O nič horšie ako v kaviarni: ako ozdobiť domáci koláč vlastnými rukami

Každá žena v domácnosti má obľúbený dezert, ktorého hodina pripadá na veľké sviatky. Postupom času vaši priatelia a rodina vnímajú vaše nádherné cukrovinky rovnako ako chutný atribút oslavy. Naliehavá potreba napraviť situáciu!

Keďže porušenie tradičného receptu je rúhaním, ktoré sa vám nebude páčiť, môžete sa uchýliť k kozmetickým vylepšeniam. K tomuto procesu sa musí pristupovať so všetkou inšpiráciou. Dizajn cukroviniek je skutočne celé umenie. Vznikol v Taliansku a dosiahol svoj vrchol v Anglicku, kde cukrári súťažili v schopnosti potešiť elegantné kráľovské sladkosti. Zvážte základné metódy a techniky, ktoré sa dajú použiť pri príprave koláčov a koláčov doma.

Zdobíme tortu so smotanou 

Tradične sa na zdobenie koláčov používa krém alebo bielkovina alebo maslo. Ak chcete vytvoriť svetlé a vzdušné okraje alebo klasické ruže, uprednostnite proteínový krém. Dobré je to aj so sušienkami. Ale ak chcete zopakovať sovietsku klasiku v dizajne dezertov, mali by ste sa obrátiť na maslo. Na prácu s krémami používajte vrecko na pečivo (kornet) a rôzne dýzy.

Proteínový krémový recept 

Budete potrebovať: 4 vaječné bielky, 1 šálka cukru, 1 vrecúško vanilínu, 0,25 lyžičky kyselina citrónová.

príprava. Šľahajte veveričky na penu. Pridajte k nim cukor, kyselinu citrónovú a vanilín. Dajte všetko do vodného kúpeľa a počkajte, kým zmes vrie, potom začnite zmes šľahať 10-15 minút. Keď má krém vzdušnú textúru, odstráňte ho z horúčavy a bite ďalších 3-5 minút, kým nevychladne..

Recept na maslo a smotanu

Budete potrebovať: 1 plechovka kondenzovaného mlieka, 180 - 200 g masla, kakaového prášku alebo alkoholu na farbu a chuť.

príprava. Maslo nakrájajte na kúsky, zmäknite a rozdrvte, až nadýchané. Mal by získať konzistenciu silnej kyslej smotany. Zmiešajte s kondenzovaným mliekom. Ak chcete získať pružnejšiu a hustejšiu hmotu, predvarte ju 1,5 až 2 hodiny pri nízkej teplote. Pridajte vanilku a porazte asi päť minút, uistite sa, že krém neodlupuje.

Teraz zvážte základné prvky, ktoré sa dajú urobiť pomocou krému.

DIY krémové kvety

Naplňte kornet krémom a zoberte trysku reťazového kolesa. Keď držíte cukrárske vrece pod uhlom 90 stupňov k povrchu koláča, naneste krém a trochu stlačte dýzu. Prudko ho zdvihnite. Mali by ste dostať kvetinovú hviezdu. Ak rozdelíte krémovú hmotu na dve časti a pridáte dve farbivá - žltú pre jadro a červenú pre okvetné lístky, získate skvelú verziu zimného kvetu.

Šišky zo smotany - urobte to sami

Ak chcete vytvoriť šišky, budete potrebovať dýzu „ružového plátku“ alebo dýzu, ktorá sa používa na vytváranie chryzantém. Potrebný je tiež pevný základ: je to buď zemiakový koláč, z ktorého vyrábame kužeľovú figúrku, alebo kukuričnú tyčinku vysadenú na špajdle. V prvej verzii berieme dýzu „ružovým okvetným lístkom“ a vo vlnitých pohyboch vytvárame vločky z kužeľa vlny. V druhom prípade používame dýzu na chryzantémy, pridržiavame kornet kolmo na povrch kukuričnej tyčinky a vytvarujeme kužeľové šupiny ostrým trhavým pohybom smerom nahor, pričom otáčame špajdlom.

Ako si vyrobiť listy zo smotany vlastnými rukami 

Pomocou dýzy „ružového lístka“ pod ostrým uhlom k povrchu koláča začnite naniesť krém. Môžete robiť pohyby rovno alebo mával. V strede navrhovaného listu uvoľnite tlak. Potom dokončite tvar vytlačením časti krému rovnakým spôsobom..

Ak však chcete získať geometricky overené šperky, ktoré takmer presne opakujú skutočné dubové alebo javorové listy a snehové vločky, potrebujete tmel.

Dort pre vládcu, alebo ako ozdobiť tortu tmelom 

Dnes je tento materiál veľmi populárny, s jeho pomocou môžete vytvoriť aj tie najmenšie detaily šperkov, z ktorých sa stanú skutočným umeleckým dielom.

