Máte radi horúco? Konzervované horiace papriky

Chilli papričky, jalapeňos, tsitsak, horúce, štipľavé, horké, kajenské korene - všetky tieto odrody, formy a odrody zeleninových paprík sa líšia od obyčajných bulharských paprík v ich menšej veľkosti a samozrejme nezabudnuteľná pikantná chuť, ktorej štipľavosť sa výrazne líši.

Preto sa pálivá paprika už dlho používa v polotovaroch a konzervoch po celom svete - vďaka širokej palete príchutí a použitiu rôznych prísad je možné pripraviť pre každú chuť mnoho vynikajúcich výberov. Vedeli ste, že feferónka je vhodná nielen na nakladané uhorky a nakladané uhorky, ale aj na džemy a džemy? Teraz viete.

Zhromaždili sme pre vás najživšie a osvedčené recepty na zimné prípravy s feferónkou z kuchýň rôznych národov sveta, jednoduché a celkom exotické. Medzi nimi sú možnosti s jemnou chuťou a tie, ktoré sú vhodné pre každého „požiara“ - vyberte a experimentujte!

Nakladané papriky so smotanovým syrom

Budete potrebovať: 30 ks malé (do 10 cm dlhé) zelené chilli alebo jalapenos, 200 g smotanového syra, 2 stredne veľké nakladané uhorky, 2 - 3 strúčiky cesnaku, 2 lyžice. cukor, 130 ml 9. octu, 150 ml rastlinného oleja, 0,5 l vody, bobkový list, klinčeky, bazalka - podľa chuti.

príprava. Umyte papriku, nakrájajte chvost stopky a očistite semená (voliteľné - pri semenách bude úroda oveľa ostrejšia).

Zmiešajte vodu s octom, pridajte cukor, bazalku, lavrushku a varte. Pripravené papriky ponorte do vriacej vody a blanch po dobu 3 minút. Bez odstránenia korenia z marinády, v pohode.

Cesnak rozdrvte a zmiešajte s mäkkým smotanovým syrom. Nakladané uhorky tiež jemne nasekáme.

Odstráňte korenie z vychladenej marinády a pošlite ho do cedníka na odtok. Potom naplňte každú vychladenú papriku kúskom nakladanej uhorky a syrom s cesnakom (vhodnejšie je vytlačiť ju z kornetu, vrecka na pečivo alebo použiť rukoväť čajovej lyžičky)..

Plnené papriky vložte do čistej nádoby a zakryte rastlinným olejom. Uchovávajte v chladničke.

Podľa potreby je možné do syrovej zmesi pridať akékoľvek ochucovacie prísady - strúhaný chren, pesto, soľ, cukor atď..

Arménska nakladaná paprika

Budete potrebovať: 3 kg dlhej žlto-zelenej papriky, veľa kôpru a hlávka cesnaku (voliteľné), 5 l vody, 1 šálka hrubej kamennej soli (bez jodizácie!).

príprava. Nepranú papriku nechajte pri izbovej teplote niekoľko dní, aby zaseli. Vráskané papriky sa potom umyjú a pichnú vidličkou na niekoľkých miestach v blízkosti stopky (takže soľanka sa dostane dovnútra a papriky nekĺznu na povrch počas solenia).

Zmiešajte papriku vo veľkej mise s nakrájanou kôprom a strúčikmi cesnaku (bez nich sa môžete vyhnúť). Soľ sa rozpustí v studenej vode a zeleninová zmes sa naplní soľankou. Prikryte utláčaním a nechajte pri izbovej teplote 3-4 dni. Korenie bude pripravené, keď struky zožltnú - trvanie fermentácie závisí od teploty miestnosti.

Pripravenú fermentovanú papriku vyhoďte do cedníka, a keď ju odteká, vložte ju pevne do sterilizovaných sklenených pohárov..

Plechovky môžete valiť tsitsakom bez soľanky alebo so soľankou. V prvom prípade korenie v pohári sterilizuje najviac 10 minút. po začiatku varu a zrolovať. V druhom pripravte novú soľanku (na 1 liter vody, 120 g soli). Nádoby nalejte horúcou soľankou, sterilizujte a stočte. Uchovávajte v suteréne alebo v chladničke.

Ak bude paprika uložená v chladničke niekoľko týždňov, môžete ju jednoducho naplniť novou studenou soľankou a prikryť ju plastovým vekom..

Cukrovinky s feferónkami

Budete potrebovať: 3 ks. veľké červené chilli papričky, 3 ks. paprika, 150 g hnedého cukru, 25 ml citrónovej šťavy.

príprava. Umyte, osušte, nakrájajte a olúpajte oba druhy korenia. Plátky korenia v mixéri a porazené tak, aby zostali malé kúsky.

Zmiešajte cukor s citrónovou šťavou a tromi lyžicami vody. Zmes sa zahrieva na stredné teplo, až kým sa cukor úplne nerozpustí.

K výslednému sirupu pridajte nasekanú papriku. Priveďte do varu, vyberte penu, potom ju za stáleho miešania varte 45 - 50 minút. Nalejte horúce cukrovinky do sterilizovaných pohárov a po ochladení ich uložte v chladničke..

Cukrovinky sa môžu používať samostatne na mäso a hydinu, alebo sa môžu používať ako marináda pred vyprážaním alebo pečením.

