Špargľa, odrody a odrody

Aj keď táto rastlina patrí medzi skorú zeleninu, vzácny záhradník ju pestuje na kulinárske účely - viac ako ozdobné.

Na rozdiel od iných druhov zeleniny, špargle, ktorej odrody majú viac ako dvesto, častejšie zdobia školské a interiérové ​​kytice, ako sa na stole objavuje ako jedlo. Väčšina záhradníkov to zbytočne ignoruje: táto kultúra, ktorá obsahuje veľa cenných živín, si zaslúži väčšiu pozornosť.

Ako vyzerá špargľa (vzhľad)

Rastlina, často označovaná ako špargľa, má v mladom veku vzhľad bacuľatých výhonkov korunovaných hlavami. V budúcnosti kvitne a mení sa na vysoký „nadýchaný“ ker, pripomínajúci ihličnaté stromy v dôsledku neobvyklého lístia..

Špargľa sa objavila v Stredomorí, odkiaľ sa postupne rozšírila do európskych, afrických krajín a Číny. Existuje viac ako 200 odrôd špargle, vrátane dekoratívnych druhov a tých, ktoré sa za to mýlia, napríklad špargľa.

Jedlý špargľa je troch druhov:

• biela,
• zelená,
• nachový.

Aby sa nezamieňali so sójovým alebo dekoratívnym špargľom, je potrebné študovať jeho odrody.

Jedlý špargľa

Záhradníci, ktorí ocenia jemnú nezvyčajnú chuť tejto rastliny, rastú na pozemkoch skoré, stredné a neskoré odrody špargle..

Rané odrody špargle

V apríli sa objavujú výhonky týchto odrôd skorého špargle:

• Arzhentelskaya. Rastliny sa rodia biele, potom zelenajú a získajú svetloružový odtieň. Výška stoniek je 12 - 20 cm, hmotnosť - do 50 g, priemer - asi 1,5 cm. Na jednom štvorcových metroch odrody sa získajú až 2 kg výhonkov..

• Buckley. Bledozelené rastliny s bielou dužinou, dosahujúce hrúbku 28 mm a výšku 20 - 25 cm. Ich hmotnosť je od 100 do 140 gramov. Z 1 m² sa zhromaždí približne 3,5 kg vybraných stoniek.

• Skorá žltá. Odroda žltého špargle sa vyznačuje žlto-zelenými výhonkami s vynikajúcou chuťou a jemnou dužinou, ktorá je vhodná na použitie v surovej, varenej a konzervovanej forme. Poskytuje až 250 gramov na rastlinu.
• Magnus F1. Patrí k bielej odrode špargle, ktorá začína rodiť ovocie od tretieho roku výrazne, až do 110 g, z piateho - do 350 gramov na rastlinu.
• Gaynlim. Na rozdiel od morského špargle, ktorý sa mylne považuje za skutočný, je táto odroda jedlá, tvorí zelené výhonky s bledožltým obsahom s hmotnosťou do 140 g, priemerom 10 - 25 mm, výškou 15 - 25 cm. Približne 3 - 3 sa získavajú z jedného štvorcového metra 5 kg vybraného špargle (špargľa).

• xenolit. Raná odroda s bledozelenými stopkami dlhými až 25 cm, priemermi približne 25 mm a hmotnosťou 100 - 140 gramov. Štvorcový meter výsadby dáva od 3 do 3,5 kg vybraných stoniek.

• Guelf Millennium. Na rozdiel od nejedlého špargle racemose má bledozelené výhonky, ktorých žltkastý obsah dosahuje výšku 25 cm, hrúbku 15 mm a hmotnosť 120 g. Na štvorcový meter výsadby špargle sa dá až 3,5 kg zeleniny..

• Zatmenie v poli. Pripomína fazuľový špargľa iba zelenej farby. Buničina je svetlo žltá, výška - 15 - 25 cm, priemer - 10 - 25 mm, hmotnosť výhonku - až 140 gramov. Z jedného štvorca získajte až tri kilogramy stoniek.

• Waldau. Ako vyzerá tento špargľa: výhonky sú zelené, dužina je žltá a biela. V treťom roku zhromaždia až 150 g z kríka, v štvrtom a neskôr - asi 350 gramov.

Najprv sa pestoval iba argentínsky špargľa, ktorá sa objavila v štátnom registri v roku 1950. Zostávajúce skoré odrody boli chované v posledných rokoch. Úspešne sa pestujú v celom Rusku, a to aj v trápnych sibírskych podmienkach..

