Výber palivového dreva na grilovanie a fajčenie

Proces vyprážania mäsa na otvorenom ohni nie je taký jednoduchý, ako sa zdá. Môžete si vziať obyčajné, už pripravené, uhlie a smažiť na nich mäso. Prípravku môžete brať vážne a nezávisle a zvoliť a pripraviť palivové drevo.

Dym horiaceho stromu dodáva mäsu nezvyčajnú chuť a farbu. Ale pri vyprážaní mäsa na nezávisle pripravené palivové drevo je dôležité nepreháňať ho množstvom a nemýliť sa pri výbere dreva. „Chuť“ dymu, ktorý absorbuje mäso, bude skutočne závisieť od jeho typu..

Na grilovanie potravín môžete samostatne pripraviť palivové drevo

Začiatočníkom sa zvyčajne odporúča grilovať ovocie (jablko, čerešňa) alebo tvrdé drevo (lipa, dub, buk). Vôňa a „chuť“ ich dymu sú ľahké a nenápadné. A potom môžete experimentovať s inými druhmi stromov, až kým nenájdete požadovanú chuť pre seba..

Čo je lepšie - drevené štiepky alebo klinčeky?

Úlomky horia rýchlejšie ako kúsky dreva alebo polená. Sú vhodné pre malé grily a piecky na pečenie, keď potrebujete rýchlo variť mäso pre malú spoločnosť. Ale na dlhé vyprážanie nie sú drevné štiepky vôbec vhodné a okrem toho potrebujú oveľa väčšie množstvo ako guľatina.

Drevené štiepky sú skvelé pre malé grilovanie

Pre malé udiarne a grily je ideálnou voľbou drevené kliny. Poskytujú pomalé a dlhé pálenie. Ak chcete získať rovnomerný prúd dymu, nemusíte do ohňa vkladať kúsky dreva a neustále ich prevracať. Pre malého páčidla bude stačiť iba 2-3 kliešte.

Drevené kriedy horia pomaly a dodávajú dobrý dym

Aké drevo použiť?

dub

Dubové drevo horí pri vysokej teplote a pomerne pomaly, dodáva dobrý, hustý dym, ktorý dodáva mäsu a rybám veľmi silnú arómu a bohatú farbu. Je lepšie používať dubové drevo v kombinácii s inými druhmi, ako sú ovocné stromy.

Dubové drevo sa najlepšie mieša s inými druhmi.

vápno

Lipové drevo dáva grilovaným pokrmom žltkastý odtieň a vôňu ľahkého zákalu.

Olše

Jedno z najlepších a najobľúbenejších drevín na grilovanie a fajčenie. Olše je vynikajúce na fajčenie rýb a morských plodov.

Alder sa najčastejšie používa na fajčenie

Breza

Breza sa dá použiť na grilovanie, ale dym získava špecifickú horkú, nie všetky príjemnú arómu dechtu. Na jej zníženie je potrebné vyčistiť drevo z kôry.

Brezové drevo by sa malo používať striedmo a vopred ošúpané

Jabloň

Drevo jabloní je najlepší ovocný strom, ktorý sa používa na fajčenie, dodáva jedlám sladkú ovocnú chuť a zvyčajne sa používa na vyprážanie hydiny alebo hrudky..

Palivové drevo zo starého jablone dáva riadu neobvyklú ovocnú chuť

čerešňa

Rovnako ako javorové drevo (palivové drevo z hrušiek, marhúľ), grilované čerešňové výrobky budú nasýtené ovocnou arómou a čím je strom starší, tým je táto aróma bohatšia. Čerešňové drevo sa najlepšie kombinuje s listami z tvrdého dreva (dub). Predovšetkým je vhodný na vyprážanie hydiny, šunky alebo rýb..

Najlepšie je variť vtáka na čerešňovom dreve

réva

Hroznová horí dobre, vydáva ľahký dym a dodáva mäsu jedinečnú chuť a príjemnú, nenápadnú arómu..

Dym z viniča dodáva grilu príjemnú ovocnú chuť

Ihličnaté drevo

Dym zo spaľovania ihličnatých rastlín je veľmi korozívny, znečisťuje produkty sadze, dodáva mu horkú chuť a nie príliš príjemnú vôňu. Preto je lepšie na grilovanie vôbec nepoužívať mäkké drevo (borovica, smrek). Ak však k šľahaču alebo kachlu pridáte niekoľko vetiev obyčajného borievky, obohatí sa tým iba chuť a aróma mäsa a rýb.

Je lepšie nepoužívať palivové drevo ihličnatých stromov na grilovanie

Vetvičky Juniper saturujú riad s neobvyklou dymovou arómou

Ktokoľvek môže variť chutný, šťavnatý a svieži gril. Hlavná vec je nájsť dobré palivové drevo a zvoliť kombináciu dreva rôznych druhov podľa vášho vkusu.