Recepty na konzervovanie baklažánu

Jednoduché recepty na konzervovanie baklažánu - úžasný výsledok.

Dnes sme pre vás pripravili malý výber veľmi nenáročných, ale šialene chutných modrých receptov na zimu. Sme si istí, že baklažán podľa týchto receptov osloví aj gurmánov. V malom množstve sa takéto občerstvenie veľmi rýchlo rozptýli a nevšimnete si, ako k tomu dôjde. Aj bez sterilizácie a tesného napínania sa v chladničke na nejaký čas dá stáť občerstvenie z baklažánu. Pre tých, ktorí sú majiteľmi veľkorysej úrody malých modrých, nebude ťažké, dokonca ani pre začiatočníkov, pripraviť úžasné náleve na zimu vo veľkom sortimente a značnom množstve. Ďalšie informácie pre tých, ktorí majú záujem zatvoriť baklažány na zimu a diverzifikovať tak svoje zimné sviatky. Náš výber jednoduchých receptov od malých modrých vám pomôže pri príprave týchto druhov zeleniny rôznymi spôsobmi. Varte podľa našich receptov a konzervovanie baklažánu pre vás nebude nikdy nemožnou úlohou.!

Nakladaný baklažán (bez sterilizácie)

Vykonanie tohto receptu je veľmi jednoduché! V praxi to vôbec nie je ťažké overiť. Na varenie tohto predjedla budete potrebovať:

• 3 kg modrá-
• 3 kg červeného rajčiaka-
• 1 kg sladkej papriky-
• 2 ks horká paprika-
• 2 ks hláv cesnaku-
• 1 polievková lyžica. rastlinný olej-
• 100 ml 6 octu-
• 2 lyžice. cukor-
• 100 g soli (na konzerváciu nikdy nepoužívajte jodizovanú soľ).

Príprava nakladaného baklažánu (bez sterilizácie)

1. Pripravte si našu zeleninu. Po umytí zeleniny a pohári vody s nimi pokračujeme v krájaní.
2. Paradajky nakrájajte na dve polovice, odstráňte spodok stonky.
3. Papriky a papriky sa olúpajú a nakrájajú na plátky (neexistuje žiadne konkrétne odporúčanie pre veľkosť plátky, mali by byť však vhodné na použitie).
4. Olúpte cesnak.
5. Pripravenú zeleninu posuňte cez mlynček na mäso s veľkým sitkom. Na tento účel môžete použiť kuchynský robot alebo mixér. Do výslednej hmoty pridajte strúhané jablko (nie je to potrebné, ale pozoruhodne osviežuje chuť nášho obrobku). Ďalším krokom je presunúť túto zeleninovú hmotu do veľkej nádoby na varenie.
6. Panvicu položíme na pomalý oheň a postupne zahrejeme našu rastlinnú hmotu, pridáme rastlinný olej a korenie. Keď vrie, pridajte ocot. Varte 25 minút..
7. Nakrájajte baklažán na stredne veľké kruhy alebo ho môžete nakrájať na štvrtiny. Do varu by sa mal nasekať paradajkový baklažán. Ďalej zaspíme vo vriacej paradajke modro, je to marináda.
8. Miešajte našu zeleninovú zmes počas 25 minút pod uzavretým vekom.
9. Hotové nakladané baklažány položíme do sterilizovaných pohárov a zavrieme ich kľúčom.
10. Otočte sa a zabaľte, až kým nevychladne (asi deň).

Marinovaný baklažán s bylinkami

Baklažány, rovnako ako každá iná zelenina, milujú zeleň. Na prípravu nakladaného baklažánu s bylinkami podľa tohto receptu budete potrebovať:

• 2 kg baklažánu-
• 3 ks veľká cibuľa-
• 5 strúčikov cesnaku-
• 3 ks veľké papriky-
• 1 veľká partia zeleru s petržlenovou vňaťou-
• 150 ml stolného octu 6-
• 150 ml rastlinného oleja-
• 7 polievková lyžica stolová soľ (vrátane 1 polievkovej lyžice priamo na nalievanie)-
• 2 lyžice cukor.