Adjika pikantná v gruzínčine

Budete potrebovať: 3 kg pálivej červenej papriky, 1,5 kg pálivej papriky, 0,5 kg cesnaku, 300 g ne jodizovanej soli, 0,5 lyžice. suchý koriander, 70 ml 9. octu.

príprava. Umyte oba druhy korenia, suché, nakrájané chvosty, odstráňte semená. Mleté korenie spolu so všetkými ostatnými prísadami v mixéri alebo mlynčeku na mäso, dôkladne premiešajte, vtlačte do sterilizovaných sklenených pohárov a uzavrite plastovými krytkami. Uchovávajte v chladničke.

Niektoré ženy v domácnosti vydržia zmes pred odoslaním na uskladnenie, takže sa vylúhujú niekoľko dní pri izbovej teplote a pravidelne sa miešajú drevenou lyžičkou..

Zeler, petržlen, uzo, kôpor, koriander, chmeľ, slnečnice, orechy môžu byť pridané do adjika vlastnej výroby podľa chuti..

Chili omáčka

Budete potrebovať: 200 g červenej chilli papričky, 400 g červenej papriky, 400 g jablčného alebo bieleho octu, 400 g cukru.

príprava. Umyte oba druhy korenia, suché, nakrájané na kúsky, bez semien.

Kombinujte cukor, ocot a plátky korenia na panvici. Priveďte do varu a cez najmenší oheň varte korenie do jemnosti. Hmotu rozdrvte, až kým nie je úplne homogénna s mixérom, a znova pošlite do ohňa.

Hmota sa varí na miernom ohni, kým hustý džem (asi 1 hodinu), za občasného miešania. Hotový horúci džem nalejte do pohárov (po ochladení ešte viac zhustne), zatvorte viečka a nechajte vychladnúť.

Uchovávajte v chladničke. Používa sa ako džem, ako prísada do mäsa a hydiny, ako aj na varenie omáčok a omáčok.

Bulharská nakladaná paprika Pukani chushleta v bulharčine

Budete potrebovať: 1 kg papriky, 300 - 400 ml 6. octu, 120 ml rastlinného oleja bez zápachu, 2 lyžice. soľ bez vrchu, 4 lyžice. bez cukru, podľa chuti - cesnak, čerstvá mrkva, petržlen, kopr.

príprava. Korenie umyte, dobre osušte. Pripravte marinádu - zmiešajte rastlinný olej, ocot, soľ a cukor. Nechajte zmes chvíľu pôsobiť, aby sa soľ a cukor rozpustili.

Ak používate zeleninu - umyte ju, osušte a nasekajte. Strúčiky nechajte v cesnaku, nakrájanú mrkvu nakrájajte na krúžky.

Sušte korenie na obidvoch stranách v suchej horúcej panvici, kým sa kôra nerozbije a trochu nezčerná (pečie sa). Stále je horúca, dajte korenie veľmi pevne do sterilizovaných sklenených pohárov, striedajte greeny a plátky mrkvy a cesnaku..

Naplňte naplnené plechovky marinádou hore, zatvorte viečka a sterilizujte 10 - 15 minút.

Nechajte banky vychladnúť hore nohami.

Tuniská paprika Harissa

Budete potrebovať: 10 ks červená paprika, 2-3 strúčiky cesnaku, hrubá soľ, 1 lyžička koriander, 1 lyžička Zira, 1 lyžička rasca, 1/2 šálky olivového oleja.

príprava. Čili papričky opláchnite, osušte a pečte v peci (môžete tiež použiť čerstvé, ale v pekárni bude intenzívnejšia): vložte do pekáča, pokvapkajte olejom, zakryte fóliou a vložte do rúry na pol hodiny pri teplote 180 stupňov. Odstráňte, ochladte, olúpajte, nakrájajte na polovicu.

Mleté korenie spolu s cesnakom a korením v mixéri. Nie je potrebné homogenizovať hmotu - malé kúsky by sa mali v paste cítiť dobre.

Ak chcete získať zelenú harissu namiesto červenej - vezmite zelenú papriku a do zoznamu zložiek pridajte koriandr s petržlenom..

Pripravené cestoviny preneste do sklenenej nádoby, naplňte vrchným olivovým olejom a premiešajte. Uchovávajte v chladničke.

Korenené korenie

Budete potrebovať: chilli papričky, vlašské orechy, cesnak, akákoľvek zmes bylín alebo len soľ a koriander - počet prísad je vybraný výlučne podľa vašej chuti.

príprava. Umyté, sušené a nakrájané korenie, dierkujte do mixéra s orechmi a ochucovadlami.

Uchovávajte v chladničke. Používa sa ako nátierka na sendviče alebo ako doplnok k hotovým mäsovým jedlám.

Nakladané papriky bez octu

Budete potrebovať: paprika, soľ, cukor, voda.

príprava. Umyte papriku, suchú, neodstraňujte žiadne zvyšky ani semená. V panvici pripravte soľanku - na 1 liter vody 1 polievková lyžica. soľ a 2 polievkové lyžice cukor. Uvarte soľanku a poslať tam korenie. Uchovajte korenie vo vriacom roztoku na nie dlhšie ako 5 minút, potom ho okamžite okamžite vložte do horúceho stavu pevne do sterilizovaných sklenených pohárov, naplňte ho soľankou, v ktorej boli uvarené, rozvaľkajte a nechajte vychladnúť hore nohami.

A to nie je ani zďaleka originálnych receptov na polotovary feferónky. Napríklad, na jeho základe si môžete urobiť zdanie lecho - jednoducho nahradiť papriku horúcou. Môžete nakládať papriku s paradajkami. Môžete si vybrať z papriky a veľa mrkvy ...

Máte vlastné osvedčené recepty na lahodné rožky? Nezabudnite sa podeliť o komentáre.