Horčicový šalát

Mnoho ľudí si myslí, že horčičná omáčka je jediná vec, ktorú je možné pripraviť z rastliny, ktorá je čoraz viac pestovaná bežnými záhradníkmi..

Je tu však šalátová horčica, nielen tá, z ktorej sa vyrába horčičný prášok, horúca omáčka v skúmavkách a pohári alebo predávaná ako korenie. Listová verzia je zaujímavá ako čerstvý produkt, z ktorého si môžete pripraviť šaláty a ďalšie pokrmy, dokonca sa pripraviť na zimu.

Odrody šalátovej horčice

Záhradníci pestujú šalátovú horčicu rôznych odrôd: často sa nazýva horčicový šalát. Odrody rastlín na rozdiel od divých rastlín sa vyznačujú nižším rastom a celými listami. Tu sú niektoré populárne horčičné plodiny..

volnushki

Raná odroda, ktorá za mesiac vyprodukuje šťavnaté zelene. Rastlina pestuje objemnú a trochu rozprestierajúcu sa ružicu listov pozostávajúcu z podlhovastých oválnych listov s priemerom asi 32 cm, natretých bledozeleným odtieňom a zostávajúcich hladké. Chuť je kyslá a štipľavá. Jeden vývod môže vážiť asi 80 gramov.

Výťažok horčičného šalátu "Volnushka" na meter štvorcový je asi 2 kg.

peha

Raná odroda poskytujúca sviežu zeleň po dobu 25 až 30 dní vo forme rozprestretej rozety s výškou asi 30 cm a hmotnosťou 170 gramov. Táto odroda má veľké tmavozelené, mierne pokrčené listy s červenkastými žilami. Chuť horčice je mierne ostrá, list je jemný a šťavnatý.

S štvorcovým metrom môžete nazbierať asi 3,6 kg horčičného listu „Freckle“.

Mushtarda

Rýchlo rastúca rastlina: greeny sa môžu zbierať po 25 - 35 dňoch, keď výška ružice dosiahne 20 cm. V prípade veľkých plodín sa horčičná horčica zasieva každých 15 dní do 15. augusta. Vďaka pikantnej chuti sa do príloh a šalátov pridáva zelené lístie.

Výťažok z 1 m² je asi 3 kg.

mustang

Stredne dozrievajúca odroda, ktorá po 35 dňoch vytvorí ružicu veľkých červeno-zelených celých nerafinovaných listov vysokých asi 30 cm. Jedna ružica váži asi 60 gramov..

Na štvorcový meter pôdy dorastá až 4 kg šťavnatej ostrej zelene.

pekný

Ďalšia skorá odroda, ktorá dáva greeny v skleníku po dobu 20 dní, na otvorenom priestranstve - počas 35 - 40 dní. Vytvára rovný výtok, ktorého priemer dosahuje 10 - 15 cm. Pozostáva z hladkých svetlozelených listov v tvare vajca: sú pokryté malým voskom. Jemné šťavnaté listy majú príjemnú jemnú chuť.

Výťažok horčičného šalátu „Pretty“ je 3,4 kg na meter štvorcový.

Zloženie a užitočné vlastnosti horčice listovej

Horčicový šalát obsahuje veľa zdravých prísad, ktoré pozostávajú z:

• Kyselina askorbová.
• Horčík, železo, fosfor, meď, draslík, vápnik a iné minerály.
• Vitamín A, B6, E a K.
• Bielkoviny a hlien.
• vlákno.
• Horčičný olej - mastný a éterický.

Napriek tomu, že horčica „Mushtarda“ a ďalšie odrody sú takmer z polovice zložené z tukov, jej obsah kalórií je iba 30 kcal na 100 g výrobku. Preto sa horčica listov rovná rastlinným rastlinám..

Užitočné vlastnosti šalátovej horčice

Horčicový šalát „Volnushka“ a ďalšie odrody majú priaznivý vplyv na ľudské telo. Táto kultúra má vďaka svojmu bohatému zloženiu mnoho užitočných vlastností:

• protizápalový. Mastné kyseliny, vitamín K a glukozinoláty v zložení produktu zmierňujú zápalové procesy pri rôznych chorobách vrátane nachladnutia.
• ochrana. Z dôvodu obsahu kyseliny listovej horčica zanecháva nižší cholesterol, posilňuje krvné cievy a srdcový sval.
• čistý. Horčicový šalát obsahuje veľa vlákniny, zvyšuje črevnú motilitu, pomáha pri zápche a odstraňuje toxíny.
• antioxidant. Fytonutrienty a antioxidanty v rastline bránia tvorbe rakovinových buniek.

Listy horčice stimulujú chuť do jedla, zlepšujú trávenie, zrýchľujú metabolizmus a podporujú chudnutie..

Škody a kontraindikácie šalátovej horčice

Napriek množstvu prospešných mikro a makro prvkov a prospešných vlastností môžu listy tejto rastliny niektorým ľuďom uškodiť..

Jesť horčičné listy je neprijateľné v týchto prípadoch:

• S individuálnou neznášanlivosťou na akékoľvek zložky rastliny.
• Pri chorobách obličiek a žlčníka: oxaláty prítomné v listoch môžu vyvolať vzhľad kameňov.
• Pri odoberaní krvi.
• Pri užívaní vápnika: vitamín K neumožňuje jeho úplné vstrebávanie.
• S gastrointestinálnymi vredmi.
• S ťažkými ochoreniami srdca.

Nesmie byť unášaná horčicou pre tehotné ženy, aby nevyvolávala opuchy a dojčenie: deti môžu byť na výrobok alergické.

Horčicový šalát je krížom medzi chrenom, zeleným šalátom a horčicovou omáčkou. Jeho štipľavá aróma dodáva sladko ostrú notu na nakladané prípravky, čerstvé zeleninové šaláty, rybie a mäsové jedlá. Sendviče sú posypané horčicovými listami a hotové jedlá sú zdobené, jedia sa na nich uvarené vajcia a vkladajú sa do polievok. Môže byť dokonca pripravený na budúce použitie, napríklad ako samostatné jedlo, ako je napríklad nakladaná soľ alebo soľ.