Odrody stredného špargle

Na konci apríla môžete zbierať výhonky odrôd špargle v polovici sezóny:

• Mary Washington. Silné zelené výhonky s hlavičkami fialovočerveného odtieňa a jemnej vlákniny so slabými vláknami príjemnej chuti. Priemer stopky je 10-15 mm. Jedna rastlina dáva až 250 g zeleniny.
• Snehová hlava. Rastliny s ostrými pevne bielymi hlavami a zelenkavými stopkami s nálevom zeleného hrášku. Môžu sa konzervovať, variť a jesť čerstvé. Štvorcový meter výsadby špargle dáva asi 2,5 - 3 kg výhonkov.

• Cumulus F1. Na rozdiel od sójového špargle má fuju biele stonky s obsahom rovnakej farby. V treťom roku poskytuje stonky s hmotnosťou až 120 g, v piatom a neskôr - až 300 gramov na rastlinu.
• Úroda 6. Názov ospravedlňuje meno veľkou úrodou hustých a veľkých stopiek ružového odtieňa so silnými hlavami a jemnou bielou alebo bielo-žltou dužinou. Z jedného závodu dostanete až 250 vybraných produktov.

• Michnevskaja skoro. Odroda strednej sezóny s malými zvonovitými stopkami fialového odtieňa a hustými hlavami. Z jedného kríka získajte až 250 g šťavnatej zeleniny.

• kráľovský. Má jasne zelené výhonky s priemerom najviac 15 mm s bielou jemnou dužinou a tmavými hlavami. Stopky sú dlhé asi 20 cm..

Z štvorcových metrov pestovania špargle tejto odrody sa zozbiera 2 až 5 kilogramov stoniek.

Odrody neskorého špargle

V máji nadšenci špargle zbierajú špargľu „Sláva Braunschweigu“. Jeho výhonky sú svetlozelenej farby a sú plné šťavnatej bielej dužiny. Z jedného kríka dostanete až 12 stopiek (asi 250 gramov), vhodných na konzervovanie.

Rozdiel medzi týmto špargľom zo sóje a inými analógmi

Keďže žltý a iný špargľa sa začínajú pestovať ako zeleninová rastlina, jedia sa čerstvé, varené, vyprážané, pečené a konzervované, mnohí záhradníci pletú odrody. Napríklad namiesto jedlého špargle kupujú dekoratívny špargľa alebo špargľu, ktorá nie je vhodná na jedlo.

Druhy nepožívateľného špargle

• Sójový špargľa. Získava sa zo sójových bôbov, čo im dodáva špargľu. Po namočení vo vode sa rozdrvia na sójové mlieko, ktoré sa potom povarí a vytvorí film. Vysuší sa v suspenzii a získa sa sójový špargľa fuju.
• Fazuľový špargľa. Je to fazuľový špargľ vo forme dlhých fazúľ, ktorý nemá nič spoločné s špargľou.
• Špargľa obyčajná. Všeobecne je to bylina s mnohými hustými odnožami, ktoré sa používajú v ajurvédskej medicíne. Je ako skutočný špargľa len s listami.

Nachádza sa tu aj morský špargľa - rastlina, ktorá rastie v morskej pobrežnej zóne s brakickým mäsom. Nachádza sa v japonských a stredomorských jedlách, v Rusku sa nepoužíva.

Druhy dekoratívneho špargle

• jemné leaved. Luxusná rastlina pozostávajúca z obrovských zväzkov tenkých ihličkovitých listov pripomínajúcich chĺpky.
• multivalentné. Krátky trvalka vhodná do skaliek. Vyznačuje sa krásnymi modravými „ihlami“.
• lekáreň. Vysoká trvalka, v lete príjemná s bujnou zeleňou a na jeseň zlatá kožušina a červené plody..

S príchodom mrazu sú vetvy špargle lekárne zdobené striebornou jinovatkou.

Špargľa, ktorej odrody majú viac ako tucet, ocenia mnohí záhradníci. Prečo preplatiť veľa peňazí za kilogram produktu v obchode, keď si môžete pestovať svoj vlastný, bez použitia chemikálií? Pestovanie špargle nespôsobuje veľa problémov a väčšina rastlín už v treťom roku zásobuje poľnohospodárov bohatou úrodou chutnej zeleniny..