Prečo explodujú poháre uhoriek a ostatnej zeleniny?

Existuje niekoľko dôvodov, prečo môžete vybuchnúť poháre uhoriek a inej zeleniny. Skontrolujte, či sú všetky uvedené a porovnajte s dôvodmi, prečo vo vás explodovali plechovky s prírezmi.

Obdobie zberu pokračuje a čoskoro sa do línie „zatvárania“ dostanú uhorky, paradajky, paprika a ďalší obyvatelia zeleniny vo vašej záhrade. Hlavná vec je, že tento riadok ich nevedie do koša. Z akých dôvodov môžete opatrne pripravovať poháre, ktoré ste na zimu pripravili, zeleninou, miešanou zeleninou, šalátmi a ďalšími podobnými nápojmi??

Zlá alebo nevhodná zelenina

Pri výbere zeleniny na konzerváciu dbajte na to, aby bola celá, pevná a bez poškodenia. Ak recept obsahuje morenú zeleninu ako celok, jej rezanie za to nestojí. Venujte pozornosť aj odrodám zeleniny: niektoré z nich sú určené iba na spotrebu v čerstvom stave.

• 

  Najlepšie odrody paradajok na solenie a konzervovanie

  Pestovanie veľkej plodiny rajčiaka nie je také ťažké ako jej zachovanie. Čo paradajky „vydrží“ v plechovkách a sudoch celú zimu a poteší vás chuťou?

Špatne sterilizované alebo poškodené poháre a čiapky

Aby sa nádoba nestala príčinou poškodeného obrobku, položte ju pred zložením zeleniny na krk nad varnú kanvicu a nechajte ju minútu. Potom kanvicu vypnite a počkajte ďalšiu minútu.

Viečka sa musia sterilizovať. Na to sa ponoria do hrnca alebo kanvice s vriacou vodou (100 ° C), zakryjú sa vekom a nechajú sa niekoľko minút. Potom ich prikryjú nádobou zeleniny naplnenou vriacou vodou. Pred konečným uzatvorením plechoviek sa postup opakuje..

Vo fáze prípravy venujte pozornosť skutočnosti, že na bankách nie sú praskliny a na krku sa nachádzajú triesky. Prázdne miesta pre polotovary by sa mali čerstvo odstrániť z obalu bez známok hrdze. Pamätajte, že ich nemožno znova použiť..

Slabý spojovací stroj

Každá pani má určite svoj obľúbený švový stroj, vhodný na používanie a overený časom. Ale pred začiatkom nasledujúcej sezóny zberu musí byť každý stroj skontrolovaný uzavretím experimentálnej nádoby (môžete ju dokonca vyprázdniť).

Predtým, ako to urobíte, skontrolujte, či toto kuchynské zariadenie nie je hrdzavé, skontrolujte, či sa rukoväť dobre otáča a či sa mechanizmus drží. Ak je rotácia príliš voľná, dotiahnite držiak, ak je príliš tesný, uvoľnite ho.

Nesúlad s technológiou obstarávania

Chybám spojeným s narušením technológie sa možno vyhnúť, ak sa presne dodržiava algoritmus akcií špecifikovaný v recepte. Skúste použiť iba klasické recepty, ktoré ste osobne overili vy alebo niekto, komu dôverujete. Ak sa rozhodnete vyskúšať niečo nové, urobte experimentálny pokus prázdny (1 - 2 plechovky) a sledujte ho týždeň. Až potom dôverujte novej technológii všetkým vašim plodinám.

Neodporúča sa pridávať nové korenia do zavedeného receptu. Všetky koreniny sa najlepšie nechávajú na dne nádoby, aby boli dobre dezinfikované vriacou vodou. Plastové viečka sa používajú na konzerváciu, iba ak sa zelenina a šaláty, ktoré uzavreli, konzumujú do niekoľkých dní. Takéto polotovary sa majú skladovať výlučne v chladničke..

Pamätajte, že recepty našich babičiek obsahujú múdrosť, ktorá sa odovzdávala z generácie na generáciu. Preto nalejte uhorky vriacou vodou, kým sa najmenej raz nevychladne, a potom ju nalejte na panvicu, pridajte tam všetky prísady a nakoniec povarte. Počas chladenia vody v nádobe musí byť nádoba zakrytá sterilizovaným vekom. Ako je uvedené vyššie, veko musí byť pred uzatvorením plechoviek opätovne sterilizované.

Ak pripravujete zeleninový šalát, potom ho pri plnení plechovkami opatrne uistite, že sa horná časť hrdla plechovky neznečistí paradajkovou omáčkou alebo nejakou inou zložkou šalátu..

