Najlepšie domáce tekvicové recepty

Môžete odstrániť tekvicu zo záhrady až do prvého mrazu. Ak je úroda pozoruhodná a existuje veľa tekvíc, môžu sa zbierať na zimu, aby sa rozmaznávala domácnosť a hostia užitočnou a chutnou zeleninou po celý rok..

Nie je vôbec ťažké pripraviť chutné tekvicové prírezy na zimu. Na to sú vhodné všetky tekvicové odrody. Napríklad v prípade sladkých prípravkov, ako sú džemy, džemy alebo marmelády, je však lepšie používať odrody so sladkou dužinou (mandle, Herson, ořešák, Zima sladká, mramor a kol.). Pred použitím tekvice na prípravu prípravkov sa musí dobre umyť, ošúpať, odstrániť semená a vnútornú vláknitú časť..

Dýňová šťava s pomarančom

Vyťažte viac tejto šťavy - ukázalo sa, že je veľmi chutná a voňavá!

Budete potrebovať 1 oranžová, 100 - 150 g cukru, 2 lyžičky. kyselina citrónová a voda.

príprava. Tekvicu nakrájajte na polovicu, odstráňte semená, nakrájajte šupku a dužinu nakrájajte na malé kúsky. Dajte tekvicu na panvicu, naplňte ju vodou, aby ste úplne zakryli plátky, a varte 8-10 minút po varení, kým nezmäkne. Trochu vychladnite a hmotu pritlačte priamo na panvicu ponorným mixérom do stavu tekutého pyré. Potom dajte do ohňa panvicu so zemiakovou kašou. Na základe 3 litrov šťavy pridajte šťavu jednej pomaranča (môžete trieť a pridávať chuť), 100 - 150 g cukru (všetko záleží na osobných preferenciách) a 2 lyžičky. kyselina citrónová. Aby šťava nebola tak hustá, pridajte vodu. Zmes sa povarí na miernom ohni 10 minút, naleje sa do sterilných pohárov a previnie sa.

Tekvicový kompot

Tekvica v dusenom ovocí je veľmi podobná konzervovaným plátkom ananásu.

Budete potrebovať 1 liter čistej vody, 1/2 kg tekvicovej dužiny, 200 g cukru, 1 citrón, 6 ks. klinčeky a štipka vanilky.

príprava. Olúpame tekvicu a semená, nakrájame na kocky a dáme na panvicu. Nalejte vodu tak, aby úplne pokryla tekvicu (asi 1 liter), nalejte cukor, premiešajte a panvicu zapálte. Priveďte do varu a do kompotu pridajte klinček s vanilkou. Varte asi 20 minút. Na konci varenia pridajte citrónovú šťavu, zamiešajte a znova uvarte. Horúci kompot nalejte do banky a zrolovať.

Tekvica a sušené marhule

Tento aromatický a svetlý džem sa pripravuje veľmi rýchlo. A rovnako rýchlo zmizne z plechoviek.

Budete potrebovať 1-1,5 kg tekvice, 300 g sušených marhúľ, 1 citrón, 500-600 g cukru, 400 ml vody, obľúbené korenie z čoho vyberať (škorica, niekoľko klinčekov, aníz hviezd).

príprava. Mleté sušené marhule, zalejeme vriacou vodou (400 ml) a necháme uvariť pol hodiny. Odrežte tekvicu, odstráňte semená a vlákna, nakrájajte kôru a nakrájajte na malé kocky. Citrón dôkladne umyte, najprv nakrájajte na tenké plátky spolu so šupkou, vyberte semená a nasekajte. Nalejte vodu zo sušených marhúľ do panvice, pridajte cukor, privarte k varu a varte, kým sa cukor nerozpustí. Potom vložte tekvicu, sušené marhule, citrón a akékoľvek korenie, napríklad škoricu. Miešajte, privarte a povarte, miešajte 30 minút, kým tekvica nebude mäkká. Na konci varenia vyberte zo škoricovej police, okamžite ju nalejte do sterilných pohárov a prevracajte.

Tekvica a jablkové pyré

Tekvicu a jablkovú omáčku je možné vložiť do koláča ako náplň, pridať do tvarohu alebo zmrzliny.

