Ako a kde je najlepšie uchovávať cesnak doma: tipy a triky

Cesnak je právom jedným z prvých miest medzi výrobkami používanými na varenie. Má neporovnateľnú chuť a dokáže obdariť jedlami jedinečnou arómou. Okrem toho je to jeden z tých výrobkov, ktoré sa dajú skladovať po dlhú dobu bez straty kvality. Ale jeho uloženie nie je také ľahké, ako sa zdá. Naučte sa, ako správne skladovať cesnak doma a aké metódy existujú..

Cesnak pestovaný v krajine je podľa botanických vlastností rozdelený do dvoch hlavných skupín:

1. Jarné odrody cesnaku. Vysadené na jar a zozbierané koncom augusta - začiatkom septembra v čase, keď sa jeho listy začali zvažovať a zožltnúť. Klinček na hlave jarného cesnaku je usporiadaný v špirále v niekoľkých radoch.
2. Zimné odrody cesnaku. Pristátie sa vykonáva na jeseň (pred zimou), ale zber sa uskutočňuje na konci júla. Jeho listy tiež začnú žltnúť a stupnice chrániace kvetenstvo praskajú. Zimné odrody vždy rastú iba so stonkou, okolo ktorej sa tvoria klinčeky, zvyčajne v jednom rade.

Aby sa cesnak zachoval čo najdlhšie, musí sa najprv pripraviť. Aby ste to dosiahli, po vyhrabaní cesnaku sa položí na postele na sušenie (ak to počasie umožňuje), je najlepšie tento postup vykonať na slnku, potom bude jeho bezpečnosť vyššia.

Po úplnom vysušení cesnaku rozloženom v jednej vrstve pod dobre vetraným vrchlíkom počas 10 až 14 dní sa odreže a ponechá krk asi 4 cm dlhý (ak sa produkt neplánuje skladovať v pramienkoch). Potom sa z cesnakovej hlavy odstránia zvyšky priliehajúcej pôdy, je však dôležité neodtrhnúť ochranné váhy, po ktorých sa korene odrežú.

Je dôležité zbierať cesnak včas, pretože prezreté víno nebude dlho uložené. Poškodené hlavy na vykopávanie nie sú vhodné na skladovanie. Najlepšie sa používajú najskôr čerstvé alebo na konzerváciu. Preto je dôležité triediť žiarovky a odstrániť všetky poškodené, rozmaznané, pokrčené alebo prázdne.

Po prvej fáze prípravy je lepšie cesnak opäť usušiť a nechať ho ležať v jednej vrstve v chladnej, dobre vetranej miestnosti ďalších 7 dní, potom sa uskladní. Dobre vysušené hlavy sa dajú ľahko identifikovať - ​​vločky na žiarovke sú krehké a šuchotajú.

Optimálne skladovacie podmienky

Zimný cesnak sa skladuje ťažšie ako jarný cesnak, má však vyšší výnos. Zároveň si oba typy vyžadujú individuálny prístup k podmienkam skladovania..

Vo všeobecnosti je na zachovanie cesnaku do jari dôležité zaistiť správne podmienky skladovania, napriek tomu, že celkovo sú plody tejto plodiny celkom nenáročné. Predpokladá sa, že po vyčistení je možné hlavy skladovať na chladnom aj teplom mieste. Optimálna teplota skladovania cesnaku však závisí od jeho odrody:

1. Jarné odrody sa zvyčajne skladujú zmiešaným spôsobom: najskôr po dobu 6 mesiacov pri izbovej teplote (medzi +18 a +21 stupňov), potom sa postupne ochladia na +4 stupňov a skladujú sa najviac 2 mesiace..
2. Odrody zimného cesnaku sa skladujú trochu inak. Vzhľadom na to, že počet krycích šupín je nižší ako počet jarných plodín, je náchylnejší na rôzne choroby v dôsledku odparovania vlhkosti v nich obsiahnutej. Preto sú vhodné na skladovanie s maximálnou starostlivosťou, vydržia priemernú teplotu asi +2 ° C.

Je tiež dôležité, aby doma, kde sa nachádzajú hlavy, bola udržiavaná optimálna vlhkosť v rozmedzí od 50 do 70 pre cesnak v zime a 50 až 70 pre jar. Ak je príliš nízka, produkt vyschne a ak je príliš vysoký, začne hniť. Hlavy sa tiež nepáči veľa svetla, je lepšie ich uložiť na tmavom mieste.

Na dlhodobé uskladnenie produktu v zime je najlepšie zozbierať jarný cesnak. Zima sa zachová iba vtedy, ak je jej úroda veľmi veľká a nemali čas ju čerstvo používať a na prípravu obrobkov. Vo všeobecnosti sa však nebude uchovávať dlhšie ako 3 až 4 mesiace.