Varený nakladaný baklažán s bylinkami

1. Moja zelenina, nechajte vodu odtiecť.
2. Narezali sme baklažány pozdĺžne na štyri časti. Doplňte soľankou (3 litre vody a 6 polievkových lyžíc soli). Zapálte, privarte a povarte 10 minút.
3. Varené modré z misky vyberte, nechajte vychladnúť a nakrájajte na malé porcie.
4. Marináda na varenie. Jemne nakrájajte cibuľu a bylinky (zeler a petržlen). Cesnak prešiel cesnakovým lisom (ak nie je k dispozícii, môžete použiť obvyklý jemný strúhadlo). Papriku nakrájajte na úzke pruhy. Miešame všetky prísady, ochutíme octom, rastlinným olejom, korením a dobre premiešame. Tu pridáme 3-4 lyžice. Chladím prevarenú vodu.
5. Hotová marináda nalejte nakrájaný baklažán nakrájaný na plátky. Dôkladne premiešajte náš predjedlo a potom máte dve možnosti:

• - nakladaný baklažán vložte do chladničky na prípravu a impregnáciu korením a bylinkami. Ľahké občerstvenie je možné skladovať až 1 mesiac-
• - vložte do sterilizovaných pohárov a sterilizujte 35 - 40 minút bezprostredne pred valcovaním.

Baklažán v paradajke a cibule

Na prípravu baklažánu v rajčiakoch a cibule potrebujeme:

• 4 kg baklažánu-
• 1,5 - 1,7 kg cibule-
• 2-3 hlavy cesnaku-
• 1,5 kilogramu hnedých paradajok-
• 1 liter paradajkovej šťavy-
• 1 ks pálivá paprika-
• 100 g soli-
• 75 g cukru-
• 250 ml rastlinného oleja-
• 150 ml stolného octu 9-
• 20 hrášok čierneho korenia.

Varenie baklažánu v paradajke a cibule

1. Moja zelenina. Nakrájajte baklažán do kruhov a pridajte trochu. Nechali sme to variť asi 1 hodinu, takže horkosť, ktorá je pre nás úplne zbytočná.
2. Plátky baklažánu opečte v rastlinnom oleji a vložte do smaltovanej misky.
3. Nakrájajte cibuľu na krúžky. Hrúbka krúžkov je asi 0,7 mm-1 cm, takže sa počas varenia nerozpadajú.
4. Vyprážajte cibuľu a vložte ju do osobitnej misky.
5. Nakrájajte paradajky na plátky.
6. Do paradajkovej šťavy pridajte vopred mletú papriku, cesnak a tiež hrášok čierneho korenia a ďalšie korenie. Nakoniec pridajte ocot..
7. Dáme vyprážané poháre vo vrstvách: modrá na spodku, potom cibuľa a paradajky na vrchu. Paradajku nalejte s korením a pošlite sterilizovanú po dobu 90 minút. To je, ak budete skladovaný pri izbovej teplote. Na uskladnenie v suteréne stačí sterilizovať 30 minút. Pred cestou do suterénu alebo pivnice musia byť banky úplne chladné..

Baklažán "ako huby"

Po ochutnaní tohto jedla je veľmi ťažké uveriť, že ste jedli baklažán, nie huby. V tejto kulinárskej mágii nie je absolútne nič komplikované a ohromujúce! Skúsme to?!

Na prípravu baklažánu „ako huby“ potrebujeme:

• 5 kilogramov baklažánu-
• 5 litrov vody-
• 1 šálka chloridu sodného (jodizovaná)-
• 400 ml stolného octu 6.

Varenie baklažánu "ako huby"

1. Pripravujeme poháre. Uistite sa, že smažíme naše poháre.
2. Zeleninu dôkladne umyte a nakrájajte na malé kocky (ale nie príliš malé, inak sa počas procesu varenia premenia na šťouchané zemiaky, a to nie je náš cieľ). Neupierame šupku z baklažánu, je to v nej samotný závan našej predvalky.
3. Dáme do ohňa vodu, privedieme k varu. Potom pridajte soľ a ocot.
4. Potom, čo naša soľanka povarí 2-3 minúty, do nej nasekajte nasekaný baklažán. Varte 5-6 minút. Počas tejto doby sa baklažán stane mäkkým a veľmi podobným vzhľadom na jemne nasekané huby..
5. Baklažány sa prenášajú priamo z panvice, v ktorej boli uvarené, pomocou štrbinovej lyžice do vopred pripravených pohárov..
6. Nalejte náš nálev do pohárov. Naplňujeme banky na vrchol. Zhrňte naše poháre pomocou kľúča.
7. Zabaľte poháre a nechajte úplne vychladnúť.
8. Po ochladení sa plechovky vyberú do pivnice alebo pivnice a tam naše baklažány dosiahnu chuť a čakajú na svoj čas..