Pri práci s tmelom by ste však mali byť opatrní a pamätať na niektoré pravidlá, pretože používa sa rozmarne:

• materiál sa bojí vlhkosti, preto je možné koláčiky zakryť iba suchým povrchom (napríklad sušienkou), inak unikne-
• zložité a objemné figúrky z mastixu by sa mali uchovávať v chladničke a krátko pred podávaním ozdobiť dezertom-
• pri práci s materiálom je vhodné z hmoty odtrhnúť malé kúsky a zvyšok uložiť do fólie-
• povrch koláča by mal byť dokonale rovný - tmel sa neskrýva, ale skôr zdôrazňuje nevýhody-
• Na zafarbenie materiálu použite suché a héliové farbivo.-
• ak chcete, aby povrch koláča potiahnutého cukrovým tmelom vyzeral lesklý, namažte ho 10 - 20 minút pred podávaním vodkou.-
• aby bol koláč ozdobený elegantným vzhľadom, na prácu budete potrebovať dokonale hladký valivý kolík, vyrovnávaciu žehličku, otočný stojan, valec na orezávanie hrán.

Mastický recept

Budete potrebovať: 500 g práškového cukru, 60 ml vody, 1 lyžička citrónová šťava, 1 lyžička želatína, vanilín podľa chuti.

príprava. Práškový cukor preosejte cez jemné sito. Nalejte želatínu vodou po dobu 20-30 minút a potom zahrievajte vo vodnom kúpeli. Pridajte citrónovú šťavu a vanilín a potom, v malých dávkach, práškový cukor, premiešajte hmotu. Cesto cesta hnette, kým konzistencia nie je pevná..

Z tmelu sa získajú nádherné holly listy, ktoré sa dajú použiť na vianočný veniec na koláč. Môžete si tiež vyrobiť vianočné stromčeky. Na to potrebujete nožnice na manikúru. Z mastixu urobte figúru v tvare kužeľa, po jej zafarbení zelenou farbou potravín a potom pomocou nožníc napnite nožnice napodobňujúce smrekové nohy. Ak chcete získať viac načechraný vianočný stromček, najprv z mastixu vytvorte malé gule, potom ich nakrájajte na stred, aby ste získali kvetinu a pripevnili sa k základni..

Čokoládové šmuhy - originálna a štýlová dekorácia tortu

Obzvlášť populárne sú takzvané „šmuhy“ čokolády alebo ganache. Je to krém čokolády a čerstvého krému, ktorý sa používa nielen na zdobenie zákuskov, ale aj ako náplň do koláčov a cukroviniek..

Ganache recept

Budete potrebovať: 250 g čokolády, 250 ml smotany, lyžica alkoholu (koňak, rum, atď.).

príprava. Zahrejte krém, ale nepriveďte k varu. Potom ich nalejte na kúsky čokolády. Hmota sa musí miešať, až kým nie je homogénna. Potom pridajte lyžicu brandy alebo rumu a premiešajte.

Nalejte malú polevu do stredu koláča a pomocou cestovej špachtle ju jemne zatlačte k okraju, aby mohla rovnomerne odtekať. Takto získate nádherné šmuhy čokolády. Môžete tiež použiť malú pečivovú tašku a podľa toho istého princípu urobiť pekné kvapky pozdĺž okraja dezertu..

Šperky z ušľachtilej uličky 

Skutočná zimná rozprávka sa dá vytvoriť pomocou povstania. Mriežkované vzory a snehové vločky na torte sú obzvlášť obľúbené medzi cukrármi..

Recept na zmrzlinu

Budete potrebovať: 1 lyžička citrónová šťava, 1 vaječný bielok, 155 g ľadového cukru.

príprava. Opatrne oddeľte žĺtok od proteínu, ako je ak sa do bielkoviny dostane malé množstvo žĺtka, krém nebude fungovať. Potom porazte proteín, aby ste získali homogénnu hmotu, pridajte práškový cukor a citrónovú šťavu, aby ste dosiahli lesklý lesk.

Pomocou šablóny naneste na pečiaci papier vzor snehových vločiek a nechajte zaschnúť.

Mrazené bobule na zdobenie torty 

Tiež, na dekoráciu koláčov, môžete použiť bobule suchým spôsobom zmrazenia.

Suchý spôsob mrazenia vám umožní zachovať pôvodný vzhľad plodov bez toho, aby sa z nich stal lepkavý kúsok ľadu. Na suché zmrazenie sa sušené ovocie prenesie na tvrdý, rovný povrch a umiestni do mrazničky. Po úplnom zmrazení sa všetko prenesie do kontajnera alebo na porciované balíčky. Najpohodlnejší spôsob, ako zmraziť malé bobule týmto spôsobom.

Ale môžete napodobniť smrekové konáre, ktoré sú tak vhodné na dekoráciu novoročného dezertu, rozmarínovým práškom v prášku s cukrom.

Ak sa rozhodnete prelomiť tradície a potešiť milovaných niečím novým, originálnym a sladkým, máme desať receptov na vynikajúce domáce koláče, ktoré nenechajú vašich hostí ľahostajnými..

Existuje mnoho spôsobov, ako premeniť tradičný sviatočný dezert na niečo neobvyklé. Hlavná vec je kreatívny prístup a túžba a každý určite ocení váš talent pečiva.