Čo robiť, aby nedošlo k klíčeniu úrody

Jedným z problémov, ktorým čelia ženy v domácnosti, je klíčenie cesnaku počas skladovania. V tomto prípade produkt stráca veľa užitočných vlastností, stráca svoju šťavnatosť a chuť. Aby sa tomu zabránilo, je lepšie pred uskladnením cesnaku mierne spáliť korene cibule. V opačnom prípade sa klíčky nevyhnutne objavia a pokazia celú plodinu..

Metódy zimného skladovania

Zimné skladovanie cesnaku je možné vykonávať rôznymi spôsobmi, medzi inými existujú aj tie, ktoré používali aj naše prababičky. Roľníci ju kedysi držali výlučne v copoch, ktoré boli umiestnené v chatkách alebo v podkroví. Z bezpečnostných dôvodov by sa produkt mohol umiestniť aj do starej plstenej topánky, ktorá sa nachádzala na chladnom mieste..

Uchovávanie cesnaku v byte sa teraz zvyčajne vykonáva v niektorých nádobách - napríklad v škatuliach, košíkoch, škatuliach, bankách, aby nedošlo k prebytočnému vzduchu, aby sa nevyvinul patogénne baktérie. V takomto prípade sa odporúča rozdeliť celý objem produktu na rovnaké časti s hmotnosťou 300 - 500 g. Najlepším miestom na skladovanie cesnaku je chladnička alebo izolovaný balkón av súkromnom dome - podklad. Produkt zabalený v nádobách sa však môže skladovať pri izbovej teplote, hlavná vec je, že miestnosť je suchá.

Pri skladovaní cesnaku v preglejkovej škatuli alebo škatuli sa cesnak nemusí lúpať - celé hlavy sa ukladajú do nádoby s hrúbkou asi 15 cm, ktorá by mala mať medzery na vetranie. Ak je cesnak položený do košov, bude na vetranie dostatok prírodných otvorov.

Niekedy sa v staromódnom cesnaku skladuje v starých pančuchách zavesených na strope. V tomto prípade sa netreba obávať ani vetrania - látka dokonale prechádza správnym množstvom vzduchu.

Do sklenených pohárov možno uložiť olúpaný a nešúpaný cesnak. V tomto prípade je možné do kontajnerov pridať rôzne ďalšie výrobky, aby sa predĺžila doba použiteľnosti - soľ, olej. V závislosti od zvoleného spôsobu môžu byť plechovky uzavreté vekom alebo otvorené. Hlavná vec je, že sú sterilizované.

Agronómovia ponúkajú utesnenie produktu v utesnených plastových vreckách, ktoré majú plynovo selektívnu membránu. V tomto prípade sa vo vrecku vytvoria podmienky, pri ktorých sa obsah oxidu uhličitého zvýši o 3 až 5 a cesnak sa skladuje dlhšie.

V parafínovom obale

Cesnak môžete uložiť tak, aby nevyschol pomocou metódy voskovania. Na tento účel je potrebný roztavený parafín, v ktorom je každá hlava ponorená po dobu 2-3 sekúnd. Stačí počkať, kým vrstva látky nestvrdne a cesnak sa môže skladovať v škatuliach, papierových vreckách, textilných vreckách. V takom prípade produkt zostane čerstvý až 6 mesiacov a nebude náchylný na plesňové choroby..

V pohári soli alebo múky

Vynalezlo sa skladovanie cesnaku v soli na Sibíri, ale táto metóda sa páčila domácim ženám po celom Rusku. Medzery medzi hlavami musia byť vyplnené soľou, aby sa jednotlivé žiarovky nedotýkali. Je lepšie použiť kamennú soľ a po položení produktu je vhodné nádobu uzavrieť.

Cesnak sa môže skladovať v trojlitrových sklenených nádobách múky. V tomto prípade je umiestnená smerom nahor pomocou zvyškov stonky. Každá vrstva produktu je naplnená múkou. Cesnaková miska by mala stáť na chladnom mieste..

V oleji

Ošúpaný cesnak môžete ušetriť pomocou olivového alebo slnečnicového oleja. Klinčeky sa umiestnia do pohára a naplnia sa ním. Nádoba sa uzavrie vekom a uloží sa do chladničky alebo pivnice. Banky musia byť sterilizované.

Skladovanie cesnaku v oleji je dobrý spôsob, ako získať aromatický olej, ktorý sa dá použiť na varenie. A skladovateľnosť obrobku je v tomto prípade približne 3 mesiace.