Orientálny baklažán

Pre tento predjedlo je iný názov - azerbajdžanský baklažán. Je to z dôvodu prítomnosti pomerne veľkého množstva koriandra v recepte.

Na 3 kg baklažánu potrebujeme:

• 10-12 zväzkov zelene (alebo môžete sledovať podľa svojich predstáv)-
• 1 kg cesnaku (milovníci korenia pridajú až 1,5 kilogramu tohto korenia)-
• soľ-
• stolový ocot 4-5.

Orientálne varenie baklažánu

1. Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ, aby ste dosiahli slabý nálev.
2. Zelenina sa umyje, odstránia sa z nej konopky.
3. Celý baklažán je poslaný do hrnca so soľankou. Varte našu malú modrú pár minút. Akonáhle sa baklažány mierne zmäknú, vyberieme ich z panvice a necháme vychladnúť.
4. Cesnak nakrájajte na tenké plátky.
5. Ochladené modré sa pozdĺžne rozrežú na dve polovice a potom sa prerezajú.
6. Nalejte nakrájané plátky modrého cesnaku. Mix zeleniny dobre premiešajte.
7. Koriandr nakrájaný na jemne nakrájaný a tiež pridaný do modrého a cesnaku.
8. V sterilizovaných nádobách veľmi pevne naložte našu zmes a nalejte 1 - 2 lyžice. l. ocot tak, aby bol obsah plechovky úplne zakrytý. Zakryte nylonovými viečkami a odošlite do chladničky na uskladnenie.

Pečený baklažán na zimu

Na varenie pečeného baklažánu na zimu potrebujeme:

• 1 kg baklažánu-
• 2 lyžice. l. rastlinný olej-
• 1 polievková lyžica. l. soľ.

Varenie pečeného baklažánu na zimu

1. Baklažány opatrne prepichneme špáradlom na niekoľkých miestach..
2. Rozložili sme plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie a poslali ho do rúry predhriatej na 220 až 230 stupňov po dobu 30 minút. Pripravenosť baklažánu posudzujeme podľa jeho šupky - bola dobre upečená a pokrčená, takže je čas dostať modrých z rúry..
3. Ochlaďte našu zeleninu a odstráňte šupku.
4. Varné poháre na roztočenie nášho predjedla.
5. Do každej nádoby pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. rastlinného oleja a zhora položíme náš baklažán (môžete ich nakrájať na porciované plátky alebo ich môžete nechať celé), pridajte trochu.
6. Posypte všetko navrch soľou.
7. Posledné pridanie hore o ďalšiu 1 polievkovú lyžicu. l. rastlinný olej.
8. Banky sa zakryjú viečkami a sterilizujú sa 35 - 40 minút.
9. Zabalte plechovky a bez zabalenia nechajte vychladnúť. Po ochladení ju odošleme do skladu v chladnej pivnici alebo suteréne a môžete ju nechať uloženú pri izbovej teplote.

Baklažán vo víne

Kusy baklažánu uchováme v bielom víne. A aby som bol úprimný, potom vo vínnom octe. Občerstvenie je nezvyčajné, ale celkom príjemné a chutné..

Na výrobu baklažánu vo víne potrebujeme:

• 8 malých rastlín baklažánu (síce sa použijú veľké, ale nakrájané na kúsky)-
• 75 ml vody-
• 25 ml octa z bieleho vína-
• 2 strúčiky cesnaku-
• približne 1 šálka olivového oleja-
• 0,5 šálky veľkého chloridu sodného (jodizovaný by sa nemal brať)-
• štipka oregana a mletého čierneho korenia-
• 5-6 hrášku čierneho korenia.

