môžete zbierať dve plodiny tejto kapusty naraz, stačí si správne zvoliť jej odrody a siatie..



Tento vysoký jednoročný list s „čipkovanými“ zelenými, načervenanými alebo fialovými listami netvorí hlávku, ale pestuje sa ako jedlá zelenina ako okrasná rastlina..



Pestovanie Kale Kale - všetko o poľnohospodárskom inžinierstve a odrodách

Rozhodli ste sa pestovať niečo neobvyklé v krajine? Kale kale ozdobí vaše hrebene a dodá vašej strave rozmanitosť.

Kapusta Kale je držiteľom rekordov pre vápnik, rastlinné bielkoviny a vitamíny K, A a C. Jej šťava má antioxidačné vlastnosti, normalizuje trávenie, zlepšuje stav pacientov s cukrovkou a znižuje závažnosť alergických reakcií..

Čerstvé listy sa neskladujú príliš dlho, ale môžu byť zmrazené. Vo varení sa výkaly používajú pre mnoho prvých a druhých chodov, sušené, solené a nakladané. V Japonsku je vitamínový doplnok z tohto druhu kapusty - aojiru - veľmi obľúbený.

Populárne odrody kapusty kapusty

Doteraz boli do štátneho registra zahrnuté iba dve odrody kapusta, ale semená iných odrôd je možné zakúpiť online:

reflex. Holandský neskorozrelý hybrid s krásnymi strieborno-zelenými listami. Rastlina dosahuje výšku 0,8 - 1 m, listy majú vynikajúcu chuť a objavujú sa v mnohých liečivých diétach ako hlavný zeleninový šalát.

Redbor. Holandský neskoro zrelý nenáročný hybrid, ktorý sa vyznačuje veľkým rastom (do 1,5 m) a kučeravými červeno-fialovými listami s príjemnou jemnou chuťou.

Čierna Toskánsko. Odroda s neobvykle matne zelenými, silne zvlnenými listami s matným povlakom. Zberané od začiatku leta do konca jesene. Odroda sa vyznačuje vysokou výživovou hodnotou..

Aký druh kapusty je stále najužitočnejší? V súhrne všetkých faktorov, pokiaľ ide o výhody pre telo, vedci dali na prvé miesto brokolicu a, bohužiaľ, našu „natívnu“ bielu kapustu. Pamätajte však, že rozmanitosť je v potravinách dôležitá. Absolútne všetky druhy kapusty sú chutné a nízkokalorické, posilňujú imunitu, znižujú riziko chorôb tráviaceho traktu a kardiovaskulárny systém, sú užitočné pre pokožku vlasov. Prečo sa nepokúsiť na svojich stránkach pestovať niekoľko druhov takýchto zdravých a rozmanitých kapusty naraz?