Budete potrebovať 500 g tekvice, 500 g jabĺk, 1 lyžička pomarančová kôra, 250 g cukru, 1/4 lyžičky kyselina citrónová, 150 ml vody a mletá škorica podľa chuti.

príprava. Odstráňte kôru z jabĺk a nakrájajte na plátky. Odrežte kôru z tekvice a nakrájajte na približne rovnaké kúsky ako jablká. Zložte tekvicu a jablká v panvici, naplňte vodou a duste 30-50 minút, kým nebude tekvica mäkká. Potom rozdrvte namáčacím mixérom, pridajte cukor, strúhanú kôru pomaranča (alebo citróna), mletú škoricu a kyselinu citrónovú. Dobre premiešajte a varte ďalších 15 minút. Hotové zemiakové kaše nalejte na banky a nakláňajte.

Kandizovaná tekvica

Toto je chutné a zdravé ošetrenie, ktoré sa dá ľahko vyrobiť doma..

Budete potrebovať 1 kg tekvicovej buničiny, 1,2 kg cukru, 2 ks. klinčeky, 2 škoricové tyčinky, 1 oranžová.

príprava. Odlúpime tekvicu z kože, semien a vláknitej buničiny a nakrájame na malé kocky. Vyvarte sa cukrového sirupu zo 700 ml vody a cukru a vložte doň plátky tekvice. Nechajte variť a varte tekvicu na miernom ohni asi 5 minút, potom nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Do tekvice pridajte škoricu, klinčeky a pomarančový džús. Varte a znova ochladte, opakujte 5-6 krát, kým plátky tekvice nepriesvitnú. Vypusťte sirup (môžete použiť cedník), položte kúsky tekvice na pergamenový papier a vysušte ich pri izbovej teplote alebo v rúre predhriatej na 50 stupňov. Kandované ovocie skladujte v uzavretej nádobe.

Pumpkin Jam

Dýňová marmeláda je ešte chutnejšia ako jablko. Najmä ak ho rozotrite na čerstvý chlieb.

Budete potrebovať 1 kg tekvicovej dužiny, 500 - 700 g cukru, 100 ml citrónovej šťavy, 250 ml vody, 100 g medu.

príprava. Nakrájanú tekvicu nakrájajte, ošúpajte a vlákno nakrájajte na plátky s hrúbkou 5 až 6 mm. Vložte ich na panvicu, naplňte ich vodou a nechajte zahriať na miernu teplotu. Po varení znížte teplotu na minimum, zatvorte veko a varte 15-20 minút, kým nezmäkne. Vypustite vodu a tekvicu rozmiešajte v mixéri. Vytlačte šťavu z citróna a pridajte ju do pyré. Dajte hrniec zemiakovej kaše znova do ohňa a minútu povarte. Nalejte polovicu cukru do vriaceho pyré a varte 30 minút, často miešajte. Nalejte zvyšný cukor (jeho množstvo závisí od osobnej preferencie). Džem uvarte ďalších 20 - 25 minút za stáleho miešania. Pridajte med, premiešajte, privarte a odstráňte z tepla. Pripravený džem by mal byť hustý, jantárovej farby s jemnou vôňou medu. Ak sa džem ukáže ako tekutý, musí sa stále variť, pričom sa často mieša. Vložte horúci džem do brehov a zviňte ho.

Pumpkin Marmalade

Je ľahké pripraviť marmeládu doma. Tekvica je na to veľmi užitočná..

Budete potrebovať 0,5 kg tekvicovej dužiny, 250 g cukru a 3 lyžice. citrónová šťava.

príprava. Mäso z tekvice nakrájajte na malé kúsky a položte na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom. Pečte tekvicu do mäkka asi 20 minút pri teplote 180 ° C. Pečenú tekvicu pomelíme v mixéri a výsledné pyré utrite sitom (aj keď to nie je potrebné) a vložte do panvice. Do tekvicového pyré pridajte cukor a citrónovú šťavu, premiešajte a pri nízkej teplote privádzajte hmotu do varu za stáleho miešania. Zemiakové kaše varte 5-10 minút, kým nezhoustnú, a panvicu vyberte z ohňa. Pečiacu fóliu prikryte pergamenovým papierom, rovnomerne na ňu položte tekvicové pyré (nie viac ako 2 cm) a nechajte stáť najmenej jeden deň pri izbovej teplote. Potom mrazené pyré nakrájajte na kocky alebo ho vytlačte do kučeravých plechoviek a nakrájajte na plátky na všetky strany v cukre alebo v práškovej cukre. Skladujte tekvicovú marmeládu vo vzduchotesnej plastovej alebo sklenenej nádobe.

Nakladaná tekvica

Môžete ušetriť tekvicu na zimu v marináde - dostanete lahodnú prílohu pre jedlá z mäsa.