Počas navíjania plechoviek pritlačte veko pevne k hornej časti krku. Viečko jemne pritiahnite bez náhlych pohybov, až kým sa nezastaví. Potom skontrolujte plechovku zdola: ak dôjde k uzáveru na veku v dôsledku uzáveru, zvyšuje sa tým riziko nafúknutia a vybuchnutia plechovky..

Uzavreté polotovary sa musia položiť na mäkkú handričku a prevrátiť. Súčasne sa uistite, že obsah plechovky nemôže vytekať vekom: ak sa to stane, viečko ste nesprávne zaskrutkovali a musí sa vymeniť. A pokiaľ ide o šalát, celý proces sa bude musieť opakovať, počnúc sterilizáciou plechovky.

Zabalte obrátené plechovky prikrývkou. Nechajte ich tam až do úplného vychladnutia - iba v tomto prípade bude zelenina úplne dezinfikovaná.

Pokúste sa na morenie zeleniny použiť iba dvoj- alebo trojlitrové poháre, pretože dlhšie schladzujú a tým predlžujú sterilizáciu zeleniny. Trojlitrové plechovky majú minimálnu pravdepodobnosť výbuchu.

Ocot s uplynutou dobou platnosti (kyselina citrónová)

Pani spravidla nevenujú pozornosť tejto nuancii. A mimochodom, márne. Pri príprave polotovarov sa v malom množstve (obj.) Používa ocot a kyselina citrónová a potom sa do poličky s korením a korením znova odosielajú do ďalšej sezóny polotovarov. Venujte pozornosť dátumu exspirácie a spôsobu skladovania, ktorý je uvedený na fľaši s octom a na balení s kyselinou citrónovou. Ak dôjde k porušeniu niektorej z uvedených podmienok, je lepšie kúpiť nový produkt a neriskovať vašu plodinu.

Neodporúča sa používať ocot v príreze, ak je v recepte uvedená kyselina citrónová a naopak..

• 

  Prípravy na zimu bez octu - 10 najlepších receptov

  Našli sme pre vás recepty najlepších príprav na zimu - uhorky, kapusta, paradajky, cesnak a šaláty. Všetky uvedené výbery - žiadny ocot.

Nádoba pretečie zeleninou alebo vodou

A znova, pozrite sa na naše babičky. Soľanka v pohári by mala úplne zakrývať zeleninu a niekoľko centimetrov musí zostať medzi hladinou kvapaliny a vekom. Skúsené ženy v domácnosti tradične nalievajú tekutinu do pohárov pomocou takzvaného „pásu“ a zelenina by mala byť o niečo nižšia ako je on. Ak je v nádobe o niečo viac voľného miesta, ako ste očakávali, nezaťažujte jej obsah násilím a v žiadnom prípade nevyplňte výslednú dutinu rezanou zeleninou, ak je podľa receptu morenie v celom rozsahu..

Porušenie skladovacej teploty

Ihneď po ochladení musia byť plechovky s prírezmi premiestnené do chladnej miestnosti: ideálne do pivnice alebo pivnice. Je prijateľné uchovávať časť tesnení v chladničke, ale vzhľadom na veľkosť nádob to nie je veľmi výhodné. Skladovanie obrobkov pri izbovej teplote a vyšších teplotách výrazne zvyšuje riziko zakalenia soľanky, nasleduje nafúknutie a vybuchnutie plechoviek. To platí najmä pre nakladané uhorky.

Prečo plechovky uhoriek explodujú?

Najčastejšie sa letní obyvatelia sťažujú, že banky s uhorkami rastú zakalené a explodujú. Okrem týchto dôvodov existuje aj niekoľko nuancií, ktoré sa týkajú výlučne morenia tejto zeleniny. Veľké uhorky teda nie sú vhodné na tento druh zberu a s vysokou pravdepodobnosťou môžeme predpokladať, že jar s nimi exploduje. Okrem toho sa v niektorých typoch uhoriek nachádzajú prázdne miesta - preto sa tieto plody nemôžu nakladať..

• 

  11 populárnych odrôd uhoriek určených na morenie a konzervovanie

  Chcete chutné a voňavé uhorky? Snívate o chrumkavých uhorkách? Potom si čoskoro prečítajte náš článok.

Existuje názor, že iba nedávno zozbierané uhorky sú vhodné na morenie. Toto nie je úplne pravda. Ak ste nemali možnosť zvinúť uhorky ihneď po ich zozbieraní a oni čakali deň alebo dva, ponorte ich do studenej vody na tri hodiny a potom ich vysušte na uteráku. Pred ponorením uhoriek do pohárov skontrolujte, či je zelenina pružná a bez poškodenia..

Vzhľadom na dôvody, prečo by sa úroda zeleniny v zime mohla zhoršiť, sme si mysleli: čo keď naši čitatelia nevybuchnú vôbec? Ak áno, povedzte nám svoje tajomstvo o svojom úspechu..