Nakladané paradajky

Bez ohľadu na to, čo varíte na domácom bufete, sú to slané a korenené predjedlá, ktoré ho opustia ako prvé - je také bežné, že chcete jesť niečo chrumkavé a kyslé. Kysané paradajky sú klasický a obojstranne výhodný recept, ktorý vám umožňuje vždy uvariť vynikajúce ľudové občerstvenie na pravidelný alebo slávnostný stôl a takmer každý ich má rád.

Uskutočniť takúto domácu liečbu nie je vôbec ťažké, hoci samotný proces solenia trvá dosť času.

Recept na nakladané paradajky bez octu

Pri tejto možnosti varenia bude proces fermentácie trvať štrnásť dní. Doteraz vyrábali takéto paradajky vo veľkých sudoch z dubového dreva, avšak v modernom živote sú vhodné aj jednoduché trojlitrové poháre..

Zložky

• Malé zrelé paradajky - 3 kg-
• Cesnak - 1-2 hlavy (v závislosti od veľkosti)-
• Hrach z čierneho korenia - 1 polievková lyžica.-
• Nové korenie - podľa chuti-
• Malá stolová soľ - podľa chuti-
• Bobkový list - podľa chuti-
• Vetvy ovocných stromov, chrenu a listov ríbezlí - na morenie.

Ako variť nakladané paradajky doma

• Najprv vyberieme paradajky, ktoré budeme kvasiť. Okamžite odstráňte všetky, ktoré nevyzerajú príliš čerstvé, ktoré majú poškodenú pokožku alebo príznaky kazenia. Na fermentáciu chutných domácich paradajok je potrebné vyberať výlučne vysoko kvalitné suroviny. Potom paradajky umyte pod tečúcou vodou.
• Teraz musíte urobiť bylinky a lístie, ktoré sú určené na varenie domácich uhoriek. Ľudia nazývajú takúto kyticu zelene „metlou“ a jej zloženie sa môže podľa uváženia kuchára líšiť. V receptúre sa často používajú ovocné listy a čerstvé bylinky - ideálna voľba na varenie paradajok.
• Myjeme zeleň a lístie, potom rozdrvíme na malé kúsky a zmiešame ingrediencie. Teraz položíme polovicu zelenej hmoty na dno umytých a sterilizovaných sklenených pohárov.
• Na nasekané listy posielame korenie a korenie. Môžete si ich tiež vybrať podľa svojich osobných preferencií. Zvyčajne do pohárov na nakladané domáce paradajky pridajte zmes korenia - čierneho hrášku, korenia. Za zmienku stojí aj to, aby ste vložili malé klinčeky a bobkový list pre chuť a vôňu..
• Teraz pripravte uhorky na paradajky. Varíme v panvici asi pol litra čistej vody a potom v nej rozpustíme asi sto gramov jemnej kamennej soli. Bez toho, aby ste čakali na vychladnutie soľanky, rozdeľte ju v rovnakom množstve do obsahu troch plechoviek.
• Potom začneme ukladať paradajky do nádob. Zeleninu neprepichujte príliš veľa, aby nedošlo k jej poškodeniu a zabráneniu poškodeniu kože. Spolu s paradajkami vložte do pohárov trojlitrové poháre a cesnak.
• Zhora prikryte obsah plechovky zvyšnými zelenými listami a potom naplňte nádoby ďalšou čistou studenou vodou, aby vo vnútri plechoviek nebol voľný priestor. Každú nádobu prikryte pevne viečkami a jemne pretrepte.

Potom polotovary s paradajkami prenesieme na teplé a jasné miesto, aby sme mohli začať s morením. Čakáme tri dni, potom odstránime paradajky z chladničky. A počkajte ďalších štrnásť dní.

Tajomstvá výroby chutných nakladaných paradajok

• Zelenina a vetvičky, ktoré pridáte do pohárov určených na morenie paradajok - to je v podstate chuť budúceho občerstvenia. Preto by sa do receptu mal okrem zvyčajného kôpru a bobkového listu pridať aspoň trochu ovocia alebo bobúľ. Bez tohto, nakladané paradajky výrazne stratia svoju chuť..

• Husté a mäkké paradajky sa najlepšie hodia pre domáce obrobky, a preto ovocie odrody „krém“ alebo „Chumachok“ bude tou najlepšou voľbou. Samozrejme si môžete vybrať aj iné odrody paradajok, hlavná vec je, že sú vhodné na morenie.
• Ak sa chcete uistiť, že paradajky sú vhodné na výrobu slaných svačiniek, jednu z nich zobrať a nakrájať na dve. Ak je paradajková dužina homogénna, zrelá a červená, potom sa dokonale marinuje a podľa potreby fermentuje. Ak je vo vnútri paradajok veľa bielych žíl, nie sú vhodné na receptúru.
• Pri pridávaní soli do pohárov paradajok buďte opatrní. Príliš hrubá soľ sa môže až do konca rozpustiť vo vriacej vode, takže to môže zhoršiť chuť budúceho občerstvenia. Pri príprave nálevu sa vždy vyhnite jodizovanej soli. Znižuje chuť misky a často ju úplne nechutí..

Cesnak v pohári pre budúce nakladané paradajky sa ukladá na plátky av tradičnom recepte je tiež nešúpaný. To vám umožní pripraviť korenené a aromatické jedlo, ale nie korenené. Ak máte radi horiace paradajky, pridajte do pohárov ešte viac listov chrenu pred morením.