Budete potrebovať 500 g tekvicovej dužiny, 1 / 2-1 l vody, korenie (klinček, aníz badyánu, škorica), soľ a ocot podľa chuti.

príprava. Varte vodu a vložte doň nakrájanú tekvicu. Znovu priveďte do varu a pár minút varte. Vyberte panvicu z tepla a vychladnite. Ochladené kúsky tekvice z vody vyberte pomocou štrbinovej lyžice a vložte ju do sterilizovanej nádoby. Do tekutiny, v ktorej bola tekvica uvarená, pridajte soľ, korenie, ocot a povarte. Nalejte tekvicové plátky s horúcou marinádou a okamžite rolujte.

Pumpkin Caviar

Takýto kaviár je vhodný aj na diétu..

Budete potrebovať 1 kg tekvice, 500 g mrkvy, 4 cibule, 1 lyžica. 9. ocot, rastlinný olej, 1 lyžička kari, soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

príprava. Nakrájanú tekvicu nakrájajte na veľké kocky a vložte do panvice. Pridajte trochu vody, prikryte a nechajte pôsobiť 20 minút, kým nezmäkne. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu na hrubé strúhadlo a zľahka ich smažte na oleji. Hotové vyprážanie preneste na tekvicu, premiešajte, soľ, korenie, pridajte kari. Prikryte a nechajte variť pol hodiny. Potom vyberte z ohňa a nakrájajte zeleninu pomocou mixéra. Výsledná hmota sa privedie do varu, naleje sa v octe a premieša sa. Dajte kaviár trochu viac, vložte ho do sterilizovaných pohárov a zrolovať.

Šalát z tekvice a papriky

Predjedlo je veľmi aromatické, nežné a dostatočne výdatné. Môžete ho iba roztierať na chlieb.

Budete potrebovať 2 kg tekvicovej dužiny, 1 kg paradajok, 500 g papriky, 500 g mrkvy, 300 g cibule, 2 hláv cesnaku, 1 polievková lyžica. rastlinný olej, 100 g cukru, 2 lyžice. soľ, 2 lyžice. 9. ocot, 10 ks. hrášok čierneho korenia a semená koriandra.

príprava. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, tekvicu, mrkvu a korenie - nakrájajte na tenké plátky dlhé 3 až 4 cm, zahrejte olej a jemne opečte cibuľu a mrkvu, potom pridajte tekvicu a papriku, za stáleho miešania pridajte zeleninu na miernom ohni 5 minút. Lúpajte paradajky, odstráňte stopku a nasekajte mixér, výslednú hmotu pridajte k zvyšku zeleniny. Soľ, korenie a dusíme na miernom ohni asi pol hodiny. Pred varením pridajte ocot, korenie a nakrájaný cesnak pár minút. Pripravte horúci šalát do pripravených plechoviek a okamžite ho zrolovať.

Predjedlo tekvica a baklažán

Tento predjedlo bude dopĺňať akýkoľvek hlavný chod.

Budete potrebovať 2 kg tekvicovej dužiny, 3 kg baklažánu, 2,5 kg paradajok, 1 kg papriky, 300 g cesnaku, 300 g petržlenu, 1/2 litra rastlinného oleja, 1/4 lyžičky. mletá paprika (voliteľná) alebo mletá čierna paprika, 150 g cukru, 100 g soli, 100 g 9-ocot.

príprava. Tekvica, baklažán, korenie nakrájané na kocky. Paradajky olúpeme a nasekáme mixérom. Paradajkovú hmotu nalejeme na panvicu a zahrejeme na miernom ohni, pridáme nasekaný cesnak, petržlen, soľ, cukor, rastlinný olej, ocot a mleté ​​korenie. Akonáhle omáčka povarí, vložte do nej nasekanú zeleninu. Znovu priveďte do varu a povarte ju jednu hodinu za občasného miešania. Hotovú desiatu vložte do sterilizovaných pohárov a zrolovať.

Sušená tekvica

Sušená tekvica je uložená na dlhú dobu. Môže sa použiť napríklad na prípravu polievok, na dusenie alebo jednoducho ako samostatný užitočný produkt.

Budete potrebovať jedna tekvica.

príprava. Vezmite tekvicu, nakrájajte na polovicu a extrahujte semená. Polovice položte na plech a pečte v peci predhriatej na 175 stupňov za hodinu. Ochlaďte a olúpajte tekvicu. Vláknina nakrájajte na tenké plátky, položte ju na plech potiahnutý pergamenom a rovnomerne v sušiarni pri teplote 120 stupňov dve hodiny. Potom plátky otočte a vysušte ďalšie dve hodiny (alebo viac, v závislosti od hrúbky plátov). Sušenú sušenú tekvicu skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke alebo v mrazničke.