Varenie baklažánu na víne

1. Šupku čistíme z baklažánu. Striháme naše malé modré pruhy, ak sú veľké. Ak sú baklažány malé, nechajte ich celé.
2. Veľkoryso pridávame na odstránenie zbytočnej horkosti. Vložte baklažán do cedníka a nechajte ho 2-3 hodiny. Potom opláchnite, umyte zvyšnú šťavu a horkosť a jemne stlačte.
3. Pripravíme roztok kombináciou vody a vínneho octu v pomere 3 dielov vody a 1 dielu vínneho octu (u zrelých modrých detí zvýšte množstvo octu na 2 diely).
4. Naše malé modré varte v roztoku vody a octu 3-4 minúty.
5. Do vyprážaných pohárov dajte trochu modrej zmesi s oreganom, cesnakom a korením a pevne napchajte.
6. Nalejte olivový olej do pohárov zhora, aby ste zakryli zeleninu a roztok, v ktorom boli uvarené modré.
7. Poháre vyhrievame a skladujeme na chladnom mieste. Čím dlhšie naše baklažány zostanú vo víne v chlade, tým budú chutnejšie.

Surové sicílske nakladané baklažány

Toto je veľmi neobvyklé uchovávanie. Tento recept osloví milovníkov slaného občerstvenia. Vrcholom tohto receptu je, že baklažán marinujeme bez predchádzajúceho tepelného spracovania. Budú surové. Výsledok presahuje všetky očakávania! Modrá ukáže neuveriteľne chutné a chrumkavé! Pri každom sviatku sa stanú hviezdou! Začnime teda!

Na prípravu modrého Sicília potrebujeme:

• modrá - 5 kg (4,5 kg šúpanej zeleniny)-
• ocot 5-6 je biele víno a môžete tiež použiť med - 2,5 litra-
• stolová soľ (nezabudnite, že jodizovaný nie je vhodný na konzerváciu)-
• citrónová šťava na 1 kg modrej - 1 citrón-
• cesnak - 0,5 kg-
• horká paprika 10 ks.-
• bylinky (bazalka, koriander, petržlen a ďalšie, podľa vašich vkusu)-
• olivový olej - 1,5 litra. Ak chcete, môžete ho nahradiť obyčajným rafinovaným slnečnicovým olejom

Varenie sicílskej modrej

1. Vyčistíme tie modré z kôry a odrežeme chvosty.
2. Pomocou krájača môžete na tento účel použiť aj nôž, šupku, rezaný baklažán s rezancami asi 4 milimetre.
3. Vo veľkej miske alebo panvici zmiešajte modré rezance s chloridom sodným a posypte citrónovou šťavou (výsledok by mal byť jemný, slaný a mierne kyslý).
4. Rozmiestnite rovnomerne po celej našej lodi, zakryte vekom a vložte náklad. Odíďte na noc. Kvapalina sa uvoľní v noci.
5. Ráno vylievame nepotrebnú tekutinu, ktorá sa uvoľnila v noci, a dobre zamiešame rezance z baklažánu. Pridajte ocot do misky s rezancami (opatrne rozmiestnite na povrchu obrobku) a nechajte niekoľko hodín marinovať..
6. Zlúčíme ocot a opäť pomocou nákladu zbavíme zbytočnej tekutiny.
7. Modré banky rozložíme na brehoch, najlepšie vo vrstvách: rezance baklažánu, cesnak, horkú papriku, bylinky a potom baklažán. Kým sú poháre plné.
8. Nalejte, nie šetrne, s olivovým (slnečnicovým) olejom.
9. Bezprostredne pred zakrytím vekom jemne stlačte modré na stranách nohou, aby ste odstránili prebytočné vzduchové bubliny..
10. Nasledujúce ráno, ak je to potrebné, pridajte olivový (slnečnicový) olej.
11. O dva týždne neskôr pripravené na jedenie sicílske marinované baklažány.

