Ako zmraziť špargľu na zimu

Zelenina, ktorá sa často označuje ako špargľa, sa objavuje skoro na jar a zostáva jemná až do začiatku - do polovice júna, až do aktívneho rastu..

Jedlá z tohto jedla sú veľmi užitočné a chutné, preto toľko žien v domácnosti chce vedieť, ako na zimu zmraziť špargľu na ďalšie použitie na kulinárske účely. Jeho zmrazenie vám umožní ušetriť väčšinu vitamínov a ďalších cenných stopových prvkov, tvar, šťavnatosť a farbu stoniek: stratia iba chrumkavosť.

Zmrazenie zimného špargle

Existuje niekoľko receptov na mrazený špargľa - zmrazenie v surovej a blanšírovanej podobe. Obe metódy nepoškodzujú kvalitu produktu..

Ako zmraziť surový špargľa

Príprava a zmrazenie čerstvého špargle (lepšie je odobrať bielu alebo zelenú) je takéto:

• Vyberáme jasné, šťavnaté a elastické stopky: na kontrolu čerstvosti troch stoniek proti sebe by malo byť počuť vŕzganie..
• Odstráňte šupky a hrubé miesta nožom.
• Surové špargle umývame vodou a vylučujeme možné kontaminanty.
• Ak je špargľa určená pre riad s celými stonkami, usporiadajte ich podľa dĺžky.
• Ak sa z špargle pripravia šaláty alebo koláče, nakrájajte na plátky.

Položíme stonky alebo kúsky v baleniach, vytlačíme prebytočný vzduch a upcháme ich a vložíme do mrazničky. K dispozícii môžu byť dlhé stopky.

Ak ste nazbierali veľa ochabnutého špargle, môžete ho tiež zmraziť, predtým premiešať na zemiakovú kašu pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Bude variť polievky z pyré.

Ako zmraziť blanšírovaný špargľa na zimu

Suroviny zo špargle pripravujeme podľa predchádzajúcej technológie, s výnimkou šťouchaných zemiakov a blanšírovania a mrazenia:

• Dali sme do ohňa hrniec s vodou a privarili sme ho do varu.
• Zhromažďujeme ďalšiu kapacitu ľadovej vody. Ak voda nie je príliš studená, predzásobte kocky ľadu: horúcu zeleninu je potrebné čo najskôr ochladiť.
• Vložte časť obrobku do cedníka a na pár minút ho dajte do vriacej vody.
• Necháme vodu odtiecť a suroviny rýchlo doplníme ľadovou vodou, aby sa úplne ochladilo. Špargľa ošetrená týmto spôsobom počas skladovania nezmäkne ani nestmavne.
• Položíme studené kúsky špargle alebo stopky na papierové utierky a počkáme, kým nadbytočná vlhkosť neopustí. V tejto chvíli pokračujeme v blanchovaní ďalšej špargle.
• Polotovar zabalíme do vreciek, každý do 300 gramov.
• Vytlačíme vzduch a upcháme kontajner.

Ak je to potrebné, uveďte dátum mrazenia, špargľu vložte do mrazničky a skladujte nie dlhšie ako 10 mesiacov.

Mrazený špargľa, obľúbené recepty

Pred varením musí byť zmrazený výrobok správne rozmrazený, a to bez toho, aby mu bolo zabezpečené šokové ošetrenie, inak stratí chuť aj arómu. Vytiahneme obrobok z mraziaceho priestoru, vložíme ho do chladničky a počkáme, kým sa neroztopí.

Varený špargľa

Rozmrazovaním špargle ju varíme ako prílohu pre mäso alebo ako nezávislú stravu:

• Varte vodu so štipkou soli a 1 lyžička. granulovaný cukor.
• Vložte suroviny na špargľu a varíme 10 minút.

Ak sa varia celé stopky, postavte ich do zvislej polohy alebo sklopte, hlavy hore: varia rýchlejšie ako ostatné..

Mandľový špargľa

Zložky

• Špargľa - 0,5 kg
• Vajcia - 1 ks..
• Múka - asi 30 g

• Krém - 1 polievková lyžica.
• Mleté mandle - 100 g
• Citrón - 0,5 ks..

Budete tiež potrebovať trochu masla, korenia, soli a cukru, ak je to potrebné, niekoľko pomarančových plátkov.

Ako si vyrobiť mrazený špargľa s mandľami

Z špargle sa pripravujú rôzne jedlá vrátane sladkostí. Mandľová aróma oživuje známu chuť produktu a citrón dodáva jej osviežujúci dotyk.

Pripravme si neobvyklú špargľu podľa jednoduchého receptu:

• Rozmrazenú špargľu (ak je celá) nakrájajte na niekoľko častí, odložte hlavy nabok.
• Zapálili sme panvicu so solenou soľou a osladili sme ju sladkou vodou.
• Po uvarení vložte 2 plátky citróna.
• Po 5 minútach pridajte špargľu bez hlavy.
• Varíme všetkých 10 minút (5 minút pred koncom varenia pridáme hlavy) a vyberieme zeleninu na uteráky - na ochladenie a vypustenie vody.
• Dýchame: v jednej miske zmiešame korenie a múku, v druhej nalejeme mandľovú hmotu, v tretej miske zmiešame smotanu s vajcami.
• Kusy chleba v múke, potom vo vajci, potom v orechovom prášku.
• Predhrievajte panvicu olejom.
• Špargľu opečieme 3-5 minút zo všetkých strán.

Jemnosť rozprestierame na taniere a podávame s citrónovými, prípadne pomarančovými plátkami.

Teraz je jasné, ako zmraziť špargľu na zimu v čerstvej a blanšírovanej podobe a čo z nej možno pripraviť. Produkt podlieha technológii mrazenia a má rovnakú chuť a farbu a zachováva si súbor výživných látok.