Vo forme kladivom

Skladovanie cesnaku v mestskom byte je často veľmi veľký problém, pretože jeho balenie zaberá veľa miesta. Preto sa produkt často pripravuje na zimu v mletej forme. Je to tiež vynikajúci spôsob, ako zachrániť úrodu, ktorá sa začala zhoršovať..

Zuby sa olúpajú, pomelú v mixéri alebo s mlynčekom na mäso. Potom sa výsledná hmota nasolí a uloží do sterilizovaných nádob, ktoré sa uzavrú vekom z mäkkého polyetylénu a vyčistia sa v chladničke. Skladovateľnosť takýchto polotovarov je malá, ale veľa pomáha, ak sa získa veľká úroda cesnaku. Pri príprave jedál - vždy existuje výrobok pripravený na použitie. Bohužiaľ, v tomto prípade stráca niektoré užitočné vlastnosti.

Cesnak sa môže skladovať aj v práškovej forme. Na tento účel sa klinčeky rozrezávajú doštičkami a sušia sa, potom sa pomelú v trecej miske, zmiešajú so soľou a umiestnia do pevne zaskrutkovaných plechoviek..

V tkanivových vreckách nasýtených soľným roztokom

Cesnak nie je doma zlý, ak sa skladuje v čistých látkových vreckách namočených vo vysoko koncentrovanom soľnom roztoku. Hlavnou vecou je ich suché položenie pred položením produktu. Soľ je vynikajúci ochranca, ktorý chráni plodiny pred napadnutím parazitmi a baktériami. V tejto forme je produkt skladovaný veľmi dlho..

V pletenom prámiku

Jedna z najstarších metód, pri ktorej sa plodina tejto plodiny neskladuje v nádobách. V tomto prípade sa dlhé stonky hláv vzájomne prepletú povrazom alebo povrazom. Tkanie je zdola nahor, počnúc tromi žiarovkami. Prámik je zavesený na strope, v jednom zväzku by nemalo byť viac ako 20 hláv. Optimálne množstvo je 10 - 15 ks..

V chladničke

Udržiavanie cesnaku v chladničke je najlepšou voľbou pre obyvateľov miest. Hlavnou vecou je dobré usušenie produktu a jeho zabalenie do papierových vreciek, zatiaľ čo cesnak musí byť umiestnený oddelene od ostatnej zeleniny. Pri tomto spôsobe skladovania sa niekedy plodina posype soľou alebo cibuľovou šupkou.

Nemôžete to dať do mrazničky. Cibuľu a cesnak môžete skladovať spolu za akýchkoľvek podmienok a nie nevyhnutne v chladničke.

V pivnici

Cesnak môžete skladovať v pivnici pomocou ktorejkoľvek z vyššie uvedených metód, s výnimkou snáď vrkoča. Táto miestnosť je zvyčajne dosť chladná, ale môže dôjsť k vysokej vlhkosti..

Úspory pre rôzne spôsoby ukladania

Mletý cesnak sa neodporúča skladovať dlhšie ako 2 mesiace. Ak výrobok leží v múke, soľi alebo parafíne a je tiež balený v látkových vreckách, potom podľa odporúčaných ukazovateľov vlhkosti a teploty vydrží ľahko 5 až 6 mesiacov. Klinček v oleji sa odporúča na 3 mesiace. Úroda ležiaca v chladničke v papierových vreckách sa tiež zhoršuje po dobu 3 mesiacov.

Problémy s ukladaním

Ženy v domácnosti, ktoré skladujú cesnak, môžu čeliť mnohým problémom. Napríklad produkt začína hniť, klíčiť a plesňovať. Tomuto všetkému sa však dá vyhnúť, ak sa vytvoria optimálne skladovacie podmienky..

Ak je cesnak stále plesnivý, je dôležité zistiť, či nie sú nejaké poškodené hlavy - zvyčajne sa to stáva kvôli nim. Alebo dôvodom je zvýšená vlhkosť. Je dôležité odstrániť postihnuté hlavy, pretože by sa mohli poškodiť všetky zásoby..

Ak sa cesnak pred skladovaním nespálil a nevyklíčil, skúsené ženy v domácnosti odporučia jeho šúpanie a strúčiky striekačky do pohára s olejom. Ak produkt začne nadmerne zasychať, jedná sa o prvé príznaky nedostatku vlhkosti v miestnosti.

Cesnak môže byť uložený doma až do jari, ak viete, ako na to. Na základe rady skúsených žien v domácnosti by s tým nemal byť problém. Všetky vyššie uvedené metódy je možné kombinovať - ​​potom sa ukáže, že každá z nich vyskúša a vyberie optimálnu a pohodlnú metódu, ktorú budete používať budúci rok..