Modrá kórejčina

Pri príprave baklažánu v kórejčine podľa tohto receptu postupujte nasledovne:

1. 4 kg modrých sa vyčistí, prevarí v slanej vode, ochladí a nakrája na kocky.
2. 700 g tri mrkvy na špeciálnom strúhadle na varenie mrkvy v kórejčine.
3. Cibuľa 300 g nakrájaná na polovičné krúžky.
4. 5 ks. sladká paprika nakrájaná na prúžky.
5. Lúpajte 2-3 cesnakové hlavy, nasekajte.
6. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte 200 ml octu 9, 200 g cukru, 200 ml rastlinného oleja, soľ podľa chuti.
7. Pridajte 1 lyžičku k zelenine. mletá paprika, 1 lyžička. mleté ​​čierne korenie a 2 malé korenie.
8. Všetko dobre premiešajte a nechajte trvať 4 hodiny.
9. Položili sme náš obrobok do vyprážaných pohárov. Sterilizujeme 20 minút.
10. Zabaľte banky, kým nevychladnú, a pošlite ich do pivnice alebo pivnice.

Modrý predjedlo

1. 5 kg modrých sa nakrája na kruhy, vloží sa do hlbokej misky, posype soľou, aby sa zbavila zbytočnej horkosti, ktorá môže ľahko pokaziť naše občerstvenie z modrých. Nechajte pôsobiť 30 minút.
2. 1 kg papriky, tri horké korenie, veľa kôpru, 320 g cesnakového zvitku v mlynčeku na mäso.
3. Vložte do zmesi korenie a cesnak s bylinkami 220 ml octu 9 a 120 g cukru.
4. Dobre premiešajte.
5. Fry blue sa krájala na modrú, až kým nedosiahli peknú zlatú farbu.
6. Každý kruh ponorte do zmesi korenia a cesnaku, položte vo vrstvách do vyprážaných pohárov.
7. Posielame na sterilizáciu 15 minút.
8. Zhrňte poháre s naším občerstvením. Zabaľte.
9. Po vychladnutí pohárov ich pošleme do chladného skladu.

Modré plnené papriky

Odporúčania krok za krokom na prípravu plnených paprík:

1. 3 kg červenej papriky dôkladne umyte. Zbavíme sa chvostov a semien a dáme pozor, aby nepoškodili papriku samotnú.
2. Ponorte do vriacej vody po dobu 5-8 minút.
3. 3 kg modrej nakrájame na úhľadné prúžky a opečieme v rastlinnom oleji, až kým nedosiahnu krásnu zlatú farbu.
4. Vyprážané modré vložte do cedníka tak, aby nadbytočný olej bol sklenený.
5. Pomocou mixéra rozdrvte 2 horké korenie (bez chvostov a semien), 2 hlavy cesnaku, 1 zväzok bylín. Spojíme všetko a dobre sa premiešame.
6. Posypeme modrými prúžkami cesnaku a papriky.
7. Premeňte na rožky a plňte ich našou červenou paprikou.
8. Jemne, aby nedošlo k prasknutiu, vložte papriku do vyprážaných pohárov.
9. Zaoberáme sa marinádou. Za týmto účelom opatrne premiešajte 1 liter uvareného! voda, 2 šálky cukru, 3 polievkové lyžice stolovej soli a 250 ml slnečnicového oleja.
10. Naplňte naše sochory marinádou.
11. Sterilizujeme do 10 minút.
12. Zabalte poháre do našej uhorky a nechajte vychladnúť.

Marinovaná modrá s bylinkami a cesnakom

Postupné odporúčania na prípravu morenej modrej:

1. 5 kg kôry modrej a nakrájanej na malé kocky.
2. Nasekané modré plnímame polievkovou lyžičkou soli a necháme hodinu pôsobiť, aby sme nechali horkosť. Vypúšťame šťavu z baklažánu, ktorá sa vytvára v dôsledku tejto manipulácie - vôbec ju nepotrebujeme.
3. Varte 6 litrov vody, pridajte ocot 0,5 litra octu. V tejto marináde uvarte zeleninu 3 minúty. Filtrujeme.
4. Hot peppers (2 ks.), Sekané bylinky a cesnak s mixérom.
5. Zeleninu a horúcu zmes dobre premiešajte.
6. Položíme na vyprážané poháre a sterilizujeme 30 minút.
7. Rozbaľte plechovky, otočte ich a zabalte až do rána.

Varte s nami! Bon chuť k jedlu!

Po pripravení baklažánov na zimu podľa našich receptov sa do nich zamilujete už od prvej lyžice! Bon chuť k jedlu!